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Genießen in

Weiß-Blau Kulinarische Ausflüge ins


Genießerland Bayern

Oberpfälzer Wald
Auf in die neue
Entdeckerregion

Tegernsee
Weltoffene Idylle
für Genießer präsentiert
von

Schmankerl & Co
Alles über Spezialitäten
aus Bayern

Gewinnspiel
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Traum-Wochenenden!
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www.geniesserland.by und gewinnen Sie tolle Preise. Viel Glück!

1x Gourmet-Wochenende im Sightsleeping®-Hotel
Burg Wernberg
Die Burg aus dem 12. Jahrhundert liegt mitten im Naturpark Oberpfälzer Wald. Das
4-Sterne-Superior-Hotel ist ein Refugium der Ruhe und Entspannung, ein Ort edler
Genüsse und unvergesslicher Momente. Stilvoll restauriert und ausgestattet mit mo-
dernem Luxus, begegnen sich im Hotel Burg Wernberg Vergangenheit und Zukunft.
Gewinnen Sie das Arrangement „Ein schöner Tag – Träumen wie im Märchen“ mit zwei Übernachtungen in der
„Grafensuite“ mit Frühstück und 6-Gänge-Gourmetmenü im Sternerestaurant Kastell.

1x Genießeraufenthalt im Park-Hotel Egerner Höfe, Rottach-Egern


Das 5-Sterne-Superior-Haus ist eine der besten Adressen Oberbayerns. Im Park-Hotel Egerner
Höfe erwartet Sie bayerische Behaglichkeit, kombiniert mit außergewöhnlichem Komfort und
einem Hauch Exklusivität. Gourmets haben unter anderem die Wahl zwischen den Restaurants
Hubertusstüberl, St. Florian mit Salett’l und der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Dich-
terstub’n. Gewinnen Sie eine Übernachtung mit Frühstück sowie ein Dinner im Hubertusstüberl.

10x je ein signiertes Buch 2x je ein Bierkenner-Set vom 5x je ein Buch „Topfgucker“
„Menüs für alle Sinne“ von Bayerischen Brauerbund von Hannelore Fisgus
Christian Jürgens – Entdecken Sie Doppelbock, Helles, Weißbier – Prominenten Küchenchefs über die
die Rezeptideen des Genießerland- mit diesem Gewinn können Sie die Schulter geschaut: Das Buch „Topf-
Lieblingskochs für Ihre heimische ganze Palette des hervorragenden gucker. Bayerns beste Küchenchefs
Küche. Christian bayerischen Biers auch zu Hause und ihre Rezepte“ (Lud-
Jürgens liefert in sei- genießen. wig Verlag) präsentiert
nem Buch (Südwest die Originalrezepte aus
Verlag) einzigartige der bekannten gleich-
Rezepte, die auch namigen TV-Serie.
daheim gelingen. Sponsored by DEHOGA

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Teilnahmeschluss ist der 31. Dezember 2011. Eine Barauszahlung der Gewinne ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlos-
sen. Eine Teilnahme über Gewinnspielagenturen oder über sonstige, die für ihre Leistungen ein Entgelt verlangen, ist unzulässig.

Genießerland Bayern ist ein Gemeinschaftsprojekt Mit freundlicher


der BAYERN TOURISMUS Unterstützung
Marketing GmbH mit von

IMPRESSUM
Herausgeber BAYERN TOURISMUS Marketing Gmbh, Leopoldstraße 146, 80804 München, tourismus@bayern.info, www.bayern.by, Prospekt-Telefon
0180/585 50 50*, Prospekt-Fax 0180/585 50 55*. Alle Preisangaben ohne Gewähr. Verlag im Auftrag des Herausgebers Gruner+Jahr AG
& Co KG, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg Redaktion Margot Weber Art-Direktion Gisela Knobel Layout Maria Adam Fernandes Konzept und
Projektmanagement Reinhard Miesbach, G+J Media Sales

Titelbild: Jan Greune für www.geniesserland.by Seite 3: Bayerischer Brauerbund e. V., Hotel Leeberghof, Tegernsee, Tourismuszentrum Oberpfälzer Wald
Seite 7: Südwest Verlag Seite 8–13: Bayer. Brauerbund e. V., Bayer. Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten; DEHOGA Bayern e. V.
Seite 15–26: Tourismuszentrum Oberpfälzer Wald Seite 27–29: Bayer. Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten; DEHOGA Bayern e.V.,
Bayer. Brauerbund e. V. Seite 31–38: Tegernseer Tal Tourismus GmbH Seite 3, 9, 10, 11, 14: Fotolia
*14 Cent/Min. aus dem dt. Festnetz, max. 42 Cent/Min. aus dem dt. Mobilfunknetz
Inhalt
4 „Hier fühle ich mich zu Hause“:
Genießerland-Lieblingskoch Christian Jürgens
vom Gourmetrestaurant Überfahrt im Gespräch

8 Was Sie immer schon über Bayern, das


Bier, die Biergärten und die bayerische
Küche wissen wollten. Plus: Rezepte zum
Nachkochen

14 Reise & Region: Erholung mit Muße in


Bad Feilnbach. Schöner schlafen in den
Sightsleeping®-Hotels Liebe Genießerin,
15 SPEzIAL Entdeckerregion lieber Genießer,
Oberpfälzer Wald Berge und Seen, prunkvolle Kirchen
Mittelalterliche Burgen, glitzernde Seen und gemütliche Wirtshäuser,
und tausend Teiche. Und mit seiner zünfige Schmankerl und kulinarische
gepflegten Wirtshauskultur sowie Spezialitäten: Das alles, und noch viel
den exquisiten Sternerestaurants mehr, macht Bayern aus.
ein Lieblingsziel für Genießer Wir laden Sie herzlich ein,
den weiß-blauen Freistaat zu besuchen,
27 Spezialitätenland Bayern –
der alles bietet, was sich Genießer für
die Heimat vielfältiger Genüsse
eine unvergessliche Auszeit wünschen.
28 Wettbewerb Bayerische Küche: Wir freuen uns auf Sie!
wo die Qualität entscheidet

29 Bayerisches Bier:
Ausdruck schönster Lebensart

30 Vier Regionen im Kurzporträt:


Franken, Allgäu/Bayerisch-Schwaben,
Ostbayern, Oberbayern

31 ExTRA Tegernsee – Die Genießerland-


Region Traumziel für Wanderfreunde,
Wellness-Liebhaber und Feinschmecker:
die schönsten Hotels, Restaurants,
Gasthäuser und Biergärten
rund um den malerischen See

39 Entdecken Sie Bayern


von seinen schönsten Seiten:
www.geniesserland.by
Interview

„Hier fühle ich mich


zu Hause“ Er ist der Genießerland-Lieblingskoch –
und er lebt am Tegernsee:
Christian Jürgens vom Gourmetrestaurant
Überfahrt. Uns hat der Spitzenkoch
erzählt, wieso er Bayern liebt und warum
seine Gerichte bodenständige Namen tragen

Was mögen Sie an Bayern?


Vor allem die Lebensart. Mir gefällt, dass man in Bayern dem
Genuss sehr zugetan ist. Daneben mag ich die Berge und die
Seen im bayerischen Voralpenland. Ich bin ja in Unna geboren,
aber ich lebe schon seit mehr als 20 Jahren im Freistaat. Als ich
1988 hierher kam, habe ich mich gleich sehr wohl gefühlt. Dieses
Gefühl ist geblieben.

Nun sind Sie seit 2008 Küchenchef des Gourmetrestaurants


Überfahrt im Seehotel Überfahrt am Tegernsee. Was gefällt
Ihnen an Ihrer neuen Heimat?
Ich könnte mir keinen Ort vorstellen, an dem ich mich wohler
fühlen würde. Der liebe Gott hat wirklich einen guten Tag gehabt,
als er diese Landschaft geschaffen hat. Im Winter haben wir die
Berge vor der Tür fürs Skilaufen, und im Sommer kann man wun-
derbar Wassersport machen. Das Leben genießen zu können, ha-
be ich womöglich erst in den vergangenen Jahren richtig gelernt.

Sie nutzen die Sport- und Fitnessmöglichkeiten am See?


Im Sommer fahre ich Rad um den See, zudem habe ich vor
ein paar Jahren angefangen, zu laufen. Damals noch sehr unre-
gelmäßig, aber seit ich mit meiner Familie hier lebe, betreibe ich
es ernsthafter.

Haben Sie einen Lieblingsort?


CHRISTIAN JÜRGENS, 42, gehört seit vielen Jahren zu den Top-Ten- Eine Bank am See, in Laufwei-
Köchen Deutschlands. Geboren in Nordrhein-Westfalen, absolvierte te vom Restaurant. Wenn ich dort
sitzen und auf die Landschaft
der 2-Sterne-Koch seine Lehrzeit in Bad Homburg und kam 1988 nach
schauen kann, bin ich glücklich.
München. Seinen Feinschliff holte er sich bei Eckart Witzigmann und
Heinz Winkler. Seit 2008 kocht er im Gourmetrestaurant Überfahrt
Sie gehören seit vielen Jahren
am Tegernsee. Er hat zahlreiche Auszeichnungen bekommen („Koch
zu Deutschlands besten Köchen.
des Jahres“, „Restaurant des Jahres“), gegenwärtig hat sein Restaurant
Wie ehrgeizig sind Sie?
19 von 20 Punkten im Gault Millau, 5 Feinschmecker-F (Höchstwer- Ich kann nicht verlangen, dass
tung) und 5 Aral-Schlemmeratlas-Kochlöffel (Höchstwertung). ein anderer von mir sagt: Christi-
an Jürgens ist der Beste. >

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Interview

Meine
Krautwickerl

(c) Klaus-Maria Einwanger Südwest Verlag


Und was mögen Sie besonders?
Wenn die Jahreszeit passt: ganz klar Fri-
sches aus Garten, Weide und Wald.

Haben Sie einen Tipp für ein besonders


unkompliziertes Dessert?
Bieten Sie nach dem Essen ein wenig
Käse vom Brett mit verschiedenen Brotsor-
ten wie Walnuss-, Kürbis-, Zwiebel-, Son-
Was ich persönlich möchte, ist, dass ich nenblumen- oder Kümmelbrot an, die Sie
abends selbst sagen kann: Heute habe ich genauso wie den Käse am Tisch schneiden.
mein Bestes gegeben. Auch ich habe Dazu reichen Sie einfach weiße und blaue
manchmal Tage, an denen es nicht gut läuft, Trauben. Außer dem Einkauf haben Sie mit
auch ich muss kämpfen, um meine Leistung diesem kulinarischen Abschluss des Abends
zutaten für 4 Personen
bringen zu können, aber ich bin dabei nicht keine Mühe!
5 große Blätter Weißkraut
verbissen. Ich bin zwar perfektionisch, und
oder Wirsing
deshalb haben es die Menschen in meinem Wenn ein Spitzenkoch und Perfektionist
Salz
Umfeld nicht immer leicht mit mir – aber wie Sie in einen bayerischen Landgasthof
Für die Füllung
mir macht es Spaß, Leistung zu bringen. kommt, was bestellt er dort?
Mein Lieblingsgericht ist Schweinsbraten 50 g Weißbrot vom Vortag
Ihre eigenen Gerichte haben Namen wie mit Knödel und Sauerkraut. Dafür lasse ich Milch
„Feldkönig“, „Wiesn“ oder „Kartoffelkiste“. vieles stehen. 1 Ei
Das klingt sehr bodenständig. Verglichen 1 Schalotte zubereitung
jedenfalls mit den Beschreibungen auf Wie muss ein Schweinsbraten denn 1 Scheibe Knoblauch 1 Die Krautblätter in kochendem Salzwasser einmal aufkochen
den Speisekarten anderer Spitzenköche. schmecken, damit Sie zufrieden sind? 20 g Butter lassen und dann in Eiswasser abschrecken. Auf einem Sieb gut
Ich möchte, dass man meine Gerichte Ein guter Schweinsbraten ist saftig, hat 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt abtropfen lassen und auf ein Tuch legen.
sofort versteht. Deshalb haben sie kurze eine super Kruste und eine Soße, die nicht 100 g Schweine- oder Kalbsfilet 2 Für die Füllung: das Weißbrot in feine Scheiben schneiden und mit
und prägnante Namen. Die „Kartoffelkiste“ zu dick ist und die sich um den Schweins- 1 EL Öl etwas lauwarmer Milch befeuchten. Das Ei untermischen. Schalotte
etwa ist eine Kiste aus Kartoffeln. braten herumschmiegt. Salz, Pfeffer aus der Mühle abziehen und klein würfeln. Knoblauch fein schneiden. Die Butter
60 g Rohpolnische (Wurst) erhitzen, die Schalotte darin glasig anschwitzen und die Petersilie unter-
Aber sicher doch noch mehr als das, oder? Und wenn es doch mal keinen Schweins- frisch geriebene Muskatnuss rühren. Etwas abkühlen lassen und zum Brot geben.
Erst einmal ist sie tatsächlich eine aus- braten gibt? Majoran 3 Das Fleisch klein würfeln, im Öl kurz heiß anbraten, salzen und
gehöhlte Kartoffel. Diesen Würfel füllen wir Dann bestelle ich Weißwurst, Weißbier, ei- Zucker pfeffern. Abkühlen lassen.
mit Eigelb, frittieren ihn aus und setzen ihn ne Brezn und dazu einen guten süßen Senf. zum Andünsten Die Wurst schälen und fein schneiden. Beides zur Füllung geben und
auf eine Perigord-Trüffel-Mousseline. Wir alles gut vermengen. Mit Muskatnuss, Majoran, Zucker und Knoblauch
1 Zwiebel, ½ Karotte
geben einen Trüffelsalat darauf und gießen würzen. Kalt stellen.
1 kleine Stange Staudensellerie
eine Trüffeljus außen an, schließlich geben WER SICH VOM STERNEKOCH
etwa 50 g Weißkraut
4 Zum Andünsten die Zwiebel abziehen, die Karotte schälen, den
wir eine Madeira-Sauce dazu. für die eigene Küche inspirieren Sellerie und das Weißkraut putzen. Alles in feine Scheiben schneiden.
lassen möchte: Sein Buch „Menüs für 20 g Butter
Die Butter erhitzen und den Speck darin anschwitzen. Gemüse,
alle Sinne“ umfasst 40 g Schinkenspeckwürfel
Woher beziehen Sie Ihre zutaten? Knoblauch, Petersilie und Thymian nach und nach zufügen und ohne
Möglichst aus der Region. Die Fische Rezepte, die man auch 1 ungeschälte Knoblauchzehe Farbe angehen lassen. Das Gemüse in eine Form geben.
vom Fischer am Tegernsee, die Butter aus ohne große Kenntnisse 5 Stängel Petersilie 5 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4–5)
Miesbach, die Steinpilze aus dem Oberland. nachkochen kann 1 kleiner Zweig Tymian vorheizen. Die blanchierten Krautblätter am Strunk halbieren und die
(Südwest Verlag, 24,95 Salz, Pfeffer aus der Mühle Strünke herausschneiden. Die Füllung auf die Blatthälften verteilen
Kocht ein Profi-Koch auch daheim? Euro). Daraus entnah- Zucker und die Blätter zu kleinen runden Krautwickerln formen. Auf das an-
Ja, selbstverständlich. Aber natürlich an- men wir auch das neben- Fleisch- oder Gemüsebrühe geschwitzte Gemüse setzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker
ders als ich Restaurant. Schon deshalb, weil stehende Rezept. zubereitungszeit bestreuen und mit etwas Brühe angießen. Zugedeckt im heißen
ich daheim keine zwölf Mitarbeiter habe. 1 Stunde 15 Minuten Backofen etwa 30 Minuten garen.

