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Modell 8650
von 1000 bis 1300 g
Modell 8660
von 1300 bis 1800 g
©
UNOLD AG – D 68766 Hockenheim
II
II IV
III V
VI
VII
Deutsch English Français Nederlands
! Die Tasten des Bedienfeldes The keys can only be acti- Mettez d’abord l’appareil en De toetsen van het bedie-
lassen sich nur betätigen, vated when the appliance ordre de marche par ningspaneel kunnen alleen
wenn das Gerät zuvor am has been switched on at the l’interrupteur ON/OFF à la worden bediend wanneer het
EIN/AUS-Schalter eingeschal- ON/OFF switch côté droite, après on peut apparaat van tevoren aan de
tet wurde. actionner les touches. AAN/UIT-schake-laar is inge-
schakeld.
I LCD-Display LCD Display Affichage DCL LCD display
zeigt die aktuellen Ein- indicates the actual program indique le déroulement du geeft de instellingen en het
stellungen, den Programmab- status and the time until the programme ainsi que la du- programmaverloop en de tijd-
lauf und die Zeit bis zum end of the selected program rée jusqu’à la fin du pro- sduur tot het program-
Programmende an gramme maeinde aan
II BRÄUNUNG-Taste BROWNING Key Touche CUISSON BRUINING-toets
zur Einstellung der gewünsch- to set the required browning pour régler le degré de bru- voor het instellen van de ge-
ten Bräunung level nissement wenste bruining
III ZEITWAHL-Taste TIME SELECT key Touche SELECTION DE TIJDKEUZE-toets
zur Eingabe der Vorprogram- to enter the preset time TEMPS voor het invoeren van de
mierzeit pour programmer le temps voorgeprogrammeerde tijd
décalé
IV STUFE-TASTE WEIGHT SELECT key Touche DEGRE STAND-toets
zur Einstellung in 2 Gewichts- to changeover the 2 weight pour choisir le poids de pain voor het instellen in
stufen in einigen Programmen level settings in some pro- dans quelques programmes 2 gewichtsstanden
grams
V MENÜ-Taste MENU key Touche MENU MENU-toets
zum Auswählen der Program- to select the programs, see pour sélectioner les pro- voor het kiezen van de pro-
me, siehe Kapitel „Zeitlicher chapter „Time Procedure “ grammes, voir „Déroulement gramma’s, zie „Tijdschema
Ablauf“ des programmes “ van de programma’s“
VI Start/Stopp-Taste START/Stopp key Touche START/STOP START/STOP-toets
zum Starten und Abbrechen to start and to stop the pro- pour démarrer ou arrêter les voor het starten en beëindi-
des Programmablaufs gram programmes gen van het programma
VII EIGENPROGRAMM INDIVIDUAL PROGR. INDIVIDUEL EIGEN PROGRAMMA
mit Taste zur Auswahl des PROGRAMM avec une touche pour choisir met toets voor het kiezen van
Programmabschnitts und Taste with one key to select the le segment de programme à het programmagedeelte en
zur Änderung der Zeitdauer program phase to be changer et une touche pour toets voor het wijzigen van de
des jeweiligen Programmab- amended and one key to ajuster le temps prépro- tijdsduur van het program-
schnitts change the preset time grammé magedeelte
III
Telefon-Hotline: Kundendienst:
Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerä- Bei technischen Fragen, Zubehörbestellungen und im
tes können Sie sich direkt an unsere Beraterin, Frau Blum, Garantiefall wenden Sie sich bitte direkt an:
wenden: UNOLD AG – Kundendienst
montags und dienstags Mannheimer Str. 4 - 68766 Hockenheim
8.00 – 12.00 Uhr und 13.00 – 17.00 Uhr Tel. 06205/9418-27 - Fax 06205/9418-22
Service-Hotline – Rufnummer Email: info@unold.de
01805-941899 (0,12 €/Min.)
START/STOPP-TASTE
zum Starten und Beenden des Programmablaufs.
Mit der START/STOPP-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Tas-
te so lange gedrückt, bis ein Signalton ertönt. Im Display erscheint die Anfangsposition des zuvor ge-
wählten Programmes. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie mit der MENUE-
Taste und drücken erneut die START/STOPP-Taste.
DISPLAY
GRUNDEINSTELLUNG:
Sobald der Stecker in die Steckdose gesteckt wird, erscheint im Display
die Zeitdauer des zuletzt verwendten Programmes. Nach längerem
Nichtgebrauch wird das Programm BASIS, 3:30 - (die Zahl blinkt)
angezeigt. Die Pfeile zeigen auf „BASIS“ - „STUFE I“ und Bräunung
„MITTEL“.
