Frisch Gekocht Dezember 23

Dezember 2023 / € 1,–
Dezember 2023
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Genusswelt
Lebkuchen-
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S. 27
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kulinarische Geschenke und vieles mehr
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Familienweingut Keringer hat sich längst als Synonym für außergewöhnliche
Weine von höchster Qualität etabliert.
Zahlreiche renommierte nationale und in- sind Keringer Weine eine ausgezeichnete
ternationale Auszeichnungen sind ein stol- Wahl. Ihre Frucht, ausgewogene Struktur
zer Beweis für die unermüdliche Hingabe und Fülle sind einfach faszinierend. Die
und das Handwerk, das in jeder Flasche Ke- Weine AVIATOR, ZWEIGELT vom Heidebo-
ringer-Wein steckt. Dabei tragen sie klingen- den und die TOP-Cuvée GRANDE CUVÉE
de Namen wie »Aviator«, »Commander«, machen jedes Festmahl zu einem einzig-
»100 Days« und »Massiv«. artigen Erlebnis und sorgen für die richtige
Besonders zur Weihnachtszeit, wenn die Weihnachtsstimmung zusammen mit Men-
Natur in ihrem Winterschlaf verweilt, im schen, die einem besonders am Herzen
Haus wohlig warme Stimmung herrscht, liegen.
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Elegantes Menü, geselliges Fondue
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teller – was wären Weihnachten und
Silvester ohne das gemeinsame
Genießen? Egal ob Sie an liebgewon-
nene Traditionen anknüpfen oder
Ihre Familie mit etwas Neuem über-
raschen möchten, mit den Speziali-
täten der BILLA Genusswelt zaubern
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unvergessliches festlichen Clever Menüs für ebenso
Weihnachten und köstliches wie günstiges Feiern und
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Ich wünsche Ihnen genussvolle

Festtage!
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Daniela Schwarz-Knehtl, Leitung Marketing
Meine Menü-Empfehlung
Sternenbrötchen mit Lachsforelle Blauschimmelkäsefondue Weihnachtskeksebox

Tolle, günstige Vorspeise auf S. 79 mit Süßkartoffeln auf S. 117 Bunte Keksvielfalt auf S. 141
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Simply Good, Chef Menü und Tonis Freilandeier.
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Fotos: Marian Inhouse-Agentur, beigestellt, Janne Peters
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gut fürs Klima.
Das Rezept finden Sie auf frischgekocht.at
Die Rezepte sind mit folgenden Symbolen gekennzeichnet:
= Fisch = Fleisch = Fisch & Fleisch = Fleischlos = Vegetarisch

= Getränk = Pflanzlich = Pflanzlich-süß = Süß = Schwierigkeit
Die Nährwertangaben sind ernährungswissenschaftlich berechnet. Sie werden

unter den Rezepttiteln zum Teil abgekürzt angeführt:
kcal = Kilokalorien, EW = Eiweiß, KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheiten
FRISCH
FRISCH GEKOCHT
GEKOCHT 55
Inhalt Dezember 2023 Einkaufen bei
GENUSS NACHHALTIGKEIT
20 Die köstlichste Zeit des Jahres 134 Fairer leben
8 Alles neu im Dezember
coverrezept BILLA setzt auf Nachhaltigkeit in
– bei BILLA und BILLA
Festliche Rezeptideen mit den Delikates- vielen Bereichen.
PLUS!
sen aus der BILLA Genusswelt.
11 Trends bei BILLA
137 Geschmackvoll schenken
19 Wein des Monats
34 Die Welt der Gewürze Vanillekugeln, Lebkuchen und mehr
32 BILLA Genusswelt
Wissenswertes über Sternanis und mit Bio-Zutaten von Ja! Natürlich.
Delikatessen
zwei Rezepte.
55 Festtagsgenuss zum
151 Gemütlich zuhause
Vorbestellen
41 BILLA Mitarbeiter:innen Genießen Sie köstliche Heißgetränke
59 Da komm’ ich her!
bitten zu Tisch mit besten BILLA Bio Zutaten.
Birnen Xenia
Melanie Mitterer, Marktmanagerin bei
71 Das mache ich aus
BILLA PLUS in Feldkirchen, stellt ihr 162 Das Beste für Reste
BILLA Genusswelt
Lieblingsrezept vor. Rezepte und Tipps für Rotkraut!
Aumaerk Schweins
braten vom Schopf
43 Es weihnachtet sehr!
Noble Roast
Von Spekulatiusblättern bis Himbeerkek- FRISCH GEKOCHT 73 Die BILLA Genusswelt
se: Diese Keksideen sollten Sie probieren!
Schweinsbraten aus
3 Editorial
der Fleischmanufaktur
Neues aus der FRISCH GEKOCHT-
Aumaerk
REGIONALITÄT Redaktion.
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62 Regionale Partner:innen 12 Lust auf Dezember
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75 Kids-Ecke
Ein Rezept aus dem neuen 166 Küchenhelfer im Porträt
FRISCH GEKOCHT Kids-Magazin! Der Thermomix: Tipps und drei
Rezeptideen.
77 Günstig kochen
Festliche Weihnachtsmenüs mit dem 171 Eine (genuss-)volle Tasche
Clever-Sortiment. Mitmachen und eine Einkaufstasche
voll mit BILLA Produkten gewinnen!
91 Wunderbar würzig plus Gewinnspiel.
Zimt, Nelken & Co: bestes österreichi-

sches Frischfleisch von Hofstädter mit 172 Ihre verspielte Seite
typischen Wintergewürzen zubereitet. Rätseln und gewinnen.
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102 Meal Prep

Linsensauce auf Vorrat: ein Basisgericht, 176 Rezeptregister COVER-
vier köstliche Mahlzeiten. Alle FRISCH GEKOCHT-Rezepte im REZEPT
Dezember. S. 27
111 Raclette & Fondue
Wir servieren die Festtagsklassiker in 178 FRISCH GEKOCHT im Coverfoto: Lebkuchen-
fünf köstlichen Varianten. Jänner & Februar creme mit Marillen-
Plant-based Streetfood, bunte Party Spekulatius-Fruchtaufstrich
123 Fertig in 30 Minuten snacks, Kochen mit frischem Fisch, und Baiserhaube
Blitzschnelle Familienküche. Rezepte mit Zitrusfrüchten u. v. m. Foto: Janne Peters
6 FRISCH GEKOCHT
91
Fleisch mit
dem würzigen
Etwas!
151
Heißes Trink-
vergnügen für
kalte Tage
111
Raclette und F
ondue
vom Feinsten!
43
Süß & persönlich:
Geschenke aus
der Küche
Fotos: Janne Peters (2), Julia Hoersch, Vivi D‘Angelo, Julia Stix
20
So genussvoll
werden die
Festtage!
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Käsealternativen. Alle drei
AUF BASIS Sorten schmecken pur am
VON SEEALGEN Brot, eignen sich aber auch
83 % Seealgen zum Kochen und Schmelzen. **
extrakt sorgen
Fotos: PantherMedia (2), Marian Inhouse-Agentur, beigestellt (5), AdobeStock, 2016 Yellow Images (2)
bei dem Fisch

rogenimitat für
einen außerordent-
lich authentischen
Geschmack.
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setzen und macht rich- Den pflanzlichen Drink aus
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bei: Beide Sorten haben gibt es ab sofort in zwei
keinen Zuckerzusatz! Die Trinkmahlzeit neuen Varianten: „Barista“ ist
von Ahead ist mit perfekt für Kaffee, „No M:lk“
Ahead Meal Drink Vanille- oder Scho- ist ein idealer Allrounder. **
Vanilla oder Chocolate *• koladegeschmack
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Shop erhältlich. • Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende November bis Ende Dezember)
verfügbar. ° Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich. FRISCH GEKOCHT 11
IDEENKÜCHE
im Dezember
Die besinnlichste Zeit im Jahr ist angebrochen. Wir freuen uns
auf gemeinsame und nachhaltige Aktivitäten mit der Familie.
NATUR
Der bessere Baum FAMILIE
Alle Jahre wieder kommt die Bleifreies Silvester
große Frage: Was für einen Weih- Beim früher traditionellen Bleigießen
nachtsbaum nehmen wir? Einen werden durch die Erhitzung Blei-
aus Kunststoff, einen „echten“, oxide freigesetzt, die für Mensch und
einen lebenden? Alle Alterna- Umwelt nicht gesund sind. Als Alterna-
tiven haben ihre Tücken, etwa: tive ist Wachsgießen ein großer Spaß:
Wohin mit dem Baum nach dem Alte Kerzenreste in einem Esslöffel über
Fest? Eine nachhaltige Lösung einer Kerzenflamme geschmolzen und in
ist das Mieten e iner lebenden eine Schale kalten Wassers mit ein paar
Tanne, die nach dem Fest Tropfen Spülmittel gekippt. Dann heißt
fachgerecht wieder einge- es wie beim Bleigießen: Orakeln!
pflanzt wird und so weiter-
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12 FRISCH GEKOCHT
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Nach dem Fest … Weihnachtszeit
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Gästen ohne Stress für die Gastge-
übrig. Daraus zaubern ler Begleiter durch diese ganz berin. Rezepte, die sich gut vorberei-
wir eine köstliche Bowl, besondere Zeit im Jahr führt. ten lassen, wenig Mühe machen und
ganz ohne Rezept: Von Winterrezepten und De- gut erprobt sind. Effektvolle Dekos
mit wenig Aufwand - alle zum Sel-
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bermachen, Blumenarrangements
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etwa geröstete Nüsse. Weihnachtszeit. Rezepte und Scannen
Ein Restl-Genuss im Ideen für die schönste Jahreszeit, und Annelieses
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Anima Gartens von André Heller (ggf. am 7. Tag) • 2. Tag (Do.):
Lebendiger Orient Casablanca Stadtbesichtigung • 3. Tag (Fr.): Rabat – Meknès
– Fès Stadtrundfahrt • 4. Tag (Sa.): Fès Stadtbesichtigung
• 5. Tag (So.): Ifrane – Errachidia – Erfoud • 6. Tag (Mo.):
Tinerhir – Quarzazate • 7. Tag (Di.): Marrakesch
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Besichtigung der antiken Ruinen • 3. Tag (Di.): Nikosia Besuch
Sternfahrt des Zypern-Museums und der Altstadt. Danach Überquerung
der grünen Linie zum besetzten Gebiet Nikosia • 4. Tag (Mi.):
Freizeit • 5. Tag (Do.): Kykkos und Bergklöster Besuch des
Klosters Kykkos & des Kopfsteinpflasterdorfs Omodos
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Skarinou mit Halloumi-Verkostung • 7. Tag (Sa.): Freizeit
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Hast du dieses
Jahr schon Leb-
kuchen gekauft?
Haben Sie ein Rezept aus

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FRISCH GEKOCHT nach-

gekocht? Was ist Ihr Lieb-
37% Noch zu
früh
Während ihn viele schon
lingsrezept oder Ihr liebster im Frühherbst naschen,
Küchenhack? Wir freuen ist für manche erst im
Advent Lebkuchenzeit.
uns, von Ihnen zu lesen!
EINSENDUNG VON ANNA M./KITCHENFAE
Mein veganes
Soulfood: Dal mit
Mungobohnen
Liebes FRISCH GEKOCHT-Team, KÜCHENHACK
anbei erhalten Sie eines meiner liebsten VON ERIKA G.
veganen Soulfood-Gerichte speziell an
kühleren Tagen, ein cremiges Mung Dal. In unserer Familie wird
Meine Leidenschaft ist es, zu kochen sehr gerne Käse
EINSENDUNG VON JOHANNA P. und neue Rezepte rund um die vege gegessen, am liebsten
tarische und vegane Ernährung zu würziger Hartkäse. Die
Schmeckt traumhaft! kreieren. Rinden werfe ich nicht
Als „Herbstkind“ habt ihr in weg, sondern koche sie
der Oktober-Ausgabe 2023 von z. B. in Gemüsesuppen
FRISCH GEKOCHT bei mir ins Die Rezepte zu den Einsendungen und Eintöpfen mit (vor
Schwarze getroffen, deshalb unserer Community finden Sie dem Servieren wieder
habe ich den Pflaumen-Maro- unter frischgekocht.at/ entfernen). Das ergibt ein
ni-Strudel nachgebacken. pflaumen-maroni-strudel und herrliches Aroma. So wird
frischgekocht.at/mung-dal alles vom Käse verwendet.
So sind Sie dabei: Teilen Sie mit uns Ihre Kocherlebnisse! Kochen Sie ein Lieblings-
rezept, aus FRISCH GEKOCHT oder aus Ihrem persönlichen Fundus, und fotografieren
Sie es. Mailen Sie uns das Foto (hochauflösend, scharf und druckfähig mit dem Gericht
GEWINNEN SIE vollständig abgebildet) mit dem Rezept und ein paar erklärenden Worten oder einer
Fotos: beigestellt (2), Shutterstock
Geschichte dazu. Bitte geben Sie Rezepttitel, gegebenenfalls Erscheinungsmonat und

BILLA GUTSCHEINE -jahr der Ausgabe an. Oder schicken Sie uns Ihren liebsten Küchentipp! Schicken Sie Ihre
E-Mails mit dem Betreff „Fan Zone“ an frischgekocht@billa.at. Geben Sie dabei Ihren
Die Einsender:innen der vollen Namen und Ihre E-Mail-Adresse an. Bei Auslosung wird Ihre Einsendung im Heft
sowie auf frischgekocht.at veröffentlicht.
veröffentlichten Rezeptbilder
Einsendeschluss: 24. 12. 2023. Der Gewinn kann bis 24. 3. 2024 eingefordert werden, da-
und Tipps erhalten einen nach verfällt der Anspruch. Die Gewinnermittlung erfolgt nach Optik und Originalität.
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gen rund um die Sorten- Menschen, mit denen man gerne
vielfalt bis hin zur pas- diese Stunden verbringt: Bestens
senden Weinbegleitung! passt hier ein prickelndes Glas
Sekt, um diese besonderen Mo
mente gebührend zu feiern.
Erfrischend und trinkfreudig

Der Blanc de Blancs der Wein
kellerei Wegenstein vereint
fruchtige Aromatik und feine
Eleganz: Dieser in Österreich
nach der Méthode Charmat im
Drucktank hergestellte Sekt
überzeugt mit feinen Burgunder
noten und bietet reife Frucht
Unsere Weinberaterin aromen sowie eine feine Perlage,
empfiehlt die am Gaumen spielt.
Wegenstein PASST GUT ZU

Fotos: beigestellt, Manuela Larissegger / Marian Inhouse-Agentur, Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur
Sekt
Blanc de B
lancs Geflügel, Risotto, zarten
Salaten, Pasta, Lachs, Fest-
Erstklassige Qualität, tagsbraten und leichten
Desserts mit Früchten
österreichische Abfüllung
sowie ein hervorragendes
Preis-Leistungs-Verhältnis
sind die Grundpfeiler der
Weinkellerei Wegenstein.
Das Unternehmen
arbeitet eng mit rund
600 Winzerinnen und
Winzern aus Niederöster
reich und dem Burgen Kurz und bündig:
land zusammen, deren Farbe hellgelb Hendlbrust in Weißwein-
Weingärten eine Reb- Klarheit strahlend klar sauce mit Zitronenreis
Bouquet aromatisch, fruchtig und Honignüssen
fläche von insgesamt Geschmack trocken
etwa 1.800 ha umfassen. Gesamteindruck elegant & prickelnd Rezept auf Seite 87
FRISCH GEKOCHT 19
20 FRISCH GEKOCHT
GENUSS
Festliche Küche
Die
5 GENUSSVOLLE
REZEPTE
köstlichste
Zeit des
Jahres
Dank der BILLA Genusswelt
werden die Festtage mit
kreativen Gerichten ganz
ohne Stress zum Hoch-
genuss.
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann
FOTOS
Janne Peters
REZEPTE & FOODSTYLING
Pia Westermann
STYLING
Miriam Geyer
FRISCH GEKOCHT 21
GENUSS
Festliche Küche
HINTERGRUNDWISSEN
Agrodolce, auf Deutsch „süßsauer“, ist eine
dickflüssige Sauce aus Essig, Zucker oder
Honig sowie oftmals Zwiebeln und Tomaten, die
wunderbar zu Fleisch, Fisch und Gemüse wie
Melanzani passt.
22 FRISCH GEKOCHT
ZIEGENKÄSESALAT
mit Tomaten-Melanzani-Agrodolce
Pro Portion: 362 kcal | 8 g EW | 35 g KH | 20 g Fett | 2,9 BE
4
Portionen 30 Min.•
Zubereitung
1. Tomaten vierteln. Melanzani in ca.
• Gesamtzeit: ca. 40 Min. 1,5 cm große Würfel schneiden. Schalotte
schälen und fein würfeln. Knoblauch
150 g Cherrytomaten schälen und hacken.
200 g BILLA Genusswelt Perlina
Melanzani 2. Zucker in einem breiten Topf unter
1 Schalotte Beobachtung leicht karamellisieren. Toma
2 Knoblauchzehen ten, Melanzani, Schalotte und Knoblauch
100 g Kristallzucker dazugeben. Kurz im Karamell erhitzen und
100 ml BILLA Genusswelt Condi- mit einem Holzlöffel umrühren. Condi
mento bianco mento bianco und 50 ml Wasser dazuge
1 Rosmarinzweig ben. Aufkochen und offen bei niedriger
200 g Ziegenkäserolle Hitze ca. 10 Minuten zu einer marmelade
60 g Vogerlsalat artigen Konsistenz köcheln lassen. Mit
2 EL BILLA Genusswelt natives Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln
Olivenöl extra toscano vom Zweig streifen, fein hacken und un
I.G.P. termischen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Salz, schwarzer Pfeffer
a. d. Mühle 3. Währenddessen Käserolle in Scheiben
schneiden. Salat und Käse anrichten,
abgekühlte Agrodolce darauf verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz
und Pfeffer würzen.
FRISCH GEKOCHT 23
GENUSS
Festliche Küche
24 FRISCH GEKOCHT
ÜBERBACKENE GNOCCHI
CACIO E PEPE
mit Trüffelschinken und Salatherz
4
Portionen 20 Min.
Zubereitung
1. Grill des Backrohrs vorheizen. Gnocchi
nach Packungsanleitung in Salzwasser
700 g BILLA Genusswelt garen, mit einem Siebschöpfer herausneh-
Gnocchi Cacio e Pepe men und abtropfen lassen. Auf vier kleine
1 BILLA Genusswelt Auflaufformen (ca. 18 x 12 cm) verteilen.
Salatherz
100 g BILLA Genusswelt Trüffel- 2. Salatherz längs vierteln und den
schinken Strunkansatz entfernen. Jeweils ein Salat-
2 EL BILLA Genusswelt natives viertel neben die Gnocchi in die Auflauf-
Olivenöl extra toscano formen legen. Schinkenscheiben grob
I.G.P. zerzupfen und zwischen den Gnocchi
8 Scheiben BILLA Genusswelt verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen
Raclette Käse und pfeffern. Mit je 2 Scheiben Raclette-
Salz, schwarzer Pfeffer käse belegen und im oberen Drittel des
a. d. Mühle Backrohrs ca. 4 Minuten überbacken, bis
der Käse geschmolzen ist.
3. Überbackene Gnocchi sofort servieren.

(Vorsicht! Die Formen können sehr heiß
sein.)
FRISCH GEKOCHT 25
GENUSS
Festliche Küche
ZUBEREITUNGSTIPP
Wenn Sie keinen Bunsenbrenner haben,
können Sie die Baisers auf einem mit Backpapier
ausgelegten Blech unter dem Grill des Backrohrs
bräunen und danach auf die Desserts setzen.
Auch ohne Bräunen sehen sie hübsch aus.
26 FRISCH GEKOCHT
LEBKUCHENCREME
mit Marillen-Spekulatius-
Fruchtaufstrich und Baiserhaube
Pro Portion: 685 kcal | 5 g EW | 60 g KH | 45 g Fett | 5 BE
4
Portionen 30 Min.
Zubereitung
1. Obers mit Vanillezucker
und Sahnesteif steif schla-
250 ml Schlagobers gen. Schokocreme vorsichtig
1 Pkg. Vanillezucker unterheben. In einen Spritz-
1 Pkg. Sahnesteif beutel geben und in vier
200 g BILLA Genusswelt Scho breite Sektschalen füllen.
kocreme à la Lebkuchen 10 Minuten kalt stellen.
1 Eiklar (Größe M)
1 Prise Salz 2. Währenddessen Eiklar mit
50 g Staubzucker Salz steif schlagen. Staubzu-
4 EL BILLA Genusswelt Frucht cker nach und nach dazuge-
aufstrich Marille Spekula ben, dabei auf höchster Stufe
tiusgewürz schlagen. Ca. 5 Minuten
4 BILLA Genusswelt Heindl weiterschlagen, bis die Mas-
Marzipantaler Marille se sehr steif und glänzend ist
und beim Herausziehen der
Quirle Spitzen zieht. In einen
Spritzbeutel mit Sterntülle
(ca. 14 mm ø) füllen.
3. Fruchtaufstrich auf der

Lebkuchencreme verteilen.
In die Mitte jeder Sektscha-
le einen walnussgroßen
Eischneegupf spritzen. Mit
einem Bunsenbrenner rund-
um leicht bräunen. Sofort mit
Marzipantalern servieren.
SZIGETI.
Auf frischgekocht.at finden Sie
ein weiteres Rezept:
GÖNN
Spekulatius-Tiramisu
DIR DAS.
mit Zimtmandeln
www.szigeti.at
Erhältlich in Ihrem BILLA PLUS Markt.

GENUSS
Festliche Küche
28 FRISCH GEKOCHT
BRESAOLA UND
AVOCADO
mit Manukahonig
und Walnusspesto
Pro Portion: 432 kcal | 12 g EW | 23 g KH
31 g Fett | 1,9 BE
4
Portionen 20 Min.
2 BILLA Genusswelt Avocados

8 Scheiben BILLA Genusswelt Bresaola
4 EL BILLA Genusswelt Manukahonig
2 Beete Erbsensprossen
4 EL BILLA Genusswelt Walnusspesto
4 BILLA Genusswelt Grissini con Olio
di Oliva
Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
1. Avocados halbieren, entsteinen, das Frucht-
fleisch mit einem Esslöffel aus der Schale
lösen und die Hälften in jeweils zwei Spalten
schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen
und mit jeweils einer Scheibe Bresaola um-
wickeln.
2. Honig in Kreisen auf Teller träufeln.