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Genießerland Magazin

zahlen & Fakten


Welches Bier schmeckt wie?
Weinanbau in Franken
Die Geschichte des fränkischen Weinbaus reicht
weit in das frühe Mittelalter zurück. Mit der Christi-
anisierung des Frankenreiches wurden wahrschein- Deftig!
lich auch die ersten Reben nach Franken gebracht. Schwäbische
Im Mittelalter zählte der fränkische Weinbau zu ei-
nem der größten geschlos- Maultaschen
Weizen / mild, teilweise frucht- „Genuss mit Geschichte“ senen Weinbaugebiete Eu- Für 4 Personen:
Weißbier hell aromatisch nach Banane Bayerns Wirtshäuser gelten als Inbegriff ropas. Heute umfasst die 400 g Mehl, 4 Eier, ¼ TL Salz,
oder Birne
bayerischer Lebensart. Traditionsreiche Weinbauregion Franken 50 g durchwachsener Speck,
Weizen / mild, leichte Karamellnote Wirtshauskultur gehört seit Jahrhunder- 6.300 ha Rebfläche, die von 2 gewürfelte Zwiebeln, 1 gewürfelte
Weißbier dunkel mit Fruchtaromen ten zum Alltag. Doch immer weniger histo- 5.800 Weinbaubetrieben be- Knoblauchzehe, 150 g tiefgekühlter
Kristallweizen spritzig, Aromen von rische Gaststätten können noch unver- wirtschaftet wird. Etwa 1.000 Spinat, 350 g grobes Bratwurstbrät,
Südfrüchten fälscht von der Kultur des Genießens in davon betreiben Direktver- 2 EL Semmelbrösel, 2 EL gehackte
vergangenen Zeiten berichten. 50 solcher marktung. 450.000 hl Wein Petersilie, ½ TL Salz, 1 TL schwarzer
Leichte(s) Wei- schlank, spritzig, mild,
besonderen Häuser stellt dieser opulente werden in Franken jährlich Pfeffer, ½ TL Muskatnuss, ½ Tl Salz,
ße / Weizen hefearomatisch
Band vor, der in Zusammenarbeit mit dem erzeugt, zu 80 Prozent Weiß- 1 Eiweiß, 2 l Fleischbrühe
Weizen / vollmundig, fruchtig, oft DEHOGA Bayern entstanden ist: Vom Wein- wein mit der fränkischen
Weißbierbock Beerenaromen und weinig haus Mehling in Lohr am Leitsorte Silvaner. Für Wein- Und so geht’s:
Bayerisches Pils schlank, feinherbe Hop- Main bis zum Kloster- liebhaber ist Franken so- Aus Mehl, Eiern und Salz einen
fenbittere und ausgepräg- bräustüberl in Au am mit ein attrak- weichen Nudelteig bereiten und
tes florales Hopfenaroma Inn. Lassen Sie sich ent- tives Reiseziel zugedeckt in einer Schüssel 30 Mi-
Export hell weich, leicht nussige Ka-
führen in eine ge- – die Region nuten ruhen lassen. Den Speck wür-
ramellnoten, unaufdringli- schichtsträchtige Atmo- zählt jährlich feln und auslassen. Zwiebeln und
che, runde Bittere sphäre, die diese 28 Millionen Knoblauch darin glasig andünsten.
Gaststätten so einmalig Unaufgetauten Spinat zufügen und
Dunkles milde Röstnoten mit „Genuss mit dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr
dezenter Hopfenbittere,
Geschichte“. vorhanden ist. Die Masse abkühlen
kräftig
Volk Verlag, lassen und mit Bratwurstbrät, Sem-
So gesund kann Genießen sein!
192 Seiten, melbröseln und Petersilie mischen,
16,90 Euro.
Bayerischer Meerrettich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken. Teig in zwei Portio-
Im 15. Jahrhundert soll ein Nürnberger Markgraf die schar- nen auf einem dünn bemehlten
fen Stangerl nach Franken eingeführt haben. Seitdem ist zwi- Küchentuch 3 mm dick ausrollen.
Berufe fürs Leben schen Nürnberg und Bamberg eines der weltweit größten
Meerrettich-Anbaugebiete entstanden. Unabhängige Kontrol-
Auf einem Teigstück 8 cm große
Quadrate markieren und in die Mit-
Ein Job, der Freude macht? Zukunftssi- machen, dort zu arbeiten? Hinzu kommt: len stellen sicher, dass „Bayerischer Meerrettich“ ausschließ- te je einen Esslöffel Füllung geben.
cher ist? Da arbeiten, wo andere Urlaub Branchen mit Erlebniswert haben Kon- lich aus bayerischer Rohwa- Die Zwischenräume mit Eiweiß
machen? Wie wäre es mit einer Ausbil- junktur. Das Hotel- und Gaststättenge- re hergestellt und in Bayern bestreichen. Das zweite Teigstück
dung in einem von sechs gastgewerb- werbe in Bayern ist mit über 15.000 Aus- nach traditionellen Rezepten darüberlegen und Zwischenräume
lichen Berufen DER Sehnsuchts- und zubildenden der drittgrößte gewerbliche verarbeitet wird. Sein wür- festdrücken. Anschließend die Qua-
Verwöhn-Branche, vom traditionellen Ausbilder. Und der Bedarf an Fachkräften ziger Geschmack entsteht drate ausschneiden. Fleischbrühe
Gasthaus bis hin zum Sternerestaurant, wächst. Das sind Karrierechancen XXL. durch ätherische Öle, die zum Kochen bringen, Maultaschen
von der Frühstückspension bis zum Lu- Der Film des Bayerischen Hotel- und beim Zerkleinern und Reiben einlegen und 10 Minuten in sieden-
xushotel? In Hotellerie und Gastronomie Gaststättenverbands gibt wichtige Infos: aktiviert werden. Und gesund dem Wasser garen. Für die Schmelze
geht es um feinste Speisen, beste Biere www.dehoga-bayern.de/ausbildung- ist er auch: Meerrettich ak- Butter erhitzen und die Zwiebelbrü-
und Weine – wem würde es keinen Spaß und-karriere/ausbildungsinfo tiviert den Stoffwechsel und he darin bräunen. Maultaschen mit
fördert und stabilisiert die Brühe begießen und die Zwiebel-
Verdauung. röllchen darauf verteilen.

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Genießerland Magazin

Was ist eigentlich so besonders an der


Bayern mediterran!
fränkischen Bratwurst?
Es gibt sie aus der Pfanne, als Blaue Zipfel
Spaghettini im Vongole-Weißbiersud
– aus dem Essigsud mit Zwiebeln – oder ge-
räuchert. Sie ist etwa 15 Zentimeter lang und Für 4 Personen:
besteht aus Schweineschulter, reichlich Ma- 5 Schalotten, 1 Zucchini,
joran, schwarzem Pfeffer, Salz und einer win- 1 Knoblauchzehe, 1 Thymianzweig,
zigen Prise Muskat. Dazu gehören traditionell Olivenöl, 750 g Vongole (Venus-
Sauerkraut und Kartoffelsalat, mancherorts muscheln), 100 ml Wasser, 100 ml Cocktails
auch kerniges Bauernbrot, frisch zubereite-
ter Meerrettich und ein süffiges Bier oder ein
Weißbier, 250 g Spaghettini,
20 g Bottarga (sog. sardischer
mit Bier
Schoppen Frankenwein. Unterwegs isst man
sie auch mal in der Semmel („Weckla“) – im
Der bayerische Kaviar
Bavarian Fizz
Volksmund wird sie dann „Eizwiggte“ („Einge-
klemmte“) genannt. Und: immer ohne Senf!
Qualitätshopfen Und so geht’s:
Die Schalotten-, Zucchini- und
5 cl Gin
3 cl Zitronensaft
Er ist nicht nur für die Braumeister in über 100 Knoblauchscheiben und den Thy- 2 cl Zuckersirup
Ländern rund um den Globus ein unverzichtbarer mian in Olivenöl glasig dünsten. mit Weißbier aufgießen
und qualitativ hochwertiger Rohstoff. Auf der Die Vongole zugeben, mit Wasser
Basis des Reinheitsgebots kreieren Bayerns Brau-
er hieraus eine einzigartige Vielfalt: 40 Sorten
und Weißbier ablöschen, mit
einem Deckel abdecken und 2 bis
Blue Zoom
und rund 4000 Marken sind hierfür ein ein- 3 Minuten kochen lassen. Die ge- 3 cl Gin
drucksvoller Beleg. Übrigens: Der „Hopfen aus kochten heißen Spaghettini im 1 cl Blue Curaçao
der Hallertau“ und der „Spalter Hopfen“ – so be- Muschelfond kurz durchschwen- 1 cl Zitronensaft
nannt nach dem Städtchen Spalt bei ken, anrichten und mit ganz dünn 1 Spritzer Triple Sec
Nürnberg – genießen als geschützte Her- gehobeltem Bottarga vollenden. mit Weißbier aufgießen
kunfsbezeichnungen wie „Bayerisches
Bier“ markenähnlichen Schutz.