Damit wird die Betriebsbereitschaft angezeigt.
PREHEAT = Vorheizen: die Flüssigkeit und die Zutaten werden auf die optimale Temperatur ange-
wärmt, falls erforderlich.
KNEAD = Kneten: erscheint, wenn das Gerät in der Knetphase ist.
ADD = Beifügen: es ertönt zusätzlich ein Signalton. Zutaten jetzt beifügen.
RISE (1-3) = Aufgehen: damit werden die verschiedenen Aufgehphasen angezeigt.
BAKE = Backen: es wird gebacken.
COMPLETE = Fertig: der Backvorgang ist beendet und das Brot kann entnommen werden.
KEEP WARM = Warmhalten: das Backgut wird noch 1 Stunde warm gehalten.
MENÜ
Mit der Taste MENÜ rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle „Zeitlicher Ablauf“. ausführlich be-
schrieben sind. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:
Basis für Weiß- und Mischbrot, das Standardprogramm für alle Brote.
Basis-Vollkorn für Vollkornbrote
Basis-Teig zur Herstellung von Teig
Schnell zur schnelleren Zubereitung von Weiß- und Mischbrot
Schnell-Vollkorn zur schnelleren Zubereitung von Vollkornbroten
Schnell-Teig zur schnelleren Zubereitung von Teig, z.B. Pizzateig
Konfitüre zum Kochen von Konfitüre und Marmelade
Backpulver für Gebäck, das mit Backpulver gebacken wird
Hefekuchen für die Zubereitung von süßem Hefeteig
Eigenprogramm zur individuellen Programmierung eines Programmablaufs
Siehe hierzu Kapitel „Das Eigenprogramm“
BRÄUNUNG
Mit dieser Taste lässt sich die Bräunung in HELL - MITTEL - DUNKEL einstellen.
STUFE
Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen (s. Tabelle) einstellen:
Model 8650 Modell 8660
Stufe I für ein kleineres Brot von ca. 750 – 1000 g für ein kleineres Brot von ca. 1300 – 1500 g
Stufe II für ein größeres Brot von ca. 1000 – 1300 g. für ein größeres Brot von ca. 1500 – 1800 g.
In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen.
EIGENPROGRAMM
Mit den Tasten PROGRAMMABSCHNITT und ZEITÄNDERUNG können Sie dieses Programm nach Ihren Wün-
schen anpassen. Hierzu verweisen wir auf das Kapitel „Das Eigenprogramm“, in dem die Vorgehensweise ausführlich
beschrieben ist.
SICHERHEITSFUNKTIONEN
Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm zu hoch (ab ca. 40°C) ist, erscheint bei einem er-
neuten Start im Display HOT und der Signalton ertönt 5-mal. Falls dies eintritt, entnehmen Sie den Behälter und war-
ten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder am Anfang des ursprünglich ausgewählten Programmes steht.
BACKEN
Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur
und -zeit automatisch.
WARMHALTEN
Wenn das Gebäck fertig ist, ertönt mehrmals ein
Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot entnommen
werden kann. Gleichzeitig beginnt damit eine Warm-
haltezeit von 1 Stunde.
ZUTATEN EINFÜLLEN
Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge
des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt
werden. Bei schweren Teigen mit hohem Vollkorn-
oder Roggenanteil empfehlen wir, die Reihenfolge der
Zutaten zu ändern, d.h. zuerst die Hefe, dann das Dann das Brot vorsichtig aus der Form stürzen (bitte
Mehl und zum Schluss die Flüssigkeit einzufüllen, um die Form nicht aufstoßen). Falls das Brot nicht gleich
ein optimales Knetergebnis zu erhalten. auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten
hin und her bewegen, bis das Brot herausfällt. Sofern
PROGRAMMABLAUF WÄHLEN der Kneter im Brot stecken bleibt, nehmen Sie den
Wählen Sie den gewünschten Programmablauf mittels mitgelieferten Hakenspieß zur Hand. Führen Sie ihn
der Menütaste. an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öff-
nung des Kneters und verkanten sie ihn am unteren
Wählen Sie je nach Programm die entsprechende
Rand des Kneters. Ziehen Sie dann den Kneter mittels
Stufe.
Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man
Wählen Sie die gewünschte Bräunung. sehen an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des
Mit der Zeitwahltaste können Sie den Programmablauf Kneters befindet.
verzögern.
Drücken Sie die START/STOPP-Taste.