Sprossen und umwickelte Avocados darauf
anrichten. Walnusspesto und Grissini dazu-
geben und mit Pfeffer bestreuen.
Imgro Nahrungs- und Genussmittelgroßhandel

und Import Gesellschaft m.b.H.
Untere Donaustraße 11, A-1020 Wien
Tel: +43 (1) 214 85 61-0, Fax: +43 (1) 214 85 61-2634
E-Mail: office@imgro.at, www.imgro.at
TRÜFFEL
TAGLIATELLE
mit schwarzen
Tomaten und
Lachsrückenfilet
Pro Portion: 673 kcal | 32 g EW
89 g KH | 19 g Fett | 7,4 BE
4
Portionen 25 Min.
500 g BILLA Genusswelt

schwarze Tomaten
2 Knoblauchzehen
500 g BILLA Genusswelt
Tagliatelle al Tartufo
3 EL Butter
200 g BILLA Genusswelt Lachs-
rückenfilet aus Norwegen
1 Handvoll Basilikumblätter
a. d. Mühle
Zubereitung
1. Tomaten würfeln. Knoblauch braten, bis die Tomaten weich sind.
schälen und in feine Scheiben Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs-
schneiden. Nudeln nach Packungs- filet kalt abspülen, trocken tupfen
anleitung in reichlich kochendem und schräg in dünne Scheiben
Salzwasser bissfest garen. schneiden.
2. Währenddessen Butter in einer 3. Tagliatelle abseihen, dabei 3 EL

großen Pfanne zerlassen, Tomaten Kochwasser auffangen. Tagliatelle
und Knoblauch darin ca. 3 Minuten und Kochwasser mit den Tomaten
mischen und anrichten. Lachs und
Basilikum darauf verteilen.
FRISCH GEKOCHT 30
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neuen Abenteuern!
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GENUSS
BILLA Genusswelt
FEINES
FÜRS FEST
Im Sortiment der BILLA Genusswelt finden Sie neben
diesen Köstlichkeiten noch rund 100 weitere
heimische und internationale Spezialitäten für
besondere Genussmomente.
3
Foto: Janne Peters, Styling: Miriam Geyer
32 FRISCH GEKOCHT
5
10
11
1 Rollitos iberischer Käse mit

Serranoschinken umwickelt 66 g € 2,99
Premiumqualität 2 Aumaerk Schweinsbraten vom Bauch
zum leistbaren Preis Pork Royal * 400 g € 19,99
3 Lisl Wagner-Bacher Hühnereinmachsuppe
Die Rezepturen der BILLA Genusswelt
mit Bröselknöderln und Wurzelgemüse 680 g € 14,99
Produkte wurden gemeinsam
mit Genusspartner:innen wie der 4 Bergbauern Heumilch Käse Sommertrüffel 180 g € 3,99
Haubenköchin Lisl Wagner-Bacher
5 Erdbeere Banane Knuspermüsli 300 g € 3,99
sowie Traditionsmanufakturen wie
Heindl Süßwaren, Hink Pasteten, der 6 Manukahonig 225 g € 24,99
niederösterreichischen Lachsräucherei
Fuchs und der Fleischmanufaktur 7 Tiramisu 80 g € 1,69
Aumaerk kreiert. 8 Bio-Apfelpunschsirup (alkoholfrei) * 350 ml € 5,99
9 Lisl Wagner-Bacher Wildlachsmousse * 130 g € 9,99
Mehr Infos: billa.at/genusswelt 10 Lisl Wagner-Bacher Thunfischmousse * 130 g € 9,99
11 Lisl Wagner-Bacher Saiblingsmousse * 130 g € 9,99
* Solange der Vorrat reicht.
Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. FRISCH GEKOCHT 33
GENUSS
Gewürzkunde
Die Welt der

GEWÜRZE
STERNANIS
Seine Form macht Sternanis
zur beliebten Weihnachts
dekoration. Doch der Hingu
cker unter den Gewürzen
schmeckt mindestens so inte
ressant, wie er anzusehen ist.
TEXT Sarah Satt
Alles Wissenswerte
Würze von Welt
Der im Süden Chinas und im Norden
Vietnams beheimatete Sternanis wird
heute in mehreren Ländern im süd
ostasiatischen Raum angebaut. Sein
Aroma steckt in den Fruchtwänden
der sternförmigen Früchte, die beim
Trocknen hart und holzig werden.
Während wir Sternanis in unseren
Breiten vor allem mit Weihnachten
und Mehlspeisen verbinden, würzt Stellvertreter
man in China damit Schwein, Ente Um Sternanis zu ersetzen, bietet sich
und Gans, in Indien Currys und Chai Anis an – für eine ähnlich intensive
sowie in Vietnam die traditionelle Aromatik benötigt man ungefähr die
Nudelsuppe Pho. doppelte Menge. Die zarte Schärfe von
Wussten Sie schon? Sternanis, die Anis fehlt, lässt sich mit
So schmeckt’s etwas Ingwerpulver nachahmen.
Seinen anisartigen Duft verdankt Sternanis und Anis
Mischen possible
Sternanis dem ätherischen Öl
Anethol. Im Vergleich zu Anis ist
ähneln sich nur Sternanis harmoniert gut mit Zimt,
der Geschmack von Sternanis voll geschmacklich, Ingwer, Nelken, Pfeffer, Kardamom
mundiger und zeichnet sich durch
eine leicht bittere Note und eine
botanisch sind sie und Muskat. Mit Sichuanpfeffer, Nel
ken, Cassia-Zimt und Fenchel bildet er
dezente Schärfe aus. Die warme, süß nicht verwandt. die chinesische Fünfgewürzmischung.
liche Würze des Gewürzes erinnert In Garam Masala ist Sternanis ebenso
ein wenig an Lakritze und Fenchel. Zutat wie in Lebkuchenmischungen.
34 FRISCH GEKOCHT
Zwei Sternanis-
Küchentipps Produkte aus dem
BILLA PLUS
Verarbeitung Gewürz-Sortiment:
Sternanis lässt sich im
Ganzen mitkochen, etwa in
Glühwein oder Suppe. Ist die
gewünschte Würze erreicht,
ist er leicht zu entfernen.
Ein Stück Sternanis in der

Bauchhöhle von Huhn, Ente
oder Gans verleiht Braten ein
süßlich-würziges Aroma und
eine raffinierte Note.
Am besten entfaltet Stern

anis sein Aroma, wenn Sie ihn
vor der Verwendung in einer Kotányi Sternanis
Pfanne ohne Fett kurz anrös ganz
ten, bis er duftet. Preis: 1 Pkg., € 4,99
Zur Verwendung als Back

gewürz Sternanis im Mörser
zerstoßen, mit einer Gewürz
mühle mahlen oder direkt zur
gemahlenen Variante greifen.
Wegen des intensiven Aromas
gilt es gemahlenen Sternanis
sparsam zu dosieren.
Dunkel, trocken und luftdicht

gelagert bewahren ganze
Früchte ihr Aroma über meh
rere Jahre. In gemahlener
Form geht dieses schneller
verloren, Pulver daher besser Viveria Sternanis
in kleinen Mengen kaufen. ganz
Preis: 1 Glas, € 6,19
Fotos: AdobeStock (3), Shutterstock, Getty Images, mauritiusimages
Das passt: Sternanis in guter Gesellschaft

Diese Lebensmittel und Zubereitungsarten profitieren von Sternanis!
Fleisch Wurzelgemüse Winterobst Weihnachtsgebäck

Sternanis verleiht asia Karotten und P astinaken, In Kompotten und Chut Aniskekse, Lebkuchen,
tischen Schmorgerichten aber auch Süßkartoffeln neys ist Sternanis längst Spekulatius oder Zimt
von Schwein und Rind, und Rote Rüben profi Stammgast. Im Sud für sterne – Sternanis sorgt
herzhaften Winterein tieren von dem süßlich- pochierte Birnen, in Oran in vielen beliebten Mehl
töpfen mit Lamm, wär würzigen Sternanisaroma genmarmelade, Apfelmus speisen für weihnacht
menden Hendl- oder – eingelegt, als cremige oder fruchtigem Früh liche Würze. Dasselbe
Rindsuppen und Saucen Gemüsesuppe, wärmen stücksporridge ist das Ge gilt für saftige Gewürz-
für Fleischgerichte eine der Eintopf oder im Ofen würz ebenfalls gut aufge kuchen und knusprige
exotische Würze. geröstet. hoben. Chai-Cookies.
FRISCH GEKOCHT 35
INKL. GRILLROST,
GRILLPLATTE, AROMA-
SCHALE & THERMO-
GLASDECKEL
Nahezu rauchlos grillen dank Inkl. Grillplatte zur einfachen Zubereitung Spülmaschinengeeigneter Grillrost, Inklusive
integriertem Rauchabzug von Toast, Eiern, Pfannkuchen uvm. Platte & Glasdeckel 2 Rezeptheften
GENUSS
Kochen mit Sternanis
4 20 Min.•
SCHNELLE PHO
MIT RINDFLEISCH
Portionen
• Gesamtzeit: ca. 50 Min.
2 cm Ingwer Pro Portion: 557 kcal | 29 g EW | 66 g KH | 18 g Fett | 5,5 BE

1l Rindsuppe
2 Sternanis
1 Zimtstange
½ TL gemahlener Kardamom
1 TL gemahlener Koriander
1 Gewürznelke
2 EL Sojasauce
1 EL Feinkristallzucker
500 g mariniertes, vorgegartes
Pulled Beef
½ Lauchstange
1 rote Zwiebel
1 roter Chili
etwas Fischsauce
200 g Reisnudeln
2 Handvoll Korianderblätter
Zubereitung
1. Ingwer schälen. Suppe mit Stern
anis, Zimt, Kardamom, gemahlenem
Koriander, Ingwer, Nelke, Sojasauce
und Zucker in einem Topf aufko
chen. Pulled Beef aus der Verpa
ckung nehmen und bei mittlerer
Hitze 30 Minuten in der Suppe
garen.
2. Währenddessen Lauch in feine

Streifen schneiden. Zwiebel schälen
und in feine Streifen schneiden.
Chili in Ringe schneiden.
3. Pulled Beef aus der Suppe

nehmen und mit zwei Gabeln
zerzupfen. Die Suppe durch ein
Fotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer
sehr feines Sieb oder ein sauberes

Geschirrtuch in einen zweiten Topf
abseihen. Suppe mit Fischsauce
abschmecken. Fleisch wieder zur
Suppe geben und warm halten.
4. Reisnudeln 5 Minuten in kochend

heißem Wasser ziehen lassen. Ab
seihen und abtropfen lassen.
5. Suppe mit Fleisch, Reisnudeln,

Lauch, Zwiebel und Chili anrich Wenn Sie mehr Gemüse in
ten und mit Korianderblättern der Suppe wünschen, können
bestreuen. Sie auch f eine K
arottenstifte,
Blattspinat oder Pak Choi mitgaren.
FRISCH GEKOCHT 37
GENUSS
Kochen mit Sternanis
TOMATENMARMELADE 2
Gläser•• 15 Min.•
MIT STERNANIS • Gesamtzeit: ca. 40 Min. exkl. Kühlzeit •• à 200 ml
Pro Glas: 455 kcal | 2 g EW | 109 g KH | 0 g Fett | 9,1 BE 200 g Feinkristallzucker

200 ml Weißwein
1 Sternanis
400 g Cherrytomaten
1 Lorbeerblatt
Zubereitung
1. Zucker, Wein und Sternanis in
einem Topf aufkochen und auf die
Hälfte einreduzieren.
MIT NUR
5
ZUTATEN
2. Tomaten vierteln und mit Lorbeer
in den Topf geben. Bei niedriger
Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen,
bis die Tomaten zerfallen und die
Masse eine marmeladeartige Kon-
sistenz hat.
3. Lorbeerblatt entnehmen. Die

Marmelade noch heiß in sterilisierte
Schraubgläser füllen, verschließen
und verkehrt herum auskühlen
lassen.
OD -HACK
FO
Wie mörsert
man Sternanis?
Zerstoßen Sie Stern-
anis am besten einzeln mit
einem g
roßen, schweren
Steinmörser durch sehr festes
Schlagen in kleine Teile,
dann in reibenden
Bewegungen feiner
mahlen.
Die pikante Marmelade

passt zu Käse, Fisch und
Geflügel besonders gut.
38 FRISCH GEKOCHT
Gültig von 23.11.2023 bis 27.12.2023
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Balvenie 12 Jahre DoubleWood
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hergestellt und sind vor allem für ihre
Fass-Finishes weltberühmt. Der Double
Wood reift für 12 Jahre in ehemaligen
Bourbon-Fässern und wird dann für
6 Monate in frische Oloroso-Fässer gefüllt.
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Der weltweit am meisten ausgezeich-
FÜR nete Single Malt Scotch Whisky wird
bis heute noch in der Brennerei her-
gestellt, die Firmengründer William
Grant 1886 im schottischen Dufftown
errichtet hat. Die 12jährige Lagerung
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DER UNVER-
WECHSELBARE
The Botanist Islay Dry Gin
A WILD HARMONY Der 12-jährige Highland Park
ist der wichtigste Eckpfeiler
The Botanist Gin besteht aus insgesamt 31 Kräutern, Highland Park 12 Jahre
im Sortiment der Brennerei.
22 davon kommen von der Insel Islay. Diese werden Highland Park ist die nördlichste Whiskydestillerie Schottlands und liegt
von Kräuterexperten auf den windumtosten Hügeln,
In Sherryfässern
auf den Orkney Inseln. Die Whiskys der Destillerie faszinierengereift
mit der über-
dem Hochmoor und der Atlantikküste der Hebriden- Verbindung des ausgeprägten Inselcharakters zeugt eranderen
mit allen mit einem süßen
Elementen
insel Islay von Hand gesammelt. Das Ergebnis ein und würzigen
eines klassischen Single Malts: runde, kräftige Aromen Charakter.
gepaart mit Torf
unverwechselbarer, komplexer und blumiger Gin von und einem langen Nachklang. Highland Park 12 Jahre verkörpert diese
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GENUSS
BILLA Lieblingsrezept
Mitarbeiter:innen
bitten zu Tisch
Seit der Geburt ihres Sohnes achtet Melanie Mitterer
noch mehr auf frische und regionale Produkte –
das gilt insbesondere beim Fleischkauf.
Melanie Mitterer
TEXT Sarah Satt
Marktmanagerin bei
BILLA PLUS in Feldkirchen,
seit 7 Jahren bei BILLA
Das mag ich an meinem

Aufgabenbereich besonders:
Ich kann meine kreative Ader
ausleben, mein Fachwissen weiter-
geben, tolle Einkaufserlebnisse
schaffen und mich der Ausbildung
unserer Lehrlinge widmen.
Mein aktuelles Lieblingspro-

dukt aus unserem Sortiment:
Das Fair zum Tier! ALMO Rind-
fleisch. Für die bessere Haltung
und ausgezeichnete Qualität zahle
ich gerne den höheren Preis.
Darum stelle ich dieses

Rezept vor:
Im Winter koche ich gerne
Paprika-Tomaten-Rindsgeschnetzeltes reichhaltigere Kost. Das traditio-
nelle Gericht lässt sich gut mit
Pro Portion: 312 kcal | 31 g EW | 11 g KH | 15 g Fett | 0,9 BE Modernem kombinieren.
Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfoto: beigestellt
4
Zubereitung
1. Rostbraten trocken tupfen und in Ich serviere das
• Gesamtzeit: ca. 1 Std. 35 Min. Streifen schneiden. Öl in einer Pfan-
ne erhitzen und das Fleisch darin Geschnetzelte am
500 g Rostbraten anbraten. Zugedeckt bei mittlerer liebsten mit einem
2 EL Pflanzenöl Hitze ca. 40 Minuten dünsten.
1 gelbe Zwiebel Püree aus im Ofen
2 Knoblauchzehen 2. Zwiebel schälen und fein wür- gerösteten Melanzani
2 grüne Paprika feln. Knoblauch schälen. Paprika
1 roter Paprika und Tomaten klein würfeln. Hitze und geriebenem Käse.
2 Tomaten erhöhen und 1 EL Butter (bzw.
1 EL Butter (alternativ Butter- Butterschmalz) zum Geschnetzel-
schmalz) ten geben. Zwiebel hinzufügen
1 EL Tomatenmark und Knoblauch hineinpressen, kurz aufgießen und bei mittlerer Hitze
2 TL edelsüßes Paprikapulver anbraten. weitere 30 Minuten garen.
200 ml Rindsuppe oder Wasser
2 Handvoll Petersilienblätter 3. Mit Tomatenmark, Paprikapulver, 4. Petersilienblättchen abzupfen
Salz, schwarzer Pfeffer Salz und Pfeffer würzen. Paprika und und fein hacken. Geschnetzeltes an-
a. d. Mühle Tomaten dazugeben und kurz anrichten und mit Petersilie bestreut
schwitzen. Mit Suppe oder Wasser servieren.
* Ausgenommen bei BILLA PLUS sind Spezialitäten vom Lamm und Kaninchen. FRISCH GEKOCHT 41
MACHT ALLE
365 TAGE IM JAHR
BESONDERS
DIE BILLA GENUSSWELT.
BILLA . AT/VOLLERLEBEN
GENUSS
Weihnachtskekse
ES WEIHNACHTET SEHR!
Unsere Lieblingskekse wie Linzer Augen, Spekulatius & Co kommen heuer
dank raffinierter Ideen ein klein wenig anders auf den Keksteller.
Fotos: StockFood (7)
FRISCH GEKOCHT 43
GENUSS
Weihnachtskekse
44 FRISCH GEKOCHT
Wenn Sie
wollen, können
Sie einen Teil
SPEKULATIUSBLÄTTER des Mehls auch

durch Vollkorn-
mehl ersetzen.
Pro Stück: 42 kcal | 1 g EW
7 g KH | 001g Fett | 0,6 BE
25
Stück 45 Min.•
• Gesamtzeit: ca. 100 Min. exkl. Kühlzeit über Nacht
180 g glattes Weizenmehl +

Mehl zum Arbeiten
1/4 TL Natron
50 g brauner Zucker
2 Prisen Salz
1/4 TL gemahlene Nelken
1 Prise Muskat
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 1/2 TL gemahlener Zimt
65 g weiche Butter
100 g Waldhonig
1 Ei (Größe L)
80 g Staubzucker
Zubereitung
1. Mehl mit Natron in eine Rührschüssel
sieben. Braunen Zucker, Salz, Nelken, Mus- EINKAUFSTIPP
kat, Ingwer und Zimt untermischen. Butter
in Stücken und Honig hinzufügen. Ei trennen
und das Dotter zu den anderen Zutaten in
die Schüssel geben. Eiklar in einem Schäl-
chen abgedeckt kalt stellen. Die Zutaten in
der Rührschüssel vermischen und zu einem
homogenen Teig verkneten. Bei Bedarf noch
etwas Mehl oder kaltes Wasser einarbeiten. Zu
einer Kugel formen und in einer Frischhalte-
dose über Nacht kalt stellen.
2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) 1 kg € 2,39

vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeits-
fläche 3–4 mm dick ausrollen. Ganze und
halbe Blätter (7–8 cm lang) ausstechen oder
ausschneiden. Auf das Blech legen und auf
FINI’S FEINSTES
mittlerer Schiene 7–10 Minuten goldbraun
backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen
VOLLKORNMEHL
und auf einem Kuchengitter ca. 45 Minuten DINKEL
auskühlen lassen.
3. Eiklar mit Staubzucker steif schlagen. In Das Mehl wird aus 100 %
einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen Weinviertler Dinkel herge-
und die Spekulatiusblätter mit weißen Linien stellt, der ausgezeichnete
(als Blattadern) verzieren. Glasur trocknen Backeigenschaften hat.
lassen.
FRISCH GEKOCHT 45
GENUSS
Weihnachtskekse
OHkerN- E
zuc
zusatz

GLUTEN-
Baiser-Schwammerl FREI
46 FRISCH GEKOCHT
RAW BROWNIE-
KUGELN
4 g KH | 4 g Fett | 0,3 BE
45Stück 25 Min.•
• Gesamtzeit: ca. 2 Std.
80 g Walnusskerne
80 g Haselnusskerne
8 EL Kokosette
250 g weiche Datteln
(z. B. Medjoul-Datteln)
3 1/2 EL Kokosöl
1 Prise Fleur de Sel
1 Msp. gemahlener Zimt
40 g Kakaopulver + Kakao
pulver zum Wälzen
Zubereitung
1. Walnüsse mit Haselnüssen und Kokosette
in einem Blitzhacker oder Standmixer in
mehreren Intervallen fein mahlen. Datteln
entsteinen, grob hacken und mit Kokosöl,
Fleur de Sel, Zimt und Kakaopulver zur Nuss-
mischung geben. Nochmal kurz mixen, bis die
Masse zusammenhält. Zu einer Kugel formen
und in einer Frischhaltedose ca. 30 Minuten
kalt stellen.
2. Die Masse in ca. 45 Portionen teilen und

diese zu Kugeln rollen. Kugeln in Kakaopulver
wälzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Jetzt ist Hochsaison in der

eihnachtsbackstube! Noch mehr
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Weihnachtskekse
48 FRISCH GEKOCHT
SESAMKEKSE
8 g KH | 4 g Fett | 0,7 BE
40Stück 25 Min.•
• Gesamtzeit: ca. 45 Min. exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit
200 g glattes Weizenmehl

1 TL Backpulver
1 Prise Salz
130 g brauner Zucker
2 EL Vanillezucker
65 g Tahin (Sesammus)
110 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
50 g weißer Sesam
50 g schwarzer Sesam
Zubereitung
1. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel
sieben. Salz, braunen Zucker und Vanille-
zucker untermischen. Tahin, Butter in Stücken
und Ei dazugeben, vermischen und rasch
zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer
Kugel formen und in einer Frischhaltedose
ca. 2 Stunden kalt stellen.
2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)

vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier
auslegen. Weißen und schwarzen Sesam
getrennt auf Teller geben. Jeweils eine wal-
nussgroße Portion Teig abnehmen und erst
zu einer Kugel formen, dann zu einem Kreis
flachdrücken. Kreise oben mit etwas Wasser
bestreichen, jeweils zur Hälfte mit weißem,
zur Hälfte mit schwarzem Sesam bestreuen
und die Körner leicht festdrücken (oder die
Kreise mit der befeuchteten Seite in den
Sesam drücken).
3. Kekse auf die Bleche legen und nacheinan-

der auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten gold-
braun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen
lassen und auf Kuchengittern ca. 45 Minuten
auskühlen lassen.
FRISCH GEKOCHT 49
GENUSS
Weihnachtskekse
TONIS FREILANDEIER
Die Tonis Bäuerinnen und
Bauern haben seit Anbeginn
artgemäße Haltung vorgelebt.
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lauf, Wintergärten, 100 %
gentechnikfreies Futter und
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50 FRISCH GEKOCHT
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20Stück 55 Min.•
Sodbrennen – Reﬂuxkrankheit
Hyperacider Gastritis
• exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit Harnsäure- bzw. Uratsteine

