Vor Inbetriebnahme Bedienungsanleitung lesen

Bedienungsanleitung

Kippbratpfanne
Originaldokument • 2021431-20ABDE-A • 30.05.2016

Gerät Energieart Ausführung Modell

Kippbratpfanne Elektro Unterbau, Handkippung, O7EKBP2HECO
EcoControl
OPEKBP2HECO
OPEKBP3HECO
Unterbau, Motorkippung, O7EKBP2MECO
EcoControl
OPEKBP2MECO
OPEKBP3MECO

2021431-20ABDE-A de-DE
Bedien- und Anzeigeelemente
a b c d

°C/F °C/F

start stop start stop on off

M
KN Eco Control

k j i h g f e
a Anzeige links g Taste „start stop“, rechts
b Taste Einstellen links h Kontrollleuchte start stop, rechts
c Anzeige rechts i Taste „start stop“, links
d Taste Einstellen rechts j Kontrollleuchte start stop, links
e Taste „on off“ k Kontrollleuchte Heizbetrieb, links
f Kontrollleuchte Heizbetrieb,
rechts

Bild: Handrad Handkippung

2021431-20ABDE-A

Bild: Bedienknebel Motorkippung

2 Bedienungsanleitung
Hersteller
MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG
Halberstädter Straße 2a
38300 Wolfenbüttel
Germany
Telefon +49 5331 89-0
Telefax +49 5331 89-280
Internet www.mkn.eu
Urheberrecht
Sämtliche Rechte an Texten, Grafiken oder Bildern dieser Dokumentation liegen bei der MKN
Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Eine Verbreitung oder Vervielfältigung ist
ausschließlich nach schriftlicher Zustimmung der MKN zulässig.
Copyright by MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG

Bedienungsanleitung 3
Inhaltsverzeichnis

1 Einleitung  ............................................................................  7
1.1 Zu dieser Anleitung  ..........................................................................  7
1.1.1 Zeichenerklärung .......................................................................................   8
1.2 Bestimmungsgemäße Verwendung  ...............................................  9
1.3 Garantie  .............................................................................................  9

2 Sicherheitshinweise  .........................................................  10
3 Gerätebeschreibung  ........................................................  13
3.1 Geräteübersicht  ..............................................................................  13
3.2 Funktion der Bedien- und Anzeigeelemente  ...............................  15
3.3 Arbeitstemperatur  ..........................................................................  15
3.4 Füllmengen  .....................................................................................  15

4 Gerät bedienen  .................................................................  16

4.1 Gerät einschalten und ausschalten  ..............................................  16
4.1.1 Gerät einschalten  ....................................................................................   16
4.1.2 Gerät ausschalten  ...................................................................................   16
4.2 Grundlegende Funktionen .............................................................  16
4.2.1 Temperatur einstellen ..............................................................................   16
4.2.2 Garart starten  ..........................................................................................   16
4.2.3 Garart beenden  .......................................................................................   16
4.2.4 Tiegel kippen  ...........................................................................................   17
4.3 Bratfläche aus Stahl einbrennen  ..................................................  17
4.4 Braten  ..............................................................................................  18
4.5 Schmoren  ........................................................................................  19
4.6 Kochen  ............................................................................................  20
4.6.1 Kochen mit Kocheinsatz  ..........................................................................   20
4.6.2 Kochen ohne Kocheinsatz .......................................................................   21
4.7 Gerät entleeren  ...............................................................................  22
4.7.1 Entleerung mit Schöpfkelle ......................................................................   22
4.7.2 Entleeren mit Handkippung  .....................................................................   23
4.7.3 Entleeren mit Motorkippung  ....................................................................   23
4.8 Pausen und Betriebsende  .............................................................  24

5 Gerät reinigen und pflegen ..............................................  25

5.1 Korrosion vermeiden  .....................................................................  25
5.1.1 Bratfläche aus Stahl schützen  .................................................................   25
5.2 Roststellen beseitigen  ...................................................................  26
5.3 Gehäuse reinigen  ...........................................................................  26
5.4 Bratfläche zwischen Garvorgängen reinigen   .............................  26
5.5 Tiegel reinigen  ................................................................................  27
2021431-20ABDE-A

5.6 Gerät prüfen  ....................................................................................  27

5.6.1 Sichtprüfung durchführen  ........................................................................   27

4 Bedienungsanleitung
 Inhaltsverzeichnis

6 Störungen beheben ..........................................................  28
6.1 Fehlerursachen und Abhilfe  ..........................................................  28
6.2 Typenschild  ....................................................................................  28

7 Wartung durchführen .......................................................  29
7.1 Empfohlene Wartung durchführen  ...............................................  29
7.1.1 Deckeldrehgelenk schmieren  ..................................................................   29

8 Umweltgerecht entsorgen  ...............................................  31

9 Herstellererklärung  ..........................................................  32
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 5
Inhaltsverzeichnis