VOLLKORN
VOLLKORN
SCHNELL
KUCHEN
PULVER
+ TEIG
KONFI-
BACK-
BASIS
HEFE-
TüRE
TEIG
+
+
Brotgewicht
I II I II I II
auswählbar, Stufe
Bräunung • • • •
wählbar
Zeitvorwahl • • • • • • •
Beifügung von • • • • • • • • • • •
Zutaten - Signal-
ton
beim 2. Kneten
Anzeige „add“
Gesamtzeit 3:20 3:30 3:30 3:40 1:50 1:58 2:08 0:45 1:20 2:00 3:09 3:20
Stunden
Zeiten in Minuten: Auf-
Vorheizen Motor 17 20 37 40 22 5 5 9 heizen 11 22
arbeitet nicht -
Heizung an/aus 15
(5/25 s)
Langsames
Rühren Linkslauf 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
1. Kneten 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Rechtslauf
2. Kneten Rühren Rühren
wechselweise +
Rechts-/ Linkslauf 13 13 13 13 16 20 20 16 Kochen 16 13 13
Heizung an/ aus 45 8
(5s/25s)
1. Aufgehen 45 45 45 45
Heizung an/aus 45 45
Teig glätten 1 1 1 1 1 1
2. Aufgehen 45 15
Heizung an/aus 18 18 18 18 ohne 7 7 ohne 18 18
Heizung Heizung
Teig glätten 1 1 1 1 1 1 1 1
3. Aufgehen 22
Heizung an/aus 45 45 35 35 ohne 25 35 39 39
Heizung
Backen 55 62 55 62 55 55 80 56 56
Den Ablauf für das Eigenprogramm finden Sie unter dem Kapitel „Das Eigenprogramm“
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1. FEHLER AM GERÄT
Fehler Ursache Beseitigung
Rauch entweicht aus der Zutaten kleben in der Backkam- Netzstecker ziehen, Form entnehmen und Au-
Backkammer oder den mer oder an der Außenseite der ßenseite der Form sowie Backkammer reinigen.
Lüftungsöffnungen Form. Bei der ersten Benutzung das Gerät einmal mit
Bei ersten Benutzung entsteht eingesetzter leeren Backform im Programm
meistens etwas Rauch. Backpulver durchlaufen lassen.
Brot ist teilweise zusam- Brot ist nach dem Backen und Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunk-
mengefallen und an der Warmhalten zu lange in der Form tion aus der Form nehmen.
Unterseite feucht geblieben
Brot lässt sich schlecht aus Die Unterseite des Brotes hängt Kneter und Welle nach dem Backvorgang reini-
der Form entnehmen am Kneter fest. gen. Dazu warmes Wasser für 30 Min. in die
Form füllen. Dann lässt sich der Kneter leicht
entnehmen und reinigen.
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5. BACKERGEBNISSE
Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - gro-
ße Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell an-
passen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern
versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse.
Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot zu backen, damit
Sie u.U. das Rezept noch ändern können.
6. TELEFON-HOTLINE
Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere Beraterin, Frau Blum, wenden:
montags und dienstags von 8.00 – 12.00 Uhr und von 13.00 – 17.00 Uhr
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KLASSISCHE BROTREZEPTE
Klassisches Weißbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 740 g 1080 g 1080 g 1580 g
Wasser 350 ml 500 ml 500 ml 700 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Hartweizengrieß 150 g 200 g 200 g 300 g
Mehl Type 550 350 g 500 g 500g 700 g
Hefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: SCHNELL+VOLLKORN
Bauernweißbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 750g 950 g 950 g 1500 g
Milch 275 ml 350 ml 350 ml 550 ml
Margarine/Butter 25 g 30 g 30 g 50 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Mehl 1050 500 g 650 g 650 g 1000 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS
Französisches Weißbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 860 g 1280 g 1280 g 1750 g
Wasser 375 ml 550 ml 550 ml 750 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Pflanzenöl 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL
Mehl Type 405 525 g 700 g 700 g 1050 g
Hartweizenmehl 75 g 100 g 100 g 150 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: SCHNELL
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Rosinenbrot
TIPP: Rosinen oder auch Trockenobst nach dem Pieps- Modell 8650 Modell 8660
ton im 2 Knetvorgang beifügen. Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 850 g 1100 g 1100 g 1700 g
Wasser 275 g 350 ml 350 ml 550 ml
Margarine/Butter 30 g 40 g 40 g 60 g
Salz ½ TL ¾ TL ¾ TL 1 TL
Honig 1 EL 2 EL 2 EL 3 EL
Mehl Type 405 500 g 650 g 650 g 1000 g
Zimt ¾ TL 1 TL 1 TL 1 ½ TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Rosinen (ggfs. auch Trockenobst) 75 g 100 g 100 g 150 g
Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der
jeweiligen Stufe I verwendet werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird.
