Bedienungsanleitung: Kaffeeröster Quest M3 Erstellt am: 08.08.

2013

Bedienungsanleitung Kaffeeröster Quest M3

I. Anwendungsgebiete
II. Sicherheitshinweise
III. Übersicht der Anlage
IV. Bedienung
V. Dokumentation
VI. Reinigung

I. Anwendungsgebiete

Muster Röster zum Verarbeiten von 100 – 300 g Produkt.

II. Sicherheitshinweise

Bedienen Sie das Gerät erst nach einer Einweisung.

Stellen Sie bei Inbetriebnahme des Gerätes sicher, dass alle elektrischen Verbindungen
(Kabel, Stecker,…) in einwandfreiem Zustand sind und die Erdungskabel angeschlossen
sind.

Gefahr durch bewegliche Teile – bei offenem Produktauslass nicht in die rotierende
Rösttrommel fassen.

Gehäuse wird während des Röstvorganges sehr heiß – Verbrennungsgefahr.

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III. Übersicht der Anlage

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IV. Bedienung

Gerät anstecken, Timer aufziehen, Stromstärke auf 4 Ampere einstellen und Gerät ca. 10 min
vorheizen lassen. Vorsicht – Gehäuse wird heiß!

Bohnen abwiegen – Gewicht notieren.

Jede Röstung muss individuell an die Bohnen angepasst werden, die folgenden Daten sind nur als
Anhaltspunkt zu verstehen.

Empfohlene Einstellungen für 150 g Rohbohnen lt. Maschinenhersteller

Schritt: Prozess- Temperatur Einstellungen Kommentar

zeit gesammt Bohnentemp. Behältertemp. Lüfter Heizung
min °C °C [A)
Vorheizen 10 mind. 210 240 minimal 4

Trocknung 3,5 - 6 165 - 190 4-5 4

Bräunungsphase 6-7,5 190-205 4

First Crack 7,5-9 205-215 7 4 Beim Start des First Crack

20 - 50 sec nach 1st Crack!!!
Between Crack 9-10 220-225 4-2 Heizung reduzieren!
Lüfter 20 - 30 sec
Second Crack 10-11 230-240 max aus vor Ende auf MAX!
Auslass 10-11
Abkühlen 14 Raumtemp. max aus

Hinweise:
Lüfterfunktion vor dem Start kontrollieren
Max Temperatur im unbefüllten Zustand darf nicht dauerhaft über 250°C liegen!
Bohnen vor dem Einfüllen vorsortieren.

Generelles zum Rösten:

Je "kühler" und langsamer der Röstvorgang abläuft, desto weniger Säure wird der Kaffee enthalten.
Zu starke Luftströmung während des Röstens verzögert ansteigen der Kerntemperatur der Bohnen.
Werden mehr Rohbohnen eingegeben muss der Röstvorgang verlängert werden.

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Empfohlene Einstellungen lt. Claus Fricke - für 150g Kaffeebohnen

Schritt: Zeit Temperatur Einstellungen Kommentar

Bohnentemp. Behältertemp. Lüfter Heizung Einfülldeckel
min °C °C [A)
Vorheizen 8 - 10 200 aus max geschlossen
Befüllung 80 1 3,5 - 4 offen
Klappe schließen 160 1 3,5 - 4 geschlossen

kurz vor Erreichen der 190°C

1. Verkostung 190 2 3 - 3,5 geschlossen Einstellungen
ändern & danach Probe ziehen

wenn i.O. Einstellungen

ändern, ansonsten noch etwas
2. Verkostung
warten und nochmals
200 2 geschlossen verkosten
Heizung reduzieren 2 2 geschlossen
Auslass 15-16 220 aus geschlossen
Abkühlen 4 max aus

Zum Abkühlen können die Bohnen im Bohnenauffangbehälter in den Kühlturm gestellt werden.
Ist eine rapide Temperaturabsenkung gewünscht werden die Bohnen auf ein gekühltes Blech
gegeben mit einem feinem Wassernebel besprüht und gekühlt.

V. Dokumentation

Aus steuerlichen Gründen muss jede Röstung im Röstbuch dokumentiert werden.

VI. Reinigung

Lüftung ca. 30 sec auf maximale Leistung stellen um angesammelte Silberhäutchen in

Auffangsieb zu ziehen und dieses entleeren. Restliche Leichtpartikel und evtl. verbliebene
Bohnen in der Rösttrommel vorsichtig mit Druckluftpistole entfernen. Nach dem Abkühlen des
Gerätes Oberflächen mit feuchtem Tuch reinigen.

Geräteverantwortlich: Martina Süß Seite 4 von 4