Urlaub mit Gütesiegel


Feiern mit dem Wirt Alles über ...
Bei der Suche nach der
Egal ob Hochzeit, Vereins- ... Bärlauch passenden Unterkunft
jubiläum oder Erstkom- können Sie dem Gütesiegel
Nicht nur im Frühling hat der Bärlauch in
munion, Anlässe für vertrauen, das der
der Küche Hochsaison
größere Feiern oder Bayerische Hotel- und
Familienfeste gibt es Bärlauch („Allium ursinum“) gehört zu den Lilien- Gaststättenverband
viele. Zunehmend fin- gewächsen, kann in Wäldern in großer Fülle auf- DEHOGA Bayern mit
den diese Feiern treten und wild gesammelt werden – oft erkennt starken Kooperationspart-
im privaten Rahmen, man die Stellen bereits durch den Geruch. Die nern für bayerische
in Vereinsheimen, Bür- krautige Pflanze besitzt längliche, glattrandige Hotel- und Gastronomie-
gerzentren und Pfarrheimen Blätter mit langen Stielen und wird nicht größer betriebe entwickelt hat:
statt. Die auf www.feiern-mit-dem- als 20 bis 50 Zentimeter. Der Blütenstand mit je- motorradfreundliche,
wirt.de verzeichneten Wirte verstehen weils 5 bis 20 weißen sternförmigen Einzelblüten fahrradfreundliche, kinder-
sich hierzu als Ihre Partner, die mit Er- erscheint von April bis Juni. Bärlauch wird u. a. und familienfreundliche,
fahrung, Können und entsprechend pro- für Suppen, Kräuterquarks, als Brotaufstrich oder barrierefreie sowie wander-
fessioneller Ausrüstung aus Ihren Ideen ähnlich wie Basilikum als Pesto verwendet und freundliche Hotel- und
ein unvergesslich schönes Fest zaubern. senkt Blutdruck und Cholesterinspiegel, schützt Gastronomiebetriebe. Eine
Mithilfe der Detailsuche finden Sie auch Herz und Gefäße und wirkt positiv auf Verdauung Übersicht aller zertifizier-
rasch den idealen Caterer in Ihrer Nähe. und Darmflora. Übrigens: Geerntete Bärlauch- ten Betriebe gibt’s unter
www.feiern-mit-dem-wirt.de blätter halten sich im Kühlschrank nur etwa einen www.gastgeber-bayern.
Tag – also schnell verzehren! de/qualitaetssiegel

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Genießerland Magazin

Vertrauen Sie auf das Qualitätssiegel „Q“


Dem Qualitätssiegel „ServiceQualität Deutschland“ können Sie
vertrauen! Das branchenübergreifende Qualitätsmanagement-
System garantiert hochwertigen Service und ein gesteigertes
Qualitätsbewusstsein des Gastgebers. Denn Hoteliers und Gast-
wirte wissen: Nur wer ein erstklassiges und
nachhaltiges Angebot bietet, ist auch langfristig
Herzhaft! erfolgreich. So wird der Gast in „Q“-Betrieben
kompetent, freundlich und umfassend umsorgt,
Allgäuer und der Gastgeber ist in besonderem Maße der
Kässpätzle ServiceQualität verpflichtet. Seine Mitarbeiter
werden in Seminaren geschult und sind somit auf die
Für 4 Personen: Bedürfnisse der Kunden hervorragend vorbereitet.
500 g Mehl, 5–6 Eier, www.q-bayern.de
Ausflugstipp: Bier brauen im Chiemgau 1 TL Salz, schwarzer Pfeffer,
Der eine will seine Rezepturen an neue Rohstoffe anpassen. Ein anderer 250 ml Wasser, 4–5 Zwiebeln,
baut eine neue Gasthausbrauerei und möchte beste Biere herstellen. An Muskatnuss, Butter,
diesem Punkt kommt stets Markus Lohner ins Spiel, Geschäfsführer und 500 g Emmentaler, 1 Becher Sahne,
Wie viele Kalorien hat welches Bier?
Gründer der Braukon GmbH aus Truchtlaching im Chiemgau. Sie liefert Petersilie, Schnittlauch Abgesehen von ungesüßtem Tee und Diätlimonaden
schlüsselfertige Anlagen für die Brau- und Getränkeindustrie in die gan- gehört Bier zu den kalorienärmsten Getränken. Ein
ze Welt. Aber Lohner ist nicht nur Produktionsleiter für Getränketechnik Und so geht’s: kleiner Vergleich:
und Brauwesen, sondern auch Brau- und Malzmeister – und Bier-Somme- Mehl, Eier, Salz, eine Prise Pfeffer
Geselligkeit und lier. Sechs Lehr- und Gesellenjahre hat er in diversen Brauereien absolviert, und einen Großteil des Wassers in kcal je 100 ml
Genuss in der alten war danach u. a. zwei Jahre Braumeister im Hofräuhaus in Newport/Ken- eine Schüssel geben, vermischen Leichtbier 27
Mühle in Trucht- tucky. Und seit Mitte 2008 braut er nun auch selbst. Camba Bavaria heißt und Wasser hinzugeben, bis sich
Alkoholfreies Schankbier 28
laching: die Privat- seine kleine Privatbrauerei, in der er Bierspezialitäten weitab vom Main- ein zäher Brei gebildet hat. Teig
brauerei Camba stream handwerklich braut. Idyllisch in einer alten Mühle am Ufer der Alz ruhen lassen. Salzwasser aufko- Lager hell/dunkel, Pils 43
Bavaria gelegen, ist sie ein Geheimtipp für genussvolle Ausflüge. chen und gewürfelte Zwiebeln mit Weißbier hell/dunkel/Kristall 46
Camba Bavaria – Bier erleben in der alten Mühle, Mühlweg 2, Salz, Pfeffer und Muskat in Butter
83376 Truchtlaching, Tel. 08667/80 94-66. Geöffnet Mo.–Fr. 8.00 bis 18.00 abschmecken, bis sie glasig wer- Export hell/dunkel 47
Uhr (ab Mai bis 21.00 Uhr), Sa. 9.00 bis 13.00 Uhr den. Käse fein reiben. Nun werden Malzbier 48
die Spätzle vom Spätzlebrett ge- Limonade 49
schabt: Man nimmt ein befeuchte-
tes Holzbrettchen (am besten mit Cola 57
Eine Charakterkartoffel mit Tradition
abgeflachter Kante vorn) mit etwas Bock 62
Bamberger Hörnla Teig und schabt mit einem scharfen
und glatten Messer kleine Nudeln
Doppelbock 69

Die kleine Hörnchenkartoffel ist fingerförmig ins kochende Wasser. Achtung: Traubensaft 70
und leicht gekrümmt und wird vor allem wäh- zügig schaben, damit alle Spätz- Qualitätswein weiß 70
rend der Saison in Hofläden und auf Bauern- le möglichst gleichzeitig kochen.
Qualitätswein rot 74
märkten angeboten. Vermutlich gelangte sie im (Einfacher geht´s mit Spätzlehobel
vorletzten Jahrhundert aus den Ziergärten Bam- oder -presse.) Spätzle sprudelnd Sekt 83
berger Fürstbischöfe in die fränkischen Hausgär- kochen, bis sie obenauf schwimmen Branntwein (32 Vol.-%) 117
ten und Äcker. Dort hat sich das Bamberger Hörnla auf und sich ein weißer Schaum bildet.
Obstbranntwein (40 –45 Vol.-%) 248
den leichten Schwemmsandböden im Bamberger Becken sowie im Spätzle abschöpfen, abtropfen las-
Raum Schweinfurt, Kitzingen und Nürnberg als Kartoffelspezialität erhal- sen und zusammen mit dem Käse
ten. Die kleine Knolle schmeckt delikat, leicht nussig, sie ist fein und doch und den geschmelzten Zwiebeln in Lust auf die bayerische Küche bekommen?
von verblüffender Fülle. Kenner schätzen das sattgelbe, saftige Fleisch, das eine backofentaugliche Schüssel ge- Viele weitere Infos und Rezepte finden Sie auf
beim Kauen schön bissfest bleibt. Die Bamberger Küchentradition empfiehlt ben. Schüssel gleichmäßig mit Sah- www.spezialitaetenland-bayern.de
die Hörnla für den festtäglichen Kartoffelsalat. In der fränkischen Regio- ne auffüllen und 20–25 Minuten bei www.bayerisches-bier.de
nalküche serviert man sie, in Butter geschwenkt oder leicht gebräunt, zu 190 Grad backen. Mit Petersilie und www.geniesserland.by
Fisch, Fleisch und feinem Gemüse, wie zum Beispiel fränkischem Spargel. Schnittlauch garnieren und gleich www.dehoga-bayern.de
servieren.
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Reise & Region

Chillen ist eine bayerische Erfindung


Die Bad Feilnbacher Gasthäuser, Cafés und Lokale zwischen Chiemsee
Tipp und Wendelstein laden Sie ein. Kreativ & köstlich eben!
AKTIV-
URLAUB G enießen Sie in den Cafés, Restau-
rants und Gasthäusern Bad Feiln-
bachs eine authentische, regionale und
Dank seines mil-
den Klimas gilt zudem jahreszeitlich orientierte Küche:
Bad Feilnbach als bayerisch mit traditionellen und moder-
das bayerische nen Einflüssen, auch aus den sonnigen
Meran. Die intakte Nachbarländern. Eine ganz besondere „Tuet Muße“ hieß
ländliche Struktur Küche, mit den besten Zutaten aus der es in Bayern, lange
und die herrliche Region, gesund und – vor allem – lecker. bevor das „Chillen“
Voralpenland- erfunden wurde.
Sitzen Sie bei schönem Wetter in den
schaft mit ihren Biergärten, und genießen Sie die Sonne
zahlreichen Mög- und das Licht – auch wenn’s erst einmal zum Nachbartisch herüber, probieren ein-
lichkeiten zur schwerfällt, etwas herunterzuschalten. mal etwas Neues. Blütenschorle vielleicht
Freizeitgestal- Vielleicht stellen Sie sich ja einfach vor, oder Bärlauch? Bad Feilnbach, das baye-
tung bieten beste wie es früher einmal war. Als man mehr rische Meran am Wendelstein, freut sich
Voraussetzungen
Zeit mit dem Essen verbrachte als heute auf Sie – Sie sind herzlich willkommen!
für einen aktiven
und sich ihm mit Muße und mit allen Sin-
und gesunden
nen widmete. Und dann entdecken Sie Kur- und Gästeinformation
Urlaub.
vielleicht auch den Zauber unseres Dor- Bahnhofstraße 5, 83075 Bad Feilnbach
fes, nehmen die Menschen wahr, lächeln Tel. 08066/887 11 www.bad-feilnbach.de

Hotels für Ästheten


Schlafen für Augenmenschen und Design-Liebhaber:
Sightsleeping®-Hotels

L ieben Sie das Schöne?


Sind Sie ein Ästhet?
Dann sollten Sie sich mit
digkeit und das ästhetische Niveau eines
Hauses – das können Schlösser oder
Burganlagen genauso sein wie zeitge-
einigen Traumtagen in ei- nössische Architektur mit modernem
Tipp nem Sightsleeping®-Hotel Design. Weitere Voraussetzung ist eine
verwöhnen, denn in die- sehenswerte Ausstattung – mit Gemäl-
KATALOG sen exklusiven Herbergen den, Drucken, Zeichnungen oder Skulp-
beginnt der Genuss be- turen, die ein Konzept erkennen lassen.
Übrigens: Die Marke reits beim Aufwachen: Alle 34 Häuser Häufig zeichnen sich die Hotels zudem
Sightsleeping®- haben eine kritische Prüfung durch eine durch eigene kulturelle Angebote aus
Hotels ist die erste
Expertenjury aus Fachjournalisten, Tou- und veranstalten Autorenlesungen, Kon-
Destinations-Quali-
ristik-, Kunst- und Design-Experten durch- zerte oder Theateraufführungen.
tätsmarke im Be-
laufen. Unter dem Leitmotiv „Das Auge
reich Übernachtung
schläft mit“ sind ausschließlich Kandi- www.sightsleeping.by
für den kunst-
und kulturbegeister- daten gekürt worden, bei denen das
ten Gast überhaupt. Sightseeing schon im Hotel beginnt.
Den aktuellen Denn die Jury stellt sicher, dass jedes
Katalog können der Hotels nicht nur Stil hat, sondern
Sie bestellen bzw. auch ein ganz besonderes Ambiente bie-
downloaden unter tet: Entscheidende Kriterien für die Mar-
www.sightsleeping.by kenqualifizierung sind die Sehenswür-
Entdeckerregion
Oberpfälzer Wald
Mittelalterliche Burgen, glitzernde Seen, 1000 Teiche und eine hügelige Waldland-
schaft – das alles und noch viel mehr ist der Oberpfälzer Wald. Genießer schätzen
die unberührte Natur ebenso wie die bodenständigen Spezialitäten. Wie wär’s
mit Oberpfälzer Karpfen, Schoppala oder echtem Zoiglbier? Neben der gepflegten
Wirtshauskultur überraschen exquisite Sternerestaurants. Wandervergnügen auf
höchstem Niveau: Der Goldsteig führt durch das malerische Waldnaabtal, zur Fest-
spielburg Leuchtenberg und durch das Naturschutzgebiet Prackendorfer und Kulzer
Moos. Genuss-Radler schätzen die flachen Fluss- und Bahntrassenradwege.
Weiden lockt mit zahlreichen Straßencafés in die bezaubernde historische Altstadt.
Bayerische Lebensart und erfrischende Ruhe – das schmeckt!

