“T YPISCH HAMBURCH”

UNSERE KLASSIKER

V L E T RINDER TATA R A , C, D ,I ,L

180g mit Bratkartoffeln, körnigem VLET Senf und Gewürzgurke

in der Küche zubereitet € 27,5
am Tisch zubereitet € 30,5

P A NNF I SC H VLE T ST YLE A ,C ,D,G ,I

€ 28,5
Sautierter Spinat, Senfsoße, gegrillter Butterlauch
und Bratkartoffelpüree mit Speck

S C HOLLE F INKE NW ERDER A ,D,G ,I ,L ,N

€ 28,5
Speckstippe, Dill-Kartoffeln und Omas Gurkensalat

WEI D EKA LB SC H NI T ZEL A ,C ,I ,N,L

€ 29,5
in knuspriger Panade, Zitrone, Preiselbeeren, Omas Gurkensalat
und Bratkartoffeln

HAMBURGER ORIGINALE

VLE T LAB SKAUS B, D , I, K, E

€ 26,5
Crunchy Hering, bunte Bete und geweckte Gurken

HA MB URGER LAB SKAUS C ,D,G ,I ,J

€ 24,5
Bismarckhering von Rasmus, gepickelte Bete, Spiegelei und Gurkenrelish

N O B EL LAB SKAUS B, D , I, K,E

€ 29,5
Gebratene Wildwassergarnele, Wachtelei und Gingurken

Legende
Vegetarisch Vegan Fisch
 VORSPEISEN

KR ÄU TERC ON SO M M É E,D
€ 11,5
Gemüsebrunoise

V L E T CAE SA R SA LAT A ,B,C ,D,G ,J

€ 12,5
Römersalat, gebackener Speck, Croûtons und Hartkäse-Dressing

mit gebratener Maispoulardenbrust € 16,5

mit gebratener Wildwassergarnelen D
€ 19,5

R U C OLA-SA LAT A , H, J
€ 13,5
Granatapfel-Vinaigrette, Wassermelone, Brotcrumble, rote Zwiebel
und Feta

GR AT INIER TER ZIEG E NFRI SC HKÄSE C , H ,D € 16,5

Hausdressing, Waldhonig, geräucherte Mandeln, Gelbe Bete-Chutney
und Wildkräuter

HU MM ERC REM E SUPPE F,E

€ 18,5
Schwarzbrotcroûtons und Cognacespuma

GEB R ATE NE JAKO B SM US C HEL N C ,D,F,B € 19,5

Safranschaum, Chorizo-Öl, krosser Speck, grüner Spargel und Granatapfel

CA R P ACC I O VO M M ILC HKA L B H ,J ,G ,L € 21,5

Schalottenmarmelade, Kapern und Vitello tonnato Soße

Legende
Vegetarisch Vegan Fisch
 HAUPTGÄNGE

AVO CA D O B OW L A , F , H, K € 16
Jasminreis, knuspriger Tofu, Rotkohl, Gurke, Radieschen, Frühlauch, Karotten,
Avocado, Koriander, gerösteter Sesam, Zitronenfilets und Tahinisoße
mit Chicken € 19
mit Thunfisch D
€ 21

QU I N OA B OW L A , G , H € 16
Quinoa, Zuckerschoten, grüner Spargel, Erbsen, Minze, Feta, Römersalat,
Chili, geröstete Mandelstifte und Joghurt-Limetten-Dressing
mit Chicken € 19
mit Thunfisch D
€ 21

BEYOND MEAT BURGER A,F,I,L

€ 17,5
Vollkorn Bun, Burger Patty aus pflanzenbasierten Proteinen, Trüffelmayonnaise,
marinierter Rotkohl, Gurkenrelish, karamellisierte Bananenschalotten,
Wildkräutersalat und Parmesan-Pommes Frites

T R Ü FF EL TAG LIA RINI A , I ,F € 20,5

Trüffelrahmsoße, geschmolzene Kirschtomaten und Pecorino
mit Black Tiger Garnelen D
€ 24,5
mit gebratenen Rinderfiletstreifen € 26,5
mit frisch gehobeltem Wintertrüffel (1g) € 26,5

BURGER VOM HOLSTEINER € 23,5

WAGYU RIND A,F,I

Trüffelmayonnaise, marinierter Rotkohl, Gurkenrelish, karamellisierte

Bananenschalotten, Wildkräutersalat und Parmesan-Pommes Frites

mit Cheddar € 25,5

mit Bacon € 26
mit Blue Cheese € 26,5

STEINPILZRISOTTO D,K,E
€ 24,5
Gebratene Pilze, grüner Spargel und getrocknete Tomaten

Legende
Vegetarisch Vegan Fisch
 HAUPTGÄNGE

KABELJAU B,D,F,K
€ 25,5
VLET Rieslingschaum, wilder Brokkoli und Pastinakenpüree

GEGRILLTE PERLHUHNBRUST L,G

€ 28,5
Kirschsoße, Macadamia-Nüsse, gebackene Steckrübe und Parmesanpolenta

FILE TSTEAK VOM HOLSTEINER WEIDERIND D,F,E,K

€ 38,5
Café de Paris Butter, sautierter grüner Thai-Spargel und Süßkartoffelstampf

ATLANTIK SEE TEUFEL B,D,F,K

€ 39,5
Pernod Beurre Blanc, sautierter Blattspinat und getrüffelte Drillinge

DESSERTS

KU GEL EI S O DER SORBE T A ,C ,G ,E, H €4

Täglich wechselnde Sorten
mit Absolut Vodka € 7,5
mit Perrier-Jouët Grand Brut € 14,5

D R EI H AUSGEM AC H TE PRA LINE N A ,C ,G ,E, H €9

Unsere Pralinen-Auswahl servieren wir am Tisch

SC HO KOB ROW NIE “ KIB A S T YL E” A ,C ,G

€ 10
Kirsche und Banane

S AU ERRAH M M O USSE G ,L
€ 11
Preiselbeere

Z I T R ONE NGRAS C RÈM E BR ÛLÉE G ,C

€ 12

K Ä S E VA RIATI O N NAC H WAHL € 18

D E S KÜC H E NC H EFS A , C, G, H ,J
Verschiedene Brotsorten von Knussbert, Chutney und Fruchtsenf
Legende
Vegetarisch Vegan Fisch