Ernährung ist unweigerlich eng mit dem Thema Tierschutz verknüpft.
Die Herstellung und der Konsum von Lebensmitteln sind mit Folgen für Umwelt und
Klima verbunden z. B. die Folgen auf Böden, Gewässer und Klima. Etwa ein Fünftel der
in Österreich erzeugten Treibhausgase entstehen aufgrund der Ernährung, da die
energieintensive Landwirtschaft – besonders die Tierhaltung – dafür verantwortlich ist.
Daher bedeutet eine klimafreundliche Ernährungsweise auch bewussten Fleischkonsum.
Deswegen sollte verstärkt auf umweltverträgliche Erzeugungen, regionale sowie saisonale
Produkte gesetzt werden (vgl. Wiener Umweltschutzabteilung MA22stb, o. J.).
Auch viele Landwirte in Österreich leiden unter dem System. Sie stehen unter großem
Druck – vor allem wegen der niedrigen Preise für Fleisch und Milch. Schweineschnitzel
etwa sind heute oft billiger als in den 1970er Jahren. Viele Bäuerinnen und Bauern
mussten ihre Höfe für immer zusperren. („Gerecht leben - Fleisch fasten“, o. J.)
Fleisch ist für viele Menschen ein fester Bestandteil
der Ernährung. Vor allem in den Industrieländern
verbrauchen die Menschen im Durchschnitt
verhältnismäßig viel Fleisch. Das wirft nicht nur
ethische Fragen auf, sondern wirkt sich auch auf
Umwelt und Klima aus. Schon heute werden 70
Prozent der weltweiten Agrarflächen für die
Produktion von Fleisch genutzt – mit verheerenden
Folgen für Mensch, Tier und Natur. Die EU importiert
einen großen Teil des Futtermittels Soja aus anderen
Weltgegenden. In den Herkunftsländern wie Brasilien
und Argentinien werden für die Soja-Plantagen riesige
Waldflächen abgeholzt. Durch die ständige
Ausweitung der Plantagen verlieren viele Kleinbauern
ihr Land und haben nicht mehr genug zu essen.
(„Gerecht leben - Fleisch fasten“, o. J.)
Warum wir (öfter) auf Fleisch
verzichten sollten...
Ganz unbewusst entscheiden wir bei der Auswahl unserer Speisen nicht
nur darüber, was wir zu uns nehmen, sondern auch über das Leben eines
Lebewesens.
Wir empfehlen allen Tierfreunden, sich so oft wie möglich pflanzlich zu
ernähren und auf tierfreundliche Lebensmittel zu achten. Das Prinzip der
3R – reduce (reduzieren), refine (verbessern), replace (ersetzen) – hilft
dabei, tier- und umweltfreundliche Kaufentscheidungen zu treffen.
Denn nur wenn wir bereit sind, unsere tägliche Nahrung zu hinterfragen,
können wir das Leid von Milliarden Nutztieren weltweit reduzieren.
(„Ernährung - Themen - Kampagnen & Themen - VIER PFOTEN Österreich“,
o. J.)
Fleisch ist ein Lebensmittel, das heutzutage viel zu oft konsumiert
wird und im Preis deutlich zu billig ist. Teils sehr bedenkliche
Zusatzstoffe wie Natriumnitrit, Phosphat und
Mononatriumglutamat sind oft in billigen also qualitativ
schlechtem Fleisch enthalten. Einige Zusatzstoffe sind
nachweislich krebserregend, insbesondere wenn man sie grillt
oder in der Pfanne brät. Ungesund ist hier insbesondere der hohe
Verzehr von sogenanntem „rotem Fleisch“ wie z.B. Rind oder
Schwein. Die intensive Massentierhaltung fördert den massiven
Einsatz von Antibiotika, Hormonen und anderen Mitteln für einen
besseren Fleischertrag. Das Futter für in Massentierhaltung
aufgewachsenen Tiere ist ebenfalls vollgepumpt mit Zusätzen, die
zuerst in den Tierkörper und später somit auch in das Fleisch
übergehen.
Was bedeutet ein hoher Fleischkonsum für die Gesundheit?
1. Höheres Krebsrisiko
Insbesondere rotes Fleisch erhöht das Krebsrisiko bei großen Mengen deutlich, dies wurde bereits in
verschiedenen wissenschaftlichen Studien nachgewiesen. Besonders Darmkrebs ist hier eine Folge
massiven Fleischkonsums
2. Fettleibigkeit
Einseitige, sehr fleischhaltige Nahrung führt zu erhöhter Wahrscheinlichkeit zu Fettleibigkeit, da
insbesondere in Schweinefleisch erhebliche Mengen gesättigter Fettsäuren enthalten sind.
3. Herz-Kreislauferkrankungen
Menschen mit hohem Fleischkonsum leiden statistisch gesehen deutlich häufiger an Herz-
Kreislauferkrankungen, als Menschen mit geringerem Fleischkonsum
4. Aufnahme von Medikamenten, Giften und Hormonen
Durch die oft furchtbaren Bedingungen in der intensiven Massentierhaltung, müssen die Tiere ständig mit
Medikamenten wie Antibiotika und chemisch versetztem Hochleistungsfutter am Leben erhalten werden.
Ständig neue Lebensmittelskandale in Großbetrieben bestätigen dies am laufenden Band.
5. Gefahr resistenter Keime
Es besteht immer wieder die Gefahr, insbesondere bei Geflügel auf Antibiotika resistente Keime zu stoßen,
sich zu infizieren und dann kein Heilmittel für die jeweilige Krankheit mehr parat zu haben.
6. Zuviel Fleisch wirkt sich negativ auf Ihren Cholesterinspiegel aus
Schuld daran sind die Unmengen gesättigter Fettsäuren im Fleisch, die Ihr Körper in diesem Ausmaß gar
nicht braucht. Hühnchen wiederum hat natürlich weniger gesättigte Fettsäuren als beispielsweise
Schweinefleisch, oder Rind. Auch die Art des Fleisches bestimmt den Fettgehalt.
7. Das Herzinfarktrisiko durch übermäßigen Fleischkonsum ist erhöht
Starke Fleischesser haben ein deutlich höheres Risiko auf einen Herzinfarkt, da das negativ wirkende LDL-
Cholesterin zu Verkalkungen der Arterien führt, diese Ablagerungen behindert den gesunden Blutfluss.
LDL-Cholesterinwerte steigen durch den Fleischverzehr.
8. Fleisch, vor allem Wurst enthält sehr ungesunde Zusätze, wie Phosphat und Nitrit
Phosphate sind neben dem Nitrit, das im Nitritpökelsalz verwendet wird äußerst ungesund. Nitrit steht
insbesondere im Verdacht Krebs auszulösen. Würde man Aquarienwasser mit Nitrit versetzen, so würden
kleinste Mengen zum Tod aller im Aquarium vorhandenen Tiere führen! So etwas wird freiwillig gegessen?!
(Eitelmann, 2015)