2021431-20ABDE-A

6 Bedienungsanleitung
 Einleitung

1 Einleitung
1.1 Zu dieser Anleitung
Die Bedienungsanleitung ist Teil des Gerätes und enthält
Informationen:
• zum sicheren Betrieb,
• zur Reinigung und Pflege,
• zur Abhilfe bei auftretenden Störungen.
Folgende Hinweise beachten und einhalten:
• Die Bedienungsanleitung vor dem ersten Bedienen vollständig
lesen.
• Die Bedienungsanleitung dem Bediener zu jeder Zeit am
Einsatzort des Gerätes bereit stellen.
• Die Ergänzungen des Herstellers einfügen.
• Die Bedienungsanleitung während der Lebensdauer des Gerätes
aufbewahren.
• Die Bedienungsanleitung an den nachfolgenden Betreiber des
Gerätes weitergeben.
Zielgruppe Zielgruppe der Bedienungsanleitung ist der Bediener, der mit Betrieb,
Reinigung und Pflege des Gerätes betraut ist.
Abbildungen Alle Abbildungen in dieser Anleitung sind beispielhaft. Abweichungen
zum vorliegenden Gerät können auftreten.
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 7
Einleitung

1.1.1 Zeichenerklärung

GEFAHR
Unmittelbar drohende Gefahr
Nichtbeachtung führt zum Tod oder zu schwersten
Verletzungen.

WARNUNG
Möglicherweise drohende Gefahr
Nichtbeachtung kann zum Tod oder zu schweren Verletzungen
führen.

VORSICHT
Gefährliche Situation
Nichtbeachtung kann zu leichten und mittelschweren
Verletzungen führen.

ACHTUNG
Sachschaden
Nichtbeachtung kann zu Sachschaden führen.

Hinweise zum Verständnis und zur Bedienung des Gerätes.

Symbol / Auszeichnung Bedeutung

• Auflistung von Informationen.
Handlungsschritte, die in beliebiger
Reihenfolge auszuführen sind.
1. Handlungsschritte, die in vorgegebener
Reihenfolge auszuführen sind.
2.
Ergebnis einer ausgeführten Handlung. 2021431-20ABDE-A

8 Bedienungsanleitung
 Einleitung

1.2 Bestimmungsgemäße Verwendung

Dieses Gerät ist ausschließlich zur Verwendung für gewerbliche
Zwecke, insbesondere in gewerblichen Küchen, bestimmt.
Dieses Gerät darf nur mit geeignetem Zubehör zum Garen von
Lebensmitteln benutzt werden.
Untersagt ist die Benutzung des Gerätes unter anderem für folgende
Zwecke:
• Als Abstellplatz oder Arbeitsplatte
• Aufbewahren von Vorräten
• Trocknen von Tüchern, Papier oder Geschirr
• Als Warmhaltewanne
• Beheizen von Räumen
• Erhitzen von Kochgeschirr auf der Bratfläche
• Erhitzen von Säuren, Laugen oder anderen Chemikalien
• Räuchern von Fisch oder Fleisch
Dieses Gerät ist nicht für den US-amerikanischen und kanadischen
Markt bestimmt. Es darf dort nicht verwendet werden.

1.3 Garantie
Die Garantie erlischt und die Gerätesicherheit ist nicht mehr
gewährleistet bei:
• Umbau oder technischen Veränderungen am Gerät,
• Nichtbestimmungsgemäßer Verwendung,
• Unsachgemäßer Inbetriebnahme, Bedienung oder Wartung des
Gerätes,
• Fehlern, die auf Nichtbeachten dieser Anleitung zurückzuführen
sind.
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 9
Sicherheitshinweise

2 Sicherheitshinweise
Das Gerät erfüllt die relevanten Sicherheitsstandards. Restgefahren
bei der Bedienung oder Gefahren durch Fehlbedienung sind nicht
auszuschließen und werden in den Sicherheits- und Warnhinweisen
gesondert erwähnt.
Der Bediener muss die regional geltenden Vorschriften kennen und
beachten.
Betrieb Folgender Personenkreis muss bei der Bedienung durch eine Person
beaufsichtigt werden, die für die Sicherheit verantwortlich ist:
• Personen, die physisch, sensorisch oder mental nicht dazu in der
Lage sind oder denen Wissen und Erfahrung fehlen, das Gerät
bestimmungsgemäß zu bedienen.
Die beaufsichtigende Person muss mit dem Gerät und den davon
ausgehenden Gefahren vertraut sein.
Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen
• Arme und Hände durch geeignete Schutzhandschuhe schützen.
• Unmittelbar nach dem Betrieb Heizelemente, Heizflächen oder
Zubehör nicht anfassen.
• Oberflächen vor dem Reinigen abkühlen lassen.
• Deckel vorsichtig öffnen.
• Heiße Behälter nur mit geeigneten Schutzhandschuhen oder
Topflappen entnehmen.
Heiße Flüssigkeiten Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten
• Arme und Hände durch geeignete Schutzhandschuhe schützen.
• Maximale Füllmenge einhalten.
Verätzungsgefahr durch verdampfenden Reiniger
• Hinweise des Reinigungsmittel-Herstellers beachten.
Verbrühungsgefahr durch Dampf
• Arme und Hände durch Schutzhandschuhe schützen.
• Deckel erst einen Spalt öffnen und Dampf entweichen lassen.
Anschließend Deckel vollständig öffnen.
Defektes Gerät Verletzungsgefahr durch defektes Gerät
• Defektes Gerät vom Elektro-Versorgungsnetz trennen.
• Defektes Gerät nicht betreiben.
• Gerät nur durch autorisiertes Fachpersonal instand setzen lassen.
2021431-20ABDE-A