Rosinen-Nuss-Brot
TIPP: Rosinen und Nüsse nach dem Piepston im Modell 8650 Modell 8660
2. Knetvorgang beifügen. Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 900 g 1180 g 1180 g 1800 g
Wasser oder Milch 275 ml 350 ml 350 ml 550ml
Margarine oder Butter 30 g 40 g 40 g 60 g
Salz ½ TL ¾ TL ¾ TL 1 TL
Zucker 1 EL 2 EL 2 EL 3 EL
Mehl Type 405 500 g 650 g 650 g 1000 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Rosinen 75 g 100 g 100 g 150 g
gehackte Walnüsse 40 g 60 g 60 g 80 g
Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN.
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der
jeweiligen Stufe I verwendet werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird.
Süßes Brot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 750 g 1180 g 1180 g 1560 g
Frischmilch 275 ml 400 ml 400 ml 550 ml
Margarine/Butter 25 g 35 g 35 g 50 g
Eier 2 4 4 5
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Honig 2 EL 3 EL 3 EL 4 EL
Mehl Type 550 500 g 700 g 700 g 1000 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der
jeweiligen Stufe I verwendet werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird.
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Zwiebelbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 860 g 1180 g 1180 g 1780 g
Wasser 350 ml 500 ml 500 ml 700 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 TL 1 TL 1 ½ TL
Röstzwiebel 50 g 75 g 75 g 100 g
Mehl Type 1050 540 g 760 g 760 g 1080 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 2 Pckg.
Programm: SCHNELL+VOLLKORN
Landbrot
TIPP: Modell 8650 Modell 8660
Die Gewürze können Sie ganz oder fein zerkleinert ver- Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
wenden. Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Ge-
rätes kurz öffnen, den Teig mit etwas Wasser
bestreichen und mit Haferflocken oder Hirse bestreuen,
mit der Hand leicht festklopfen.
Zutaten für ein Brotgewicht von 770 g 1050 g 1050 g 1550 g
Wasser 350 ml 450 ml 450 ml 700 ml
Roggenmehl 170 g 220 g 220 g 340 g
Weizenvollkornmehl 170 g 220 g 220 g 340 g
Dinkelmehl 170 g 220 g 220 g 340 g
Rübensirup 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Pimentkörner ¼ TL ½ TL ½ TL ¾ TL
Koriander ¼ TL ½ TL ½ TL ¾ TL
Muskat gerieben 1 Prise 2 Prisen 2 Prisen 3 Prisen
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS
Bauernbrot
* Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit, Modell 8650 Modell 8660
Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Rog- Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
gensauerteig
Zutaten für ein Brotgewicht von 780 g 980 g 980 g 1560 g
Wasser 300 ml 450 ml 450 ml 600 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Weizensauerteig getrocknet* 25 g 40 g 40 g 50 g
Mehl Type 1050 500 g 750 g 750 g 1000 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS
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Sauerteigbrot
* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen Modell 8650 Modell 8660
zu 15 g gehandelt wird. Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 740 g 1050 g 1050 g 1550 g
Trockensauerteig * ½ Pckg. ¾ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
Wasser 350 ml 450 ml 450 ml 700 ml
Brogewürz ½ TL ¾ TL ¾ TL 1 TL
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Roggenmehl 250 g 340 g 340 g 500 g
Mehl Typ 1050 250 g 340 g 340 g 500 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
Programm: BASIS
Weizenschrotbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 900 g 1350 g 1350 g 1830 g
Wasser 350 ml 550 ml 550 ml 700 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Butter/Margarine 25 g 30 g 30 g 50 g
Honig 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Essig ¾ EL 1 EL 1 EL 1 ½ EL
Weizenvollkornmehl 500 g 700 g 700 g 1000 g
Weizenschrot 75 g 100 g 100 g 150 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORN
Kartoffelbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 1000 g 1400 g 1400 g 2000 g
Wasser oder Milch 300 ml 400 ml 400 ml 600 ml
Margarine oder Butter 25 g 30 g 30 g 50 g
Ei 1 1 1 2
zerdrückte gekochte Kartoffeln 150 g 200 g 200 g 300 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Mehl Type 1050 630 g 780 g 780 g 1200 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
Programm: SCHNELL
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100% Vollkornbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 850 g 1140 g 1140 g 1730 g
Wasser 350 ml 500 ml 500 ml 700 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 1 EL
Honig 1 TL 2 TL 2 TL 1 EL
Weizenvollkornmehl 540 g 760 g 760 g 1080 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 2 Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORN
Weizenkleiebrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 850 g 1350 g 1350 g 1700 g
Wasser 350 ml 570 ml 570 ml 700 ml
Margarine/Butter 30 g 40 g 40 g 60 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Weizenkleie 75 g 100 g 100 g 150 g
Weizenkeime 50 g 70 g 70 g 100 g
Essig 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL
Weizenvollkornmehl 400 g 650 g 650 g 800 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORN
21
Dinkelbrot
TIPP: Modell 8650 Modell 8660
Öffnen Sie vor dem letzten Aufgehen kurz den Deckel Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
des Gerätes, bestreichen Sie das Brot mit warmem
Wasser, bestreuen Sie es mit Dinkel- oder Hafer-
flocken, die Sie leicht mit der Hand andrücken.