Mehl zum Arbeiten
40 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
50 g Feinkristallzucker
1 EL Vanillezucker
1 Eidotter (Größe M)
100 g weiche Butter
60 g passierte Himbeer- oder
Erdbeermarmelade
Staubzucker zum Be
streuen
Zubereitung
heilwassersicheldorf.com
1. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit
Mandeln, Salz, Feinkristall- und Vanillezucker
mischen. Dotter und Butter in Stücken dazu-
geben, zu einer bröseligen Masse vermischen,
dann rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser oder
Mehl einarbeiten. Zu einer Kugel formen und
in einer Frischhaltedose ca. 2 Stunden kalt
stellen.

vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier
auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeits-
fläche 4–5 mm dick ausrollen. Kreise (ca.
4 cm ø) ausstechen. In die Hälfte der Teig-
kreise mithilfe eines Trinkhalms oder Bam-
busstäbchens jeweils 2 oder 4 „Knopflöcher“
einstechen. Kekse auf die Bleche legen und
nacheinander auf mittlerer Schiene 6–8 Minu-
ten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz
abkühlen lassen und auf Kuchengittern ca.
45 Minuten auskühlen lassen.
3. Marmelade leicht erwärmen. Jeweils

einen Klecks Marmelade auf die Kekse ohne
Löcher geben und die Kreise mit den Löchern
daraufsetzen. Linzer Knöpfe mit Staubzucker
bestreuen.
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an einem warmen
Ort trocknen,
dabei gelegent-
lich wenden. 30Stück 50 Min.•
• exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit
50 g aufgetaute TK-Himbeeren
Mehl zum Arbeiten
85 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
30 g Staubzucker
120 g weiche Butter
100 g weiße Kuvertüre
3–4 EL getrocknete Himbeeren
Zubereitung
1. Aufgetaute Himbeeren pürieren.
Mehl, Mandeln, Salz und Staubzu-
cker in einer Rührschüssel mischen.
Butter in Stücken und 30 g Him-
beerpüree untermischen und zu
einem homogenen Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen und in einer
Frischhaltedose ca. 2 Stunden kalt
stellen.
2. Backrohr auf 160 °C (Ober-/

Unterhitze) vorheizen. Zwei Back-
bleche mit Backpapier auslegen.
Teig portionsweise auf einer be-
mehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm
dick ausrollen und Rechtecke mit
gewelltem Rand (ca. 3,5 x 6,5 cm)
daraus ausstechen. Auf die Bleche
legen und nacheinander auf mittle-
rer Schiene 4–5 Minuten hellbraun
backen. Herausnehmen, kurz abküh-
len lassen und auf Kuchengittern ca.
45 Minuten auskühlen lassen.
3. Kuvertüre hacken und in einer

Metallschüssel über Wasserdampf
schmelzen. Restliches Himbeer-
püree unterrühren. Kekse mit der
rosa Kuvertüre bestreichen. Ge-
trocknete Himbeeren zerbröseln,
auf die Glasur streuen und diese
trocknen lassen.
FRISCH GEKOCHT 53
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Zum Feiern aufgelegt

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auf den Tisch? BILLA und BILLA PLUS bieten eine Vielzahl an köstlichen
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Feiertage rund um Weihnachten Denn ein entspanntes Weihnachts- mit Grammelschmalz, Salami oder
bieten zahlreiche Gelegenheiten, fest beginnt mit einem stressfreien Nuss-Nougat-Creme und Beeren.
den Esstisch festlich zu decken Advent! Überraschen Sie Ihre Lieben mit
und Familie und Freund:innen zum einer Bio-Platte mit dem Besten von
gemeinsamen Genuss zu laden. Ob Die festlichste Zeit des Jahres Ja! Natürlich, lassen Sie sich eine
glanzvolles Buffet, ausgedehnter auskosten. Damit bei Tisch alle Partybreze mit den Lieblingszutaten
Feiertagsbrunch oder geselliges fündig werden, warten die BILLA Ihrer Familie belegen oder runden
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Feinkostplatten, pikanten Brötchen ter:innen neben klassischen Wurst- Fruchtplatte mit knackigem
und belegten Brezen sowie die sü- und Schinkenplatten sowie Käse- Topping ab. Am besten gleich im
ßen Fruchtplatten und Mehlspeisva- platten in verschiedenen Größen „Genuss auf Vorbestellung“-Folder
riationen von BILLA und BILLA PLUS auch mit raffinierten rein pflanzli- in Ihrem BILLA und BILLA PLUS
machen jede feierliche Zusam- chen Spezialitäten auf. Wie wäre es Markt oder online gustieren und die
menkunft perfekt. Und das Beste: etwa mit einem pflanzlich gefüllten Vorfreude auf genüssliche Feierta-
Die vielfältige Auswahl lässt sich Wurzelbrot? Ein Hit für größere ge schüren!
FRISCH GEKOCHT 55
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FRISCH GEKOCHT 57
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Ausschneiden und sammeln
Die süße Xenia

Als knackiger Snack, zum Kochen oder zum Backen – mit ihrer
zartschmelzenden Süße ist die Da komm’ ich her! Xenia-Birne bei
Groß und Klein beliebt.
Xenia-Birnen in
der Küche
Text: Sarah Satt, Fotos: Shutterstock, Bettina Höppel, beigestellt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!
Lagerung/Haltbarkeit
• Die Birnensorte bleibt TIPPS VON
in der Obstschale ca. 1 Margit Fensl
Woche frisch, im Kühl- Ernährungsexpertin
schrank 2–3 Wochen.
• Birnen reifen nach. Milde Ballaststoff-Quelle

Grüne Xenia-Birnen Im Vergleich zu vielen
sind knackig, reife Ex- anderen Obstsorten haben
emplare haben eine Birnen einen geringen
gelbliche Farbe und Säuregehalt und sind damit
einen zarten Schmelz. ein beliebter Obstsnack.
Eigenschaften &
Ideal bei trockenem Hals
Verwendung
In der kalten Jahreszeit
• Das feste Fruchtfleisch spendet ein frisch gekoch-
tropft beim Abbeißen tes Birnenkompott – ohne
nicht – das macht die Zucker, mit Gewürznelken
Xenia-Birne zum prak- und Zimt – wohlige Wärme
tischen Snack für un- und Flüssigkeit.
terwegs. Dank ihrer
natürlichen Süße Reifes Geschmacks-
schmecken Mehlspei- erlebnis
sen selbst ohne viel Lagern Sie unreife, harte
Zucker fruchtig-süß. Birnen zusammen mit reifen
Auch prima geeignet Äpfeln. Das Reifungsgas der
für Kompott. Äpfel lässt die Birnen
schneller reifen.
Am Obsthof Hartreil im ihre Xenia-Birnen viel die eigens am Hof ange-

Steirischen Vulkanland Sonne. Hagelnetze über siedelten Bienen- und
kultivieren die Brüder den Spindelbäumen Hummelvölker. Die Birnen
Daniel und Patrick Matz- schützen die Früchte vor werden von Hand ge-
hold in vierter Generation Unwettern. Für eine gute pflückt und, geht es nach
verschiedene Obstarten, Ernte ist neben dem den Obstbauern, am bes-
UNSERE LIEFERANT:INNEN allen voran Tafeläpfel und Baumschnitt im Winter ten frisch genossen oder
Patrick und Daniel -birnen. Auf den hochge- und Sommer vor allem die zu Kompott verarbeitet.
Matzhold, Obstbauern legenen warmen Riegers- Bestäubung zur Blüte ent-
in Riegersburg burger Lagen bekommen scheidend. Dafür sorgen
FRISCH GEKOCHT 59
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Qualität aus der Region

Die Da komm’ ich her!
Birnen der Sorte Xenia
stammen von Obstbau-
betrieben in der Steier-
mark und in Niederöster-
reich. Unter größter
Sorgfalt händisch
geerntet, werden sie bei
regionalen Partnerbetrie-
ben sortiert und ver-
packt. Von dort gelangen
sie auf dem kürzesten
Weg in die Märkte.
Da komm’ ich her!

Birnen Xenia•
Die Verfügbarkeit von Xenia-

Birnen in Ihrem BILLA und
BILLA PLUS Markt ist abhängig
Birnen-Dattel-Crumble
von Ernte- und Witterungs-
bedingungen. Danke für Ihr
Verständnis!
4
Zubereitung
1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/ 3. Birnen und Datteln in der Form
• Gesamtzeit: ca. 45 Min. Unterhitze) vorheizen. Datteln ent- verteilen und gleichmäßig mit
Rezept: Sarah Satt, Fotos: StockFood, Marian Inhouse-Agentur
steinen und in kleine Stücke schnei- Bröseln bedecken. Crumble auf
50 g Datteln den. Birnen vierteln und entkernen. unterer Schiene ca. 25 Minuten
600 g Birnen (z. B. Xenia) Birnenviertel in Spalten schneiden. backen. Falls er zu dunkel wird,
80 g Butter + Butter für die mit Alufolie abdecken. 5 Minuten
Form 2. Eine Auflaufform (ca. 30 x 15 cm) abkühlen lassen.
100 g Weizenmehl universal mit Butter einfetten. Mehl mit Man-
60 g gemahlene Mandeln deln, Kristallzucker, Zimt, Muskat 4. Warmen Birnen-Dattel-Crumble
60 g Kristallzucker und Salz mischen. Butter in Stücken mit Staubzucker bestreuen und mit
½ TL gemahlener Zimt dazugeben und erst mit den Knet- Vanilleeis servieren.
1 Prise Muskat haken des Handmixers, dann mit
1 Prise Salz den Händen zügig zu groben Brö-
etwas Staubzucker zum seln verarbeiten.
Bestreuen
4 Kugeln Vanilleeis
• Für preissensible Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch

60 FRISCH GEKOCHT können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!
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BILLA is’ heimisch
Rein in den
Delikatesse aus der Schinkenmanufak-
tur ist der mürbe Räucherspeck vom
Schweinebauch. In dünne Scheiben
Speck!
geschnitten veredelt er süße Datteln,
knackig-herbe Walnüsse, feinen Käse
und getrocknete Zwetschken zu köstli-
chen Speckfrüchten.
Päckchen der besonderen Art: Die handgemachten
Tierwohl und Geschmack gehen für
Speckfrüchte aus der Vulcano Schinkenmanufaktur Familie Habel Hand in Hand. Für die
von Familie Habel sorgen an den Feiertagen für Vulcano Schweine bedeutet das dop-
pelt so viel Platz in Innen- und Außen-
köstliche Überraschungen. bereichen, freien Auslauf und Zugang
zu Duschen und Kratzbürsten. Das
gentechnikfreie Futter aus Eigenanbau
wird durch europäisches Soja ergänzt.
Für gute Produkte sei nicht zuletzt das
Gewicht der Tiere ausschlaggebend,
erklärt Frau Habel. Mit bis zu zwölf Mo-
naten leben Vulcano Schweine länger
als ihre Artgenossen aus konventio-
neller Haltung, was sich positiv auf die
Fleisch- und Fettqualität auswirkt.
Speck und Co raffiniert kombiniert.

Der eingesalzene Schweinebauch wird
leicht geräuchert und über Monate
luftgetrocknet, bevor er in Handarbeit
als würzig-zarte Hülle um Früchte und
Nüsse gewickelt wird. Bettina Habel
empfiehlt die Vulcano Speckfrüchte
als Vorspeise, zu Raclette und Risotto
oder als Krönung von Salaten und
Flammkuchen. Ihr Tipp: Kurz in der
Pfanne oder im Backrohr kross braten.
Text: Sarah Satt, Fotos: Oliver Wolf, Marian Inhouse-Agentur, beigestellt (6), Shutterstock
Die Liebe zum Tier und zu
unserem Tun haben wir seit
über 20 Jahren beibehalten.
Exklusiver Genuss zum Feiern. Ob

gemütliches Raclette, ein edles Menü
oder festliche Platten – zu Weih-
nachten und Silvester darf es etwas
Besonderes sein. Franz und Bettina
Habel sind wahre Profis, wenn es um
erlesenen Genuss geht. Seit mehr als
Vulcano Speckfrüchte,
20 Jahren stellt ihr Familienbetrieb
diverse Sorten
in Auersbach im Steirischen Vulkan-
Preis pro Packung: 120 g, € 6,29 land hochwertige Spezialitäten aus
Erhältlich bei BILLA PLUS
Schweinefleisch her. Die luftgetrock-
in ganz Österreich neten Vulcano Rohschinken zählen
zu den besten der Welt. Eine weitere
62 FRISCH GEKOCHT
Unsere regionalen Partner:innen
Entdecken Sie mit unseren Lieferant:innen den vielfältigen
Geschmack von Österreichs Regionen!
ANGELA UND VALENTIN ADRIANA TRAUNMÜLLER JOHANNA UND GERALD

STÖCKL Imkermeisterin & ZOTTER
Produzent:innen Betriebsführerin Obstlandwirt:innen und Edel-
Krenners JoGuat Wiener Bezirksimkerei brenner:innen Obsthof Zotter
Zwischen Baumschulquartieren Die Wiener Bezirksimkerei bringt Auf ihrem Obsthof im burgenlän-
und Dauergrünland gedeihen in Bienen aus artgerechter, umwelt- dischen Kukmirn kultiviert
Andorf die Ackerbohnen von freundlicher Haltung und Familie Zotter Tafeläpfel- und
Familie Stöckl. Sie bilden die Menschen in der Stadt zusam- -birnen, Erdbeeren und Stein-
Basis für ihre pflanzliche men. Neben Lagenhonigen aus früchte und veredelt diese zu
Innviertler Joghurtalternative, jedem Bezirk werden verschiede- sortenreinen Bränden. Für den
die durch Fermentation eine ne Sorten Oxymel hergestellt. täglichen Apfelgenuss versorgt
feine fruchtige Note entwickelt Der Honig-Essig-Sirup wurde sie BILLA Kund:innen mit Golden
und mit reifen Früchten bereits in antiken Heilschriften Delicious, Gala, Elstar und
verfeinert wird. erwähnt. Jonagold in 3-Kilo-Kartons.
Tipps zum Genießen Tipps zum Genießen Tipps zum Genießen

Angela Stöckl empfiehlt: Pur als Shot oder 1:10 mit Die Äpfel vom Obsthof Zotter
„Machen Sie es sich mit Ihrem kaltem oder warmem Wasser schmecken nicht nur als Schul-
JoGuat bequem und nutzen Sie verdünnt bringt das Oxymel jause und erfrischender Snack,
den ruhigen Moment, um Danke mit Ingwer und Kurkuma in der alle erhältlichen Sorten eignen
zu sagen für alles, was Sie kalten Jahreszeit Wärme in den sich auch hervorragend für
ausmacht – thank me!“ Körper. Kompott, Strudel und Co.
Pflanzliches JoGuat,
P firsich-Maracuja oder Oxymel Ingwer Äpfel im Karton,
Kirsche Kurkuma div. Sorten
Preis pro Becher: 150 g, € 1,79 Preis pro Flasche: 200 ml, € 14,99 Preis pro Karton: 3 kg, € 6,99
Erhältlich bei BILLA und BILLA PLUS in
Erhältlich bei Erhältlich bei BILLA und BILLA PLUS im
Oberösterreich und Niederösterreich
BILLA PLUS in Wien. Burgenland und in der Steiermark.
sowie bei BILLA Pflanzilla in Wien.
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REGIONALITÄT
Promotion: Österreich Wein Marketing
Vollkommene Feste
mit Sekt aus Österreich
Im Jahresausklang verwandeln Österreichs einzigartige Weine jedes Mahl in
ein Festmahl und jedes Beisammensein in ein Fest der Freude. Feinster Sekt
sorgt für feierliche Stimmung und gibt dem Weihnachtsmenü den letzten
Schliff. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten oder sich selbst: Österreichs
Winzer:innen haben ihre prickelnden Schatzkisten für Sie geöffnet!
Die schönsten Perlen liegen nicht Während sich Sekt Austria tenden- Auch in Cocktails lässt sich Sekt
auf dem Meeresgrund. Sie ruhen ziell fruchtbetont und leichtfüßig vielfältig einsetzen. Für den pas-
sanft in den Flaschen meisterhafter präsentiert und die Aromen der senden Drink zu jedem Anlass und
österreichischer Sekte und warten jeweiligen Rebsorten wiedergibt, für jeden Geschmack ist rasch die
nur auf das Knallen der Korken. finden sich bei Sekt Austria Reserve passende Stilistik gefunden.
Denn dann hebt das sprudelnde und Sekt Austria Große Reserve
Gaumenspiel den Schleier vom All- neben einer finessenreichen
tag und lässt jeden Moment erstrah- Frucht zunehmend auch Hefe-
len: einen kleinen Aperitif ebenso und Briochearomen. So gibt es für
wie ein gemütliches Beisammen- jeden Punkt in der Menüfolge den GUT ZU WISSEN
sitzen oder köstliche Menüs. perfekten Sekt.
Die ideale Trinktemperatur
Genuss auf höchster Stufe garan- Vielfältiges Gaumenspiel: für Sekt liegt bei rund
tiert Ihnen österreichischer Sekt mit Ein schöner, gastfreundlicher 7 °C. Für die Kühlung reicht
Herkunftsgarantie in drei Katego- Brauch will es, zunächst ein Glas die normale Kühlschrank-
rien: Sekt Austria, Sekt Austria Sekt als Willkommensschluck an- temperatur, wobei der Sekt
Reserve und Sekt Austria Große zubieten. Dafür eignet sich ein nach 12 Stunden die ideale
Reserve. Sekt Austria kommt garan- fruchtig-leichter Sekt Austria. Sekt Temperatur aufweist. Wird
tiert zu 100 % aus Österreich. Man ist aber nicht nur ein wunderbarer Sekt allerdings zu stark ge-
erkennt ihn an dem rot-weiß-roten Aperitif, er stellt in seinen unter- kühlt, kann sich sein Bouquet
Siegel am Kopf der Flasche. schiedlichen Cuvées und Ge- nicht richtig entfalten.
schmacksrichtungen auch einen
hervorragenden Speisenbegleiter Am besten eignen sich
dar. Denn wussten Sie, dass die tulpen- und apfelförmige
Kohlensäure im Sekt als natürlicher Gläser oder schmale, hohe
Aromenverstärker wirkt? Ideal also, Flötenformen. Immer öfter
um ein mehrgängiges Menü zu werden auch edle Weißwein-
komplettieren. gläser für den Sektgenuss
verwendet. Hier haben die
Weißer Sekt und Rosé-Sekt harmo- Perlen genug Raum, um auf-
nieren vortrefflich mit Vorspeisen, zusteigen. Dadurch entfalten
Fischgerichten, hellem Fleisch, Fin- sich die Aromen optimal,
gerfood, knackigem Gemüse und was auch dem Geschmacks-
schließlich mit den Desserts. Zu Bra- erlebnis zuträglich ist.
ten mit dunklem Fleisch bietet roter
Sekt eine gelungene Alternative.
64 FRISCH GEKOCHT
Fotos: ÖWM / Robert Herbst
FRISCH GEKOCHT
65
Alpen Basis ZUTATEN BASISVERSION: OPTIONAL FÜR DEKORATION:
• 5x Milka Alpenmilch (100 g) • Staubzucker, Zuckerguss,
• 3x Milka Kuhflecken (100 g) I love Milka Pralinen
• 2x Milka MMMAX Nussini (270 g)
• 1x Milka Weiße Schokolade (100 g) *
• 1x Milka & LU Kekse (87 g)
* Alternativ kann für die Tür auch Milka Alpenmilch statt weißer Schokolade verwendet
werden (dafür ist keine zusätzliche Alpenmilch Tafel erforderlich)
UTENSILIEN: Unterlage, Messer, Pinsel, Schneidebrett,

Spritzbeutel, Topf
Messer in heißem Wasser Als nächstes schneidest du

erwärmen. Für die 4 Wände aus je einer Tafel Milka Kuh-
benötigst du je eine ganze flecken 100 g den vorderen
Tafel Milka Alpenmilch 100 g. und hinteren Giebel pyra-
Schneide aus zwei dieser midenförmig aus – 5 Stück-
Tafeln die Tür und die Fenster chen breit und 2,5 Stückchen
heraus. Die zwei übrigen hoch. Achte auch hier darauf,
Tafeln bleiben vollständig. die Giebel möglichst gleich
zu schneiden. Verwende eine
weitere Milka Kuhflecken
Tafel und schneide daraus die
1 2 2 Giebel-Seitenflächen – je 5
Stück breit und 1 Stück hoch.
Schneide für die erste Schneide drei einzelne Stück

Dachhälfte aus einer Tafel Mil- aus der Tafel Milka & LU Kekse
ka MMMAX Nussini 270 g zwei für die Fensterläden heraus.
4 x 4 Stücke heraus. Drehe
das rechte Stück um 180° und
lege es an der Unterseite des
linken Stückes an, sodass die
Schnittstellen in die gleiche
Richtung schauen. Schmelze
1 Tafel Milka Alpenmilch ein
und klebe mit etwas flüs-
siger Schokolade die beiden 3 4
Teile zusammen. Wiederhole
die Schritte mit der zweiten
Nussini-Tafel für die zweite
Dachhälfte.
Als nächstes schneidest du Klebe nun alle Bauteile mit der

aus einer Tafel Milka Weiße geschmolzenen Schokolade
Schokolade 100 g die Tür zusammen. Optional kannst du
heraus – 2 Stück breit und 3 in die Mitte des Alpenhauses
Stück hoch. Alternativ ist es ein I Love Milka Pralinen Herz
auch möglich für die Tür die kleben. Wenn du dich für den
Reste der Milka Alpenmilch Bau des Alpenhaus „BASIC“
Schokolade aus Schritt 1 zu entschieden hast, kannst du
verwenden. es nun nach Herzenslust mit
Zuckerguss und Staubzucker
verzieren. Möchtest du das
5 6 Alpenhaus „DELUXE“ bauen,
warte bis zum letzten Baus-
chritt mit der Verzierung.
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Gemeinsam genießen
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So schmeckt’s der
ganzen Familie!
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FRISCH GEKOCHT 69
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Schweinsbraten vom
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verwenden.
70 FRISCH GEKOCHT
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braten vom Schopf
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Schweinsbraten mit gebratenem Chicorée und Trüffelrisotto