Tourismuszentrum Oberpfälzer Wald


Obertor 14
92507 Nabburg
Tel. 09433/20 38 10

15
www.oberpfaelzerwald.de | www.entdeckerregion.de
SPEzIAL Oberpfälzer Wald

Tipp
WAHRE WEITE
SPÜREN
Wanderers Ge(h)nuss
Am Ende einer Wanderetappe erwarten Sie die Goldsteig-Ge(h)nuss-Partner
Das Landhotel mit regionalen Schmankerln und einem bequemen Bett
Lindenhof
(www.landhotel-

M
it 660 Kilometern ist der Gold-
lindenhof-voh.de) steig Deutschlands längster und
hat für das Gold- vielseitigster Qualitätsweg, davon
steig-Ge(h)nuss- verlaufen ca. 180 Kilometer allein im
Wandern ein Oberpfälzer Wald. Damit Natur- und
Pauschalpaket Wanderfreunde den Goldsteig noch bes-
geschnürt: ser genießen können, haben sich im
4 Übernachtungen
Oberpfälzer Wald 19 Gastgeber zu den
mit Frühstück
Goldsteig-Ge(h)nuss-Partnern zusam-
inkl. Halbpension,
mengeschlossen. Nur Betriebe mit Hotel-
Begrüßung mit
klassifizierung und dem Gütesiegel „Quali- können. Die Goldsteig-Ge(h)nuss-Partner
Kaffee/Tee und
hausgebackenem tätsgastgeber Wanderbares Deutschland“ verwöhnen ihre Gäste zudem mit frischen
Kuchen, vom Deutschen Wanderverband dürfen Produkten aus der Region. Übrigens: Es
1 x 3-Gänge- das Siegel „Goldsteig-Ge(h)nuss-Partner“ gibt auch Goldsteig-Käse, ein besonderer
Abendmenü,
1 x Fitness-
führen. Die Wanderer wissen so, dass sie
dort für eine Nacht genauso willkommen
Genuss. Dafür bürgen 4600 Milchbau-
ern und die Goldsteig Käsereien Bayer- Neue Horizonte
Kräutermenü, sind wie für eine Woche und jederzeit alles wald GmbH. Wo Geschichte auf Lifestyle trifft und sich natürliche Anmut
1 x deftiger Notwendige vorfinden – von der Trocken- mit kulinarischer Raffinesse verbindet: Hotel Burg Wernberg Tipp
Brotzeittisch mit gelegenheit bis zu Routeninformationen. Tourismusverband Ostbayern e.V.
Zoiglbier, Sie können sich darauf verlassen, dass

D
Im Gewerbepark D 04 er stilsichere Kontrast von ehrwürdiger Architektur, mutigem Innenraum-De-
Ge(h)nuss-Tafel es ein reichhaltiges Wanderfrühstück 93059 Regensburg sign und der meisterlichen Sterneküche von Thomas Kellermann öffnet neue SPEzIAL
bei Kerzenschein, gibt und sie auf Wunsch einen Rückhol- Tel. 0800/121 21 11 (kostenlos!) Horizonte für alle Sinne: Auf der 700 Jahre alten Burg Wernberg treffen Life- Das Besondere
Wanderpaket service oder Gepäcktransfer nutzen www.goldsteig-wandern.de style und Oberpfälzer Lebensart aufeinander und bilden eine einzigartige, reizvolle erleben: einen Tag
mit Wandertipps, Symbiose aus Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft. Das 4-Sterne-Hotel ist ein lang genießen mit
1 x Massage sowie kultiviertes Refugium inmitten der unverfälschten, weitläufigen Oberpfälzer Natur. allen Sinnen.
2 x Wohlfühloase Beste Voraussetzungen also für spontane Verwöhn-Wochenenden, verführerische Zuerst entspannen
mit Sauna und in der Gewölbe-
Gourmet-Belohnungen oder unvergessliche Traum-Hochzeiten! Unser Extratipp:
Sanarium gibt’s sauna, dann eine
Besuchen Sie doch am 10. Juli das Kastellfest im Innenhof der Burg. Dann servieren
im Doppelzimmer Verwöhn-Massage
Ihnen Thomas Kellermann und 3-Sterne-Koch Sven Elverfeld ein erlesenes Menü der
ab 199 Euro – und abends im
pro Person. Spitzenklasse, dazu gibt’s erstklassige Weine.
Gourmetrestau-
rant Kastell die
Hotel Burg Wernberg ****S, Relais & Châteaux
Spitzenküche von
Schlossberg 10, 92533 Wernberg-Köblitz, Tel. 09604/93 90 www.burg-wernberg.de
Thomas Keller-
mann entdecken.
Preis: ab 339 Euro
pro Person, inkl.
Viele Infos und u. a. Frühstück,
ausführliche einer Flasche
Erklärungen: Winzersekt und
Schilder und Mar- eines 8-Gänge-
kierungen weisen Menüs.
den Wanderern
den Weg.
Residieren in der „Graf-Schall“-Suite (o.) oder in der „Fürstensuite“ (2. v. o.).
Tagsüber lockt der Golfplatz Schwanhof (li.), abends die Burglounge (re.).

16 17
SPEzIAL Oberpfälzer Wald

Kultur und Kulinarik


Lebendig, sympathisch und quirlig: So präsentiert sich das weltoffene Herz
des Oberpfälzer Waldes. Weiden – eine Stadt zum Verlieben
Tipp

W
er auf der Suche nach Kultur
und Kulinarik ist, der wird in
MARKTzEIT!
Weiden auf seine Kosten kom-
Wie wäre es mit men. Zeugnisse von bedeutender Kul-
einem Besuch auf tur sind beispielsweise der Marktplatz
dem Wochen- und im Renaissance-Stil mit seinen prächti-
Bauernmarkt, gen Giebeln und dem Alten Rathaus, die
wo die Landwirte Jugendstilkirche St. Josef, die Michaels-
und Händler der
kirche mit ihrer gewaltigen Orgel, die der
Umgebung ihre
große Sohn der Stadt, der Komponist
Produkte anbie-
Max Reger (1873–1916) sicher gern ge-
ten? Gehen Sie auf
spielt hätte, und viele andere Kleinode riert vom reichhaltigen Angebot dieser
Entdeckungsreise:
frisches Obst und früherer Epochen. Kultur ist in Weiden liebenswerten Stadt, auf Entdeckungs-
Gemüse, Käse, überall präsent: Besuchen Sie eines der reise, und lassen Sie sich von den Ober-
regionale Spezia-
litäten, Holzback-
vielen Konzerte berühmter Ensembles,
Aufführungen des jüngsten deutschen
pfälzer Schmankerln verwöhnen – denn
auch diesbezüglich ist Weiden ein echter Urlaub für alle Sinne Tipp
ofenbrot – ein Landestheaters, literarische Lesungen, Geheimtipp. Mitten im Oberpfälzer Seenland liegt ein stilvolles Natur-Resort:
Sinneserlebnis Serenaden im herrlichen Max-Reger- das elegante Landhotel Birkenhof
der besonderen Park, Museen und Präsentationen bay- Tourist-Information Weiden i. d. OPf. BUCHTIPP
Art! Ort und Zeit: erisch-böhmischer Glaskunst, und er-

D
Im Alten Rathaus, Oberer Markt 1 as 4-Sterne-Superiorhotel inmitten des Oberpfälzer Seenlandes befindet sich
Seit vielen
mittwochs und leben Sie Kultur auf großstädtischem 92637 Weiden, Tel. 0961/81 41 31 auf einer Anhöhe mit herrlichem Blick auf Ausee, Brückelsee und Murner See. Jahren sammelt
samstags von Niveau. Gehen Sie anschließend, inspi- www.weiden-oberpfalz.de Das ländlich-elegante Natur-Resort lässt keine Wünsche offen: Es empfangen „Eisvogel“-Kü-
7 Uhr bis 12.30 Sie eine zeitgemäße Ausstattung, komfortable Zimmer, eine stilvolle Abendbar, eine chenchef Hubert
Uhr rund ums Der Untere Markt am Abend: wunderbare Terrasse – und nicht zuletzt ein Naturteich und eine großzügige Well- Obendorfer
Alte Rathaus Die Stadt Weiden ist der kulturelle ness-Landschaft. Wer’s aktiv mag, widmet sich dem Wassersport oder besucht einen traditionelle Re-
und am Unteren und wirtschaftliche Mittelpunkt der zahlreichen Golfplätze Ostbayerns. Und nach einem Tag in der Natur können zepte. In seinem
Markt. Sie sich abends kulinarisch verwöhnen lassen, entweder im Restaurant „Turmstube“
der nördlichen Oberpfalz Kochbuch hat
oder dem Prunkstück des Hauses, dem Sternerestaurant „Eisvogel“ mit seiner feinen er sie nun neu
regionalen Landküche. Tipp: Fragen Sie nach dem Pauschalangebot „Rendezvous der und zeitgemäß
Sinne“ mit 2 Übernachtungen, bio-vitalem Frühstücksbuffet, einem 4-Gänge-Abend- interpretiert.
menü sowie einem 6-Gänge-Menü (ab 254 Euro pro Person im Doppelzimmer). Anregend!

Landhotel Birkenhof ****S


Hofenstetten 55, 92431 Neunburg v. Wald, Tel. 09439/95 00 www.landhotel-birkenhof.de

H. Obendorfer,
„Küchenklassiker
neu interpretiert“,
Matthaes Verlag,
Ein Resort mitten in der Natur des Oberpfälzer Seenlandes: 59,90 Euro
Das Landhotel Birkenhof ist ein Hort stilvoller Eleganz

18 19
SPEzIAL Oberpfälzer Wald

Tipp
Tipp zOIGL-REISE

STIPPVISITE Süße Leckereien Bewegung, Natur


und Erholung:
Eingerahmt Ein traditioneller Familienbetrieb in Waldsassen ist für seine Spezialität in der Freuen Sie sich auf
von päpstlicher ganzen Welt bekannt: Lebkuchen Rosner 3 Übernachtungen
Basilika und mit Halbpension
600 Jahre Brautradition
F
Klosterbibliothek, ür Fürstin Gloria von Thurn und Ta- Qualität und den guten Namen des Be- im Gasthof Zum
ist die Gläserne xis sind die Lebkuchen aus dem triebes. Übrigens: Auch Gourmetpapst Weißen Schwan
Das Zoiglbier aus den fünf Zoigl-Orten des Oberpfälzer Waldes –
Lebkuchenmanu- Hause Rosner schlicht „die besten Wolfram Siebeck schwärmte schon von (www.schwanerer.
ein kultiger Biergenuss der Echten Kommunbrauer
faktur eine echte der Welt“. Ob schokoliert oder natur – Rosners Lebkuchen. Als er für die Illust- de), Leihfahrrad,
Attraktion in was wären die Adventswochen ohne die rierte „Stern“ 30 verschiedene Lebku- Wanderkarte,
Waldsassen. Dort
können Sie die
Leckereien! Schon seit vielen Jahren
lässt sich die Regensburger Fürstin zur
chensorten von 13 bekannten Herstellern
testete, war er von den Rosners begeis-
D er Zoigl ist das bierige Markenzei-
chen des Oberpfälzer Waldes. Es ist
das Bier der Gemütlichkeit und guten
gehören natürlich auch Zoiglmusik und
das obligatorische „Du“ am Tisch; Plätze
zu reservieren ist nicht möglich. Ein ech-
Transfer zum Gold-
steig, Rückhol-
Entstehung der Weihnachtszeit ein Paket schicken. Doch tert. „Der ideale Lebkuchen“, so Siebeck, Stimmung, am besten genossen zu einer tes Zoigl-Erlebnis! Der Ausschank des service, Besuch des
Lebkuchen haut- Rosners Lebkuchen, aber auch seine vie- „hat eine dünne, krustige Oberfläche, ist deftigen Hausmacher-Brotzeit. Fast 600 Zoigls erfolgt übrigens turnusgemäß GEO-Zentrums
nah miterleben. und einer Zoigl-
len anderen Köstlichkeiten, gehen mitt- innen locker und etwas feucht, die Man- Jahre Brautradition wird in den fünf Zoigl- nach einem festgelegten Kalender und
Danach erklärt stub’n, Oberpfälzer
lerweile rund ums Jahr per Post in die deln und das Orangeat sind nicht allzu Orten Eslarn, Falkenberg, Mitterteich wird durch den Aushang des Zoiglsterns
Ihnen Juniorchef Schlemmermenü
Welt. Der Betrieb ist seit 1757 urkundlich klein gehackt, das Ganze ist schwach und in der Zoigl-Hauptstadt Windisch- am Hausgiebel bekannt gegeben.
Wolfgang Neu- mit hausgebrau-
nachweisbar und heute in sechster Ge- gesüßt, und die Gewürze müssen kräftig eschenbach mit Neuhaus hochgehalten.
mann gern auch tem Zoiglbier.
die Herstellung neration in Familienhand: Seit 2003 führt herausschmecken.“ Diese Kriterien, so Dort werden Sie von den Zoiglwirten mit Echte Kommunbrauer
Preis: 120 Euro pro
des Gebäcks Karin Neumann das Unternehmen, in Siebeck, erfüllen die Lebkuchen aus Spezialitäten wie Obatzdn, Tellersulz Hauptstraße 34, 92670 Windischeschenbach
Person im
– natürlich bei dem aber nach wie vor die Eltern Maria Waldsassen vor allen anderen. Sein Ur- und anderen Köstlichkeiten verwöhnt. Tel. 09681/40 12 40 Doppelzimmer.
einer Tasse Kaffee und Klaus Zielinski mitarbeiten und mit teil: Rosners Lebkuchen schmecken ein- Doch zu einer gemütlichen Zoiglrunde www.echte-kommunbrauer.de
und leckeren ihrer jahrzehntelangen Erfahrung für die fach am besten!
Kostproben! Qualität bürgen. Sämtliche Konditorei-
Reservieren Sie und Backwaren werden nach traditionel- Bäckerei + Konditorei
Ihren persönlichen
Besichtigungs-
len Herstellungsmethoden gefertigt, mit
besten Zutaten und selbstverständlich
Lebkuchen Rosner
Egerer Straße 9, 95652 Waldsassen
Regional ist erste Wahl WO GIBT’S DIE
Landschaft und heimische Erzeugnisse genießen im PRODUKTE?
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Tel. 09632/
Naturpark Nördlicher Oberpfälzer Wald
stellte arbeiten momentan für die Frische, www.lebkuchen-rosner.de Zentraler Verkauf
91 65 21.
D as Qualitätslabel „Naturpark“ steht für etwas
ganz Besonderes: Mit originellen Produkten wollen
die beteiligten Direktvermarkter ein sichtbares Zeichen
ist in den Hofläden
Käserei Lang,
Bauernmetzgerei
setzen, dass Natur und Landschaft das wahre Kapital Wittmann,
in der nördlichen Oberpfalz sind. Natürlich und um- Grießlhof, Müller,
weltbewusst hergestellt. Wie wäre es denn mit Rot- Senft und auf
viehsalami oder Bauerngeräuchertem nach altem allen regionalen
Familienrezept? Dazu ein würziges Emmerbrot oder Märkten, regel-
gleich Bioland-Geflügel mit Rebhuhn-Zoigl. Für zwi- mäßig auf den
schendurch einen walnussaromatischen Bockshorn- Wochenmärkten
kleekäse im Duett mit Kräutertee oder Kräuterlikör. in Windisch-
Als Krönung empfehlen wir handgefertigte Pralinen eschenbach
(freitags) und in
sowie den einmaligen Naturparkkuchen „Butzlkouh“.
Weiden i. d. OPf.
Die Haut verwöhnt man mit handgesiedeten Seifen
(mittwochs und
Das Süßwaren-Paradies und Badepralinen.
samstags) oder
in Waldsassen: In der Bäckerei
online unter
und Konditorei Rosner gibt’s Naturpark Nördlicher Oberpfälzer Wald www.dosen-
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und andere süße Spezialitäten a. d. Waldnaab, Tel. 09602/79 90 40
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Tipp
20 21
SPEzIAL Oberpfälzer Wald