Brandschutz Brandgefahr durch Verschmutzung und Fettbeläge

• Gerät nach Betriebsende reinigen.
• Gerät nicht als Fritteuse betreiben.

10 Bedienungsanleitung
 Sicherheitshinweise

Brandgefahr durch Überhitzen

• Gerät während des Betriebes beaufsichtigen.
• Maximale Füllmenge einhalten.
Brandbekämpfung
• Im Brandfall Gerät vom Elektro-Versorgungsnetz trennen.
• Deckel schließen, um Brand zu ersticken.
• Fettbrände mit Feuerlöscher Brandklasse F löschen, nie mit
Wasser. Andere Brände zum Beispiel mit ABC-Löscher, CO2-
Löscher oder einem für die vorliegende Brandklasse geeigneten
Löschmittel löschen.
Gerät auf Rollen Verletzungsgefahr durch Gerät auf Rollen
• Gerät nur für Reinigung oder Wartung bewegen.
• Rollen während des Betriebes feststellen.
• Gerät nur entleert bewegen.
Gefahr durch Leitungsbruch bei hoher Zugbelastung
• Gerät mit einer Kette zur Zugentlastung der Anschlussleitung
bauseitig so sichern, dass die Anschlussleitungen bei einer
Gerätebewegung nicht auf Zug beansprucht werden.
Unsachgemäße Reinigung Verätzungsgefahr durch Reinigungsmittel
• Hinweise des Reinigungsmittel-Herstellers beachten.
• Beim Umgang mit ätzenden Reinigungsmitteln geeignete
Schutzmaßnahmen einhalten.
Sturzgefahr durch glatten Boden
• Boden vor dem Gerät sauber und trocken halten.
Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung
• Gerät nach Benutzung reinigen.
• Gerät nicht mit Hochdruckreiniger reinigen.
• Gehäuse nicht mit stark scheuernden oder chemisch agressiven
Reinigungsmitteln reinigen.
• Gehäuse nicht mit stark scheuernden Schwämmen reinigen.
• Hinweise des Reinigungsmittel-Herstellers beachten.
• Gerät nicht schockartig abkühlen.
• Nur Edelstahlschaber oder Edelstahlspachtel zur Reinigung
verwenden.
• Roststellen mit Scheuermittel entfernen.
2021431-20ABDE-A

• Gerät kalkfrei halten.

Bedienungsanleitung 11
Sicherheitshinweise

Hygiene Gesundheitsgefahr durch unzureichende Hygiene

• Regional geltende Hygienevorschriften einhalten.
• Reinigungshinweise beachten.
• Beim Warmhalten von Speisen lebensmittelrechtliche Vorgaben
beachten.
Unsachgemäßer Gebrauch Sachschaden durch unsachgemäßen Gebrauch
• Gerät nicht im Freien betreiben.
• Nur Originalzubehör verwenden.
• Bediener regelmäßig schulen.
• Keine Warmhalteplatten und Konservendosen erhitzen.
• Gerät während des Betriebes beaufsichtigen.
• Bratfläche nicht als Heizfläche für Töpfe benutzen.
• Keine aggressiven oder ätzenden Stoffe verwenden oder kochen.
• Gerät maximal bis zur Markierung Füllstand befüllen.
• Gerät nur mit Händen bedienen.

2021431-20ABDE-A

12 Bedienungsanleitung
 Gerätebeschreibung

3 Gerätebeschreibung
3.1 Geräteübersicht

Bild: Kippbratpfanne, Handkippung

a Griff Deckel f Bedienblende

b Deckel g Typenschild
c Deckeldrehgelenk h Bedienelement
d Markierung maximaler Füllstand i Gerätebein
e Bratfläche
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 13
Gerätebeschreibung

Bild: Kippbratpfanne, Motorkippung

a Griff Deckel f Bedienblende

b Deckel g Typenschild
c Deckeldrehgelenk h Bedienelement
d Markierung maximaler Füllstand i Gerätebein
e Bratfläche