2
Zubereitung
1. Backrohr auf 160 °C (Umluft, 3. Sobald Chicorée und Schinken
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. im Rohr sind, Zwiebel und Knob-
Währenddessen den Schweinsbra- lauch schälen und fein würfeln. In ei-
1 Pkg. BILLA Genusswelt ten im Beutel in einer Schüssel mit nem breiten Topf oder einer hohen
Schweinsbraten vom warmem Wasser ca. 10 Minuten Pfanne in Öl glasig anschwitzen.
Schopf Noble Roast * erwärmen. Braten aus dem Beutel Risottomischung einrühren und kurz
1 roter Chicorée nehmen, in eine Ofenform setzen anbraten. Mit Wein ablöschen. Etwas
Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer
4 Scheiben BILLA Genusswelt Coppa und auf mittlerer Schiene ca. Suppe angießen und köcheln lassen,
di Parma g.g.A. 40 Minuten garen. bis der Reis bissfest ist, dabei nach
1 kleine gelbe Zwiebel und nach die restliche Suppe unter-
1 Knoblauchzehe 2. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende rühren. Petersilie fein hacken. Butter
1 EL Olivenöl den Chicorée halbieren und zum und Parmesan unter das fertige
150 g BILLA Genusswelt Risotto Braten in die Form geben. Parma- Risotto rühren. Mit Zitronenabrieb,
al tartufo schinken auf ein mit Backpapier aus- Salz und Pfeffer abschmecken.
50 ml Weißwein gelegtes Backblech legen und auf
250 ml Gemüsesuppe oberer Schiene im Rohr mitbraten, 4. Schweinsbraten in Scheiben
1 Handvoll Petersilienblätter bis er knusprig ist. Wenn der Braten schneiden und mit Risotto und
1 EL Butter fertig ist, Rohr ausschalten und den Chicorée anrichten. Risotto mit
1/2 Handvoll geriebener Parmesan Braten bei geöffneter Tür noch 5–10 Petersilie bestreuen. Mit Schinken-
½ TL Bio-Zitronenabrieb Minuten rasten lassen. chips garnieren.
a. d. Mühle
* Solange der Vorrat reicht. Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. FRISCH GEKOCHT 71
LEIDENSCHAFT FÜR PASTA
SEIT 1789
FAMILIE
BILLA Genusswelt Schweinsbraten
Gourmetfleisch
für zuhause
Die Fleischmanufaktur
Aumaerk hat den Schweins-
braten revolutioniert.
Mit der BILLA Genusswelt
gelingt das Festessen auch
zuhause immer perfekt –
in nur 40 Minuten.
Eine verheißungsvoll krachende

Kruste und saftig-aromatisches
Fleisch, das im Mund zergeht – der
Schweinsbraten gilt als Königsdis-
ziplin in der Küche. Damit das klassi-
sche Sonntagsessen ganz ohne
Profiwissen und stundenlange Zube-
reitung gelingt, haben Harald und
Karin Neumaerker (im Bild rechts
oben) in ihrer Aumaerk Fleischmanu-
faktur in Wien ein einzigartiges Ver-
fahren entwickelt, das traditionelles
Handwerk und modernste Techno-
logie kombiniert. Die Basis dafür:
hochwertiges Schweinefleisch von
Fotos: Philipp Lipiarski, beigestellt (2), Marian Inhouse-Agentur (2)
artgemäß gehaltenen, gentechnik- Garen mit der patentierten Aumaerk-

frei gefütterten Tieren aus Öster- Technologie zählen. Mithilfe von
reich. Magneten und Schallwellen wird das
Fleisch schonend vorgegart, bevor es
192 Stunden gereift und veredelt, im Aromasafe nachreifen darf.
in 40 Minuten zubereitet. Neben
bestem Fleisch braucht es für den Die BILLA Genusswelt Schweins-
Schweinsbraten der Sonderklasse braten. Dank diesem Verfahren
vor allem eines: Zeit. Davon bekom- lassen sich die Schweinsbraten, die Ab sofort bei BILLA und
men die Gourmet-Braten bei Aumaerk für BILLA herstellt, zuhause BILLA PLUS erhältlich:
Aumaerk reichlich. Erst wenn das in rund 40 Minuten im Backrohr die vorgegarten
Fleisch optimal vorgereift ist, be- fertig garen und kommen garantiert BILLA Genusswelt Schweins-
ginnt die 19-stufige Veredelung, zu saftig auf den Tisch. Bleibt nur die braten aus der Aumaerk
der eine Massage mit natürlichen Frage: knuspriges Pork Royal vom Fleischmanufaktur. *
Gewürzmischungen ohne Zusatz- Schweinebauch oder zarter Noble
oder Konservierungsstoffe und das Roast vom durchzogenen Schopf?
* Solange der Vorrat reicht. Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie,
ob Ihr Markt dieses Produkt führt. FRISCH GEKOCHT 73
Hallo, Kids ! Weihnachtszauber liegt in der
Luft und der Duft von süßen Leckereien! DAS NEUE KIDS
Wir backen schon fleißig, seid ihr dabei? JETZT IN DEINEM
BILLA & BILLA PLUS
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Foto: Manuela Larissegger / Marian Inhouse-Agentur, Illustrationen: Lili Richter
4 Küchlein 20 Minuten (+ 40 Minuten Backzeit) kalt
Pro Küchlein: 851 kcal, 14 g EW, 71 g KH, 54 g Fett, 5,9 BE
Das brauchst du: Und so geht’s:

180 g weiche Butter, plus etwas 1 Heize das Backrohr auf 180 °C 4 Rühre Butter, Zucker und Eier
Butter für die Gläser (Ober-/Unterhitze) vor. Fette in einer weiteren Schüssel
4 EL geriebene Mandeln die Gläser mit Butter ein und mit einem Handmixer cremig.
1 unbehandelte Orange streue sie mit geriebenen Rühre den Orangensaft unter
150 g glattes Weizenmehl Mandeln aus. und hebe danach die Mehl
35 g Speisestärke 2 Wasche die Orange gründlich, mischung unter.
2 TL Backpulver trockne sie ab und reibe die 5 Verteile den Teig auf die
1 Prise Salz Schale fein ab. Halbiere die Gläser und bestreue ihn mit
120 g Feinkristallzucker Orange und presse den Saft Mandelblättchen. Backe die
3 Eier (Größe M) aus. Küchlein offen 40 Minuten auf
3 EL Mandelblättchen 3 Gib Mehl, Stärke, Backpulver, mittlerer Schiene.
Orangenschale und Salz in 6 Nimm die Küchlein vorsichtig
Außerdem eine Schüssel und vermische aus dem Backrohr und lasse
4 Einmachgläser mit je 370 ml alles mit einem Schneebesen sie bis zum Servieren oder
oder einer Gabel. Verschenken auskühlen.
FRISCH GEKOCHT 75
Santa Claus kommt
in deine Stadt!
Di, 28. 11. 23

BILLA PLUS
Wienerberg- Fr, 01. 12. 23
strasse 27
1100 Wien
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Grazerstrasse 128 MI, 06. 12. 23
7400 Oberwart
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Südpark 1
9020 Klagenfurt
Start 16.00
Ankunft Truck ab 17.00
Mehr Infos findest du unter coke.at/xmas oder in der Coca-Cola App.
©2023 The Coca-Cola Company.

FAMILIE
Günstig kochen
1 PORTION AB
unter
1 Euro*
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günstigen Produkten aus dem
Clever-Sortiment kein Problem!
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Julia Geiter /
Marian Inhouse-Agentur
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Florentine Knotzer
* Laut Preiserhebung vom 22. September 2023 auf shop.billa.at;

Preise pro Rezeptgrammatur können von den Preisen pro Kaufeinheit
abweichen. Für preissensible Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch
können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!
FRISCH GEKOCHT 77
FAMILIE
Günstig kochen
1 PORTION
unter
3 Euro
Die Brotreste können Sie würfeln,

in Butter knusprig braten
und als Topping für Salate oder
Suppen verwenden.
78 FRISCH GEKOCHT
MENÜ
EINS
STERNENBRÖTCHEN
mit Lachsforelle
4
Portionen 30 Min.
Zubereitung
1. Apfel fein reiben. Dillefähnchen abzupfen und
die Hälfte davon grob hacken. Frischkäse mit
1 Clever Apfel Apfelraspeln und gehackter Dille verrühren und
1 Bund Dille mit einer Prise Salz würzen.
150 g Clever Frischkäse Kren
200 g Clever Lachsforelle 2. Lachsforellenscheiben leicht überlappend
geräuchert nebeneinander auf ein Backpapier legen. Mit be
250 g Clever geschnittenes liebig großen Sternausstechern eng ausstechen.
Roggenvollkornbrot Fischreste fein schneiden und unter den Frisch
½ Clever Zitrone käse rühren.
½ TL Clever bunter Pfeffer
Salz 3. Aus den Brotscheiben jeweils zu den Fisch
sternen passende Sterne ausstechen. (Brotreste
anderweitig verwenden, siehe Tipp.) Mithilfe der
CLEVERE ZUTATEN Ausstechformen jeweils zuerst Apfel-Kren-Frisch
käse, dann passende Lachssterne auf die Brot
sterne geben, mit einem Löffel etwas festdrücken
und die Ausstecher abziehen.
4. Schale und Haut der Zitronenhälfte ab

schneiden und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Lachsbrötchen anrichten und mit Zitronen
CLEVER stücken, restlicher Dille und grob zerstoßenem
ROGGENVOLLKORN- CLEVER bunten Pfeffer garnieren. Eventuell übrig ge
BROT GESCHNITTEN FRISCHKÄSE KREN bliebenen Apfel-Kren-Frischkäse dazu servieren.
Preis: 500 g, € 0,99 Preis: 150 g, € 1,25
FRISCH GEKOCHT 79
FAMILIE
Günstig kochen
1 PORTION
unter
3 Euro
80 FRISCH GEKOCHT
MENÜ
EINS
SPEKULATIUS-SCHOLLE
mit Erbsenpüree und Honigtomaten
4
Portionen 35 Min.
Zubereitung
1. Die Hälfte der Petersilie fein hacken. Speku-
latius möglichst fein zerbröseln und mit 20 g
1 Handvoll Petersilienblätter weicher Butter, Ei, etwas Salz und gehackter
100 g Clever Gewürzspekulatius Petersilie mischen. Bis zur weiteren Verwendung
60 g weiche Clever Butter kalt stellen.
1 Clever Ei (Größe M)
4 aufgetaute Clever 2. Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Schol-
Pazifische Schollenfilets lenfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz
(ca. 320 g) und gemahlenem bunten Pfeffer würzen und auf
500 g aufgetaute Clever Erbsen ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
50 ml Clever Schlagobers Spekulatiusbrösel auf die Filets verteilen. Auf
250 g Clever Cherrytomaten mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
4 EL Clever natives Olivenöl
extra 3. Währenddessen 40 g Butter in einem Topf
1 EL Clever Blütenhonig bei mittlerer Hitze leicht bräunen. 400 g Erbsen
Salz, Clever bunter Pfeffer dazugeben, mit Salz und gemahlenem bunten
Pfeffer würzen, Obers angießen und einmal rasch
aufkochen. Im Standmixer fein pürieren. Zurück
CLEVERE ZUTATEN in den Topf geben, 100 g ganze Erbsen unterrüh-
ren und warm halten.
4. Tomaten in einer Pfanne mit 2 EL Öl ca.

3 Minuten kräftig braten, mit Salz und gemahle-
nem bunten Pfeffer würzen und zum Schluss mit
Honig glasieren.
CLEVER CLEVER PAZIFISCHE 5. Erbsenpüree, Schollenfilets und Tomaten

GEWÜRZ SCHOLLENFILETS anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und
SPEKULATIUS MSC TIEFGEKÜHLT mit 2 EL Öl beträufeln.
Preis: 600 g, € 1,69 Preis: 720 g, € 9,99
FRISCH GEKOCHT 81
FAMILIE
Günstig kochen
1 PORTION
unter
1 Euro
Übriges Eiklar können Sie

einfrieren und bei Bedarf
z. B. für Kokosbusserl
oder Baiser auftauen.
82 FRISCH GEKOCHT
MENÜ
EINS
ZITRONEN-CREMA-
CATALANA
mit Vanilleeis
4
Zubereitung
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 60 Min. Kühlzeit Unterhitze) vorheizen. Milch mit
80 g Zucker in einem Topf auf
500 ml Clever Milch kochen. Dotter mit Puddingpulver
130 gKristallzucker und ca. 50 ml der heißen Milch in
4Clever Eidotter (Größe M) einer Schüssel glatt rühren. Unter
½ Pkg.Clever Vanillepudding- ständigem Rühren zur Milch im
pulver Topf gießen, einmal aufkochen,
1 Clever Zitrone (Saft) vom Herd nehmen und Zitronen-
8 Kugeln Clever Vanilleeis saft einrühren.
2. 4 flache, ofenfeste Förmchen

Damit die Dotter nicht gerin- (ca. 12 cm ø) auf ein tiefes Back-
nen, ist es wichtig, sie nicht zu blech stellen. Die Masse in die
schnell oder zu lange zu erhit- Förmchen füllen und das Blech
zen und ständig zu rühren. auf mittlerer Schiene ins Rohr
schieben. Ca. 2 l heißes Wasser
ins Blech gießen, sodass die
CLEVERE ZUTATEN Förmchen bis zur Hälfte im Wasser
stehen. Masse ca. 40 Minuten
stocken lassen. Zum Überprüfen
zart an den Förmchen rütteln, die
Masse sollte vollständig gebunden
und nicht mehr flüssig sein.
CLEVER 3. Förmchen vorsichtig aus dem

BOURBON- CLEVER Rohr nehmen und mindestens
VANILLEEIS FRISCHE VOLLMILCH • 60 Minuten auskühlen lassen. Bis
Preis: 1 l, € 1,99 Preis: 1 l, € 1,15 zum Servieren kalt stellen.
4. Kurz vor dem Servieren die

Cremas catalanas mit 50 g Zucker
bestreuen und mit einem Bunsen-
brenner oder unter dem Grill des
Backrohrs kurz karamellisieren.
Mit Vanilleeis servieren.
2021
• Preisänderungen vorbehalten
Prämiert wurde Losnummer L23-193
FAMILIE
Günstig kochen
1 PORTION
unter
3 Euro
84 FRISCH GEKOCHT
IMMER
MENÜ
ZWEI DIE RICHTIGE
..
..SCHARFE
FRISCHKÄSERÖLLCHEN FUR LACHS & CO.
mit lauwarmem Tomaten-Paprika-Gemüse
4
Portionen 30 Min.
Zubereitung
1. Brotscheiben nach Belieben
kleiner schneiden. 40 ml Öl in
4 Scheiben Clever Krustenbrot einer Pfanne erhitzen und das Brot
100 ml Clever natives Olivenöl darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Mi-
extra nuten rösten. Herausnehmen und
250 g Clever Cherrytomaten abkühlen lassen.
1 Pkg. Clever Paprika Tricolore
1 TL Kristallzucker 2. Tomaten und Paprika fein wür-
50 ml Clever Condimento bianco feln. 30 ml Öl in der zuvor für das
1 Clever gelbe Zwiebel Brot verwendeten Pfanne erhitzen,
1 TL Clever edelsüßes Paprika- Tomaten und Paprika hineingeben
pulver und bei starker Hitze ca. 5 Minuten
200 g Clever Frischkäse-Mini braten, dabei salzen und pfeffern.
rolle Schnittlauch Mit Zucker bestreuen, rasch mit
1 Bund Schnittlauch Condimento bianco ablöschen
Salz, Clever gemahlener und etwas abkühlen lassen.
schwarzer Pfeffer
3. Zwiebel schälen, würfeln und
in einer Pfanne mit 30 ml Öl ca.
CLEVERE ZUTATEN 5 Minuten anbraten, dabei mit Salz
und Paprikapulver würzen.
4. Tomaten-Paprika-Gemüse mit
Zwiebelwürfeln anrichten. Frisch-
käse-Minirolle in Scheiben schnei-
den und auf das Gemüse legen.
CLEVER CLEVER Schnittlauch in feine Röllchen
FRISCHKÄSE MINI NATIVES OLIVENÖL schneiden und darüberstreuen.
ROLLE SCHNITTLAUCH EXTRA Mit Röstbrot servieren.
Preis: 100 g, € 1,35 Preis: 750 ml, € 6,99
Mehr günstige Ideen für Zwiebeln

Eine feine Suppe Gebackene Ringe Balsamicozwiebeln
Dazu viele Zwiebeln Für diesen knusprigen Zwiebelwürfel in Öl an-
in Butter anschwitzen, Snack Zwiebelringe in schwitzen, mit Zucker
mit Gemüsesuppe auf- Mehl, Ei und Bröseln karamellisieren. Mit
gießen und Zwiebeln panieren und in Butter- Balsamico ablöschen
in der Suppe komplett schmalz schwimmend und sirupartig einko-
weich kochen. ausbacken. chen. Eine Delikatesse!
Weitere Rezeptideen mit Zwiebeln finden Sie auf: frischgekocht.at

FAMILIE
Günstig kochen
1 PORTION
unter
4 Euro
86 FRISCH GEKOCHT
Der
MENÜ
ZWEI meistge-
drückte
HENDLBRUST IN Italiener.
WEISSWEINSAUCE
mit Zitronenreis und Honignüssen
4
Zubereitung
• Gesamtzeit: ca. 45 Min. Unterhitze) vorheizen. Rosmarin-
nadeln fein hacken. Hendlfilets kalt
4 Rosmarinzweige abspülen, trocken tupfen und mit
700 g Clever Hendlfilet *• Salz, gemahlenem bunten Pfeffer
2 EL Clever natives Olivenöl und Rosmarin würzen. Öl in einer
extra ofenfesten Pfanne erhitzen und die
60 g Walnusskerne Filets darin bei mittlerer Hitze auf
60 g Clever Cashewnüsse jeder Seite ca. 1 Minute anbraten.
geröstet und ungesalzen Walnüsse, Cashews und Honig da-
50 g Clever Waldhonig zugeben und im Rohr auf mittlerer
200 g Clever Basmatireis Schiene ca. 25 Minuten garen.
1 Clever Zitrone (Saft)
50 g Clever Butter 2. Währenddessen Reis nach Pa-
400 g tiefgekühlter Clever ckungsanleitung garen. Zitronen-
Brokkoli saft und Butter unter den fertigen
2 Clever Knoblauchzehen Reis rühren und warm halten.
1 EL Clever glattes Weizen- Brokkoli nach Packungsanleitung
mehl zubereiten.
200 ml Clever Weißwein
250 ml Clever Schlagobers 3. Rohr ausschalten. Pfanne aus
Salz, Clever bunter Pfeffer dem Rohr nehmen, Hendl und
Nüsse aus dem Bratensatz heben,
* Unter der Telefonnummer auf einen Teller geben und im Rohr
0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt warm halten. Knoblauch schälen,
dieses Produkt führt. in den Bratensatz in der Pfanne
• Preisänderungen vorbehalten pressen, Mehl dazugeben und ver-
rühren. Wein und Obers angießen
und unter Rühren 4–5 Minuten ein-
CLEVERE ZUTATEN kochen. Mit Salz und gemahlenem
bunten Pfeffer abschmecken.
4. Zitronenreis mit Brokkoli und

Nüssen anrichten. Hendlfilets auf-
schneiden und daneben anrichten.
Sauce angießen.
CLEVER CLEVER
HENDLFILET *• WALDHONIG
Preis: 700 g, € 7,55 Preis: 500 g, € 3,49
Original italienisch
kochen
MENÜ
ZWEI
BEEREN- 1 PORTION
unter
JOGHURT- 2 Euro
PARFAIT
mit Cookie-Crumble
53 g KH | 49 g Fett | 4,4 BE
4
• exkl. mind. 5 ¼ Std. Kühl-, Gefrier- und Antauzeit
375 g tiefgekühlte Clever Wald-

beeren
130 g Kristallzucker
½ EL Speisestärke
3 Clever Eidotter (Größe M)
400 ml Clever Schlagobers
150 g Clever Joghurt griechi-
sche Art
50 g Clever Chocolate Chip
Cookies
Minzzweige zum
Garnieren
CLEVERE ZUTATEN Zubereitung

