Klassifizierung von Nahrungsmitteln

nach den fünf Wandlungsphasen in der TCM

Holz Feuer Erde Metall Wasser

Leber/Galle Herz/Kreisl./Dünnd. Milz/Magen Lunge/Dickdarm Niere/Blase

sauer, zieht zusammen bitter, leitet nach süß, befeuchtet scharf, öffnet salzig, weicht auf
bewahrt die Säfte, unten, trocknet, nährt, entspannt zerstreut, verteilt führt ab
befestigt, entzündungshemm. harmonisiert, schweißtreibend löst Ansammlungen
adstringiert antitoxisch, trocknet verschleimt trocknet Nässe auf

Getreide Dinkel Buchweizen Amarant Hafer Bohnen

Hülsenfrüchte Grünkern Roggen Gerste Reis (Langkorn) Fisolen
Hefe Hirse Kichererbsen
Nüsse Weizen Mais Linsen
Bulgur Sago Mungbohne
Couscous süßer Reis(Rundkorn)
Erdnuß
Haselnuß
Kokosmilch
Kastanie
Mandeln
Pinienkerne
Pistazien
Sesam
Walnuß
Sonnenblumenkerne

Gemüse sauer eingelegtes Artischocken Kohl Frühlingszwiebel Algen

Gemüse Chicoree Chinakohl Kohlrabi Agar-Agar
Essiggurken Feldsalat (allgemein) Melanzani Kresse
Sauerkraut Löwenzahn Avocado Knoblauch
Tomaten Rosenkohl Broccoli Lauch
Champignon Rettich
Erbsen Radieschen
Fenchel Schalotten
Paprika (süß) Zwiebel
Gurke
Kartoffel
Kürbis
Mangold
Karotten
Rote Rübe
Schwarzwurzel
Sellerie
Spargel
Spinat
Süßkartoffel
Zucchini

Obst unreifes Obst/Beeren Holunderbeere reifes/süßes Obst

Brombeere Grapefruit Apfel
Erdbeere Quitte Marillen
Johannisbeere Ananas
Kiwi Banane
Orange Birne
Preiselbeere Brombeere
Rhabarber Datteln
Sauerkirsche Feige
Stachelbeere Heidelbeere
Tamarinde Himbeere
Zitrone Honigmelone
Mango
Pfirsich
Pflaume
Rosine
Süßkirsche
Traube
Wassermelone

Dickmilch Ziegenkäse Butter/Ghee Schimmelkäse

Milchprudukte Joghurt Ziegenmilch Eier stark fermentierter
Sauermilch Käse Käse
Topfen Kuhmilch
Sahne
Tofu
Seitan

Fisch Ente Lamm Kalb Fasan Forelle

Fleisch Huhn Ziege Rind Gans Garnele
(gegrilltes Fleisch) Hühnerleber Hase Hummer
Hirsch Kabeljau
Rebhuhn Karpfen
Truthahn Kaviar
Wachtel Krabben
Wildschwein Krebs
Lachs
Miesmuscheln
Sardelle
Scholle
Shrimps
Tintenfisch
Thunfisch

Gewürze Essig Bockshornklee alle kaltgeprepten Basilikum Miso

Zutaten Balsamico Kurkuma Öle Chili Salz
Kakao Ahornsirup Curry Sojasauce
Mohn Estragon Dill Tamari
Oregano Honig Fenchel
Rosmarien Malz Paprika (scharf)
Thymian Marzipan Ingwer
Rohrzucker Kardamon
Safran Knoblauch
Süßholz Koriander
Vanille Kreuzkümmel(Cumin)
Kuzu Kresse
Zimtpulver Kümmel
Lorbeer
Majoran
Orangenschale
Muskatnuß
Nelke
Petersilie
Pfeffer/Tabasko
Piment
Schnittlauch
Senf
Sternanis
Zimtrinde

Getränke Fruchtsäfte Enzian Fencheltee Alkohol Quellwasser

Weizenbier grüner Tee Maishaartee (hochprozentig) Mineralwasser
Früchtetee Getreidekaffee Gemüsesaft Glühwein
Guiness Honigwein Ingwertee
Kaffee Malzbier Pfefferminztee
Pils Sojamilch Sake
Rotwein Schnaps
Schwarztee Yogitee
Weißwein trocken
Whisky

Heiss Erwärmend Neutral Erfrischen/Kühlend Kalt