WAS UND WO?


Spouzn, Schoppala und Dotsch Live aus der Küche Tipp
Diese Gerichte gibt es nur im Oberpfälzer Wald – aber daneben servieren Ein Brauereigasthof mit 125-jähriger Tradition:
Genießerwirte sind die Genießerwirte natürlich noch viele andere Spezialitäten! die Schloßschänke Friedenfels INSIDER-TIPP
das Hotel Rußwei-
Probieren Sie von
her in Eschenbach
und die Gasthöfe D as ist kulinarische Wellness für alle
Sinne: 23 „Genießerwirte“ sorgen in
der „Genießerland Entdeckerregion Ober-
und probieren Sie die bodenständigen
Schmankerl mit Zutaten aus heimischen
Wäldern und Wiesen. Erleben Sie in den
D ie Schloßschänke Friedenfels mit ihrem großen
Saal und – bei schönem Wetter – der stilvollen
Terrasse steht für eine hochwertige regionale Küche:
der Speisekarte
die Weißenstein-
Gut Planken-
pfälzer Wald“ für Ihr Wohl. Sie verwöh- beteiligten Hotels und Gasthöfen fein Verarbeitet werden ausschließlich selbst hergestellte Pfanne: Schwei-
hammer bei Floß,
nen ihre Gäste sowohl mit regionalen als servierte Gerichte, köstliche Gaumen- oder regionale Produkte. Das knackige Gemüse nelendchen mit
Bergstüberl in
auch mit saisonalen und internationalen freuden, gemütliche Atmosphäre und stammt aus eigenem ökologischem Anbau, das Wild Schwammerl-
Parkstein,
rahm, mit Land-
Kahrmühle bei Gerichten. Lassen Sie sich überraschen, beste Bewirtung. Die Genießerwirte aus dem Naturpark Steinwald, das Fleisch von regio-
käse und Stein-
Pressath, möchten auch Sie von der Qualität und nalen Metzgern und der frische Fisch aus dem „Land
waldschinken, im
Binnerschreiner der Vielfalt verschiedenster Küchenkrea- der tausend Teiche“. Beliebtes Extra-Schmankerl: Die
Ofen goldbraun
in Tännesberg, tionen überzeu- Gäste können die Zubereitung der Speisen in der Kü-
überbacken und
Dorfwirt in Hagen- gen und freuen che per Kameraübertragung live am Tisch mitverfol- serviert mit Rösti
dorf, Waldfrieden sich auf Ihren gen! Dazu gibt’s die frisch gezapften Bierspezialitäten und frischem
in Brand, Zum Besuch. Guten der Schlossbrauerei und die Obstbrände der hausei- Salat. Und danach:
Goldenen Stern Appetit! genen Brennerei. Extratipp: Möglich sind auch eine Obstler, Williams-
in Falkenberg,
Brauereibesichtigung oder Waldexkursionen (ab 10 Birne und
Weisses Ross in
Genießerwirte im Oberpfälzer Wald Personen). Zwetschgenbrand
Konnersreuth und
Hetzenrichter Weg 20, aus der hauseige-
14 weitere Wirte.
92637 Weiden i. d. OPf. Schloßschänke Friedenfels nen Brennerei.
Tel. 0961/318 80 Gemmingenstraße 31, 95688 Friedenfels, Tel. 09683/910
Tipp www.geniesserwirte.de www.friedenfelser.de

„Ein Kondrauer, bitte!“ PREISWÜRDIG! HOTEL-CAFé


Aus 264 Meter Tiefe im Oberpfälzer Wald stammt
das vielfach prämierte Kondrauer Mineralwasser Auch beim inter- Neben dem
nationalen Quali- Gasthof führt die

S eit 1281 ist Kondrauer das Wasser für Genießer.


Eingerahmt von Fichtelgebirge und Oberpfälzer
Wald, liegt in Waldsassen ein 200 Hektar großes
tätswettbewerb
„Superior Taste
Familie Augustin
seit 2006 auch
Award 2010“ in das „Hotel-Café
Heilquellenschutzgebiet: die Heimat von Kondrauer. Brüssel wurde 3 Kronen“ mit
Natürliches Kondrauer Mineralwasser sprudelt heute Kondrauer ausge- 13 Zimmern,
aus fünf Quellen, deren tiefste 264 Meter hinab- zeichnet: Alle drei Familienbetrieb mit Tradition etwa 80 Meter
reicht. Das Familienunternehmen mit knapp 90 An- Wässer wurden Es ist der älteste Gasthof im Herzen der historischen Altstadt von Burglengenfeld: vom Gasthof
gestellten produziert ein umfangreiches Sortiment mit sieben von der Gasthof zu den 3 Kronen entfernt. Im Café
auf höchstem Niveau, das bestätigt auch Fresenius neun Sternen verwöhnt sie ihre
anlässlich der Zertifizierung nach IFS 5.0, dem prämiert. Und Gäste morgens
höchsten internationalen Standard. Überzeugt von
der Wasserqualität zeigt sich auch die Zeitschrift
das offizielle
Prüfinstitut der
G epflegtes Ambiente, eine abwechs-
lungsreiche Karte und ein Service-
team, das mit viel Freude bei der Arbeit
kerl ebenso auf der Speisekarte wie herrli-
che Wild- und Fleischgerichte (ausschließ-
lich heimisches Wild) und köstliche
mit einer großen
Frühstückskarte
„Ökotest“. So erhielt beispielsweise in der Ausgabe belgischen Re- ist: Das alles und viel mehr findet der Kreationen der neuen deutschen Küche. und nachmittags
vom Juli 2009 „Kondrauer Still“ ein „sehr gut“ für gierung „Monde Gast im traditions- Ein Familienbetrieb, der bei aller Moder- mit hausgemach-
Selection“ hat ten Kuchen und
die Wasserqualität. Nicht umsonst sagt man in der reichen „Gasthof zu nität die Werte ausgezeichneter Gast-
Kondrauer Torten und einer
Oberpfälzer Gastronomie für Mineralwasser vielfach den 3 Kronen“, der lichkeit für Sie bewahrt.
im Juni 2010 Auswahl an köst-
nur: „Ein Kondrauer, bitte.“ schon seit 1880 im
dreimal lichen Tees und
Besitz der Familie Gasthof zu den 3 Kronen
„Großes Gold“ Kaffees.
Kondrauer Mineral- und Heilbrunnen verliehen. Augustin ist. Hauptstraße 1, 93133 Burglengenfeld
Am Sauerbrunn 2, 95652 Waldsassen Hier stehen deftige Tel. 09471/805 81
Tel. 09632/921 50 www.kondrauer.de
Tipp Oberpfälzer Schman- www.gasthofdreikronen.de Tipp
22 23
SPEzIAL Oberpfälzer Wald

Weltoffen bayerisch
Gesund genießen am Mittelpunkt Europas: Lassen Sie sich verzaubern
und verwöhnen in der Altmugler Sonne
Tipp
VIEL zU SEHEN G radlinig und weltoffen bayerisch, so
könnte man die Küche des Genießer-
restaurants in Altmugl bei Neualbenreuth-
einer Tageskarte für die Bade- und Well-
ness-Landschaft des Sibyllenbades, zwei
Halbpensions-Menü-Gutscheinen sowie
Entdecken Sie Sibyllenbad bezeichnen. Johann Lember- einem Gesund-Genießer-Menü mit fünf
Genuss mit allen
Sinnen; für
ger, ein Niederbayer, der in Südamerika Gängen inkl. Aperitif. Pascherwirte Müllner-Hof
das Licht der Welt erblickte, und seine
Körper, Geist
Frau Silvia verwöhnen ihre Gäste mit indi- Altmugler Sonne „Kehr ein, wo die Eule den Weg weist“ – unter Paradies für Kinder:
und Seele.
viduellen Kreationen und guten Weinen. Altmugl 20 diesem Motto verwöhnen auch im Jahr 2011 die Über eine Holzbrücke
Ein weltoffen-
Unser Tipp: das Pauschalangebot für 95698 Neualbenreuth Pascherwirte ihre Gäste. Gegründet als gastro- gelangt man zu dem
bayerisches
5-Gänge-Menü 189 Euro pro Person im Doppelzimmer Tel. 09638/248 nomisches Begleitprogramm zum Freilichtspiel auf einer Insel zwischen Mühlengraben und
in der Altmugler mit drei Übernachtungen und Frühstück, www.altmuglersonne.de „Pascher – Die Nacht der langen Schatten“ (ab Schwarzach liegenden Hof. Neben sechs hoch-
Sonne, ein Besuch 29.07.11) am Eulenberg in Schönsee-Friedrichs- wertigen Ferienwohnungen befindet sich in idyl-
im Sibyllenbad, häng, bereichert die Wirtegemeinschaft die Speise- lischer Lage auch das 2010 komplett neu ein-
eine Wanderung karte mit bodenständigen Gerichten, wie sie zu gerichtete Bauernhof-Café. Mit viel Liebe zum
zum Wasserfall „Pascherzeiten“ (Pascher = Schmuggler) an der Detail wurde hier eine Freizeitanlage der beson-
und historische bayerisch-böhmischen Grenze auf den Tisch kamen. deren Klasse geschaffen. Mühlenromantik pur!
Fachwerkhöfe
in Neualbenreuth. Pascherwirte im Schönseer Land Hof-Café und Ferienwohnungen Müllner-Hof
Freyung 1, 92539 Schönsee, Tel. 09674/317 Am Eisenhammer 3, 92548 Schwarzach
www.am-eulenberg.de Tel. 09675/91 44 91 www.muellner-hof.de

Bio-Kräuterhotel Bayerischer Hof Hotel Admira


Für beste Wohlfühlatmosphäre ist im neuen, Das bereits in der dritten Generation und im fa- Nahe der historischen Altstadt
nach baubiologischen Aspekten gebauten Hotel miliären Stil geführte Hotel verbindet Tradition Weidens liegt das Hotel an ei-
gesorgt. Jeder Raum ist individuell und liebevoll und Moderne. Den Jahreszeiten entsprechend nem kleinen Park. Behagliche
gestaltet. Das Küchenteam um den Wildkräu- kreiert Chef Wolfgang Sperber aus regionalen Zimmer und Suiten (u. a. mit
terexperten Andreas Meier verwöhnt die Gäste Produkten gehobene bayerische Küche. Gern Whirlpool) und der kleine Well-
mit raffinierten Köstlichkeiten in Bio-Qualität. lässt er sich auch von den Küchen jenseits der ness-Bereich lassen keine
Tipp: Die herrliche Lage inmitten der Natur lädt bayerischen Grenze inspirieren, so dass auch Wünsche offen. Kulinarische
Zum Goldenen Kreuz ein zum (Kräuter-)Wandern, Joggen usw. internationale Gerichte auf der Karte stehen.
Fantasievolle Menü-Variationen überraschen
Genüsse erwarten den Gast
in dem mehrfach ausgezeich-
Es gibt wohl kein besseres Beispiel für eine ge- Goldene zeit – Das Bio-Kräuterhotel **** besonders zu den Spezialitätenwochen. neten Restaurant Lobster.
lungene Kombination von Tradition und Moderne. Hinterbrünst 21, 92697 Georgenberg Dort steht die regionale ge-
Liebevoll ausgestattete Zimmer und Gasträume Tel. 09658/913 92 99 www.hotel-goldene-zeit.de Hotel und Restaurant Bayerischer Hof hobene Küche, angereichert
sowie ein traumhafter Biergarten laden zur Ent- Bahnhofstraße 15, 95652 Waldsassen, Tel. 09632/ durch mediterrane und inter-
spannung ein. Unverwechselbare Kreationen des 92 31 30 www.bayerischerhof-waldsassen.de nationale Einflüsse, auf der Speisekarte. Tipp:
Küchenchefs, der es wie kein anderer versteht, Das Admira bietet auch Kochkurse,
regionalen Produkten durch frische Ideen neues Weinproben, Golfturniere, Thea-
Leben einzuhauchen, nehmen den Gast mit auf ter- oder Konzertarrangements
eine kulinarische Reise, die er auch hautnah in an. Einfach mal auf der Websi-
der Showküche miterleben kann. te vorbeischauen!