1. Waldbeeren mit 50 g Zucker in Ca. 45 Minuten vollständig ausküh-
einem Topf bei mittlerer Hitze unter len lassen.
Rühren ca. 10 Minuten auftauen. Bei
starker Hitze kurz aufkochen. Stärke 3. Joghurt unter die Creme rühren.
mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, 200 ml Obers steif schlagen und
zur Beerenmischung geben und vorsichtig unterheben. Creme mit
CLEVER CLEVER unter Rühren nochmals aufkochen. drei Vierteln des Beerenrösters
CHOCOLATE CHIP WALDBEEREN Mindestens 60 Minuten vollständig marmorartig vermischen und in
COOKIES TIEFGEKÜHLT auskühlen lassen. dickwandige Dessertgläser füllen.
Preis: 225 g, € 1,29 Preis: 750 g, € 3,99 Mindestens 4 Stunden einfrieren.
2. Währenddessen Dotter mit 80 g
Zucker verrühren. 200 ml Obers in 4. Parfaits vor dem Servieren ca.
einem Topf aufkochen. 5 EL heißes 30 Minuten im Kühlschrank antauen
Obers unter die Dottermischung lassen. Cookies grob zerbröseln.
rühren, sofort unter Rühren zum Parfaits mit restlichem Beerenröster
restlichen Obers im Topf geben, und Cookie-Crumble toppen und
Hitze reduzieren und ständig weiter- mit Minze garnieren.
rühren, bis die Masse etwas andickt.
FRISCH GEKOCHT 89
STRENG KONTROLLIERT. ZU 100 % AUS ÖSTERREICH.
EINE EXKLUSIV-MARKE FÜR
hofstädter.at
FAMILIE
Kochen mit Fleisch
WUNDERBAR
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Typische Wintergewürze wie Zimt und Nelken
schmecken nicht nur in Keksen und Punsch – mit ihnen
lassen sich auch festliche Fleischgerichte zaubern.
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aus Österreich
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Janne Peters
Fleisch von heimischen
Tieren, geboren, aufge
Raik Holst
wachsen und gefüttert in
STYLING
Österreich – für besten
Miriam Geyer
Fleischgenuss.
FRISCH GEKOCHT 91
FAMILIE
Kochen mit Fleisch
Dazu passt
gut Basmati-
reis.
92 FRISCH GEKOCHT
Fünf-Gewürze-Hendlkeulen
mit Hoisin-Chili-Sauce und Mangold
4
Zubereitung
1. Hendlkeulen kalt abspülen und trocken tupfen.
• Gesamtzeit: ca. 90 Min. Sternanis, grob zerbrochene Zimtstange, Fenchelsaat,
Nelken und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten.
12 Hofstädter Fair zum Tier! Zimt und Sternanis im Mörser grob zerteilen, Fenchel,
Hendl-Unterkeulen * Nelken und Pfeffer dazugeben und alles gemeinsam
3 Sternanis grob zerstoßen. Knoblauch schälen und in Scheiben
1 Zimtstange schneiden.
1 TL Fenchelsaat
6 Gewürznelken 2. 1,5 l Wasser mit Essig, Zucker, 1 TL Salz, Knoblauch
1 TL schwarze Pfefferkörner und den zerstoßenen Gewürzen in einen großen Topf
3 Knoblauchzehen geben. 1 Handvoll Korianderblätter abzupfen und für
100 ml Apfelessig die Garnitur beiseitelegen, restliche Korianderzweige
4 EL brauner Zucker (z. B. in den Topf geben. Aufkochen, Hendlkeulen dazugeben
Wiener Braunzucker) und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
1 Bund Koriander Keulen aus dem Sud nehmen und trocken tupfen.
165 ml Hoisin-Sauce Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
1 TL Chiliflocken + Chiliflocken
zum Garnieren 3. Währenddessen 400 ml Kochflüssigkeit mit Hoisin-
5 EL Maisstärke Sauce und Chiliflocken aufkochen. 1 EL Maisstärke mit
2 Mangoldköpfe 2 EL Wasser anrühren, die Sauce damit binden und
2 EL dunkles Sesamöl unter Rühren 4–5 Minuten köcheln lassen.
800 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Salz 4. Mangold schräg in Streifen schneiden und in ko-
chendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abseihen,
* Unter der Telefonnummer abtropfen lassen und mit Sesamöl vermischen.
0800 828 700 erfahren Sie,
ob Ihr Markt dieses Produkt führt. 5. Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 175 °C erhitzen
(wenn an einem hineingetauchten Holzstiel Bläschen
aufsteigen, ist es heiß genug). Die Keulen gleichmäßig
mit 4 EL Maisstärke bestreuen und diese andrücken.
Keulen portionsweise jeweils 2–3 Minuten knusprig
braun ausbacken. (Achtung: Spritzgefahr! Abstand
zum Topf halten und möglichst einen Deckel zur Hand
haben, um alles abzudecken.) Keulen herausnehmen
und abtropfen lassen.
6. Sauce und Mangold bei Bedarf erwärmen. Keulen

durch die Sauce ziehen und mit Mangold anrichten.
Mit Korianderblättern und etwas Chili bestreuen.
FRISCH GEKOCHT 93
FAMILIE
Kochen mit Fleisch
EINKAUFSTIPP
0,75 l € 6,99
Eine perfekte
Beilage ist
ein Erdäpfel-
ESTERHÁZY püree.
CHARDONNAY
RESERVE
Fruchtig-aromatischer
Weißwein mit Honig-
melone und Birne,
dezenten Röstaromen
und cremigem Gaumen.
94 FRISCH GEKOCHT
Faschierter Weihnachtsbraten
mit gebackenem Kohl
4
Zubereitung
1. Kohl achteln und in kochendem Salzwasser ca.
• Gesamtzeit: ca. 90 Min. 5 M
inuten vorgaren. Kalt abschrecken. Backrohr auf
180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
1 Kohl
1 Handvoll Petersilienblätter 2. Petersilie fein schneiden. Zwiebeln schälen und
2 gelbe Zwiebeln fein würfeln. Piment im Mörser zerstoßen. Faschiertes,
10 Pimentkörner (Neu- Ei, Brösel, Senf, Obers, Petersilie, Zwiebelwürfel und
gewürz) Piment kräftig vermischen, dabei mit Salz, Pfeffer und
990 g Hofstädter Fair zum Tier! Muskat würzen.
gemischtes Faschiertes *
1 Ei (Größe M) 3. Aus der Masse einen länglichen Braten formen, die-
50 g Semmelbrösel sen in einen Bräter setzen und 200 ml Wasser angießen.
1 EL Dijonsenf Kohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuge-
4 EL Schlagobers deckt auf mittlerer Schiene insgesamt 50–60 Minuten
1 Prise Muskat bis zu einer Kerntemperatur von ca. 75 °C garen. Nach
140 g Hofstädter Frühstücks- der Hälfte der Garzeit den Deckel abnehmen und den
speck Speck locker über den Braten legen.
100 ml Apfelsaft
80 ml Ahornsirup (Grad A) 4. Währenddessen Apfelsaft und Ahornsirup auf
30 g Butter kochen, die Butter einrühren und einkochen lassen,
Salz, schwarzer Pfeffer bis alles eine leichte Bindung bekommt. Mit 1 Prise
a. d. Mühle Salz würzen.
* Unter der Telefonnummer 5. Den Sirup in den letzten 15 Minuten der Garzeit über
0800 828 700 erfahren Sie, Braten und Kohl träufeln und alles bräunen lassen.
ob Ihr Markt dieses Produkt führt. Aus dem Rohr nehmen und anrichten.
BESTES FLEISCH AUS ÖSTERREICH

Hofstädter Fleisch stammt ausschließlich von Tieren, die in Österreich
geboren und aufgewachsen sind sowie hier geschlachtet und verarbeitet
wurden. Das garantiert auch das AMA-Gütesiegel, das viele H
ofstädter
Produkte tragen: 100 % heimische Herkunft! Ein Kennzeichnungs-
system ermöglicht darüber hinaus die Rückverfolgung vom heimischen
Betrieb bis in den BILLA und BILLA PLUS Markt.
Alle Infos zum Sortiment finden Sie auf: hofstädter.at
FRISCH GEKOCHT 95
FAMILIE
Kochen mit Fleisch
EINKAUFSTIPP
370 g € 3,59
BONNE MAMAN
MARILLEN-
KONFITÜRE
Feine Konfitüre für
unendliche Genuss
momente. K östlich auch
zum Glasieren von
Weihnachtsbraten.
96 FRISCH GEKOCHT
Mini-Pute
mit Gewürzlack und süßsaurem Hokkaidokürbis
6
Zubereitung
1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Gesamtzeit: ca. 2 ¾ Std. Pfeffer, Sternanis, grob zerbrochene Zimtstange und
Nelken in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zimt und
1 TL schwarze Pfefferkörner Sternanis im Mörser grob zerstoßen, Pfeffer und Nelken
3 Sternanis dazugeben, alles gemeinsam fein zerstoßen und mit
1 Zimtstange Paprikapulver und 1 TL Salz vermischen.
6 Gewürznelken
1 TL edelsüßes Paprikapulver 2. Pute innen und außen gründlich kalt abspülen
1 Hofstädter Mini-Pute * und gut trocken tupfen. Gleichmäßig mit der Gewürz-
(ca. 3,5 kg) mischung einreiben, dabei 1 TL davon übrig lassen und
1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg) beiseitestellen. Pute auf mittlerer Schiene insgesamt ca.
3 rote Zwiebeln 2 ¼ Stunden garen.
150 ml Apfelessig
150 g Kristallzucker 3. Währenddessen Kürbis halbieren, entkernen und
8 Pimentkörner (Neuge- in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe
würz) Spalten schneiden.
2 EL Bitterorangenmarmelade
3 EL Agavendicksaft 4. Essig, 150 ml Wasser und Zucker in einem Topf
Petersilienblätter zum aufkochen. Zwiebeln, Kürbis und Piment dazugeben,
Garnieren mit Salz würzen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
Salz Beiseitestellen.
Bestellen Sie die Mini- 5. Marmelade und Agavendicksaft mit der übrig gelas-
Pute am besten in Ihrem senen Gewürzmischung aufkochen. Pute in den letzten
BILLA Markt vor! 15–20 Minuten der Garzeit gleichmäßig mit dem Sirup
beträufeln und fertig garen.
* Unter der Telefonnummer
0800 828 700 erfahren Sie, 6. Die Pute leicht salzen, mit dem süßsauren Kürbis
ob Ihr Markt dieses Produkt führt. anrichten und mit Petersilie garnieren.
FRISCH GEKOCHT 97
FAMILIE
Kochen mit Fleisch

Rosmarin-Orangen-
Surbraten mit
Fenchelsalat
98 FRISCH GEKOCHT
BIO?
Miso-Ripperl
mit Erdäpfelstampf
und Ofenlauch
LOGISCH!
Pro Portion: 689 kcal | 35 g EW | 40 g KH
41 g Fett | 3,3 BE
4
• Gesamtzeit: ca. ca. 2 ½ Std.
1,4 kg Hofstädter Die Grillerei

Spare Ribs natur *
800 g mehlige Erdäpfel
1 Knoblauchknolle
30 g Ingwer
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Rohrohrzucker
3 EL Sojasauce
2 Lauchstangen
1 EL Honig
1 EL Misopaste
30 g Butter
Zubereitung
vorheizen. Ripperl trocken tupfen. Erdäpfel
schälen und vierteln. Knoblauchknolle halbie-
ren. Gemeinsam in einen großen Bräter legen.
2. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden,

mit den Gewürzen, Zucker, 500 ml Wasser
und Sojasauce in einem Topf aufkochen. Über
die Ripperl und Erdäpfel gießen. Zugedeckt
auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen.
Lauch in Ringe schneiden und 15 Minuten vor
Ende der Garzeit in den Bräter geben.
3. Bräter aus dem Rohr nehmen, Backrohr

temperatur auf 220 °C erhöhen. Ca. 250 ml
Schmorfond aus dem Bräter mit Honig und
Miso in einem Topf aufkochen. Butter ein
rühren und sämig einkochen lassen.
4. Erdäpfel im Bräter mit der Gabel zerdrü-

cken, Ripperl mit Misosud übergießen. Auf
mittlerer Schiene offen 15–20 Minuten garen
und bräunen lassen. Im Bräter servieren.
* Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.

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Rindsfilet
in Lebkuchengewürz-
Wurzelgemüse-Sauce
35 g KH | 30 g Fett | 2,9 BE
4
Portionen 45 Min.
½ Sellerieknolle
2 Karotten
2 gelbe Rüben
2 Pastinaken Als Beilage
1 Lauchstange passen gut
½ Handvoll Petersilienblätter Spätzle oder
2 EL Pflanzenöl Bandnudeln.
1 Zimtstange
3 Gewürznelken
5 Pimentkörner (Neu-
gewürz)
1 EL Tomatenmark
1 EL glattes Weizenmehl
250 ml trockener Rotwein
(alternativ 150 ml roter
Traubensaft)
500 ml Gemüsesuppe
200 ml Schlagobers
4 Hofstädter Filetsteaks
vom Rind
a. d. Mühle ben und alles unter Rühren kräftig und die Filets darin 6–8 Minuten
rösten. Mit Mehl bestreuen und bis zu einer Kerntemperatur von
gut verrühren. Nach und nach mit ca. 52 °C braten. Dabei einmal
Zubereitung
Rotwein (bzw. Saft) ablöschen und wenden und mit Salz und Pfeffer
1. Sellerie, Karotten, gelbe Rüben diesen immer wieder einkochen würzen. Fleisch herausnehmen
und Pastinaken schälen. Sellerie lassen. Saucenansatz mit Suppe und 5 Minuten rasten lassen.
und 1 Karotte in kleine Würfel, rest- auffüllen, kräftig aufkochen und das
liche Wurzeln in Scheiben schnei- Obers unterrühren. Einige Minuten 5. Sauce, Gemüse und Lauchgrün
den. Weiße Teile vom Lauch in köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer in die noch heiße Fleischpfanne
grobe Stücke schneiden, Grün fein abschmecken und passieren. geben und ca. 5 Minuten köcheln
würfeln. Petersilie grob hacken. lassen, bis die Sauce die gewünsch-
3. Restliches Gemüse außer Lauch- te Konsistenz erreicht hat. Fleisch
2. Die Hälfte der Selleriewürfel, grün in kochendem Salzwasser und Petersilie in die Sauce geben
Weißes vom Lauch und die gewür- 5–8 Minuten garen. und 2–3 Minuten erwärmen. Anrich-
felte Karotte mit 1 EL Öl in einer tie- ten und servieren.
fen Pfanne anbraten. Zimt, Nelken, 4. Filetsteaks trocken tupfen.
Piment und Tomatenmark dazuge- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
FRISCH GEKOCHT 101

Linsensauce mit
pochiertem Ei
F VORR
einmal
AU
kochen,
viermal essen
AT
Viele Länderküchen setzen auf
Linsen. Aus gutem Grund: Sie sind
hervorragende Sattmacher und
vielseitige Verwandlungs-
talente. Genau wie diese
Linsensauce!
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LINSEN
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102 FRISCH GEKOCHT Preis: 310 g, € 1,49
FAMILIE
BILLA immer gut Meal Prep
GRUNDREZEPT
Linsensauce DREIMAL ANDERS
Pro Portion Grundrezept: 129 kcal
9 EW | 18 g KH | 2 g Fett | 1,5 BE
8
1 2 3
ca. 1 kg dampfgegarte Linsen

(Abtropfgewicht)
1 gelbe Zwiebel
1 EL Olivenöl
400 ml Gemüsesuppe
½ Bund Petersilie LINSEN-DAL MIT SPECKLINSEN MIT PASTA E
Salz, schwarzer Pfeffer SÜSSKARTOFFELN SEMMELKNÖDELN LENTICCHIE
a. d. Mühle UND MANGOLD
ZUM ANRICHTEN
Pro Portion angerichtet: 279 kcal
17 g EW | 26 g KH | 11 g Fett | 2,2 BE MIT DER LINSENSAUCE
2 um die Welt
Text: Sarah Satt, Fotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfotos: Marian Inhouse-Agentur, AdobeStock
Portionen 10 Min.
60 ml Weißweinessig Ob herzhafter Eintopf, italienische Pastasauce oder indisches Dal –

2 Eier (Größe M) mit essfertigen Linsen in der Dose haben Sie die Grundlage für eine
¼ Grundrezept Linsensauce unkomplizierte eiweißreiche Mahlzeit immer auf Vorrat.
2 EL Sauerrahm
1 Handvoll gesalzene Linsenchips
Mit ihrem milden, nussigen Ge-
schmack lassen sich Linsen für
Zubereitung
zahlreiche Gerichte verwenden
1. Für das Grundrezept Linsen kalt und immer wieder anders ab-
abspülen und gut abtropfen lassen. schmecken. Unsere klassische
Zwiebel schälen, fein würfeln und Linsensauce mit Zwiebeln und
in einer Pfanne mit Öl karamellisie- Petersilie bildet eine köstliche
ren. Linsen und Suppe dazugeben Basis für kulinarische Expediti-
und ca. 15 Minuten köcheln lassen. onen von Hausmannskost bis
Petersilienblätter fein hacken und Currygenuss. Und mit einem
untermischen. Mit Salz und Pfeffer pochierten Ei, Sauerrahm und
abschmecken. Linsenchips steht das Essen
ruckzuck am Tisch.
2. Zum Anrichten ca. 2 l Wasser mit
Essig in einem Topf aufkochen. Um- Von deftig bis mediterran Tomaten und Parmesan aufpep-
rühren, um einen Strudel zu erzeu- Nicht nur Kräuter und Gewürze pen und mit Nudeln servieren.
gen. Eier einzeln in einen Schöpf- sind willkommene Geschmacks-
löffel schlagen, darauf ins Wasser geber für Linsen. Mit gebrate- Linsen-Dal, aber dalli!
gleiten lassen und ca. 4 Minuten nen Speckwürfeln veredelt und Ein weiterer Vorteil von Linsen-
pochieren. Mit einem Siebschöpfer mit Knödeln kombiniert ergibt gerichten: Man kann sie wunder-
herausnehmen, kurz in warmes Was- die Linsensauce das perfekte bar aufwärmen. Wir nutzen die
ser legen, dann abtropfen lassen. Wohlfühlgericht. Die italienische Gelegenheit und kochen dabei
Küche ist für ihre simple, aro- gleich Süßkartoffeln und Man-
3. Linsensauce mit pochierten Eiern matische Kost bekannt. Ein ech- gold mit. Reis oder Fladenbrot
und Rahm anrichten. Mit zerbrösel- ter Klassiker ist das Gericht Pasta machen das indische Comfort
ten Linsenchips bestreuen. e Lenticchie: Einfach Sauce mit Food komplett.
FRISCH GEKOCHT 103

TACO GUSTO?
SO EINFACH GEHT’S:
1 3
2
FAMILIE
Falls Sie noch

Kürbisrestl zuhause
haben, können
Sie diese anstelle
der Süßkartoffeln
nehmen. Ca. 250 g
Kürbisfleisch sind
ausreichend.
LINSEN-DAL
mit Süßkartoffeln und Mangold
2
Zubereitung
1. Süßkartoffel schälen und in 4. Linsen-Dal mit Salz abschme-
• Gesamtzeit: ca. 25 Min. Würfel schneiden. Mangold grob cken und mit Reis anrichten.
hacken.
1 kleine Süßkartoffel
3–4 Mangoldblätter 2. Linsensauce mit Kreuzkümmel,
¼ Grundrezept Linsensauce Curry und 100 ml Wasser verrühren.
1 TL gemahlener Kreuzkümmel Süßkartoffel und Mangold dazuge-
2 TL mildes Currypulver ben und ca. 15 Minuten zugedeckt Unsere Empfehlung aus
100 g Basmatireis köcheln lassen, bis das Gemüse gar dem BILLA Sortiment:
Salz ist. BILLA IMMER GUT
CURRY MILD
3. Währenddessen Reis nach Preis: 32 g, € 0,95
Packungsanleitung zubereiten.
FRISCH GEKOCHT 105

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FAMILIE
Übrig gebliebene
Knödel können Sie
problemlos einfrieren.
SPECKLINSEN
mit Sauerrahm und Semmelknödeln
2
Portionen 25 Min.
Zubereitung
1. 6 Semmelknödel nach Packungs- anrichten, Semmelknödel und je ei-
anleitung zubereiten. nen Klecks Sauerrahm daraufgeben
250 g Semmelknödel-Fertig- und mit Schnittlauch bestreuen.
mischung 2. Während die Knödel garen,
20 g Bauchspeck im Ganzen Speck würfeln und in einer Pfanne
1 EL Butter mit Butter knusprig braten. Lin-
¼ Grundrezept Linsensauce sensauce erwärmen. Speck samt
½ Bund Schnittlauch Butter unter die Linsen rühren. Mit Unsere Empfehlung aus
2 EL Sauerrahm Salz und Pfeffer abschmecken. dem BILLA Sortiment:
Salz, schwarzer Pfeffer Schnittlauch fein schneiden. BILLA IMMER GUT
a. d. Mühle SEMMELKNÖDEL
3. Knödel aus dem Wasser heben Preis: 250 g, € 2,79
und abtropfen lassen. Specklinsen
FRISCH GEKOCHT 107

FAMILIE
TIPP VON
Margit Fensl
Ernährungsexpertin
Linsen sind reich an
Ballaststoffen, Eiweiß,
Vitamin K, Folsäure,
Eisen, Magnesium, Zink,
Mangan und Kupfer.
Eisen, Kupfer, Zink und
Folsäure unterstützen
PASTA E LENTICCHIE
unser Immunsystem. Pro Portion: 685 kcal | 29 g EW | 95 g KH | 19 g Fett | 7,9 BE
2
Portionen 15 Min.
Zubereitung
1. Fusilli nach Packungsanleitung in 3. Fusilli abseihen und mit der
Salzwasser bissfest garen. Linsen-Tomaten-Sauce vermischen.
200 g Fusilli Anrichten und mit Basilikum und
50 g getrocknete Tomaten 2. Währenddessen getrocknete Parmesan bestreuen.
(Abtropfgewicht) Tomaten grob hacken. Linsensauce,
¼ Grundrezept Linsensauce getrocknete Tomaten, Dosen-
200 g Tomatenstücke (Dose) tomaten und Basilikum ca. 5 Minu-
1 TL getrocknetes Basilikum ten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer
30 g Parmesan abschmecken. Parmesan in Späne Unsere Empfehlung aus
2 Handvoll Basilikumblätter hobeln. dem BILLA Sortiment:
Salz, schwarzer Pfeffer BILLA IMMER GUT
a. d. Mühle FUSILLI
Preis: 500 g, € 1,29
FRISCH GEKOCHT 109

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BIO MUSS ES SEIN!
GUT FÜR UNS

Der Bio-Freilandente schmeckt das artgerechte freie Leben
am Land wie bei Familie Forstner in Oberösterreich.
Was ihr noch gut schmeckt, ist das österreichische
Bio-Futter. Was uns dann gut schmeckt, sind Filet und
Keule, sous-vide zubereitet. Da bleibt das Fleisch
besonders zart und saftig.
Im Nu
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UND DIE NATUR

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M e h r I n fo s Unsere Bio-Freilandenten
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Bio-Bäuer:innen aus Österreich auf.
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FAMILIE
Gemeinsam essen
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Silvester-Klassiker!
FOTOS
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Raik Holst
STYLING
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FRISCH GEKOCHT 111