2021431-20ABDE-A

14 Bedienungsanleitung
 Gerätebeschreibung

3.2 Funktion der Bedien- und Anzeigeelemente

Bedien-/Anzeigeelement Symbol Funktion
Taste „on off“ Gerät ein-/ausschalten

on off

Kontrollleuchte Heizbetrieb Betriebsbereitschaft Gerät

Taste „start stop“ Bratfläche ein-/ausschaltenn

start stop

Anzeige Temperatur Temperatur Bratfläche

°C/F

StelltasteTemperatur Temperatur Bratfläche erhö-

hen/verringern

3.3 Arbeitstemperatur
Menge Temperatur
Kleine bis mittlere Menge 180 °C
Große Menge 200 — 220 °C

3.4 Füllmengen
Tiegelgröße Menge
2/1 GN 59 Liter
3/1 GN 85 Liter
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 15
Gerät bedienen

4 Gerät bedienen
VORSICHT
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen
• Arme und Hände durch geeignete Schutzhandschuhe
schützen.

4.1 Gerät einschalten und ausschalten

4.1.1 Gerät einschalten
Taste „on off“ drücken.
Anzeigen zeigen „- - -“.
Gerät ist eingeschaltet.

4.1.2 Gerät ausschalten

Taste „on off“ drücken.
Anzeigen „- - -“ erlöschen.
Gerät ist ausgeschaltet.

4.2 Grundlegende Funktionen

4.2.1 Temperatur einstellen
-
Durch Drücken der Taste Erhöhen oder Verringern auf
gewünschte Temperatur einstellen.
Anzeige zeigt eingestellte Temperatur.
Kontrollleuchte Heizbetrieb leuchtet.

4.2.2 Garart starten

Voraussetzung Gerät eingeschaltet

Taste „start stop“ drücken.

Gerät heizt auf.
Kontrollleuchte start stop leuchtet.
Anzeige zeigt eingestellte Temperatur.

4.2.3 Garart beenden

Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop erlischt.
2021431-20ABDE-A

Anzeige zeigt eingestellte Temperatur.

Gerät kühlt ab.

16 Bedienungsanleitung
 Gerät bedienen

4.2.4 Tiegel kippen

Tiegel mit Handkippung kippen

Voraussetzung Deckel geöffnet

1. Griff Handrad ausklappen.

2. Handrad im Uhrzeigersinn drehen.
Tiegel wird in Waagerechte gekippt.
3. Handrad gegen den Uhrzeigersinn drehen.
Tiegel wird in Senkrechte gekippt.

Tiegel mit Motorkippung kippen

Wird Bedienknebel Motorkippung nicht fest gehalten, stoppt die

Kippbewegung des Gerätes.

Voraussetzung Deckel geöffnet

1. Bedienknebel Motorkippung nach rechts drehen und halten.

Tiegel wird in Waagerechte gekippt.
2. Bedienknebel Motorkippung nach links drehen und halten.
Tiegel wird in Senkrechte gekippt.

4.3 Bratfläche aus Stahl einbrennen

Die Bratfläche aus Stahl muss vor der ersten Benutzung
eingebrannt werden.
Bei einer Bratfläche aus Edelstahl ist das Einbrennen nicht
erforderlich.
Zum Einbrennen keine Margarine oder Butter verwenden.

1. Temperatur auf 250 °C einstellen.

Bratfläche heizt auf.
2. Nach Erreichen der eingestellten Temperatur, Bratfläche dünn mit
handelsüblichem Bratfett oder Öl bestreichen.
3. Einbrennen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
4. Gerät ausschalten.
Bratfläche kühlt ab.
5. Nach dem Abkühlen Bratfläche mit Edelstahl-Drahtbürste,
Edelstahlspachtel und Haushaltspapier reinigen.
Vorgang mehrfach wiederholen.
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 17
Gerät bedienen

4.4 Braten
VORSICHT
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen
• Arme und Hände durch geeignete Schutzhandschuhe
schützen.

ACHTUNG
Sachschaden durch schockartiges Abkühlen
Schockartiges Abkühlen verformt die Bratfläche
• Kein gefrorenes Gargut auf die heiße Bratfläche legen.

Voraussetzung Deckel geöffnet

Bratfläche gereinigt

1. Gerät einschalten.
Gerät ist betriebsbereit.
2. Temperatur einstellen.
3. Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop leuchtet.
Kontrollleuchte Heizbetrieb leuchtet.
Bratfläche heizt auf.
Eingestellte Temperatur erreicht.
Kontrollleuchte Heizbetrieb erlischt.
4. Bratfläche dünn mit handelsüblichem Bratfett oder Öl bestreichen.
5. Gargut anbraten.
6. Nach jedem Bratvorgang Bratfläche von Bratrückständen befreien
(siehe „Gerät reinigen und pflegen“).
7. Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop erlischt.
Bratfläche kühlt ab.
Gerät kühlt ab.
8. Gargut entnehmen.
9. Gerät reinigen (siehe „Gerät reingen und pflegen“).
2021431-20ABDE-A

18 Bedienungsanleitung
 Gerät bedienen

4.5 Schmoren
VORSICHT
Verbrühungsgefahr durch kochende Speisen
Markierung Maximaler Füllstand nicht überschreiten

VORSICHT
Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf
Beim Öffnen des Gerätedeckels kann es durch austretenden
heißen Dampf zu Verbrühungen kommen.
• Gerätedeckel vorsichtig öffnen.