Zutaten für ein Brotgewicht von 940 g 1350 g 1350 g 1880 g
Buttermilch 400 ml 500 ml 500 ml 800 ml
Dinkelvollkornmehl 230 g 280 g 280 g 460 g
Roggenvollkornmehl 180 g 230 g 230 g 360 g
Dinkelschrot grob 180 g 180 g 180 g 360 g
Sonnenblumenkerne 75 g 100 g 100 g 150 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORNBROT
Siebenkornbrot
*Sofern Sie ganze Körner verwenden, müssen diese Modell 8650 Modell 8660
vorher eingeweicht werden. Das Einweichwasser zum Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Backen verwenden.
Zutaten für ein Brotgewicht von 800 g 1200 g 1200 g 1600 g
Wasser 350 ml 500 ml 500 ml 700 ml
Margarine/Butter 25 g 30 g 30 g 50 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Essig 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL
Weizenvollkornmehl 375 g 550 g 550g 750 g
7-Korn-Flocken * 150 g 200 g 200 g 300 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORNBROT
Bayerisches Vollkornbrot
TIPP: Anstelle des Kümmels können Sie auch je ½ TL Modell 8650 Modell 8660
(5 g) Koriander, Fenchel oder Anis verwenden. Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 850 g 1180 g 1180 g 1700 g
Wasser 300 ml 360 ml 360 ml 600 ml
Weizenvollkornmehl 400 g 570 g 570 g 800 g
Roggenvollkornmehl 125 g 150 g 150 g 250 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Kümmel 1 EL 2 EL 2 EL 3 EL
Kartoffel mittelgroß, gekocht und püriert 100 g 150 g 150 g 200 g
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS+ VOLLKORN
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Vielkornbrot
TIPP: Modell 8650 Modell 8660
Bei Verwendung der größten Mehlmenge (Modell 8660 Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
- Stufe II) sollte man das Mehl am Rand des Behälters
während der ersten 10 Minuten des Knetens mit einem
Teigschaber in die Mitte des Behälters geben, damit es
gut untergearbeitet wird. Anderenfalls kann das geba-
ckene Brot einen Mehlrand aufweisen.
Zutaten für ein Brotgewicht von 960 g 1350 g 1350 g 1950 g
Wasser 450 ml 650 ml 650 ml 900 ml
Weizenvollkornmehl 175 g 250 g 250 g 350 g
Roggenvollkornmehl 175 g 250 g 250 g 350 g
Roggenschrot 50 g 70 g 70 g 100 g
Grünkernschrot 50 g 70 g 70 g 100 g
Buchweizenschrot 50 g 70 g 70 g 100 g
Sonnenblumenkerne 35 g 50 g 50 g 75 g
Kürbiskerne 35 g 50 g 50 g 75 g
Leinsamen 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL
Sesam 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Honig 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
TIPP:
Sie können diesem Brot noch fein zerkleinerte Petersilie beifügen, was zu kräftigem Käse oder herzhaften Speisen
sehr gut schmeckt. Besonders lecker schmeckt das Brot, wenn Sie die Kerne vorher in einer Pfanne kurz rösten.