FAMILIE
Gemeinsam essen
112 FRISCH GEKOCHT

Bouillabaisse-Fischfondue
4
Zubereitung
1. Garnelen kalt abspülen und bis chen, bis die Flüssigkeit verdampft
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. auf das Schwanzstück von den ist. Paprikamasse ca. 15 Minuten kalt
Schalen befreien, Schalen beiseitestellen. Karotte schälen und mit
400 g aufgetaute Riesengar- legen. Fischfilets kalt abspülen und Lauch und Zucchini in kleine Würfel
nelen mit Schale in gleichmäßige mundgerechte schneiden.
650 g aufgetaute Fischfilets Stücke schneiden, Abschnitte bei-
(z. B. Atlantiklachs, seitelegen. Garnelen und Fisch- 4. Suppe durch ein Passiertuch in
Scholle, Wolfsbarsch) stücke kalt stellen. Knoblauch und einen Topf gießen, Gemüsewürfel
4 Knoblauchzehen Zwiebeln schälen und würfeln. und Safran hineingeben und
2 gelbe Zwiebeln 8–10 Minuten köcheln lassen. Mit
5 EL Olivenöl 2. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Salz und Pfeffer abschmecken.
150 ml Weißwein (nach Belieben) Zwiebeln und die Hälfte des Knob-
200 g passierte Tomaten lauchs darin anbraten. Garnelen- 5. Paprikamasse mit Mayonnaise
2,5 l Gemüsesuppe schalen und Fischabschnitte dazu- verrühren und mit Salz und Pfeffer
1 roter Paprika geben und kräftig mit anbraten. abschmecken. Zitrone in Spalten
½ TL Chiliflocken Falls verwendet, mit Wein ablö- schneiden. Baguette in Scheiben
1 Karotte schen, kurz einkochen. Mit passier- schneiden, toasten und mit Knob-
½ Lauchstange (grüner Teil) ten Tomaten und Suppe auffüllen lauchbutter bestreichen.
1 Zucchini und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
0,2 g Safranfäden 6. Heiße Suppe in einen Fondue-
80 g Mayonnaise 3. Währenddessen den Paprika ent- topf füllen. Mit Fischstücken, Gar-
1 Zitrone kernen und klein schneiden. 2 EL Öl nelen, Petersilie, Zitronenspalten,
1 Baguette in einem Topf erhitzen, restlichen Paprikamayonnaise und Knoblauch-
60 g Knoblauchbutter Knoblauch und Paprikastücke darin brot anrichten. Das Garen der rohen
½ Handvoll Petersilienblätter anbraten. Salzen, Chili dazugeben Fischzutaten in der Suppe dauert
Salz, schwarzer Pfeffer und zugedeckt bei niedriger Hitze 4–6 Minuten je nach Temperatur der
a. d. Mühle 8–10 Minuten dünsten. Fein pürie- Suppe.
ren, nochmals erhitzen und einko-
FRISCH GEKOCHT 113

FAMILIE
Gemeinsam essen
114 FRISCH GEKOCHT

Chicken-Hawaii-Raclette
4
Portionen •• 20 Min.•
Zubereitung
1. Pulled Chicken nach Packungs
• Gesamtzeit: ca. 40 Min. •• 8 Pfännchen anleitung garen.
500 g mariniertes, vorgegar- 2. Währenddessen die Zwiebel

tes Pulled Chicken (inkl. schälen und in dünne Ringe schnei
Marinade) den. Gurken der Länge nach in dün
1 rote Zwiebel ne Scheiben schneiden. Toastbrot
4 Essiggurken scheiben entrinden und diagonal
4 Toastbrotscheiben halbieren. 250 g Mayonnaise mit
400 g Mayonnaise Ketchup verrühren und mit Salz und
2 EL Ketchup Pfeffer abschmecken. Tafelkren,
1 TL Tafelkren Senf und Honig kräftig verrühren,
1 EL Dijonsenf 150 g Mayonnaise untermischen
1 EL flüssiger Honig und ebenfalls mit Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch abschmecken. Schnittlauch in lange
8 Schinkenscheiben Stücke schneiden.
8 Ananasscheiben (Dose)
8 Bergkäsescheiben 3. Fleisch mit zwei Gabeln zerzup Auf frischgekocht.at finden Sie
8 Cocktailkirschen fen und mit der beigelegten Marina ein weiteres Rezept:
Salz, schwarzer Pfeffer de vermischen.
a. d. Mühle
4. Brotscheiben auf der Raclette- Südostasiatisches
grillplatte auf beiden Seiten anrös
ten. Jeweils eine Brotscheibe in ein Curry-Fondue
Wie viel Fleisch und Käse Raclettepfännchen legen und mit je
brauche ich pro Person, einer Schinkenscheibe, Pulled
welche Beilagen passen gut Chicken, Gurken und Zwiebelringen
– praktische Tipps für belegen. Je eine Ananasscheibe
Fondue und Raclette haben und eine Käsescheibe darauflegen.
wir hier zusammengestellt: Im Raclettegrill überbacken. Mit
frischgekocht.at/raclette- Cocktailkirschen und Schnittlauch
fondue-vorbereiten garnieren und mit den Saucen an
richten.
FRISCH GEKOCHT 115

FAMILIE
Gemeinsam essen
116 FRISCH GEKOCHT

Blauschimmelkäsefondue
MIT SÜSSKARTOFFELN,
CHICORÉE UND OBST
6
Zubereitung
1. Zucker in einem Topf langsam und Birnen entkernen und in Spal-
• exkl. ca. 3 Std. Kühlzeit erhitzen, bis er karamellisiert. Mit ten schneiden. Weißweingelee in
400 ml Weißwein ablöschen und Würfel schneiden.
100 g Kristallzucker ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom
500 ml Weißwein Herd nehmen. Agar-Agar in 100 ml 4. Apfelsaft und Obers in einem
3,5 g Agar-Agar (ca. 1 geh. TL) kalten Weißwein einrühren, in Topf aufkochen. Käse in Stücke
800 g Süßkartoffeln den Topf geben und verrühren. brechen, in den Topf geben und
1 EL Pflanzenöl 2 Minuten köcheln lassen. In eine glatt rühren. Stärke mit 4 EL kaltem
je 2 weiße und rote Chicorées Schüssel füllen und ca. 3 Stunden Wasser anrühren, in die Käsesauce
150 g Walnusskerne kalt stellen. einrühren, bis diese gebunden ist,
2 rote Äpfel (z. B. Gala) und bei niedriger Hitze unter öfte-
2 grüne Birnen (z. B. Xenia) 2. Backrohr auf 200 °C (Ober-/ rem Rühren ca. 5 Minuten köcheln
300 ml Apfelsaft Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln lassen.
500 ml Schlagobers schälen, in Spalten schneiden, mit
300 g Blauschimmelkäse Öl vermischen und salzen. Neben 5. Käsefondue mit den heißen
2 EL Speisestärke einander auf ein mit Backpapier Süßkartoffelspalten, Trauben,
je 200 g weiße und rote Trauben ausgelegtes Backblech legen und Heidelbeeren, Äpfeln, Birnen,
125 g Heidelbeeren auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten Chicoréeblättern, Weingelee,
370 g Brombeermarmelade backen, zwischendurch einmal Nüssen und Marmelade anrichten.
Salz wenden.
3. Währenddessen Chicorées in die

einzelnen Blätter zerteilen. Nüsse in
einer Pfanne ohne Fett rösten. Äpfel
FRISCH GEKOCHT 117

FAMILIE
Gemeinsam essen
118 FRISCH GEKOCHT

Tiroler-Gröstl-Raclette
4
Portionen •• 25 Min.•
Zubereitung
1. Erdäpfel mit Schale in einen Topf 4. Raclettepfännchen mit etwas Öl
• Gesamtzeit: ca. 40 Min. •• 8 Pfännchen geben und mit Wasser bedecken. einfetten. Jeweils mit einigen Erd
Salzen und 15–20 Minuten bissfest äpfelwürfeln, Lauchstücken und
800 g vorwiegend festkochende kochen. Kümmel füllen und im Raclettegrill
Erdäpfel knusprig anbraten. Etwas Speck und
1 Bund Schnittlauch 2. Währenddessen Schnittlauch Petersilie untermischen, salzen und
1 Handvoll Petersilienblätter fein schneiden, Petersilie grob pfeffern. Mit je einer Käsescheibe
½ Lauchstange (grüner Teil) hacken. Lauch in kleine Stücke belegen und im Raclettegrill über
90 g Speckwürfel schneiden. Speckwürfel in einer backen. Gleichzeitig die Eier auf der
1 EL Pflanzenöl + Öl zum Ein- Pfanne mit Öl knusprig braten. Grillplatte zu Spiegeleiern braten.
fetten
1 EL ganzer Kümmel 3. Erdäpfel abgießen und noch 5. Spiegeleier auf die Erdäpfel
8 Bergkäsescheiben heiß schälen. In kleine Würfel pfännchen legen. Mit Salz, Pfeffer,
8 Eier (Größe S) schneiden. Schnittlauch und eventuell übrigem
Salz, schwarzer Pfeffer Speck bestreuen.
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Gültig von 23.11.2023 bis 27.12.2023
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FAMILIE
Gemeinsam essen
Altwiener-
Suppentopf-
Fondue
61 g KH | 52 g Fett | 5,1 BE
4
• Gesamtzeit: ca. 1 ¾ Std.
750 g Suppenmix (Rindfleisch,

Knochen und Gemüse)
2 gelbe Zwiebeln
2 Petersilienwurzeln
2 Karotten
½ Sellerieknolle
½ Lauchstange
1 Bund Schnittlauch
200 g tiefgekühlter Rahmspinat
250 g Sauerrahm
50 g Mayonnaise
350 g Apfelmus
1 EL Tafelkren
1 Apfel (z. B. Gala)
2 Prisen Muskat
600 g zartes Rindfleisch (z. B.
Rumpsteak, Hüftsteak,
Rindsfilet)
330 g Rindsfaschiertes
10 aufgetaute Grießnockerl Scheiben, Sellerie in Stifte schnei- 5. Suppe durch ein Passiertuch
Salz, schwarzer Pfeffer den. Lauch in Ringe schneiden. in einen Topf gießen. Mit Salz,
a. d. Mühle Schnittlauch fein schneiden. Pfeffer und Muskat abschmecken.
Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie
3. Rahmspinat nach Packungsanlei- und Lauch hineingeben und ca.
tung zubereiten. 200 g Sauerrahm 8 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung
und Mayonnaise mit der Hälfte vom
1. Suppenmix in einen Topf geben, Schnittlauch verrühren und mit Salz 6. Suppenfleisch in dünne Scheiben
mit 3 l Wasser auffüllen und leicht und Pfeffer abschmecken. Apfelmus schneiden, anrichten, salzen und
salzen. Zwiebeln mit Schale wa- und Tafelkren verrühren. Apfel ent- pfeffern. Rohe Fleischscheiben und
schen, von der Wurzel befreien, kernen, fein würfeln und zum Apfel- Fleischbällchen, Dip-Saucen und
halbieren und in einer Pfanne ohne kren geben. Spinat mit 50 g Sauer- Grießnockerl ebenfalls anrichten.
Fett auf den Schnittflächen braun rahm mischen und mit Salz, Pfeffer Suppe in einen Fonduetopf gießen
rösten. Zwiebelhälften in die Suppe und Muskat abschmecken. und mit Schnittlauch bestreuen. Das
geben und diese bei mittlerer Hitze Garen der rohen Fleischzutaten im
ca. 90 Minuten köcheln lassen. 4. Rindfleisch trocken tupfen und Suppentopf dauert etwa 4–8 Minu-
in dünne Scheiben schneiden. ten je nach Temperatur der Suppe.
2. Währenddessen Petersilienwur- Faschiertes mit Salz und Pfeffer
zeln, Karotten und Sellerie schälen. mischen und zu ca. 20 g schweren
Karotten und Petersilienwurzeln in Bällchen formen.
120 FRISCH GEKOCHT

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KÄRNTNER KASNUDELN KÜRBISCREMESUPPE

MIT KRÄUTER-TOMATENSAUCE MIT SPINAT-RICOTTA-RAVIOLI
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Fotos: Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur, Setstyling: Gabi Weiss, Foodstyling: Alexander Höss-Knakal
So schnell kann’s gehen! Diese vier Gerichte sind im Handumdrehen fix und fertig
zubereitet – ob für sich selbst oder die ganze Familie!
PALATSCHINKEN ÜBERBACKENER BROKKOLI

MIT SCHOKOMOUSSE UND AMARENAKIRSCHEN MIT PARMESAN
FRISCH GEKOCHT 123

FAMILIE
Schnelle Küche
KÄRNTNER KASNUDELN
MIT NUR
4
ZUTATEN°
mit Kräuter-Tomatensauce
4
Portionen 10 Min.
Zubereitung
1. Kasnudeln nach Packungsanlei
tung in Salzwasser garen. Tomaten
sauce in einem Topf erhitzen.
12 Kärntner Kasnudeln
350 ml Tomatensauce mit 2. Kasnudeln mit einem Siebschöp
SCHNELLE ZUTATEN Kräutern (Glas) fer aus dem Wasser heben und ab
4 EL Topfen (20 %) tropfen lassen. Topfen glatt rühren.
Minze zum Garnieren
Salz, schwarzer Pfeffer 3. Tomatensauce auf Tellern vertei
a. d. Mühle len, Kasnudeln darauf anrichten. Mit
Topfen und Minze garnieren und mit
Pfeffer bestreuen.
Für noch mehr Geschmack
ALNATURA CHEF MENÜ braten Sie die Kasnudeln
TOMATENSAUCE KÄRNTNER nach dem Garen leicht in
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IDEAL FÜR 4
KÜRBISCREMESUPPE 1
ZUTATEN°
PERSON
mit Spinat-Ricotta-Ravioli
1
Portion 10 Min.
Zubereitung
1. Kürbiscremesuppe in einem Topf
erwärmen, ohne sie zum Kochen zu
450 ml Kürbiscremesuppe (Glas) bringen. Ravioli nach Packungsan-
2 Spinat-Ricotta-Ravioli leitung in Salzwasser garen.
1 EL geröstete, gesalzene
Kürbiskerne 2. Ravioli mit einem Siebschöpfer SCHNELLE ZUTATEN
1 EL Kürbiskernöl aus dem Wasser heben und ab-
Salz tropfen lassen. Kürbiskerne grob
hacken.
3. Suppe in eine Schüssel geben,

Ravioli darin anrichten und mit
Die restlichen Ravioli können Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Sie nach Packungsanleitung garnieren. SIMPLY GOOD
zubereiten und mit brauner KNORR RAVIOLI RICOTTA &
Butter und Salbei servieren. KÜRBISCREMESUPPE SPINAT
Preis: 450 ml, € 4,19 Preis: 250 g, € 3,49
MIT NUR
IDEAL FÜR 4
ÜBERBACKENER BROKKOLI 1
ZUTATEN°
PERSON
mit Parmesan
1
Portion 20 Min.
Zubereitung
1. Backrohr auf 200 °C (Oberhitze)
vorheizen. Rahmbrokkoli tiefgekühlt
300 g tiefgekühlter Rahm zerteilen und mit 1 EL Wasser und
brokkoli den Eiern vermischen. Die Hälf-
2 Eier (Größe M) te vom Parmesan untermischen.
50 g geriebener Parmesan Leicht salzen und pfeffern. SCHNELLE ZUTATEN
1 Mini-Baguette
Salz, schwarzer Pfeffer 2. Brokkolimischung in eine kleine
a. d. Mühle Auflaufform geben und mit dem
restlichen Parmesan bestreuen. Auf
mittlerer Schiene ca. 13 Minuten
backen.
Gewürfelter Schinken passt 3. Baguette aufschneiden und zum IGLO CREME GEMÜSE TONIS
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FAMILIE
Schnelle Küche
PALATSCHINKEN
MIT NUR
5
ZUTATEN
mit Schokomousse und Amarenakirschen

4
Portionen 15 Min.
Zubereitung
1. Schlagobers leicht cremig
aufschlagen. Palatschinken nach
250 ml Schlagobers Packungsanleitung erwärmen.
8 Palatschinken Amarenakirschen mit etwas Saft
2 EL Amarenakirschen (Glas) aus dem Glas in einem kleinen Topf
120 g Schokomousse leicht erwärmen. SCHNELLE ZUTATEN
Minze zum Garnieren
2. Palatschinken zu Dreiecken falten
und anrichten. Schokomousse in
Nockerln danebensetzen, Kirschen
dazugeben, mit Minze garnieren
Restliche Palatschinken und mit Schlagobers servieren.
können Sie in Frittaten
schneiden und in einer DANY CHEF MENÜ
Suppe servieren. MOUSSE SCHOKO PALATSCHINKEN
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rein pflanzlichen, gluten- cremigen Rahmsauce. mischung. brust in Backteig, ohne
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So schmecken wir: Viel- Erbsen, Mais und Baby aus Brokkoli, Babykarot- stärkern.
seitig! Brokkolisticks mit karotten bin ich der Klas- ten, gelben Bohnen und
Rote-Rüben-Panier, Gemü- siker schlechthin und Zuckererbsenschoten ist So schmecken wir: Saftig
sesticks mit Karotten passe als Beilage zu gewürzt und hat eine und superknusprig!
panier und Maissticks mit Fleischgerichten sowie in dezente Butternote. Super
Maispanier sorgen nicht vegetarische Speisen. als Beilage, für Wok- und Wer will uns: Wir sind die
nur für optische, sondern Asia-Gerichte oder auch richtige Wahl für alle, die
auch für geschmackliche Wer will mich: Ich eigne als Füllung für Strudel, sich im Nu einen herzhaf-
Abwechslung! mich besonders für die Auflauf und Quiche. ten Snack zaubern möch-
schnelle Küche, denn im ten. Wir sind in der Pfan-
Wer will uns: Kleine und Topf oder in der Mikro Wer will mich: Alle, die ne, der Fritteuse oder im
große Gemüse-Genie- welle bin ich im Handum auf eine Portion Gemüse Backrohr einfach zuzube-
ßer:innen. drehen fertig. nicht verzichten möchten. reiten.
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FRISCH GEKOCHT 131

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Margit Fensl
Ernährungsexpertin
Das Bio-Mandelmehl ist
ballaststoffreich und hat
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halt. Proteine tragen zur
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masse und normalen
Knochen bei. 30 g
BILLA Bio Mandelmehl
decken 30 % der emp-
fohlenen täglichen
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132 FRISCH GEKOCHT

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Bio-Mandelmehl muss zum
Backen nicht mit Weizen-
mehl gemischt werden.
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Pro Schnitte: 215 kcal | 9 g EW | 14 g KH | 13 g Fett | 1,2 BE
15
Schnitten 15 Min.•
Zubereitung
1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unter- 3. Vorgebackenen Blätterteig aus
• Gesamtzeit: ca. 30 Min. exkl. Kühlzeit hitze) vorheizen. Blätterteig entrol- dem Rohr nehmen, Mandelmasse
len und samt Backpapier auf ein gleichmäßig darauf verstreichen
1 Rolle Bio-Dinkelblätterteig Backblech legen. Mit einer Gabel und ca. 15 Minuten goldbraun
125 g BILLA Bio Mandelmehl * mehrmals einstechen. Auf mittlerer backen.
100 g weiche Bio-Butter Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
100 g Bio-Rohrohrzucker 4. Blätterteig noch warm in Stücke
½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen 2. Währenddessen Mandelmehl in schneiden und vollständig ausküh-
2 Tropfen Bittermandel-Aroma ° einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer len lassen.
2 Bio-Eier (Größe M) Hitze vorsichtig anrösten. In einer
2 EL glattes Bio-Weizenmehl Schüssel etwas abkühlen lassen.
1 Prise Salz Butter und Zucker mit den Quirlen
100 g BILLA Bio Mandeln cremig schlagen. Mandelmehl, Zimt,
gehobelt Bittermandel-Aroma, Eier, Weizen- Sie können auch
mehl und Salz unterrühren. Geho- Croissants vom Vortag
Statt Bittermandel-Aroma belte Mandeln unterheben. mit der Mandelmasse
können Sie auch einen befüllen und im Back-
Schuss Amaretto verwenden. rohr kurz aufbacken.
* Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.

° Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. FRISCH GEKOCHT 133
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Bewusst leben und genießen bedeutet für BILLA,
Nachhaltigkeit in allen Bereichen voranzutreiben. An dieser Stelle
informieren wir Sie über Produkte und Initiativen mit Weitblick.
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Wir sind: vielfältig und sozial – für ein

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verantwortungsvolles und faires Miteinander.
wurden im ersten
Halbjahr 2023 in
Ihre Spende macht satt
Die Teuerung trifft die 1,6 Milli- der Gelben Tonne
onen armutsgefährdeten Men- und im Gelben Sack
schen in Österreich besonders
hart. Um ihnen zu helfen, sammelt gesammelt.
BILLA von 23. 11. bis 23. 12. 2023 * ARA (Altstoff Recycling Austria),
Spenden für die Team Öster- Juli 2023
reich Tafel von Rotes Kreuz und
Hitradio Ö3. Machen Sie mit und
spenden Sie an der BILLA oder
BILLA PLUS Kassa 5 oder 10 € für Recycling? Ja, Natürlich!
die Versorgung Bedürftiger mit Nur korrekt entsorgte Wert-
dem Nötigsten! BILLA rundet den stoffe lassen sich recyceln.
finalen Spendenbetrag auf. Die Digi-Cycle-App zeigt, wie
Sie die Verpackungen von
Einen Funken Wärme schenken Ja! Natürlich und BILLA Bio
richtig trennen und wo die
208.000 Menschen in nächste Sammelstelle ist. Fürs
korrekte Recyceln einfach Bar-
Österreich können es sich code des Bio-Produkts scan-
nicht leisten, ihr Zuhause nen! Mehr auf: digi-cycle.at
warm zu halten. Damit im
Winter niemand frieren
muss, unterstützen BILLA
und BILLA PLUS die
Caritas-Aktion „Funken
Wärme“ 2023 mit 150.000 €
zum Decken der Heizkosten
von Menschen in Not.
134 FRISCH GEKOCHT

NACHHALTIGKEIT
Gute Neuigkeiten
FÜRS KLIMA
Wir sind: klimafreundlich und

engagiert – für eine rundum
lebenswerte Umwelt und Zukunft.
Her mit leeren Batterien!