Voraussetzung Deckel geöffnet

Bratfläche gereinigt

1. Gerät einschalten.
Gerät ist betriebsbereit.
2. Temperatur einstellen.
3. Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop leuchtet.
Kontrollleuchte Heizbetrieb leuchtet.
Bratfläche heizt auf.
Eingestellte Temperatur erreicht.
Kontrollleuchte Heizbetrieb erlischt.
4. Bratfläche dünn mit handelsüblichen Bratfett oder Öl bestreichen.
5. Gargut anbraten.
6. Flüssigkeit einfüllen.
7. Während des Garens gelegentlich umrühren.
Wärme wird gleichmäßig verteilt.
Gargut brennt nicht an.
8. Deckel schließen.
9. Garen.
10.Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop erlischt.
11.Deckel etwa 5 cm (Spalt) weit öffnen.
Dampf entweicht.
12.Deckel vollständig öffnen.
Gerät kühlt ab.
13.Gargut entnehmen.
14.Gerät entleeren.
15.Gerät reinigen (siehe „Gerät reingen und pflegen“).
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 19
Gerät bedienen

4.6 Kochen
VORSICHT
Verbrühungsgefahr durch kochende Speisen
Markierung Maximaler Füllstand nicht überschreiten

VORSICHT
Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf
Beim Öffnen des Gerätedeckels kann es durch austretenden
heißen Dampf zu Verbrühungen kommen.
• Gerätedeckel vorsichtig öffnen.

4.6.1 Kochen mit Kocheinsatz

A B

Bild: Einlegeboden (A), Kocheinsatz (B)

a Aushebegriff

Voraussetzung Deckel geöffnet

1. Gerät einschalten.
Gerät ist betriebsbereit.
2. Einlegeboden einsetzen.
3. Kocheinsatz mit Gargut einsetzen.
4. Wasser einfüllen.
5. Deckel schließen.
6. Temperatur einstellen.
7. Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop leuchtet.
Kontrollleuchte Heizbetrieb leuchtet.
Eingestellte Temperatur erreicht.
Kontrollleuchte Heizbetrieb erlischt.
8. Garen.
9. Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop erlischt.
10.Deckel etwa 5 cm (Spalt) weit öffnen.
2021431-20ABDE-A

Dampf entweicht.
11.Deckel vollständig öffnen.
Gerät kühlt ab.

20 Bedienungsanleitung
 Gerät bedienen

12.Kocheinsatz mit Aushebegriff entnehmen.

13.Wasser vom Kocheinsatz ablaufen lassen.
14.Gerät entleeren.
15.Gerät reinigen (siehe „Gerät reingen und pflegen“).

4.6.2 Kochen ohne Kocheinsatz

Voraussetzung Deckel geöffnet

1. Gerät einschalten.
Gerät ist betriebsbereit.
2. Gargut einfüllen.
3. Wasser einfüllen.
4. Deckel schließen.
5. Temperatur einstellen.
6. Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop leuchtet.
Kontrollleuchte Heizbetrieb leuchtet.
Eingestellte Temperatur erreicht.
Kontrollleuchte Heizbetrieb erlischt.
7. Während des Garens gelegentlich umrühren.
Wärme wird gleichmäßig verteilt.
Gargut brennt nicht an.
8. Taste „start stop“ drücken.
Kontrollleuchte start stop erlischt.
9. Deckel etwa 5 cm (Spalt) weit öffnen.
Dampf entweicht.
10.Deckel vollständig öffnen.
Gerät kühlt ab.
11.Gargut entnehmen.
12.Gerät entleeren.
13.Gerät reinigen (siehe „Gerät reingen und pflegen“).
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 21
Gerät bedienen

4.7 Gerät entleeren

VORSICHT
Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf
Beim Öffnen des Gerätedeckels kann es durch austretenden
heißen Dampf zu Verbrühungen kommen.
• Gerätedeckel vorsichtig öffnen.

VORSICHT
Sach- und Personenschaden durch nicht hitzefeste
Behälter
Für den Transport von Gargut hitzebeständige Behälter mit
Griffen und verschließbarem Deckel verwenden.

Maximale Füllmenge einhalten.

4.7.1 Entleerung mit Schöpfkelle

Voraussetzung Garart Kochen oder Schmoren beendet
Kontrollleuchte start stop erloschen

1. Deckel etwa 5 cm (Spalt) weit öffnen.

Dampf entweicht.
2. Deckel vollständig öffnen.
3. Geeigneten Behälter bereit stellen.
4. Gargut mit Schöpfkelle in Behälter füllen.