Programm: BASIS+VOLLKORNBROT
Joghurtvolllk
kornbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 800 g 1150 g 1150 g 1600 g
Wasser oder Milch 250 ml 300 ml 300 ml 500 ml
Joghurt 150 g 200 g 200 g 300 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Essig ¾ EL 1 EL 1 EL 2 EL
Weizenvollkornmehl 500 g 700 g 700 g 1000 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORNBROT
23
Schwarzbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 920 g 1080 1080 1850
Wasser 400 ml 450 ml 450 ml 800 ml
Roggenvollkornschrot grob 180 g 180 g 180 g 360 g
Roggenvollkornmehl 180 g 180 g 180 g 360 g
Weizenvollkornmehl 230 g 280 g 280 g 460 g
Farbmalz (aus geröstetem Gerstenmalz – in Bioläden
erhältlich - ergibt eine dunkle Krume) 10 g 15 g 15 g 20 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Sonnenblumenkerne 75 g 100 g 100 g 150 g
dunker Rübensirup ¾ EL 1 EL 1EL 1 ½ EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 2 Pckg.
Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORN
TIPP:
Bei Verwendung der größten Mehlmenge (Modell
8660/Stufe II) sollte man das Mehl vom Rand des Be-
hälters während der ersten 10 Minuten des Knetens
mit einem Teigschaber in die Mitte der Backform ge-
ben, damit es gut untergearbeitet wird. Anderenfalls
kann das gebackene Brot einen Mehlrand aufweisen.
Ahornvollkornbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 870 g 1120 g 1120 g 1770 g
Wasser 350 ml 500 ml 500 ml 700 ml
Margarine/Butter 25 g 35 g 35 g 50 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Ahornsirup 1 ½ EL 2 EL 2 EL 3 EL
Mehl Type 1050 540 g 760 g 760 g 1080 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 2 Pckg.
Programm: BASIS
24
Eierbrot
TIPP: Zuerst das Ei in das Messgefäß schlagen, dann Modell 8650 Modell 8660
bis zur erforderlichen Menge mit Wasser auffüllen. Das Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Brot sofort backen und noch frisch verzehren
Zutaten für ein Brotgewicht von 730 g 1050 g 1050 g 1500 g
Eier 2 4 4 5
mit Wasser oder Milch auffüllen bis 275 ml 400 ml 400 ml 550 ml
Margarine/Butter 25 g 35 g 35 g 50 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Mehl Type 550 500 g 700 g 700 g 1000 g
Hefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS
Joghurtbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 800 g 1150 g 1150 g 1600 g
Wasser oder Milch 250 ml 300 ml 300 ml 500 ml
Joghurt 150 g 200 g 200 g 300 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Mehl Type 550 500 g 700 g 700 g 1000 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS
RUMROSINEN- NUSSBROT
* Fügen Sie die Zutaten nach dem ersten Piepston bei Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I
Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 900 g 1180 g 1180 g
1800 g
Milch oder Wasser 280 ml 350 ml 350 ml
560 ml
Rum 40% 1 EL 2 EL 2 EL3 EL
Butter 30 g 40 g 40 g60 g
Weizenvollkornmehl 500 g 650 g 650 g
1000 g
Tannenhonig 2 EL 3 EL 3 EL4 EL
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL
2 TL
Walnußkerne ganz * 40 g 60 g 60 g80 g
Rum-Rosinen von Schwartau* 50 g 75 g 75 g 100 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg.
1½ Pckg.
Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der
jeweiligen Stufe I verwendet werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird
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Buntes Frühstücksbrot
TIPP: Modell 8650 Modell 8660
Das Knuspermüsli können Sie auch durch Schoko- oder Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Ihrem persönlichen Lieblingsmüsli ersetzen.
Zutaten für ein Brotgewicht von 750 g 1020 g 1020 g 1500 g
Milch 250 ml 330 ml 330 ml 500 ml
Weizenmehl Type 405 425 g 570 g 570 g 850 g
Zucker 1 ½ EL 2 EL 2 EL 3 EL
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
getrocknete Pflaumen grob gehackt 15 g 20 g 20 g 30 g
getrocknete Aprikosen grob gehackt 15 g 20 g 20 g 30 g
Knuspermüsli 50 g 75 g 75 g 100 g
Kokosflocken ¾ EL 1 EL 1 EL 1 ½ EL
Butter 25 g 35 g 35 g 50 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der
jeweiligen Stufe I verwendet werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird
Reisbrot
* Den Reis in reichlich Salzwasser weich kochen und Modell 8650 Modell 8660
abkühlen lassen. Die Koch-flüssigkeit auffangen und
wie angegeben verwenden.
TIPP: Stufe II Stufe I
Anstelle von Reiskochwasser Milch verwenden. Dem eine größeres Brot läßt sich
Teig dann Sie 2-3 EL Rosinen und 1 TL Zimt beifügen nicht backen, weil das Brot
sonst klebrig ist.