zum Goldenen Kreuz Hotel Admira


Saubersrieth 12, 92709 Moosbach Brenner-Schäffer-Straße 27, 92637 Weiden
Tel. 09656/304 www.goldenes-kreuz.net Tel. 0961/480 90 www.hotel-admira.com

24 25
Brauereigasthof Püttner
Beschaulich, bodenständig, bürgerlich: Bereits
seit 1819 können sich Gäste im Brauereigasthof
in familiärer Atmosphäre verwöhnen lassen und
das Bierbrauen hautnah erleben (Blick ins Sud-
haus). Das Motto der Gastgeber: „Durst wird mit
Stieglmühle Bier erst schön“ – dazu findet sich auf der Karte
eine gelungene Mischung aus traditionellen Ge-
Die historische Mühle am Fuße des Steinwalds richten und Junger Küche. Tipp: die sonntägliche
ist ein Schmuckstück. Der Hauptraum des Wirts- Mittagskarte mit den Bratenspezialitäten.
hauses bietet Platz für 50 Gäste, die Mühlen-
stube im Obergeschoss Platz für 35. Besonders Brauereigasthof Püttner, Der Braumoister
beliebt im Sommer: der idyllisch gelegene Bier- Hauptstraße 11, 95519 Schlammersdorf
garten am Mühlenweiher und Ödweißenbach. Tel. 09205/292 www.puettner-braeu.de
Uwe Gläßl, der Chef des Hauses, verwöhnt mit
bodenständiger regionaler Küche. Und da er zu-
gleich Metzgermeister ist, stammen alle Wurst-
waren aus der Hofmetzgerei – und sind auch ein
prima Mitbringsel!

Wirtshaus zur Stieglmühle


Stieglmühle 1, 95679 Waldershof
Tel. 09231/70 22 35 www.stieglmuehle.de

Hotel Sonnental Glutschaufel


Das familiär geführte Im Herbst 2010 entstand am Naturschutzgebiet
3-Sterne-Hotel liegt in Obersee das Hotel & Restaurant Glutschaufel.
Neusorg im Naturpark Das modern und gehoben ausgestattete Gebäude
Steinwald. Unmittelbar entspricht neuesten energetischen Maßstäben.
in Hausnähe beginnen Die Anlage fügt sich hervorragend in die natur-
die weitläufigen Wälder belassene Landschaft ein.
des Oberpfälzer Waldes. Das zeitgemäße, topaktelle
Kurzum: Das Hotel Restaurant bietet deutsche
Sonnental ist der idea- und internationale Küche,
le Ausgangspunkt für bei der auch Vegetarier
die schönsten Ausflü- nicht zu kurz kommen.
ge! Eine gutbürgerliche Küche unterstreicht das
heimelige Wohlfühl-Ambiente des Betriebes – Hotel & Restaurant Glutschaufel
und im Sommer lockt na- Obersee 1, 92676 Eschenbach i. d. OPf.
türlich die schöne Sonnen- Tel. 09645/602 90 www.glutschaufel.de
terrasse. Perfekt auch als
Hotel für Wander-, Fahr-
rad- und Motorradfreunde
(BHG, ADAC).

Hotel Sonnental ***


Kösseinestraße 8, 95700 Neusorg, Tel. 09234/204
www.hotel-sonnental.eu

26
Genuss in Bayern

G
utes Essen und Trinken stehen in Bay-
Liebe Genießerin,
ern im Zentrum geselligen Lebens.
lieber Genießer!
Aber nur Lebensmittel, die in traditi-
onsbewusster bayerischer Produktion ent-
Bayern ist die Heimat
stehen, schmecken auch wie bayerische Le- vielfältiger Genüsse.
bensmittel. Damit dies so bleibt und zudem Denn im Speziali-
für jeden Genießer sofort erkennbar ist, ob er tätenland sind nicht
es mit einem qualitativ hochwertigen Produkt nur die weltberühm-
aus Bayern zu tun hat, entscheiden sich immer ten Schmankerl
mehr bayerische Lebensmittelhersteller und zu Hause, auf den
Erzeuger von Agrarprodukten dafür, sich ab- vielen Getreide- und
zusichern: Nach EU-Recht kann man Lebens- Gemüsefeldern,
mittel schützen, die eine lange Tradition und Streuobstwiesen, in
einen engen Bezug zur Herstellungsregion Wein- und Hopfen-
aufweisen. Darüber hinaus sollte das Erzeug- gärten, auf Weiden
nis von den Verbrauchern als hochwertig und und Almen zwischen
einzigartig wahrgenommen werden. Frankenwald und
Alpen wachsen zudem
Bayerische Spezialitäten als weltweite die guten Rohstoffe
für die bayerischen
Botschafter guten Geschmacks Spezialitäten. In
diesen herrlichen
Der „Schrobenhausener Spargel“, das „Baye-
Naturlandschaften
rische Bier“, der „Allgäuer Bergkäse“ und die
sind die Bauern und
weltbekannten „Nürnberger Rostbratwürste“ das Genusshandwerk
sind nur vier von mittlerweile 20 von der EU daheim, die seit
vor Nachahmung geschützten Spezialitäten. Generationen die
Egal ob Käse, 22 weitere befinden sich im Anerkennungsverfahren und sollen kulinarische Tradition
Frankenwein ebenfalls bald den EU-Schutz erhalten. Dazu gehören der „Fränki- und Genusskultur in
oder frisches sche Spargel“ und der „Abensberger Spargel“, aber auch der „Bay- Bayern pflegen. Bay-
Obst: Was aus erische Obazda“, das „Bayerische Rindfleisch“, der „Bayerische ern ist aber auch für
Bayern kommt, Süße Senf“ und der „Allgäuer Sennalpkäse“. Durch den Herkunfts- die Innovationskraft
schmeckt schutz werden die Produkte aufgewertet und zu Botschaftern des gu- seiner modernen Un-
einfach gut! ten bayerischen Geschmacks in aller Welt. Langfristig ist geplant, ternehmen bekannt.
bis zu 50 bayerische Spezialitäten von der EU schützen zu lassen. Lassen Sie sich auf
eine Reise durch das
Spezialitätenland
Bayerns kulinarisches Erbe Bayern entführen!

Dass Bayern das „Spezialitätenland“ schlechthin ist, zeigt Ihr Helmut Brunner
auch die Sammlung der 230 regionaltypischen Spezialitäten, Bayerischer Staatsminister
für Ernährung, Landwirt-
die auf den unten genannten Websites vorgestellt werden. schaft und Forsten
Hier finden Feinschmecker zudem umfassende Informationen,
Bilder und Rezepte.
www.spezialitaetenland-bayern.de
www.food-from-bavaria.de/de/eu_herkunft/herkunftsschutz

27
Genuss in Bayern

Für alle Jahreszeiten

Bayerisches Bier
Regionale und saisonale Bierspezialitäten
aus dem Freistaat sind schönster Ausdruck
von Lebensart und höchster Genussfreude
– rund ums Jahr

D
as bayerische Bier ist einzigar-
tig. Seinen hervorragenden Ruf
verdankt es drei Faktoren: sei-
ner Natürlichkeit, die dem bayerischen
Reinheitsgebot von 1516 geschuldet
ist; der hohen Qualität der nur vier zu-
gelassenen Rohstoffe; und nicht zuletzt
der Braukunst der Braumeister. Und
weil jeder von ihnen seine eigene Re-
zeptur und Verfahrensweise anwendet,
schmecken selbst Biere einer Sorte nie
gleich. So haben die Bayern die Qual der
„Wettbewerb Bayerische Küche“ Wahl zwischen über 4000 verschiedenen
Bierspezialitäten, die von Würzburg bis
Wo die Qualität entscheidet Berchtesgaden in 631 Braustätten ge-
braut werden. Doch damit nicht genug:
Das bayerische Wirtshaus ist eine Institution. Ein Wettbewerb Die ideenreichen Braumeister locken den
würdigt die viel gerühmte bayerische Gastlichkeit Genießer auch mit immer wieder neuen schließlich die Kirchweihbiere und zu
Kreationen – gerade, was saisonale Bier- Weihnachten die etwas kräftiger und ge-
spezialitäten betrifft.

D
ie bayerische Küche ist die profilier- unterwegs, um die Bewerber unter die haltvoller gebrauten Bierspezialitäten.
teste Regionalküche in Deutsch- Lupe zu nehmen. Besonderen Wert legen Das bayerische Bierjahr hat mehr als Viele dieser Saisonbiere haben ihren Ur-
land. Schweinsbraten, Spätzle & Co sie auf die Verwendung heimischer Qua- nur vier Jahreszeiten: Es gibt die Zeit der sprung in den Traditionen des bäuerli-
sind weit über die Landesgrenzen hinaus litätsprodukte der Saison – Regionalbe- Fastenstarkbiere, die der Osterfestbiere, chen Lebens. Heute verfeinern die Brau-
bekannt und beliebt. Aber es gibt natür- wusstsein ist somit ein klarer Marketing- es gibt den Maibock zum Frühling, im meister überlieferte Rezepturen nach
lich noch viel mehr: Bauchstecherl, Holler- vorteil. Wer dann noch auf seiner Speise- Sommer dann die leichten und spritzigen neuen Erkenntnissen und orientieren sich
kiachl, Schuchsen – jahrhundertealte tradi- karte sprachliche Besonderheiten der Biere, zu Erntedank die Volksfestbiere, dabei auch an den Bedürfnissen heutiger
tionelle Gerichte, die nicht in Vergessenheit Region erklärt oder Angaben zur Herkunft Genießer. Beispielsweise, indem Biere zur deftigen
geraten sollen. Um die hohe kulinarische seiner Gerichte macht, hat gute Chancen kreiert werden, die sich besonders gut Brotzeit gehört
Qualität und Tradition der bayerischen auf Urkunde und Medaille. Selbstverständ- zum Spargel im Frühjahr trinken lassen. ein bayerisches
Wirtshausküche zu bewahren, richtet der lich wird auf freundlichen und fachkundi- Was Aroma und Geschmack be- Bier genauso wie
Bayerische Hotel- und Gaststättenverband gen Service ebenfalls geachtet – aber trifft, ist die Vielfalt ebenfalls groß: zur feinen und
DEHOGA Bayern e. V. (BHG) gemeinsam mit erstmals auch auf eine leichte, gesunde Hopfen schmeckt je nach Sorte nach modernen Küche.
dem Bayerischen Staatsministerium für und innovative Küche Wert gelegt. Stachelbeere, Holunder oder Pfeffer.
Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Übrigens: Die bayerische Küche liegt Zudem ergeben die unterschiedlichen
Die Broschüre sowie den regionalen Tourismusverbän- voll im Trend! Wie aktuelle Studien erge- Hefesorten bei der Vergärung der Bier-
erhalten Sie unter den alle drei Jahre den „Wettbewerb ben, sind traditionelle Gerichte wieder der würze individuelle Aromaprofile – ober-
www.bayerische- Bayerische Küche“ aus. 600 Wirtsleute Favorit der Deutschen. Also: Wann lernen gärige Hefe, eine ältere Form der Bierhefe,
kueche.bayern.de von insgesamt 42 000 konzessionierten Sie unsere Hollerkiachl oder unser Rein und unverfälscht: Gersten- produziert unterschiedlichste Frucht-
Betrieben aus dem Freistaat haben teil- Böfflamott kennen? saft aus Bayern ist der schönste aromen, untergärige Hefe, die moder-
genommen – und stolze 95 von ihnen Ausdruck von Lebensart und ne Form der Bierhefe, unterstreicht die
erhielten eine Auszeichnung in Gold. Weitere Informationen finden Sie unter Genussfreude. Und wird dafür auf Aromen von Malz und Hopfen.
Für den „Wettbewerb Bayerische Kü- www.bayerische-kueche.bayern.de der ganzen Welt geschätzt.
che“ sind Fachkommissionen monatelang www.dehoga-bayern.de www.bayerisches-bier.de

28 29
Reise & Region

Franken für Genießer Ostbayerns kulinarische


Besonderheiten
Frankens regionale Küche verwöhnt mit Vielfalt,
Leidenschaft, Qualität und frischen Ideen. Sattgol- Mhmm, das schmeckt mir!
den und süffig sind Frankens Biere. In Franken prä- Genussvolles aus den Küchen der
sentiert sich die größte Brauereidichte Europas. ostbayerischen Regionen schmei-
Mit hochkarätigen Weinfesten, zertifizierten Gast- chelt jedem Gaumen. Abensber-
gebern, preisgekrönten Winzern, Vinotheken, He- ger Spargel oder ein Juradistel-
ckenwirtschaften und ideenreichen Gastronomen lamm gehören auf den Speiseplan
werden Sie bei „Reisen zum Frankenwein“ ver- im Bayerischen Jura. Fischfreun-
wöhnt. Tipps und Informationen bieten Ihnen ne- de finden fangfrischen Karpfen auf den Speisekar-
ben unseren Reiseführern „Franken – Wein.Schö- ten im Oberpfälzer Wald. Knackiges Gemüse
ner.Land!“, „Franken – Heimat kommt aus dem Bayerischen Golf- und Thermen-
der Biere“ und „Franken – Ge- land. Nach dem Essen einen Bärwurz aus dem
nießerland“ auch unsere Web- Bayerischen Wald und dazu ein frisches Bier aus
sites und kostenlosen Apps im einer der über 150 Brauereien. Mehr in der Bier-
iTunes Store. zeitung, kostenlos erhältlich beim:

FrankenTourismus Tourismusverband Ostbayern e.V.