2021431-20ABDE-A

22 Bedienungsanleitung
 Gerät bedienen

4.7.2 Entleeren mit Handkippung

A B

Bild: Griff Handrad klappen (A), Handrad drehen (B)

Voraussetzung Garart Kochen oder Schmoren beendet

Kontrollleuchte start stop erloschen
Deckel geöffnet

1. Handrad ausklappen.
2. Handrad im Uhrzeigersinn drehen.
Tiegel wird in Waagerechte gekippt.
Tiegel in Endposition.
3. Geeigneten Behälter bereit stellen.
4. Gargut in Behälter füllen.
5. Handrad gegen den Uhrzeigersinn drehen.
Tiegel wird in Senkrechte gekippt.
Tiegel in Arbeitsposition.

4.7.3 Entleeren mit Motorkippung

Wird Bedienknebel Motorkippung nicht fest gehalten, stoppt die

Kippbewegung des Gerätes.

Voraussetzung Garart Kochen oder Schmoren beendet

Kontrollleuchte start stop erloschen
Deckel geöffnet

1. Geeigneten Behälter bereit stellen.

2. Bedienknebel Motorkippung nach rechts drehen und halten.
Tiegel wird in Waagerechte gekippt.
3. Gargut in Behälter füllen.
4. Bedienknebel Motorkippung nach links drehen und halten.
2021431-20ABDE-A

Tiegel wird in Senkrechte gekippt.

Bedienungsanleitung 23
Gerät bedienen

4.8 Pausen und Betriebsende

Gerät zum Betriebsende und während Betriebspausen ausschalten.

2021431-20ABDE-A

24 Bedienungsanleitung
 Gerät reinigen und pflegen

5 Gerät reinigen und pflegen

VORSICHT
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen
• Oberflächen vor dem Reinigen abkühlen lassen.

ACHTUNG
Sachschaden durch schockartiges Abkühlen
• Gerät nicht schockartig abkühlen.

ACHTUNG
Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung
• Gerät nicht mit Hochdruckreiniger reinigen.

5.1 Korrosion vermeiden

• Oberflächen des Gerätes sauber und luftzugänglich halten.
• Entfernen von Kalk-, Fett-, Stärke- und Eiweißschichten.
• Teile aus nichtrostendem Stahl nur kurze Zeit mit stark
säurehaltigen Lebensmitteln, Gewürzen, Salzen oder Ähnlichem
in Berührung bringen.
• Vermeiden von Verletzung der Edelstahloberfläche durch andere
Metallteile, zum Beispiel Stahlspachtel oder Stahl-Drahtbürste.
• Vermeiden von Kontakt mit Eisen und Stahl, zum Beispiel
Stahlwolle und Stahlspachtel.
• Keine bleichenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwenden.
• Kontaktflächen mit Wasser reinigen.

5.1.1 Bratfläche aus Stahl schützen

Die Bratfläche aus Stahl korrodiert, wenn die eingebrannte
Oberfläche verletzt wird. Dies ist kein Gerätemangel, sondern eine
Eigenschaft der Bratfläche aus Stahl.
• Sicherstellen, dass die eingebrannte Oberfläche nicht durch
Reinigung oder Gebrauch verletzt wird.
• Keine kratzenden Gegenstände zur Reinigung verwenden.
• Nach intensiver Reinigung, Einbrennvorgang wiederholen.
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 25
Gerät reinigen und pflegen

5.2 Roststellen beseitigen

• Frische Roststellen mit mildem Scheuermittel oder feinem
Schleifpapier beseitigen.
• Roststellen immer vollständig entfernen.
• Freien Luftzutritt an behandelten Stellen für mindestens 24
Stunden sicherstellen. In dieser Zeit darf es zu keinem Kontakt mit
Fetten, Ölen oder Nahrungsmitteln kommen, damit sich eine neue
Schutzschicht bilden kann.

5.3 Gehäuse reinigen

ACHTUNG
Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung
• Gehäuse nicht mit stark scheuernden oder chemisch
agressiven Reinigungsmitteln reinigen.
• Gehäuse nicht mit stark scheuernden Schwämmen reinigen.

Voraussetzung Gerät ausgeschaltet und abgekühlt

Gehäuse mit warmen Wasser und handelsüblichen Spülmittel

reinigen.

5.4 Bratfläche zwischen Garvorgängen reinigen

VORSICHT
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen
• Arme und Hände durch geeignete Schutzhandschuhe
schützen.

Zwischen den Bratvorgängen muss die Bratfläche von

Bratrückständen gereinigt werden.