Zutaten für ein Brotgewicht von 950 g 1100 g
Kochwasser vom Reis* (s.o.) 300 ml 350 ml
Weizenmehl Type 405 540 g 650 g
Rundkorn-Reis Rohgewicht* (s.o.) 50 g 75 g
Zucker 2 TL 3 TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: HEFEKUCHEN
Zucchini Brot
TIPP: Besonders lecker schmeckt das Brot, wenn Sie Modell 8650 Modell 8660
es noch heiß mit Olivenöl bestreichen Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 840 g 1250 g 1250 g 1680 g
Wasser 50 ml 75 ml 75 ml 100 ml
Weizenmehl Type 550 500 g 750 g 750 g 1000 g
rohe Zucchini fein zerkleinert 300 g 450 g 450 g 600 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS
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Hirsebrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 870 g 1180 g 1180 g 1780 g
Wasser 350 ml 500 ml 500 ml 700 ml
Butter 25 g 30 g 30 g 50 g
Weizenvollkornmehl 525 g 550 g 550 g 1050 g
Essig 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Hirseflocken 150 g 200 g 200 g 300 g
Sesam 1 ½ EL 2 EL 2 EL 3 EL
Leinsamen 1 ½ EL 2 EL 2 EL 3 EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS
Amaretto-Brot
TIPP: Modell 8650 Modell 8660
Anstelle der Mandelblätter können Sie auch grob ge- Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
hackte Mandeln verwenden. Den Amaretto können Sie
mit Milch oder Wasser ersetzen.
Zutaten für ein Brotgewicht von 850 g 1100 g 1100 g 1700 g
Milch oder Wassser 200 ml 250 ml 250 ml 400 ml
Amaretto 75 ml 100 ml 100 ml 150 ml
Weizenmehl Type 405 500 g 650 g 650 g 1000 g
Zucker 1 EL 2 EL 2 EL 3 EL
Salz ½ TL ¾ TL ¾ TL 1 TL
Butter 30 g 40 g 40 g 60 g
Mandelblätter 75 g 100 g 100 g 150 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der
jeweiligen Stufe I verwendet werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird
Kräuterbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 860 g 1170 g 1170 g 1770 g
Buttermilch 375 ml 550 ml 550 ml 750 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Butter 10 g 20 g 20 g 30 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Mehl Type 550 500 g 760 g 760 g 1000 g
frische fein gehackte Petersilie oder gemischte Kräuter 1 ½ EL 2 EL 2 EL 3 EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS - (SOFORT BACKEN)
27
Pizzabrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 920 g 1330 g 1330 g 1880 g
Wasser 375 ml 570 ml 570 ml 750 ml
Öl 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Oregano ¾ TL 1 TL 1 TL 1 ½ TL
Parmesankäse 2 ½ EL 3 ½ EL 3 ½ EL 5 EL
Maisgrieß 100 g 150 g 150 g 200 g
Mehl Type 550 475 g 650 g 650 g 950 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: SCHNELL
Maisbrot
TIPP: Der Teig eignet sich auch zur Herstellung von Modell 8650 Modell 8660
knusprigen Brötchen. Dazu das Programm Schnell+ Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Teig wählen, Brötchen formen und im Ofen backen.
Zutaten für ein Brotgewicht von 950 g 1300 g 1300 g 1880 g
Wasser 300 ml 400 ml 400 ml 600 ml
Butter 25 g 30 g 30 g 50 g
Mehl Type 550 540 g 700 g 700 g 1080 g
Maisgrieß 60 g 80 g 80 g 120 g
saurer Apfel mit Schale zerkleinert 1 1 1 1½
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS ODER SCHNELL
Sonnenblumenbrot
TIPP: Die Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne) Modell 8650 Modell 8660
nach dem ersten Piepton zufügen. Wenn Sie die Kerne Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
vorher kurz anrösten, schmecken sie intensiver.
Zutaten für ein Brotgewicht von 870 g 1310 g 1310 g 1790 g
Wasser 375 ml 550 ml 550 ml 750 ml
Butter 30 g 40 g 40 g 60 g
Mehl Type 550 525 g 700 g 700 g 1050 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Sonnenblumenkerne 35 g 50 g 50 g 70 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS ODER SCHNELL
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Kürbisbrot
* Für Kürbismus püriert man süßsauer eingelegten Modell 8650 Modell 8660
Kürbis mit der Marinade mit dem ESGE-Zauberstab. Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 900 g 1270 g 1270 g 1830 g
Kürbismus * 300 ml 400 ml 400 ml 600 ml
Weizenmehl Type 550 500 g 650 g 650 g 1000 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Butter 25 g 30 g 30 g 50 g
Kürbiskerne 50 g 100 g 100 g 150 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS
Fränkisches Speckbrot
TIPP: Im Teigprogramm kann man aus den Zutaten Modell 8650 Modell 8660
eine Brötchenteig herstellen. Brötchen formen, mit Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Mehl bestäuben und bei 200° im Backofen backen.