Postfach 44 04 53 Im Gewerbepark D 04
BAYREUTH
90209 Nürnberg 93059 Regensburg, Tel. 0800/121 21 11
WÜRZBURG
Tel. 0911/941 51-0 info@ostbayern-tourismus.de
www.frankentourismus.de NÜRNBERG www.ostbayern-tourismus.de

ANSBACH
REGENSBURG
Allgäu und Bayerisch- Genussland
LANDSHUT
Schwaben: delikat essen AUGSBURG
Oberbayern
MÜNCHEN
Ahnungslose meinen, die Allgäu- So vielfältig wie
er und Schwaben verstünden sich Oberbayerns Land-
zwar darauf, schmackhafte Spätz- schaft ist auch seine
le zu machen, doch ansonsten werde kulinarisch kulinarische Seite. Saftige Almwiesen,
nicht viel geboten. Von wegen! Im Wittelsbacher weite Wälder, wogende Getreidefel-
Land gibt es feines Ochsenfleisch, guten Spargel der, klare Bäche und Seen sind
rund um Aichach-Friedberg und Gänse im Ries. beste Grundlage für hochwertige
Im Allgäu leuchten gleich mehrere Michelin-Ster- heimische Produkte. In einer der
ne. Und die Qualitätsmarke LandZunge sorgt da- vielen urigen Hütten, in Biergärten
für, dass Obst vom Bodensee, würzige Kräuter oder traditionellen Wirtshäusern
von den Bergweiden und werden die Gäste mit regionaltypi-
heimisches Wild in urigen schen Spezialitäten zünftig bis raffi-
Gasthöfen serviert werden. niert verwöhnt. Der kulinarische Bogen spannt sich
Tourismusverband dabei von der bodenständigen Küche, in der ein
Allgäu/Bayerisch- knuspriger Schweinsbraten mit Knödeln nur ein
Schwaben e.V. saftiges Beispiel ist, bis zur raffinierten Sterneküche.
Schießgrabenstraße 14
86150 Augsburg Tourismusverband München-Oberbayern e. V.
Tel. 0821/45 04 01-0 Radolfzeller Straße 15, 81243 München
www.tvabs.de Tel. 089/82 92 18-0, touristinfo@oberbayern.de
www.allgaeu.info www.oberbayern.de

30
Traumziel
für Genießer
Ein glasklarer See unter weiß-blauem Himmel, umschmeichelt von den bayerischen
Voralpen – das malerische Tegernseer Tal bietet dem Gast alles, was sein Herz
begehrt: Den Wanderfreund locken Arrangements für Aktive, den Wellness-Liebhaber
erstklassige Spas, den Feinschmecker exquisite Gourmetküchen. Hinzu kommen die
historischen Wirtshäuser und die sonnigen Biergärten mit ihren malerischen Terrassen
am oder über dem Wasser. Und in den über 200 Stüberln und Restaurants am
Tegernsee schmeckt alles ebenso delikat wie überwältigend frisch. Denn schließlich
steht über allem die unvergleichliche bajuwarische Lebensart und Lebensfreude –
und damit die Lust am Genuss. Die Tegernsee-Orte Bad Wiessee, Gmund, Kreuth,
Rottach-Egern und die Stadt Tegernsee freuen sich auf Ihren Besuch!

Tegernseer Tal Tourismus GmbH


Hauptstraße 2
83684 Tegernsee
Tel. 08022 /927 38-0

31
www.tegernsee.com | www.geniesserland-tegernsee.de
ExTRA Tegernsee

Tipp

DICHTER-
STUB’N
Tradition trifft Moderne
Ein 5-Sterne-Hotel in Rottach-Egern und eine der exklusivsten Adressen
Die Dichterstub’n Oberbayerns: das Park-Hotel Egerner Höfe
zählt zu den 50
besten Restau-

D
rants in Deutsch- ie Philosophie: „Alle und alles für
land und wurde den Gast“. Das Motto: „Alpenlän-
2010 erneut mit disch – Typischer – Persönlicher“.
einem Michelin- Der langjährige Hausherr und Eigen-
Stern ausgezeich- tümer Klaus-Dieter Oechsner Graf von
net! Das Gour- Moltke und sein Geschäftsführender Di-
metrestaurant ist rektor Maximilian Manzenrieder haben
eine Hommage an es sich zum Ziel gesetzt, die bayerischen
Rottach-Egerns Wurzeln des Hauses zu bewahren und es
literarische Ver- trotzdem der Moderne zu öffnen. So er- mit Golfsimulator und einen Gymnas-
gangenheit. Hier wartet den Gast im Park-Hotel Egerner tikraum. Selbstverständlich ist auch die
können Sie regi- Höfe bayerische Behaglichkeit, kombi- Küche von herausragender Qualität: Vier
onal orientierte niert mit außergewöhnlichem Komfort verschiedene Restaurants mit regiona-
Kreationen auf und einem Hauch Exklusivität. Und das lem Schwerpunkt – von alpenländischer
höchstem Niveau
genießen – zu-
bereitet vom
ist überall zu spüren: Nicht nur in der per-
sönlichen Atmosphäre in jedem Raum,
Gourmetküche bis zur rustikalen Alm-
hausküche – bieten für jeden Geschmack Bayerisch genießen
sondern auch im leidenschaftlichen En- das Passende. Unser Tipp: das getrüffel- Ein Hort der „Liberalitas Bavariae“, des bayerischen „Leben und leben lassen“:
Team der weit
gagement des Hotelteams, den Gästen te Schwarzfederhuhn auf grünen Bohnen
über die Grenzen
den Aufenthalt so angenehm wie mög- und Kartoffelbrei.
das Bräustüberl Tegernsee Tipp
des Tegernsees
lich zu gestalten. Das 5-Sterne-Superi-

S
hinaus bekann- chon vor 300 Jahren kultivierten Benediktinermönche am Ostufer des Tegern-
or-Hotel mit großzügigem Park verfügt Park-Hotel Egerner Höfe sees den Umgang mit Hopfen und Malz. Während der Regierungszeit von König DIE KÜCHE
ten Küchenchefs
über 114 Zimmer und Suiten, Sauna- und Aribostraße 19–26, 83700 Rottach-Egern Max I. Josef (1756–1825) trafen im damaligen „Braustibl“ Einheimische auf euro- Alles frisch zu-
Achim Hack und
Badelandschaft, Beautyfarm, Sportalm Tel. 08022/66 6-0 www.egerner-hoefe.de päischen Hochadel; es folgten Sommerfrischler und Künstler, Schöne und Reiche. Bis bereitet, in bester
Matthias Beck.
heute ist das urbayerische Gasthaus eine der bekanntesten Adressen Oberbayerns. Qualität und da-
Unbedingt recht-
„Wer dort nicht eine Maß – oder mehr – getrunken hat, der hat noch nicht einmal die bei extrem preis-
zeitig reservieren!
niederen Weihen als Kenner bairischer Lebensart empfangen“, schrieb einst der Dich-
günstig: von
Tel. 08022 /
Bierbratl und
66 65 02 ter Eugen Roth. Unter den heimeligen Gewölben, an blank gescheuerten Holztischen
Weißwürst’ bis
und inmitten des allumfassenden Stimmengewirrs lassen es sich Tag für Tag 1800
hin zu Braten-
Gäste gut gehen. Tipp: möglichst im „Großen Bräustüberl“ Platz nehmen, denn dort
sülze und
finden sich die bekannten Wandbilder – von den Engerln bis zum „Jemsenjäger“. Schweinshaxe.
Im Ausschank:
Bräustüberl Tegernsee Tegernseer
Schlossplatz 1, 83684 Tegernsee, Tel. 08022/41 41 www.braustuberl.de Spezial (süffig,
mildwürzig),
Tegernseer Hell
Wo reduzierte Moderne und (typisches herb-
bayerische Tradition eine frisches Vollbier),
elegante Symbiose eingehen: Tegernseer Dun-
das Park-Hotel Egerner Höfe kel (ursprünglich,
speziell einge-
braut) sowie
Hefe-Weizen.
Urig und gemütlich, unter weiß-blauem Himmel und im Schatten
der Kirchtürme: das Bräustüberl Tegernsee

32 33
ExTRA Tegernsee

Logenplatz überm See


Ziel für Gourmets Tipp

K uhglocken läuten, es duften die Felder, und


die Sonne scheint – willkommen im Freihaus
Brenner. Sich perfekt erholen, das kann man hier
Eine Traumlage am Seeufer, ein klassisch-modernes Interieur und eines
der besten Restaurants Deutschlands: das Seehotel Überfahrt
EDEL SPEISEN
Im Ristorante
zweifellos. Das ehemalige lehensfreie Anwesen „Il Barcaiolo“
des Klosters Tegernsee ermöglicht bereits seit im 2000 Quadratmeter großen Spa-Be- feiert die „cucina
1870 Erholungsuchenden eine gemütliche Ein- reich tun: In- und Outdoorpool, Hamam, casalinga“ ihre
kehr. In 815 Meter Höhe wunderschön oberhalb Laconium, Kräutersauna und Biosau- Renaissance. Das
des Kurortes Bad Wiessee gelegen, genießt man na mit Lichteffekten sowie zwölf Anwen- „Egerner Bucht“
die herrlichsten Blicke über den Tegernsee hin- dungskabinen lassen keine Wünsche of- mit seinem
weg. Eingekehrt nach tollen Wanderungen, lässt fen. Und die vier Restaurants des Hauses, wundervollen
Stilvolles Design es sich in geschmackvoller Atmosphäre gut es-
sen. Dafür sorgt die Inhaberin des Hauses, Chris-
jedes mit einer eigenen Identität, locken
Feinschmecker aller Couleur. Highlight
Blick auf den
See überzeugt
tine Brenner, auch mit liebevoller Dekoration, die natürlich: das Gourmetrestaurant Über-
D as Vier-Sterne-Superior-Hotel befindet sich in
einmaliger Hanglage oberhalb der Stadt Te- Küche überzeugt mit regionalen sowie internati- fahrt von Küchenchef Christian Jürgens,
durch seine

D
as Seehotel Überfahrt, das seit vier leichte Küche,
gernsee mit einem wunderbaren Blick auf den onalen Gerichten. Jahren zur Althoff Hotel & Gourmet mit 2 Sternen im Guide Michelin und 19 vor allem Fisch
See und die oberbayerischen Alpen. Es verbindet Collection gehört, ist magischer von 20 Punkten im Gault Millau eines der aus Kreuth, und
gelebte Werte und Moderne und setzt gekonnt Freihaus Brenner Anziehungspunkt für alle, die Wert le- besten Restaurants Deutschlands (sie- die Erzeugnisse
das Beste zeitgemäßer Baukunst in Szene – be- Freihaus 4, 83707 Bad Wiessee gen auf traditionelle Gastfreundschaft in he auch Seite 4). Übrigens: Das Seeho- lokaler Metzger
liebt bei Stammgästen wie bei der neuen, design- Tel. 08022/865 60 www.freihaus-brenner.de Kombination mit Luxus der Spitzenklas- tel Überfahrt ist kürzlich von den Lesern und Käsemacher.
affinen Zielgruppe. Herzstück der Anlage ist das se. Das 5-Sterne-Superior-Wellnesshotel des Gastronomiemagazins „À la Carte“ Und in der rusti-
denkmalgeschützte, im Jugendstil erbaute Sen- verfügt über 134 Zimmer und 54 Suiten zu „Deutschlands Resorthotel des Jahres kalen „Bayern-
gerschloss. Weitere Highlights: das 1 400 Quad- und liegt direkt am Ufer des Tegernse- 2011“ gewählt worden! stube“ gibt’s in
ratmeter große Spa, der festliche Barocksaal, die es. Aktivurlauber erkunden im Sommer urig-gemütlicher
Panoramaterrasse, der gemütliche Biergarten die Bergwelt auf Mountainbike- und Wan- Seehotel Überfahrt Atmosphäre
und die Schlossbar. Küchenchef Horst Trautwein dertouren und vergnügen sich im Winter Überfahrtstraße 10, 83700 Rottach-Egern die Klassiker
kocht regional mit mediterranen Einflüssen. im Skigebiet Tegernsee-Spitzingsee. Wer Tel. 08022/66 90 der bayerischen
sich entspannen möchte, kann das u. a. www.seehotel-ueberfahrt.com Küche, von ofen-
DAS TEGERNSEE | hotel & spa frischer Haxe
Neureuthstraße 23, 83684 Tegernsee über fangfrischen
Tel. 08022/18 20 www.dastegernsee.de Saibling bis zur
Weißwurst.