2021431-20ABDE-A

26 Bedienungsanleitung
 Gerät reinigen und pflegen

5.5 Tiegel reinigen

Voraussetzung Gerät ausgeschaltet und abgekühlt
Tiegel entleert
Deckel geöffnet

1. Tiegel in Entleerposition kippen.

2. Tiegel gründlich mit warmen Wasser reinigen.
Grobe Verschmutzungen mit Spachtel oder Schwamm
entfernen.
Bei Bedarf mildes Reinigungsmittel verwenden.
Hartnäckige Speisereste bei niedriger Temperatur loskochen.
3. Tiegel gründlich mit Wasser ausspülen.
4. Tiegel trocken putzen.
5. Bratfläche dünn mit handelsüblichem Bratfett oder Öl bestreichen.
6. Tiegel aufrecht stellen.
7. Deckel schließen.

5.6 Gerät prüfen

5.6.1 Sichtprüfung durchführen

ACHTUNG
Sachschaden durch unsachgemäße Prüfung
• Prüfung gemäß den Prüfungsintervallen durchführen.
• Prüfungen von befähigten Bediener durchführen lassen.
• Bei Schäden oder Anzeichen von Verschleiß sofort
Kundenservice kontaktieren und Gerät nicht mehr betreiben.

Voraussetzung Gerät spannungslos

Gerät leer und gereinigt
Deckel vollständig geöffnet
Tiegel gekippt

Gehäuse, Tiegel und Deckel auf Verformung und Schäden prüfen.

2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 27
Störungen beheben

6 Störungen beheben
6.1 Fehlerursachen und Abhilfe
Fehler
Gerät reagiert nicht
Gerät heizt nicht auf
Ungenügende Heizleistung
Kontrollleuchte Heizbetrieb leuchtet
nicht
Mögliche Ursachen
Bedienelement defekt
Sicherheitstemperaturbegrenzer
hat ausgelöst, weil Umgebungstem-
peratur < 0 °C
Sicherheitstemperaturbegrenzer
hat ausgelöst, weil Betriebstempe-
ratur überschritten
Anzeige Temperatur auf „0“
Stromzufuhr unterbrochen
Gerät defekt
Gerät defekt
Netzphase fehlt
Gerät defekt
Kontrollleuchte Heizbetrieb defekt
Abhilfe
• Gerät vom Elektro-Versorgungsnetz
trennen.
• Kundenservice kontaktieren.
• Kundenservice kontaktieren.
• Temperatur einstellen.
• Autorisiertes Fachpersonal kontaktieren
• Gerät vom Elektro-Versorgungsnetz
trennen.
• Kundenservice kontaktieren.
• Gerät vom Elektro-Versorgungsnetz
trennen.
• Kundenservice kontaktieren.
• Autorisiertes Fachpersonal kontaktieren
• Gerät vom Elektro-Versorgungsnetz
trennen.
• Kundenservice kontaktieren.

6.2 Typenschild
Bei Rückfragen an den Kundenservice geben Sie bitte immer
folgende Daten des Typenschildes an:
Serialnummer
(SN)
Typnummer
(TYP)
2021431-20ABDE-A

28 Bedienungsanleitung
 Wartung durchführen

7 Wartung durchführen
Der Hersteller empfiehlt eine Wartung des Gerätes in einem Intervall
von 3 Monaten.

7.1 Empfohlene Wartung durchführen

7.1.1 Deckeldrehgelenk schmieren

Geeignetes Spezial-Armaturenfett verwenden.

Voraussetzung Gerät ausgeschaltet

Gerät geleert

1. Deckel schließen.

Bild: Hutmutter abschrauben

2. Hutmutter mit Schraubenschlüssel abschrauben.

Bild: Deckeldrehgelenk schmieren

3. Fettpresse auf Schmiernippel setzen.

4. Spezialfett mit Fettpresse einpressen.
2021431-20ABDE-A

Bild: Hutmutter anschrauben

5. Hutmutter mit Schraubenschlüssel anschrauben.

Bedienungsanleitung 29
Wartung durchführen

6. Deckel mehrmals öffnen und schließen.

Spezialfett verteilt sich im Deckeldrehgelenk.
7. Überschüssiges Spezialfett entfernen.
8. Gerät reinigen (siehe „Gerät reinigen und pflegen“).