Leere Batterien und Akkus
sind gut verwertbar –
vorausgesetzt, sie werden
richtig entsorgt, etwa in den
Sammelboxen bei BILLA und
BILLA PLUS. Im Restmüll
haben sie nichts verloren! 2022
konnte REWE mithilfe der
Boxen bei BILLA, BILLA PLUS,
Penny, BIPA und ADEG
215 Tonnen Batterien sammeln.
Essig
Fotos: beigestellt (2), Shutterstock, Getty Images, AdobeStock
Aus Kaffeekapseln wird Dünger

Wohin mit den Kaffeekapseln? Bis Ende
März 2024 können Oberösterreicher:in-
nen diese in regionalen BILLA PLUS
Märkten abgeben. Aluminium, Kunst-
stoff und Co werden von der ARA (Alt-
stoff Recycling Austria) getrennt und
recycelt, der Kaffeesud zu Dünger-Erde
für Zimmerpflanzen verarbeitet, die bei
BILLA PLUS erhältlich sein wird.
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NACHHALTIGKEIT
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FRISCH GEKOCHT 137

GEBRANNTE
DUKKAH-KÜRBISKERNE
6
Zubereitung
1. Sesam und Koriander in einer Pfanne ohne Fett
• Gesamtzeit: ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen.
Abkühlen lassen und zusammen mit Oregano und
25 g Ja! Natürlich Bio-Sesam * ½ TL Salz im Mörser fein mahlen. Kreuzkümmel und
1 TL Koriandersamen ° Pfeffer untermischen.
1 TL Ja! Natürlich Bio-Oregano
getrocknet 2. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskrat-
½ TL gemahlener Kreuzkümmel zen. Zucker mit 100 ml Wasser, Vanillemark und 1 Prise
½ TL gemahlener schwarzer Salz in eine Pfanne geben und aufkochen. Kürbiskerne
Bio-Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem
½ Bio-Vanilleschote Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker tro-
200 g Ja! Natürlich Bio-Rohrohr- cken wird. Zum Schluss die Dukkah-Gewürzmischung
zucker hinzufügen und ein paar Mal verrühren.
200 g Ja! Natürlich Bio-Kürbis-
kerne natur 3. Kürbiskerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Salz Blech schütten und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Luftdicht verschlossen sind sie 3–4 Wochen haltbar.
Weitere köstliche Geschenk-

ideen finden Sie unter:
frischgekocht.at/
weihnachtsgeschenke
KÜRBISKERNE ALS MULTITALENT IN DER KÜCHE

Mit ihrem nussigen Geschmack haben die Kerne des Steirischen Ölkür-
bisses vor etwa 50 Jahren ihren Siegeszug in der österreichischen Küche
angetreten. Denn damals hatten sie durch das Pressen zu Öl ihren Durch-
bruch. Heute erfreuen sich Kürbiskerne auch als süßer oder salziger
Snack immer größerer Beliebtheit. Zudem verfeinern die Kerne Salate,
Panaden oder sogar Kuchen. Kürbiskerne sind auch ein Quell wichtiger
Nährstoffe für den Körper: Sie enthalten neben Eisen, Zink und Magnesi-
um viele weitere Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Mehr zu
heimischen Lebensmitteln auf: landschafftleben.at
BILLA unterstützt „Land schafft Leben“. Der unabhängige Verein ist österreichischen
Lebensmitteln auf der Spur und zeigt, welche Arbeit unsere Bäuerinnen und Bauern leis-
ten und wie die Lebensmittel verarbeitet werden und schließlich in den Handel kommen.
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138 FRISCH GEKOCHT

NACHHALTIGKEIT
PA P I E RSTA N I TZ E L
Zum Verschenken können Sie
aus Packpapier, Zeitungspapier,
Magazinseiten oder Geschenk-
papier Stanitzel formen.
Kürbiskerne einfüllen und
mit einem hübschen Etikett
zukleben.
FRISCH GEKOCHT 139

NACHHALTIGKEIT
140 FRISCH GEKOCHT

WEIHNACHTSKEKSEBOX
Pro Keks: 135 kcal | 2 g EW | 15 g KH | 7 g Fett | 1,3 BE
60Kekse 50 Min.•
Zubereitung
1. 370 g Mehl, 100 g Staubzucker, 1 TL Vanille-
• Gesamtzeit: ca. 2 ½ Std. zucker, 1 Prise Salz, ½ TL Zitronenabrieb und 200 g
Butter in Stücken mit den Fingern zerbröseln. 1 Ei dazu-
740 g Ja! Natürlich glattes geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Für
Bio-Weizenmehl + Mehl den dunklen Mürbteig dieselben Zutatenmengen und
für die Arbeitsfläche zusätzlich den Kakao verkneten. Teige in Frischhaltedo-
200 g Bio-Staubzucker + Staub- sen ca. 60 Minuten kalt stellen.
zucker zum Bestreuen
2 TL Bio-Vanillezucker 2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C
2 Prisen Salz Umluft) vorheizen. Je 70 g hellen und dunklen Teig auf
1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick rechteckig
(1 TL Abrieb) ausrollen. Teigplatten aufeinanderlegen, dabei eventuell
400 g kalte Ja! Natürlich leicht mit Wasser einpinseln, damit sie aneinanderhaf-
Bio-Butter ten. Straff einrollen und in Scheiben schneiden.
2 Ja! Natürlich Bio-Eier
(Größe M) 3. Die restlichen Teige jeweils auf einer bemehlten
25 g Bio-Backkakao Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen. Aus dem dunklen
50 g Ja! Natürlich Bio-Marille- Teig Kreise (5 cm ø) und Figuren nach Wahl ausstechen,
Fruchtaufstrich aus der Hälfte der Kreise Herzen ausstechen. Teigres-
50 g Ja! Natürlich Bio- te ebenso verarbeiten. Aus dem hellen Teig Stangerl
Weichsel-Fruchtaufstrich (6–7 cm Länge), Sterne (5 cm ø) und andere Formen
50 g Ja! Natürlich Bio-Nougat nach Wahl ausstechen, aus der Hälfte der Sterne
creme kleinere Sterne ausstechen. Aus den Teigresten Kugeln
50 g Ja! Natürlich Bio-Mandel- formen und in die Mitte eine Mulde drücken.
mus weiß
100 g Ja! Natürlich Bio-Edel 4. Alle Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backble-
bitterschokolade 60 % che legen. Nacheinander auf mittlerer Schiene 8–10 Mi-
nuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Fruchtaufstriche separat erwärmen. Kreise und gan-

ze Sterne damit bestreichen. Ausgestochene Kreise und
Sterne mit Staubzucker bestreuen und auf die bestri-
chenen Kekse setzen. Die Mulden der runden Kekse mit
G E S C H E N K B OX Fruchtaufstrich füllen.
Verwerten Sie einfach
Schachteln wieder! Damit Sie 6. Je 2 Stangerl mit Nougatcreme oder Mandelmus
die unterschiedlichen Kekse zusammensetzen. Schokolade in einer Metallschüssel
schön einschlichten können, über Wasserdampf schmelzen, Stangerl bis zur Hälfte
machen Sie mit Kartonstreifen hineintauchen, mit einem Holzspieß einen Tupfen Man-
Abtrennungen. delmus auf die noch flüssige Schokolade geben und
ein Muster zeichnen. Restliche Kekse nach Belieben mit
Mandelmus, Nougatcreme oder Schokolade verzieren.
Die Kekse sind in Keksdosen 3–4 Wochen haltbar.
FRISCH GEKOCHT 141

VANILLEKUGELN
Pro Kugel: 66 kcal | 1 g EW | 6 g KH | 4 g Fett | 0,5 BE
60Kugeln 30 Min.•
Zubereitung
1. Mehl, Stärke, Salz, 70 g Staub-
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit zucker, Mandeln, Haselnüsse und
Zitronenabrieb in eine Schüssel
260 g Ja! Natürlich glattes geben. Butter in Stücken dazu-
Bio-Weizenmehl geben und mit einer Teigkarte
20 g Maisstärke grob in die Mehlmischung
1 Prise Salz einarbeiten, dann zwischen den
220 g Bio-Staubzucker Fingerkuppen zerbröseln. Rasch
50 g gemahlene Bio-Mandeln zu einem glatten Teig kneten,
50 g gemahlene Bio-Hasel- leicht flach drücken und in einer
nüsse Frischhaltedose mindestens
1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone 2 Stunden oder über Nacht kalt
(1 TL Abrieb) stellen.
220 g kalte Ja! Natürlich
Bio-Butter 2. Backrohr auf 180 °C vorhei-
¼ TL gemahlene Bio-Bourbon- zen (Ober-/Unterhitze, 160 °C
vanille Umluft). Ein Backblech mit
Backpapier auslegen. Teig zu fin-
gerdicken Rollen formen und in
2–3 cm lange Stücke schneiden.
Die Stücke jeweils zu Kugeln
formen und auf das Blech legen.
K L A RS I C H T- Auf mittlerer Schiene 8–10 Minu-
SAC K E R L ten goldgelb backen.
In Zellglasbeuteln kommen
die Vanillekugeln perfekt zur 3. 150 g Staubzucker mit ge-
Geltung – sie sind plastikfrei mahlener Vanille fein versieben.
und sogar kompostierbar. Kekskugeln noch warm mit dem
Eine hübsche Verzierung ist Vanillezucker bestreuen oder
eine Vanilleschote. darin wälzen. Ca. 20 Minuten
auskühlen lassen.
4. Die Vanillekugeln sind in Keks-

dosen 3–4 Wochen haltbar.
Seit fast 130 Jahren steht
die Familie Cecchi für
den typischen Geschmack
des Chianti Classico
und die Eleganz
der Familientradition.
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NACHHALTIGKEIT
FRISCH GEKOCHT 143

NACHHALTIGKEIT
144 FRISCH GEKOCHT

LEBKUCHENFIGUREN
Pro Figur: 153 kcal | 2 g EW | 24 g KH | 5 g Fett | 2 BE
30Figuren 35 Min.•
Zubereitung
1. Honig, Ahornsirup, Vollrohr-
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit zucker und Butter in einem Topf
bei niedriger Hitze schmelzen,
100 g Bio-Blütenhonig bis sich der Zucker aufgelöst
50 ml Ja! Natürlich Bio-Ahorn hat. Mehl, Honiggemisch, 1 Ei,
sirup mild (Grad A) Natron, Lebkuchengewürz und
150 g Ja! Natürlich Bio-Vollrohr- 1 Prise Salz in eine Rührschüs-
zucker sel geben und mit den Knet-
170 g Ja! Natürlich Bio-Butter haken zu einem sehr weichen
500 g Ja! Natürlich glattes Teig kneten. Den Teig in einer
Bio-Weizenmehl Frischhaltedose am besten
2 Ja! Natürlich Bio-Eier über Nacht oder mindestens
(Größe M) 2 Stunden im Kühlschrank
1 TL Natron durchziehen lassen.
2 TL Lebkuchengewürz
1 Ja! Natürlich Bio-Eiklar 2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/
(Größe M) Unterhitze, 160 °C Umluft)
60 g Bio-Staubzucker vorheizen. Ein Backblech mit
60 g Bio-Kristallzucker Backpapier auslegen. Lebku-
Salz chenteig 3–4 mm dick ausrol-
len, beliebige Figuren ausste-
!
chen und auf das Blech legen.
Kraft &
1 Ei verquirlen und die Figuren
dünn damit einstreichen. Auf
mittlerer Schiene 10–12 Minu-
INDIVIDUELLE ten backen. Ca. 15 Minuten
energie
S C H AC H T E L N abkühlen lassen.
Besorgen Sie im Papierhandel
Kartonschachteln und 3. Eiklar, Staubzucker, Kristall-
beschneiden Sie die Ränder zucker und 1 Prise Salz mit den
mit einer Zackenschere. Das Quirlen zu einer schnittfesten
ergibt schöne Muster und eine Baisermasse aufschlagen. In
16g EIWEISS
individuelle Note. einen Spritzsack mit kleiner
Lochtülle füllen und die Figuren 4g BALLASTSTOFFE
nach Lust und Laune verzieren.
13 VITAMINE
4. Lebkuchen mit Backpapier
zwischen den Lagen in Keksdo-
sen aufbewahren. So halten sie
13 MINERALSTOFFE
3–4 Wochen.
HOCHKALORISCH
COMPLETE
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KÜRBISKERN-
ZIMT-PESTO
Pro Glas: 1140 kcal | 17 g EW
7 g KH | 112 g Fett | 0,6 BE
2
Gläser • 20 Min.
• à 150 ml
2 Ja! Natürlich Bio-Knoblauch-

zehen
20 g Bio-Pinienkerne
50 g Ja! Natürlich Bio-Kürbiskerne
natur
150 ml Ja! Natürlich natives Bio-Oliven-
öl extra + Öl zum Bedecken
RY B O DY ’S 3 Töpfe Ja! Natürlich Bio-Basilikum
EVE
1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone
20 g Bio-Parmesan
DARLING.
50 ml Ja! Natürlich Bio-Kürbiskernöl
1 Prise gemahlener Bio-Zimt
Salz, gemahlener schwarzer
Bio-Pfeffer
Zubereitung
AVOCADOMOUSSE 1. Knoblauch schälen, grob hacken
und mit Pinienkernen und Kürbisker-
250 g QimiQ Whip 1/2 Limette, Saft und
nen in einer Pfanne mit 20 ml Oli-
Konditorcreme, fein geriebene
gekühlt Schale
venöl bei mittlerer Hitze goldbraun
rösten. Herausnehmen und abkühlen
2 Avocados, Koriander, fein
püriert gehackt lassen.
175 g Frischkäse Salz und Pfeffer
2. Basilikumblätter abzupfen. ½ TL
Zitronenschale fein abreiben, Zitrone
1. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und auspressen. Parmesan fein reiben
darauf achten, dass auch die Masse am
und mit der Knoblauch-Kerne-Mi-
Kesselboden erreicht wird.
schung, Basilikum, Zitronenabrieb
2. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum und -saft, 130 ml Olivenöl, Kürbis-
gewünschten Volumen aufschlagen.
kernöl und Zimt im Standmixer oder
3. Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in mit dem Stabmixer zu einer feinen
Gläser dressieren.
Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
the cream 3. Pesto in sterilisierte Schraub-

pany
base com verschlussgläser füllen. Kühl gelagert
und mit Öl bedeckt ist es ca.
2–3 Wochen haltbar.
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E I N M AC H G L ÄS E R
Einmachgläser gibt es in
zahlreichen Größen. Ver-
zieren Sie diese noch mit
Bändern aus Hanf oder Wolle
und einem persönlichen
Anhänger.

Winterliches Trocken-
früchtechutney
FRISCH GEKOCHT 147

NACHHALTIGKEIT
Ja! Natürlich Bio-Backzutaten
BACKEN MIT LIEBE

Die wichtigsten Zutaten für Linzer Augen & Co neben einer
Portion Liebe: hochwertige Produkte wie Bio-Mehl aus
österreichischem Getreide, Bio-Marmelade aus heimischem
Obst und Bio-Schokolade aus Fairtrade-Kakao.
3
2
4
5
Foto: Julia Stix, Styling: Gabi Weiss
148 FRISCH GEKOCHT * Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.
7
8 9
10
11
1 Bio-Vollrohrzucker 500 g € 3,19

2 Bio-Mandelmus weiß 250 g € 8,99
3 Bio-Marille-Fruchtaufstrich 250 g € 4,49
4 Bio-Edelbitterschokolade
Orange 60 % 100 g € 1,99
12
5 Bio-Ahornsirup mild (Grad A) 250 ml € 5,79
6 Bio-Weichsel-Fruchtaufstrich * 250 g € 4,49
7 Bio-Kürbiskerne natur 200 g € 3,29
8 Bio-Sesam * 300 g € 2,69
9 Bio-Cranberries getrocknet * 150 g € 3,59
10 Bio-Feigen getrocknet 200 g € 3,29
11 Bio-Nougatcreme 400 g € 5,29
12 Bio-Weizenmehl universal 1 kg € 1,59
FRISCH GEKOCHT 149

Aus Liebe zum
Backen!
Für alle, die das Backen lieben und

mit Liebe backen.
Womit kann man besser seine Liebe ausdrücken,

als mit selbstgebackenen Keksen, Kuchen oder
Torten. Eine schokoladige Kuchenglasur ist da
die perfekte Vollendung. Am besten gelingt sie,
wenn man sie langsam erwärmt, ausgiebig rührt
und mit viel Liebe glasiert, tunkt und verziert.
Ein schokoladiges Vergnügen, mit denen Sie die
Herzen Ihrer Liebsten im Sturm erobern. Backen
mit Dr. Oetker ist Backen mit Liebe.
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Bio-Heißgetränke
HEISSE GETRÄNKE
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Gemütlich
zuhause Am Sofa sitzen mit einer warmen Tasse Tee,
Kakao oder Punsch in der Hand – so lässt sich der
Winter Schluck für Schluck genießen! Wir haben
dafür köstliche Bio-Rezepte!
FOTOS
Vivi d’Angelo
Josh Flatow
STYLING
Barbara Dodt
FRISCH GEKOCHT 151

NACHHALTIGKEIT
Bio-Heißgetränke
Glögg ist ein skandinavischer

Glühwein, der üblicherweise
mit Rotwein gemacht wird.
Wir finden, die weiße V
ariante
schmeckt fast noch besser!
152 FRISCH GEKOCHT

Weißer Glögg
Pro Portion: 227 kcal | 2 g EW | 9 g KH | 3 g Fett | 22 g Alkohol
4
Zubereitung
1. Rosinen in eine Schüssel geben, mit
• exkl. Ziehzeit über Nacht dem Rum bedecken und abgedeckt
über Nacht ziehen lassen.
2 EL BILLA Bio Rosinen
100 ml dunkler Rum (alternativ: 2. Mandeln mit kochendem Wasser
alkoholfreier dunkler übergießen und 3–4 Minuten ziehen
Rum) lassen. Kalt abspülen und die Haut
2 EL BILLA Bio Mandeln mit den Fingern abreiben. Blanchierte
600 ml BILLA Bio Pinot Grigio Mandeln grob hacken.
(alternativ: alkoholfreier
Weißwein) 3. Rosinen abseihen, dabei den Rum
1 EL BILLA Bio Blütenhonig auffangen.
1 Zimtstange
2 Scheiben BILLA Bio Ingwer 4. Wein mit Honig, Zimt, Ingwer und
2 Sternanis Sternanis in einen Topf geben und zu-
2 Scheiben BILLA Bio Orange gedeckt bis kurz vor dem Siedepunkt
erhitzen. 1 Orangenscheibe und den
Rum dazugeben und 3 Minuten ziehen
lassen. Durch ein Sieb in eine Kanne
gießen.
5. Rosinen und Mandeln gleichmäßig

auf Häferl verteilen. 1 frische Orangen-
scheibe vierteln und je ein Viertel in die
Häferl geben. Mit Glühwein aufgießen.
FRISCH GEKOCHT 153

NACHHALTIGKEIT
Bio-Heißgetränke
Ein Chai Latte wird

zum Dirty Chai
Latte, wenn man
Kaffee hinzufügt.
154 FRISCH GEKOCHT

Dirty
Chai Latte
15 g KH | 5 g Fett | 1,3 BE
4
Portionen 10 Min.
½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen +

Zimt zum Bestreuen
½ TL BILLA Bio Ingwer gemahlen
½ TL BILLA Bio Bourbon-Vanille
gemahlen
¼ TL gemahlene Nelken
½ TL gemahlener Kardamom
4 EL BILLA Bio Röstkaffee
*
gemahlen
600 ml BILLA Bio haltbare Voll-
milch
2 EL BILLA Bio Kokosblüten
zucker
Zubereitung
1. Zimt, Ingwer, Vanille, Nelken,
Kardamom und Kaffee vermischen
und in einen Kaffeefilter geben. Mit
250 ml Wasser einen Filterkaffee
zubereiten.
2. Milch mit Zucker in einem Topf

einmal aufkochen, dann vom Herd
nehmen und mit einem Milchschäu-
mer oder Stabmixer aufschäumen.
3. Den Gewürzkaffee auf hohe Glä-

ser verteilen, mit der geschäumten
Milch auffüllen und mit etwas Zimt
bestreuen.
NACHHALTIGKEIT
Bio-Heißgetränke
MIT NUR
5
ZUTATEN
156 FRISCH GEKOCHT

Da schmeckt
Schwarztee-
Punsch mit Rum
8 g KH | 0 g Fett | 8 g Alkohol mehr dahinter.
4 NEU
Portionen 15 Min.
Verpackung
recyclingfähig
2 Bio-Zitronen
2 EL BILLA Bio Kokosblüten
zucker
4 Beutel BILLA Bio Schwarztee
2 Zimtstangen
100 ml weißer Rum (alternativ:
alkoholfreier weißer Rum)
Zubereitung
1. Die Schale einer Zitrone fein abrei-
ben und die Zitrone auspressen. Von
der zweiten Zitrone 4 Scheiben zum
Garnieren abschneiden.
2. 500 ml Wasser mit Zucker in

einem Topf einmal aufkochen, dann
vom Herd nehmen, Teebeutel und
Zimtstangen hineingeben und zuge-
deckt 5 Minuten ziehen lassen.
3. Teebeutel und Zimt herausneh-

men, Zitronensaft, -abrieb und Rum
dazugeben. Nochmals kurz erhitzen.
4. Punsch ausschenken und mit je

einer Zitronenscheibe garnieren.
Schinkengenuss
seit über 130 Jahren.
NACHHALTIGKEIT
Bio-Heißgetränke
Kleine und große

Naschkatzen können
zum Kakao diese Hafer-
Schoko-Kekse von
BILLA Bio genießen.
158 FRISCH GEKOCHT

Dinkel-Kinderkakao
4
Portionen 5 Min.
Zubereitung
1. Dinkeldrink in einem Topf aufkochen,
dann vom Herd nehmen.
600 ml Bio-Dinkeldrink
2 EL BILLA Bio Backkakao 2. Kakao, Agavendicksaft, Zimt, Kurkuma,
2 EL BILLA Bio Agavendicksaft Piment und Zucker dazugeben und gut
½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen verrühren.
½ TL BILLA Bio Kurkuma ge-
mahlen 3. Den heißen Kakao ausschenken.
1 Prise gemahlener Piment
1 TL Bio-Kristallzucker
Herbstzeit ist Backzeit –

innovativ und kreativ backen mit Decocino
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5
ZUTATEN
Alkohol
freier Apfel-
Ananas-
Kamillen-
Punsch
12 g KH | 0 g Fett | 1 BE
4
Portionen 10 Min.
250 ml BILLA Bio Smoothie

Apfel-Ananas-Guave
& Kokoswasser
1 TL BILLA Bio Ingwer
gemahlen
1 EL BILLA Bio Blütenhonig
4 Beutel BILLA Bio Kamillentee
Zubereitung Mit einem Schuss
1 Ananasscheibe zum 1. Smoothie mit 350 ml Wasser Bacardi Coconut
Garnieren in einem Topf bis kurz vor dem (ca. 4 cl) wird aus dem
Siedepunkt erhitzen. alkoholfreien Punsch
ein Piña-Camomila-
2. Ingwer und Honig dazugeben Punsch.
Viele Infos und und verrühren. Vom Herd neh-
praktische Tipps rund men, Teebeutel hineingeben und
um Punsch und 5 Minuten ziehen lassen.
Glühwein sowie weitere
Rezeptideen finden Sie 3. Ananasscheibe in Stücke
unter: frischgekocht.at/ schneiden. Punsch in Gläser fül-
punsch-und-gluehwein len und jeweils ein Ananasstück
auf den Glasrand stecken.
FRISCH GEKOCHT 161