Entspannter Genuss
D ie edle Einrichtung aus antiken Hölzern unterstreicht das gemüt-
liche Ambiente. Die Wandverkleidung stammt aus einem Südtiro-
ler Schlösschen und wurde mit bayerischen Kostbarkeiten kombiniert
und arrangiert. Die Kirschner-Stuben sind an das Hotel Maier zum
Kirschner angegliedert und liegen auf einer leichten Anhöhe am See.
Die Speisekarte reicht von bayerischen Spezialitäten über mediterra- Eine ausgezeichnete Adresse:
ne Fischspeisen bis zu duftig-asiatischen Köstlichkeiten. Unser Tipp das Seehotel Überfahrt
für Fleischfreunde: das geschmorte Kalbsbackerl mit Gänseleberra-
violi. Und für Fischliebhaber: das Saib-
lingsfilet im Steinpilzschaum mit Markt-
gemüse und Sesamkartoffel.

Restaurant Kirschner-Stuben
Seestraße 23 a, 83700 Rottach-Egern
Tel. 08022/27 39 39
www.kirschner-stuben.de

34 35
ExTRA Tegernsee

Betrieb mit Herz Zünftige Einkehr


B ayerische Gastlichkeit inmitten der Kreuther
Bergwelt, ein fürsorgliches Team und viele
Stammgäste zeichnen das Almgasthaus Café
D as historische Gasthaus liegt auf einem Hochplateau inmitten der
bayerischen Bergwelt. Gut entspannen lässt es sich im Sommer
nach einer Wanderung oder Radtour auf der Terrasse oder im Bier-
Aibl aus, das idyllisch auf 900 Meter Höhe am garten. Die Speisekarte bietet für jeden Gaumen etwas, von eine r
Fuß des Hirschberges liegt. Aber damit nicht ge- zünftigen Brotzeit über bayerische Schmankerl bis hin zur gehobenen
nug: Georg und Anita Ertls Familienbetrieb un- Küche. Deren Chef Axel Winkelmann empfiehlt neben seiner wech-
terhalb des Kreuther Hausbergs verfügt zudem selnden Saisonkarte vor allem den ofenfrischen Schweinsbraten, die
über ein hauseigenes Forellenbecken sowie eine kälbernen Fleischpflanzerl und die hausgemachten Krautwickerl. Vor-
eigene Brennerei – nicht zu vergessen die eige- schlag für Fisch-Liebhaber: Von der Frische der Saiblinge und Forel-
ne Jagd. Für die Schmankerl auf der Speisekarte len kann man sich bei einem kleinen Spaziergang zur nahe gelegenen
Alles Natur! geht der Chef sogar selbst auf die Pirsch! Unser
Tipp: erst den Junghirschrücken genießen und
Herzoglichen Fischzucht selbst überzeugen!

danach Ertls weithin gerühmten karamellisierten


W oher ihre Lebensmittel stammen und aus
welchen Rohstoffen sie hergestellt sind,
wollen immer mehr Menschen wissen. Josef
Kaiserschmarrn mit Apfelkompott.
Gasthaus Altes Bad
Wildbad Kreuth 2, 83708 Kreuth, Tel. 08029/304
www.altesbad.de
Bogner und Hans Leo haben deshalb eine Ge- Almgasthaus Café Aibl
nossenschaft gegründet, die Lebensmittel aus Aibl-Alm 1, 83708 Kreuth-Scharling
der Heimat vertreibt, landschafts- und sozialver-
trägliches Wirtschaften ermöglicht und dabei ein
Tel. 08029/437 www.aibl.de Vive la France!
Zusammengehörig-
keitsgefühl von Kun-
den, Bauern und An-
M editerranes Flair und ein Michelin-Stern:
Die „Villa am See“ gibt‘s zwar erst seit
drei Jahren, aber sie ist aus der bayerischen
teilseignern schafft. Restaurantszene nicht mehr wegzudenken. Die
Die Produktpalette? zeitgemäße kreative Küche mit französisch-
Hartkäse, Weichkäse, mediterranem Touch und regionalen Einflüssen
Schnittkäse, Joghurt. (Küchenchef: Martin Rehmann) lockt Gäste aus
nah und fern. Besonders beliebt: der Rehrücken
Naturkäserei Tegernseer Land e. G. mit Maispolenta, Pfifferlingen und Aprikose.
Am Reißenbichl 1, 83708 Kreuth Längst ist das Haus in der deutschen Gastrono-
Tel. 08022/18 83 52–0 www.naturkaeserei.de mieszene ein absoluter Tipp geworden. Und was
die Hotelgäste besonders lieben: Die Zimmer –
mit Traumblick! – sind teilweise mit integrierter Auf Weltreise
Genuss im Grünen Sauna oder einem Whirlpool ausgestattet.

A temberaubend ist die Aussicht auf den See.


Dazu noch die sonnige Hanglage, eine Pano-
oder „Sissis Loge“): Hinter den traditionellen Mau-
ern des Leeberghofs verbirgt sich ein liebevoll res-
Villa am See
Schwaighofstraße 53–55, 83684 Tegernsee
D ie Ostiner Stuben in Gmund sind ein tief
in der Region verwurzeltes traditionelles
Wirtshaus mit Stammtisch und Kartenspielern.
ramaterrasse, drei gemütliche Stuben und 15 indi- tauriertes Hotel mit allem zeitgemäßen Komfort, Tel. 08022/18 77 00 www.villa-am-tegernsee.de Doch Eigentümer Manfred Groß, zugleich auch
viduell eingerichtete Zimmer und Suiten (mit bild- eine leichte, moderne Übersetzung des bayeri- Küchenchef, und Ehefrau Manuela haben es
haften Namen wie „Ludwig Thoma“, „Jennerwein“ schen Landhausflairs. Die Frühstücksmarmelade behutsam modernisiert. So stehen mittlerwei-
ist selbst gemacht, mittags empfiehlt Eigentü- le neben Spanferkelhaxerl auch internationale
mer Helmut Huber bayerische Schmankerl (Kräu- Spezialitäten („Kulinarische Weltreise“) und Ve-
ter aus eigenem Garten!) und schussfrisches Wild getarisches auf der Speisekarte. Kurzum: In den
aus eigener Jagd; internationale Küche dominiert gemütlichen Ostiner Stuben gibt’s eine zeitge-
den Abend. Nachtschwärmer kommen bei einem mäß-bayerische Gastronomie – gedacht für je-
Glas Champagner in der berühmten „Sassa-Bar“ dermann. Übrigens: Sonn- und feiertags lockt
auf ihre Kosten. ab 11.30 Uhr ofenfrischer Schweinsbraten!

Leeberghof – Restaurant • Bar • Hotel Restaurant-Wirtshaus Ostiner Stuben


Ellingerstraße 10, 83684 Tegernsee Schlierseer Straße 60, 83703 Gmund
Tel. 08022/18 80 90, www.leeberghof.de Tel. 08022/763 48 www.ostinerstuben.de

36 37
Biergarten mit Bergblick
Ü ber einer kühlen Halben in die Sonne blinzeln und den Kuhglocken
lauschen – kein Problem beim „Bauer in der Au“, denn das traditi-
onsreiche Ausflugslokal, seit vergangenem Sommer unter der Regie von
Bräustüberl-Wirt Peter Hubert, liegt auf einer sonnigen Almwiese inmit-
ten der Tegernseer Bergwelt. Der Biergarten mit seinen 200 Plätzen ist
auf einer einfachen Wanderung auf gut beschilderten Wegen in einer
Stunde von Bad Wiessee aus erreichbar (auch mit Kinderwagen und/
oder Fahrrad!). Und wer mag, wählt nach der Einkehr für den Rückweg
die aussichtsreiche Variante über die Bucherwiesen zurück zum See.
Extratipp: Ambitionierte Bergwanderer können vom „Bauer in der Au“
zum 1668 Meter hohen Hirschberg aufsteigen (Gehzeit ca. 2,5 Stunden).

Bauer in der Au
Bauer in der Au 1, 83707 Bad Wiessee, Tel. 08022/811 71
www.bauer-in-der-au.de

Das Genießerland-Paket:

„Edel UND Exklusiv“


pro Person ab 243 Euro
Sie wollen etwas Außergewöhnliches erleben?
Mit diesem exklusiven Erlebnis-Paket
wird Ihr Urlaub am Tegernsee zum
unvergesslichen Erlebnis

• Drei Übernachtungen
Eine gute Stub’n in einem Sternehotel inklusive Frühstück
• Eine romantische Pferdekutschenfahrt

E in Weinhaus direkt am Tegernsee im „Tal


des Bieres“ – da, wo der Hopfensaft zu den
Grundnahrungsmitteln gehört? Das funktioniert
durch die bezaubernde Natur
• Ein edles Dinner bei einem Genießer-
land-Partner (5-Gänge-Menü inkl.
im Fall des Weinhauses Moschner seit über 50 korrespondierenden Weins)
Jahren. Den Gast empfängt eine warme Atmo- • Besuchen Sie die modernste Spielbank
sphäre: Holzböden und -decke, umlaufende Eck- Bayerns in Bad Wiessee: ein Eintritt,
bank und liebevoll dekorierte Tische schaffen ein Glas Prosecco und Startjetons
den Rahmen für gesellige Runden, die es sich bei im Wert von 20 Euro
alpenländischer Küche, gepflegten Weinen und • Ein Besuch in der „Papierwelt“ der re-
Kerzenschein gut gehen lassen. Erste Wahl der nommierten Büttenpapierfabrik Gmund
Stammgäste: das berühmte Moschner-Wiener- (inklusive wertvollem Souvenir)
Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln und Salat, • Eine Besichtigung mit Verkostung in
zuletzt von der Zeitschrift „Maxim“ mit dem At- der Edelbrand-Destillerie Liedschreiber
tribut „Super“ versehen, sowie die Filetspitzen Termine: ganzjährig
in Whiskyrahmsauce mit Rösti und Salat.

Weinhaus Moschner Tegernseer Tal Tourismus GmbH


Kißlingerstraße 2, 83700 Rottach-Egern Hauptstraße 2, 83684 Tegernsee
Tel. 08022/55 22 www.moschner.de Tel. 08022/927 38–10 www.tegernsee.com

38
Genießerland

Ziele für
Genießer
im Netz
Gehen Sie auf kulinarische
Spurensuche durch Bayern –
ganz einfach und unkompliziert
daheim in Ihrem Wohnzimmer!

Entdecken Sie auf www.geniesserland.by die schönsten Feinschmecker-


ziele, zahlreiche Rezepte – und natürlich Bayerns Spitzenköche

in ihre Häuser einladen. Dabei öff-


W issen Sie, wie man Kirchweih-
küchle macht? Oder die be-
rühmte Prinzregententorte backt?
nen sie selbstverständlich auch ihre
persönlichen Rezeptbücher. Nach-
Auf www.geniesserland.by finden kochen ist übrigens erwünscht –
Sie ein ausführliches „Genießerland wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt,
Bayern“-ABC mit vielen Informatio- wie’s geht. Natürlich finden Sie auf
nen, bunten Geschichten und einer www.geniesserland.by darüber hi-
umfassenden Rezeptdatenbank: alle naus inspirierende Ideen für Ihre
weiß-blauen Spezialitäten auf einen Gourmet- und Freizeitplanung. Mit
Blick, von A wie Allerseelenzopf bis einem Klick entdecken Sie Tipps für
Z wie Zwetschgendatschi. Eine ei- Ausflugspakete, Hinweise auf aus-
gene Rubrik widmet sich zudem den gewählte kulinarische Routen und
bayerischen Spitzenköchen. Hier exklusive Verwöhn-Wochenenden.
finden Sie bekannte Namen und Lassen Sie sich zu einer Genießer-
junge Stars, die sich vorstellen und reise durch Bayern verführen, le-
sen Sie, was andere Urlauber Ihnen
empfehlen – und bestellen Sie am
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Traditionelle und neue der ausführlichen Info-Broschüren.
Rezeptideen, Schmankerl Und wenn es Ihnen auf der Seite
und süße Nachspeisen: gut gefallen hat, bleiben Sie doch
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Wo Gaumenfreude auf Augenweide trifft
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