Wartungstyp (1/4-, 1/2-, 1-jährlich) Datum Firma, Person Unterschrift

Wartungstyp (1/4-, 1/2-, 1-jährlich) Datum Firma, Person Unterschrift

Wartungstyp (1/4-, 1/2-, 1-jährlich) Datum Firma, Person Unterschrift

Wartungstyp (1/4-, 1/2-, 1-jährlich) Datum Firma, Person Unterschrift

Wartungstyp (1/4-, 1/2-, 1-jährlich) Datum Firma, Person Unterschrift

Wartungstyp (1/4-, 1/2-, 1-jährlich) Datum Firma, Person Unterschrift

2021431-20ABDE-A

30 Bedienungsanleitung
 Umweltgerecht entsorgen

8 Umweltgerecht entsorgen
Gerät oder Geräteteile nicht im Restmüll entsorgen. Im Restmüll oder
bei falscher Behandlung können enthaltene Giftstoffe Gesundheit und
Umwelt schädigen.
Entsorgung entsprechend den örtlichen Bestimmungen für Altgeräte
vornehmen. Offene Fragen mit zuständigen Behörden (zum Beispiel
Abfallwirtschaft) klären.
Gerät Elektrische und elektronische Altgeräte enthalten neben wertvollen
Materialien auch schädliche Stoffe, die für ihre Funktion und
Sicherheit notwendig waren.
Öl und Fett Öl- und fetthaltige Rückstände sind in geeigneten Behältern zu
sammeln und nach den örtlichen Entsorgungsvorschriften
entsprechend zu entsorgen.
Reinigungsmittel Reste und Behälter von Reinigungsmitteln gemäß den Angaben des
Reinigungsmittel-Herstellers entsorgen. Die regional geltenden
Vorschriften beachten.
2021431-20ABDE-A

Bedienungsanleitung 31
Herstellererklärung

9 Herstellererklärung

EU-Konformitätserklärung

Hersteller
MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG • Halberstädter Straße 2a • D-38300 Wolfenbüttel
Hiermit erklären wir, dass folgendes Produkt:
Gerätebeschreibung
Gerät zum Zubereiten von Nahrungsmitteln im gewerblichen Bereich

Gerätetyp
Elektro-Kippbratpfanne mit elektronischer Regelung (Unterbau)

Gerätenummer
2021430B 2021430C 2021436C 2121430C 2121436C
allen einschlägigen Bestimmungen der nachfolgenden Richtlinien entspricht, beinhaltet jedoch keine
Zusicherung von Eigenschaften:
• Richtlinie 2011/65/EU (RoHS) vom 01. Juli 2011
• Richtlinie 2014/30/EU vom 26. Februar 2014 über die elektromagnetische Verträglichkeit
• Richtlinie 2014/35/EU vom 26. Februar 2014 über elektrische Betriebsmittel zur Verwendung innerhalb
bestimmter Spannungsgrenzen
• VERORDNUNG (EG) Nr. 1935/2004 vom 27. Oktober 2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu
bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen
herangezogene Prüfungsgrundlagen
EN ISO 12100:2010
DIN EN 55014-1:2012-05
EN 60335-1:2012
EN 55014-2:2015
EN 60335-2-39:2003/AC:2007
Die alleinige Verantwortung für die Ausstellung dieser Konformitätserklärung trägt der Hersteller. Bei nicht mit
uns abgestimmten Änderungen, verliert diese Konformitätserklärung ihre Gültigkeit.
Originaldokument • 2021430B-0KODE-B

Wolfenbüttel, 27.04.2016

Bevollmächtigte Person für die Zusammenstellung der technischen Unter- ppa. Peter Helm,Technischer Leiter (Adresse siehe
2021431-20ABDE-A

lagen: Hersteller)
1/2 2021430B-0KODE-B de-DE

32 Bedienungsanleitung
 Herstellererklärung

EU-Konformitätserklärung

Hersteller
MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG • Halberstädter Straße 2a • D-38300 Wolfenbüttel
Hiermit erklären wir, dass folgendes Produkt:
Gerätebeschreibung
Gerät zum Zubereiten von Nahrungsmitteln im gewerblichen Bereich

Gerätetyp
Elektro-Kippbratpfanne mit elektronischer Regelung und Motorkippung (Unterbau)

Gerätenummer
2021431C 2021437C 2121431C 2121437C
allen einschlägigen Bestimmungen der nachfolgenden Richtlinien entspricht, beinhaltet jedoch keine
Zusicherung von Eigenschaften:
• Richtlinie 2006/42/EG vom 17. Mai 2006 über Maschinen
• Richtlinie 2011/65/EU (RoHS) vom 01. Juli 2011
• Richtlinie 2014/30/EU vom 26. Februar 2014 über die elektromagnetische Verträglichkeit
• VERORDNUNG (EG) Nr. 1935/2004 vom 27. Oktober 2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu
bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen
herangezogene Prüfungsgrundlagen
EN ISO 12100:2010
DIN EN 55014-1:2012-05
EN 60335-1:2012/A11:2014
EN 55014-2:2015
EN 60335-2-39:2003/AC:2007
Die alleinige Verantwortung für die Ausstellung dieser Konformitätserklärung trägt der Hersteller. Bei nicht mit
uns abgestimmten Änderungen, verliert diese Konformitätserklärung ihre Gültigkeit.
Originaldokument • 2021430B-0KODE-B

Wolfenbüttel, 27.04.2016

Bevollmächtigte Person für die Zusammenstellung der technischen Unter- ppa. Peter Helm,Technischer Leiter (Adresse siehe
lagen: Hersteller)
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Bedienungsanleitung 33
Herstellererklärung

2021431-20ABDE-A

34 Bedienungsanleitung
www.mkn.eu