Winter

Buffets

INHALT

SPREE-LIGHT 2

KLEINE SPREE 3

GROSSE SPREE 4

WINTERLICHER SPREEZAUBER 5

FESTESSEN 6

Unsere Winter-Buffets im Rahmen des

Hüttenzaubers Berlin auf dem Wasser /
Hauptstadtfloß 2019

1. November 2019 bis 28. Februar 2020

www.huettenzauber-berlin.de
www.hauptstadtfloss.de
Spree-Light

HAUPTGANG DESSERT

GEBACKENE ENTENKEULE MOUSSE

aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut, von Spekulatius und Rumfrüchten
Grünkohl und kräftiger Orangen- mit Gebäck-Splitter
Jus, dazu servieren wir knusprige
Serviettenknödel und Kartoffelklöße

24,50 €
Der Preis versteht sich netto zuzüglich der

p. P.
gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich
auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
 HAUPTGANG
Kleine Spree
GEBACKENE ENTENKEULE
aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut,
Grünkohl und kräftiger Orangen-
Jus, dazu servieren wir knusprige
VORSPEISEN Serviettenknödel und Kartoffelklöße

Veg. Alternative:
WINTERLICHE BLATTSALATE
SPINATKNÖDEL MIT TALEGGIO
mit Salbeicroutons & Orangen-
auf Pilzrahmragout und Kürbis
Balsamico-Vinaigrette

KARTOFFELSALAT
mit roter Beete & Walnüssen DESSERT

FRISCHES BAGUETTE
MOUSSE
und Krustenbrot mit feiner
von Spekulatius und Rumfrüchten
Fleur de Sel Butter
mit Gebäck-Splitter

SUPPE

FRUCHTIGE
KÜRBISVELOUTÉ
mit steirischem Kürbiskernöl

29,50 €
Der Preis versteht sich netto zuzüglich der

p. P.
gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich
auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.

Große Spree
VORSPEISEN
WINTERLICHE BLATTSALATE
mit Salbeicroutons & Orangen-
Balsamico-Vinaigrette
MARINIERTES WURZELGEMÜSE
von Kürbis, Rüben und Beten
WALDORFSALAT
mit karamellisierten Walnüssen
FRISCHES BAGUETTE
und Krustenbrot mit feiner
Fleur de Sel Butter
HAUPTGANG
GEBACKENE ENTENKEULE
aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut,
Grünkohl und kräftiger Orangen-
Jus, dazu servieren wir knusprige
Serviettenknödel und Kartoffelklöße
ZANDERFILET
auf Fenchel-Möhren-Gemüse mit
Hummerbisque und Basmati-Wildreis
Veg. Alternative:
GEFÜLLTE PFANNKUCHEN
mit Roter Bete und Rüben auf
Wirsingbett, dazu Süßkartoffel
DESSERT
SUPPE MOUSSE
von Spekulatius und Rumfrüchten
mit Gebäck-Splitter
SAMTIGE MARONENSUPPE
mit Thymiancroutons
ZIMT PANNA COTTA
mit eingemachten Kumquats
p. P. 48,50 €
Der Preis versteht sich netto zuzüglich der
gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich
auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
 HAUPTGANG
Winterlicher Spreezauber
GESCHMORTE OCHSENBACKE
in Rotweinjus mit Prinzessbohnen und
Wurzelgemüse, dazu servieren wir
Rosmarinkartoffeln und Kartoffelgratin
VORSPEISEN
oder

WILDGULASCH AUS DER PRIGNITZ,

„CAESAR SALAD“
dazu Apfelrotkraut mit Buttercroutons
Römersalat mit Hähnchenbruststreifen,
und gefüllten Kartoffelklößen
Kirschtomaten, gehobeltem Parmesan
und Croutons
mit
DESSERT
ZANDERFILET
GEBACKENE AUBERGINE
auf Fenchel-Möhren-Gemüse mit
mit einer leichten Knoblauchcreme TONKABOHNENCREME
Hummerbisque und Basmati-Wildreis
mit Bratapfelkompott
SUPPE
SALAT VON CHICOREE
Veg. Alternative:
mit eingelegten Rosinen, Äpfel, ZWETSCHGENRÖSTER
KARTOFFEL-GNOCCHI
Blutorangen und geräucherter mit Vanille-Crumble
ENTENCONSOMMÉ mit Rotweinbirne, Gorgonzola und
Entenbrust
mit Gemüsejulienne Nüssen

KÄSE-BRETT
ROTE BETE SALAT mit Grissini, Weintrauben &
mit Meerrettich-Schmand und Feigensenf
gebeizter Lachs

FRISCHES BAGUETTE
und Krustenbrot p. P. 44,50 €
mit feiner Fleur de Sel Butter

Der Preis versteht sich netto zuzüglich der

gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich
auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
 HAUPTGANG
Festessen
GEBACKENE ENTENKEULE
aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut,
Grünkohl und kräftiger Orangen-
Jus, dazu servieren wir knusprige
VORSPEISEN Serviettenknödel und Kartoffelklöße

LACHSFILET
WINTERLICHE BLATTSALATE
auf Fenchel-Möhren-Gemüse mit
mit Salbeicroutons & Orangen-
Hummerbisque und Basmati-Wildreis
Balsamico-Vinaigrette

DESSERT
SCHAUFELBRATEN
MARINIERTES WURZELGEMÜSE
mit Speckbohnen und
von Kürbis, Rüben und Beten
Rosmarinkartoffeln
MOUSSE
von Spekulatius und Rumfrüchten
BELUGA-LINSENSALAT SUPPE Veg. Alternative: mit Gebäck-Splitter
mit Wurzelgemüse und
KARTOFFEL-GNOCCHI
geräucherter Entenbrust
mit Rotweinbirne, Gorgonzola und
Nüssen BRATAPFELKOMPOTT
FRUCHTIGE KÜRBISVELOUTÉ
mit Vanillesauce und Crumble
mit steirischem Kürbiskernöl
RÄUCHERFISCHPLATTE
mit Preiselbeermeerettich und
Honig-Dill-Senf-Sauce GLÜHWEIN-PANNA COTTA
mit eingemachten Kumquats

WALDORFSALAT
mit karamellisierten Walnüssen

p. P. 48,50 €
FRISCHES BAGUETTE
und Krustenbrot mit feiner
Der Preis versteht sich netto zuzüglich der
Fleur de Sel Butter gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich
auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
 SPREE KÜCHE CATERING & EVENTS

SPREEKÜCHE CATERING BERLIN ANFRAGEN & BESTELLUNGEN

Das Wohlbefinden von Körper und Geist ist unser höchstes Gut. Hauptstadtfloß GmbH
Wir, die Spreeküche Catering Berlin, legen daher höchsten Wert auf beste und Telefon: 030 55494120 (Montag bis Freitag: 9.00 - 17.00 Uhr)
frische Zutaten. Wir sind für die Umsetzung der Speisen Ihres Events im Rahmen des E-Mail: info@huettenzauber-berlin.de
Hüttenzaubers Berlins und der Flotte Hauptstadtfloß auf dem Wasser verantwortlich.
Falls Sie Ihnen unser Angebot nicht anspricht, sprechen Sie uns gerne an, www.huettenzauber-berlin.de
wir erstellen Ihnen gerne etwas individuelles. www.hauptstadtfloss.de