DAS BESTE
FUR RESTE
ROT K R AU T
BEST FRIENDS WITH EINKAUF UND LAGERUNG
Das Festtagsgansl ohne
Rotkraut, Rotkohl oder Blau- Rotkraut ist ein unkomplizier-
kraut – gemeint ist damit ein
Rotkraut? Unvorstellbar! tes Gemüse, das fast das
und dasselbe: Das klassische Das Kraut kann aber mehr ganze Jahr aus heimischem
Wintergemüse wird traditio- Anbau erhältlich ist: im Som-
nell als Beilage zu Fleischge-
als nur Beilage sein. mer frisch und im Winter als
richten wie Gansl, Ente, Wild Lagerware. Beim Einkauf
KLASSISCHES ROTKRAUT
oder Schweinsbraten ge- sollte der Krautkopf fest sein
kocht. Auch in Kombination 1 kg Rotkraut fein schneiden. und die Schnittstelle am
mit Erdäpfeln wie in Form von 2 geschälte Äpfel und 1 Zwiebel Strunk frisch aussehen. Im
Püree, Kroketten oder Erdäp- würfeln, in Öl anschwitzen. kühlen Keller aufbewahrt hält
felknödeln schmeckt das Kraut, 2 EL Apfelessig, 500 ml Rotkraut im Ganzen mehrere
Kraut herrlich! Seit einigen Apfelsaft, 1 TL Salz, 2 Lorbeer- Monate, im Kühlschrank eini-
Jahren sieht man das vitamin- blätter, je 1 Prise gemahlene ge Wochen. Kraut lässt sich in
reiche Gemüse zudem oft in Nelken und Zimt einrühren. Streifen geschnitten auch gut
Burgern (als Coleslaw) sowie Zugedeckt weich dünsten. einfrieren. Es wird dabei nicht
in raffinierten Salaten der matschig und muss nachher
vegetarischen und pflanz- nur mehr kurz gegart werden!
lichen Küche.
Text: Ursula Schersch, Fotos und Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer
162 FRISCH GEKOCHT

NACHHALTIGKEIT
Restlküche
ROTKRAUT-
WEICHSEL-
SUPPE
mit glasierten Maroni
45 g KH | 28 g Fett | 3,8 BE
2
Portionen 15 Min.
200 g gegartes Rotkraut

100 g eingelegte Weichseln
(Abtropfgewicht)
400 ml Hühnersuppe
1 EL Butter
100 g gegarte Maroni
2 EL Honig
100 ml Schlagobers
1 Prise gemahlener Zimt
a. d. Mühle
EINKAUFSTIPP Die Weichseln können Sie
SCHNELL
ERSETZT auch durch Apfelwürfel
(ohne Schale) ersetzen.
Zubereitung
1. Rotkraut, Weichseln und Suppe in
einem Topf ca. 10 Minuten kochen.
2. Währenddessen Butter in einer

Pfanne zerlassen, Maroni und Honig
dazugeben und durchschwenken,
bis die Maroni karamellisiert sind.
370 g € 3,59 Obers und Zimt mit einem Schnee-
besen etwas aufschlagen.
BONNE MAMAN 3. Suppe mit einem Stabmixer fein

pürieren und mit Salz und Pfeffer
MARONEN-CRÈME abschmecken. Anrichten und mit
Zimtobers und glasierten Maroni
garnieren.
Ein Feinschmeckerrezept
mit Maronen und einem
Hauch Vanille, um die
Festtage zu versüßen.
FRISCH GEKOCHT 163

NACHHALTIGKEIT
Restlküche
WARMER
ROTKRAUT-
SALAT
mit Äpfeln
30 g KH | 13 g Fett | 2,5 BE
2
Portionen 15 Min.
300 g Rotkraut
1 rote Zwiebel
1 Apfel (z. B. Elstar)
1 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
2 EL Apfelessig
100 g Cottage Cheese
1 Handvoll Petersilienblätter
a. d. Mühle
Statt Cottage Cheese
SCHNELL
ERSETZT schmeckt auch Feta oder
Ziegenweichkäse dazu.
Zubereitung
1. Rotkraut in feine Streifen schnei
den. Zwiebel schälen und fein
würfeln. Apfel in dünne Spalten
schneiden.
2. Zwiebel mit Öl in einer Pfanne

glasig anschwitzen. Rotkraut und
Apfel dazugeben und mit Ahorn
Noch mehr sirup und je einer Prise Salz und
köstliche und Pfeffer würzen. Kurz durchschwen
vielseitige Ideen ken. Essig darüberträufeln.
für Rotkraut finden
Sie unter: 3. Salat anrichten und Cottage
frischgekocht.at/ Cheese daraufgeben. Mit Petersilie
rotkraut garnieren.
164 FRISCH GEKOCHT

HINTERGRUNDWISSEN
Okonomiyaki ist ein
traditionelles japanisches
ROTKRAUT-
Gericht, das im Original
mit Dashi-Brühe zubereitet
und mit einer speziellen
OKONOMIYAKI
Sauce serviert wird.
Dieses Rezept ist eine
Abwandlung davon.

48 g KH | 45 g Fett | 4 BE
2
Portionen 20 Min.
125 g Rotkraut
1 Schalotte
1 cm Ingwer
2 Eier (Größe M)
100 g glattes Weizenmehl
1 TL Backpulver
3 EL Sojasauce
2 EL Raps- oder Sonnen
blumenöl
100 g Mayonnaise
1 Prise Staubzucker
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Rotkraut in sehr feine Strei
fen schneiden und grob hacken.
Schalotte schälen und fein würfeln.
Ingwer schälen und fein reiben. Eier,
50 ml Wasser, Mehl, Backpulver,
2 EL Sojasauce und Ingwer glatt
rühren. Rotkraut und Schalotte
unterheben.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne

erhitzen und die Masse einfüllen.
Bei mittlerer Hitze langsam backen,
wenden und fertig backen.
3. Währenddessen Mayonnaise, 1 EL
Sojasauce und Staubzucker verrüh
ren. Schnittlauch fein hacken.
4. Okonomiyaki anrichten. Soja

mayonnaise in Streifen darüberträu
feln und mit Schnittlauch b
estreuen.
FRISCH GEKOCHT 165

FRISCH GEKOCHT
Promotion: Küchenhelfer
MACHT KOCHEN ZUM VERGNÜGEN
Thermomix
Egal ob Kochanfänger:in oder Profi, mit einer smarten
Küchenmaschine wie dem Thermomix® TM6 lassen sich unzählige
Gerichte zeitsparend und frisch zubereiten.
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Der Thermomix®
TM6 enthält be-
reits Zubehör wie
einen Gareinsatz,
Rühraufsatz,
Messbecher und
Spatel.
Rezepte: Thermomix®, Fotos: beigestellt (6), Sophie Balber
166 FRISCH GEKOCHT

Ein Helfer für alle
Küchenfälle
Zerkleinern und mahlen, wiegen,
mixen oder kneten, anbraten,
kochen, andicken und rühren – um
hausgemachte Mahlzeiten von
Grund auf zuzubereiten, braucht es
viele Handgriffe. Das macht Multi-
funktions-Küchenmaschinen zu
wertvollen Helfern im Alltag. Der
Thermomix® TM6 von Vorwerk
deckt mit seinen vielfältigen, per
Touchscreen wählbaren Kochfunk-
tionen sämtliche Zubereitungs-
schritte und -methoden ab und
ermöglicht sogar das Dampfgaren,
Sous-Vide-Garen und Fermentieren
von Lebensmitteln.
Das bringt die All-in-one-

Lösung
❱ Zeitgewinn: Durch das gleich-
zeitige Erledigen verschiedener
Küchenaufgaben auf mehreren
Ebenen lassen sich Gerichte mit
dem Thermomix® TM6 schnell
und mühelos zubereiten. Kochzeit
und Teigruhe werden praktisch Serviettenknödel
über einen Timer gesteuert.
❱ Platzersparnis: Ein kompaktes
4
Multifunktionsgerät benötigt
weniger Platz als mehrere einzelne 5 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1
Spezialgeräte. Portionen 20 Min.• dünsten.
❱ Hochwertige Mahlzeiten: Die 3. Milch, Semmelwürfel, Eier, Peter

einfache und rasche Verarbeitung 75 g Butter silie, Muskat, 1 TL Salz und etwas
frischer Zutaten macht Fertigge- 1gelbe Zwiebel Pfeffer dazugeben und 40 Se-
richte und Lieferessen überflüssig. 250 g Milch kunden im Linkslauf auf Stufe 4
250 g Semmelwürfel mischen.
❱ Vielfältiges Kochen: Die breite 3Eier (Größe M)
Palette an wählbaren Zuberei- 1 ELgehackte Petersilien- 4. 2 Stück Alufolie (à ca. 40 cm
tungsarten und integrierten blätter Länge) auflegen und mit flüssiger
Rezepten sorgt für abwechslungs- 4 Prisen Muskat Butter bestreichen. Knödelmasse
reiche Kost. Salz, schwarzer Pfeffer zu zwei Rollen formen, fest in die
a. d. Mühle Alufolien einwickeln und die Enden
Gelingsichere Rezepte eindrehen. Serviettenknödel auf
inklusive den Varoma-Einlegeboden legen.
Zubereitung
Gute Rezepte sind beim Kochen die
halbe Miete. Umso mehr, wenn sie 1. 50 g Butter in Stücken in den 5. Mixtopf ausspülen, 800 g Wasser
eigens auf die verwendeten Gerät- Thermomix-Mixtopf geben, 2 Minu- in den Mixtopf geben, Einlegeboden
schaften zugeschnitten sind. Mit- ten bei 80 °C auf Stufe 1 schmelzen aufsetzen und die Serviettenknödel
hilfe des integrierten Thermomix® und in eine Schüssel umfüllen. 45 Minuten in der Varoma-Einstel-
Rezept-Portals Cookidoo® lassen lung auf Stufe 0.5 garen.
sich dank Schritt-für-Schritt-Anlei- 2. Zwiebel schälen, halbieren und
tung und automatischer Zeit- und in den Mixtopf geben. 25 g Butter 6. Einlegeboden abnehmen, Servi-
Temperatureinstellung über 90.000 in Stücken dazugeben, 5 Sekunden ettenknödel kurz abkühlen lassen,
internationale Gerichte unkompli- auf Stufe 5 zerkleinern, mit dem aus der Folie wickeln und in Schei-
ziert nachkochen. Spatel nach unten schieben und ben schneiden.
FRISCH GEKOCHT 167

FRISCH GEKOCHT
Promotion: Küchenhelfer
Süßkartoffelsuppe
mit Sternanis
27 g KH | 9 g Fett | 2,3 BE
6
1 gelbe Zwiebel
600 g Süßkartoffeln
50 g geröstete, gesalzene
Nusskernmischung
1 Sternanis
20 g Rapsöl
1 Gemüsesuppenwürfel
½ TL edelsüßes Paprikapulver
75 g Sojadrink
2 Prisen Muskat
1 Beet Kresse
a. d. Mühle
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und halbieren.
Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm
große Stücke schneiden.
2. Nüsse in den Thermomix-Mix-

topf geben, 3 Sekunden auf Stufe 5
zerkleinern und in eine Schüssel
umfüllen.
3. Sternanis in den Mixtopf geben,

1 Minute auf Stufe 8 zerkleinern und
mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebelhälften dazugeben, 5 Sekun-
den auf Stufe 5 zerkleinern und mit
dem Spatel nach unten schieben. Öl
dazugießen und die Mischung 3 Mi-
nuten bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten.
Süßkartoffeln hinzufügen, 5 Sekun-
den auf Stufe 5 zerkleinern und mit
Diese und Tausende dem Spatel nach unten schieben.
weitere Rezepte kön- 800 g Wasser, Suppenwürfel, 1 TL
nen dank Cookidoo® Salz, ½ TL Pfeffer und Paprikapul-
Schritt für Schritt am ver dazugeben und 20 Minuten bei
Thermomix® nachge- 100 °C auf Stufe 1 garen.
kocht werden! Hier
kann man außerdem 4. Sojadrink und Muskat dazugeben
eigene Familienrezepte und 1 Minute auf Stufe 4–9 schritt-
importieren oder auch weise ansteigend pürieren. Suppe
für den Thermomix® abschmecken und anrichten. Mit
neu erstellen. Nüssen und Kresse garnieren.
168 FRISCH GEKOCHT

Apfelcrumble mit
Cashew-Vanille-Eis
73 g KH | 47 g Fett | 6,1 BE
6
CRUMBLE
150 g Mandelkerne
130 g kalte pflanzliche Mar-
garine + Margarine zum
Einfetten
100 g Kristallzucker
150 g Weizenmehl universal
¼ TL gemahlener Zimt
800 g Äpfel
30 g Vanillezucker
Staubzucker zum Be-
streuen
EIS
2 Vanilleschoten
60 g Kristallzucker
260 g Eiswürfel
200 g Cashewmus
1 Prise feines Meersalz
Zubereitung
1. Für den Crumble das Backrohr
auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C
Umluft) vorheizen und eine Auflauf-
form (ca. 30 x 20 cm) mit Margarine
einfetten. Mandeln in den Thermo-
mix-Mixtopf geben und 8 Sekun-
den auf Stufe 7 zerkleinern. 100 g
Margarine in Stücken, Kristallzucker,
Mehl und Zimt dazugeben, 10 Se-
kunden auf Stufe 6 zu Streuseln
vermischen und in eine Schüssel
umfüllen.
2. Äpfel schälen, vierteln und

entkernen. Mit Vanillezucker in den und auf mittlerer Schiene 25–30 Mi- schieben. Cashewmus und Meersalz
Mixtopf geben und mithilfe des nuten goldbraun backen. hinzufügen und 30 Sekunden auf
Spatels 5 Sekunden auf Stufe 4 zer- Stufe 5 verrühren.
kleinern. Mit dem Messbecher ver- 4. Für das Eis Vanilleschoten und
schließen und 5 Minuten bei 100 °C Zucker in den Mixtopf geben, 25 Se- 5. Warmen Apfelcrumble mit Eis
im Linkslauf auf Stufe 1 erhitzen. kunden auf Stufe 10 pulverisieren anrichten und mit Staubzucker
und mit dem Spatel nach unten bestreuen.
3. Äpfel in die Auflaufform geben, schieben. Eiswürfel dazugeben,
30 g Margarine in Flöckchen darauf 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern
verteilen, mit Streuseln bedecken und mit dem Spatel nach unten
FRISCH GEKOCHT 169

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Rätsel: Rätselonkel, Fotos: Julia Stix (4)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Gewinner:innen der FRISCH GEKOCHT-Ausgabe Oktober (Lösung: „Weinjause“): Erna T., 1100 Wien; Martina K.,
1230 Wien; Brigitte T., 2331 Vösendorf; Gottfried B., 3442 Asparn; Heidemarie U., 4600 Wels; Susi W., 5023 Salzburg;
Manuela W., 6791 St. Gallenkirch; Kurt S., 7000 Eisenstadt; Walter Z., 8101 Gratkorn; Waltraud W., 9635 Dellach
172 FRISCH GEKOCHT

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sind in allen Märkten in ganz Österreich erhältlich. Gültig bei
BILLA, BILLA PLUS und BILLA Corso sowie im BILLA Online Shop,
ausgenommen: BILLA Stop & Shop, BILLA Unterwegs,
BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.
Fotos: AdobeStock, beigestellt
IMPRESSUM
Medieninhaber, Herausgeber Head of Corporate Publishing Produktionsleitung
BILLA AG, Industriezentrum NÖ-Süd, Margarete Eyb Manfred Wagner
2355 Wiener Neudorf,
Tel.: 02236/600-0 Artdirector Litho
Edda Lackinger Andreas Graf, Bettina Köck,
Verantwortlichkeit bei BILLA und Susanne Sellinger
BILLA PLUS: Projektmanagement
Leitung Marketing Monika Pichlbauer Fotos
Daniela Schwarz-Knehtl Vivi d’Angelo, Julia Geiter‚ Julia
Junior-Projektmanagement Hoersch, Kevin Ilse, Janne Peters,
Projektkoordination Daniela Spitzbauer Julia Stix
Claudia Schmid-Neururer
Grafik Foodstyling
Anzeigen Michèle Gapp, Elisabeth Tomberger Brima Foodstyle, Josh Flatow, Raik
Florian Widi, Tel.: 02236/600-4665, Holst, Alexander Höss-Knakal, Kevin
Fax: DW 84665, F.Widi@billa.at Rezeptkonzeption Ilse, Pia Westermann, Bernadette
Christoph Fink Wörndl
Verleger
Firmensitz, Post- und Texte Setstyling
Rechnungsadresse Margit Fensl, Ursel Nendzig, Monika Barbara Dodt, Miriam Geyer, Katrin
RG Verlag GmbH Pichlbauer, Sarah Satt, Ursula Schersch Heinatz, Florentine Knotzer, Gabi Weiss
IZ NÖ-Süd, Str. 3, Obj. 16,
2355 Wr. Neudorf Nährwertangaben Druck
Christoph Somma Walstead Leykam Druck GmbH,
Redaktion Bickfordstraße 21, 7201 Neudörfl an der
RG Verlag GmbH Lektorat Leitha
Heizwerkstraße 3, 1230 Wien Magdalena Burghardt, Andrea Klocker,
Josef Weilguni, Katharina Wind
Geschäftsführung
Richard Heinschink (kfm.), Fotoredaktion Dieses Magazin enthält
Barbara Reimond-Charamsa Leila Glatz Produktplatzierungen.
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DAS RECYCLING
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EU Ecolabel : AT/053/005 Aktionspreise werden nicht ausgewiesen.
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FRISCH GEKOCHT 175

REZEPT-INDEX – DEZEMBER 2023 Altwiener-Suppentopf- Apfelcrumble mit Cashew-
Fondue Vanille-Eis
S. 120 S. 169
Kärntner Kasnudeln mit Kürbiskern-Zimt-Pesto insen-Dal mit Süßkartoffeln

L Linzer Knöpfe
Kräuter-Tomatensauce S. 146 und Mangold S. 51
S. 124 S. 105
Mini-Pute mit Gewürzlack und Paprika-Tomaten-Rinds- Tomatenmarmelade mit Trüffeltagliatelle mit

süßsaurem Hokkaidokürbis geschnetzeltes Sternanis schwarzen Tomaten und
S. 97 S. 41 S. 38 Lachsrückenfilet
S. 30
Warmer Rotkrautsalat mit Weihnachtliche Mandel- Weißer Glögg Zitronen-Crema-catalana mit

Äpfeln Blätterteig-Schnitten S. 153 Vanilleeis
S. 164 S. 133 S. 83
176 FRISCH GEKOCHT

FLEISCH FLEISCHLOS * SÜSSES
120 Altwiener-Suppentopf-Fondue 146 Kürbiskern-Zimt-Pesto 89 Beeren-Joghurt-Parfait mit
29 Bresaola und Avocado mit Ma- 109 Pasta e Lenticchie Cookie-Crumble
nukahonig und Walnusspesto 125 Überbackener Brokkoli mit 60 Birnen-Dattel-Crumble
115 Chicken-Hawaii-Raclette Parmesan 53 Himbeerkekse
95 Faschierter Weihnachtsbraten 27 Lebkuchencreme mit Marillen-
mit gebackenem Kohl VEGETARISCH Spekulatius-Fruchtaufstrich und
93 Fünf-Gewürze-Hendlkeulen Baiserhaube
mit Hoisin-Chili-Sauce und Man- 117 Blauschimmelkäsefondue mit 145 Lebkuchenfiguren
gold Süßkartoffeln, Chicorée und Obst 51 Linzer Knöpfe
87 Hendlbrust in Weißweinsauce 85 Frischkäseröllchen mit lauwar- 75 Orangenküchlein im Glas
mit Zitronenreis und Honig mem Tomaten-Paprika-Gemüse 127 Palatschinken mit Schoko
nüssen 124 Kärntner Kasnudeln mit Kräuter- mousse und Amarenakirschen
97 Mini-Pute mit Gewürzlack und Tomatensauce 49 Sesamkekse
süßsaurem Hokkaidokürbis 125 Kürbiscremesuppe mit Spinat- 45 Spekulatiusblätter
99 Miso-Ripperl mit Erdäpfel- Ricotta-Ravioli 142 Vanillekugeln
stampf und Ofenlauch 165 Rotkraut-Okonomiyaki 133 Weihnachtliche Mandel-Blätter-
41 Paprika-Tomaten-Rinds 167 Serviettenknödel teig-Schnitten
Fotos: Julia Hoersch, beigestellt, Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur (2), Julia Stix, Kevin Ilse (5), StockFood, Janne Peters (2), Vivi D‘Angelo
geschnetzeltes 164 Warmer Rotkrautsalat mit Äpfeln 141 Weihnachtskeksebox

101 Rindsfilet in Lebkuchengewürz- 23 Ziegenkäsesalat mit Tomaten- 83 Zitronen-Crema-catalana mit
Wurzelgemüse-Sauce Melanzani-Agrodolce Vanilleeis
163 Rotkraut-Weichsel-Suppe mit
glasierten Maroni
71 Schweinsbraten mit gebrate- PFLANZLICH GETRÄNKE
nem Chicorée und Trüffelrisotto
107 Specklinsen mit Sauerrahm 138 Gebrannte Dukkah-Kürbiskerne 161 Alkoholfreier Apfel-Ananas-
und Semmelknödeln 105 Linsen-Dal mit Süßkartoffeln und Kamillen-Punsch
119 Tiroler-Gröstl-Raclette Mangold 159 Dinkel-Kinderkakao
25 Überbackene Gnocchi Cacio 103 Linsensauce 155 Dirty Chai Latte
e Pepe mit Trüffelschinken und 168 Süßkartoffelsuppe mit Sternanis 157 Schwarztee-Punsch mit Rum
Salatherz 38 Tomatenmarmelade mit Stern 153 Weißer Glögg
anis
FISCH & FLEISCH

PFLANZLICH & SÜSS
37 Schnelle Pho mit Rindfleisch
169 Apfelcrumble mit Cashew-
Vanille-Eis
FISCH / MEERESFRÜCHTE 47 Raw Brownie-Kugeln
113 Bouillabaisse-Fischfondue
81 Spekulatius-Scholle mit Erb-
senpüree und Honigtomaten frischgekocht.at
79 Sternenbrötchen mit Lachs
forelle
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178 FRISCH GEKOCHT

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Frisch Gekocht Dezember 23

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Frisch Gekocht Dezember 23

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Dezember 2023 / € 1,–

Ich wünsche Ihnen genussvolle

Daniela Schwarz-Knehtl, Leitung Marketing

Sternenbrötchen mit Lachsforelle Blauschimmelkäsefondue Weihnachtskeksebox

* Solange der Vorrat reicht

Annett Mendivil Benavente

Das Rezept finden Sie auf frischgekocht.at

Die Rezepte sind mit folgenden Symbolen gekennzeichnet:

= Fisch = Fleisch = Fisch & Fleisch = Fleischlos = Vegetarisch

Die Nährwertangaben sind ernährungs­wissenschaftlich berechnet. Sie werden

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