Zutaten für ein Brotgewicht von 850 g 1150 g 1150 g 1700 g
Buttermilch 350 ml 450 ml 450 ml 700 ml
Roggenmehl 300 g 400 g 400 g 600 g
Weizenmehl Type 1050 200 g 260 g 260 g 400 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
durchwachsener Speck fein gewürfelt 75 g 100 g 100 g 150 g
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg. ¾ Pckg. 2 Pckg.
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
PROGRAMM: BASIS
29
Pfeffer-Mandelbrot
TIPP: Dieses Partybrot schmeckt besonders lecker zu Modell 8650 Modell 8660
Weichkäse. Es wird sehr locker. Wenn Sie es fester Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
mögen, verwenden Sie nur die Hälfte der Hefe.
Zutaten für ein Brotgewicht von 820 g 1120 g 1120 g 1650 g
Wasser 325 g 450 ml 450 ml 650 ml
Weizenmehl Type 550 500 g 700 g 700 g 1000 g
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Butter 15 g 20 g 20 g 30 g
Mandelblätter geröstet 75 g 100 g 100 g 150 g
grüne Pfefferkörner eingelegt 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS ODER SCHNELL
Französisches Kräuterbrot
TIPP: Die Knoblauchzehen können Sie um die vierfa- Modell 8650 Modell 8660
che Menge erhöhen, in feine Scheiben schneiden, in Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Butter leicht rösten und abgekühlt zufügen. Ebenso
kann man das Salz durch Kräutersalz ersetzen.
Zutaten für ein Brotgewicht von 850 g 1250 g 1250 g 1750 g
Wasser 350 ml 480 ml 480 ml 700 ml
Weizenmehl Type 550 525 g 700 g 700 g 1050 g
Hartweizenmehl 75 g 100 g 100 g 150 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL
zerkleinerte Petersilie, Dill, u. Kresse 1 ½ EL 2 EL 2 EL 3 EL
Knoblauchzehen fein zerdrückt 2 St. 3 St. 3 St. 4 St.
Butter 15 g 20 g 20 g 30 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS ODER SCHNELL
Sardellenbrot
TIPP: Statt des Apfels können sie auch fein gewürfel- Modell 8650 Modell 8660
te Gewürzgurken beifügen. Das Brot schmeckt sehr Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
gut mit frischer Kräuterbutter.
Zutaten für ein Brotgewicht von 900 g 1350 g 1350 g 1850 g
Wasser 325 ml 440 ml 440 ml 650 ml
Weizenvollkornmehl 500 g 700 g 700 g 1000 g
Weizenvollkornschrot 75 g 100 g 100 g 150 g
Sardellenfilets fein zerkleinert 8 11 11 16
roter Apfel m. Schale, entkernt, fein gewürfelt 1 1½ 1½ 2
Olivenöl 1 ½ EL 2 EL 2 EL 3 EL
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
PROGRAMM: SCHNELL+VOLLKORN
30
Diamant – Sonntagsstuten
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 1000 g 1000 g 1500 g
Wasser oder Milch 250 ml 375 ml 375 ml 570 ml
Diamant-Backm. Sonntagsstuten 500 g 750 g 750 g 1125 g
Eier 1 2 2 3
Butter 30 g 30 g 30 g 45 g
Trockenhefe 3,5 g 5g 5g 7,5 g
PROGRAMM: BASIS
Diamant – Weißbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 1000 g 1000 g 1500 g
Wasser oder Milch 300 ml 450 ml 450 ml 675 ml
Diamant-Backmischung Weißbrot 500 g 750 g 750 g 1125 g
Trockenhefe 7g 9g 9g 13,5 g
PROGRAMM: SCHNELL
31
32
Diamant – Ciabatta
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 1000 g 1000 g 1500 g
Wasser oder Milch 300 ml 450 ml 450 ml 675 ml
Diamant-Backmischung Ciabatta 500 g 750 g 750 g 1125 g
Trockenhefe 3,5 g 5g 5g 7,5 g
PROGRAMM: SCHNELL
Variia
ationen zur Weihnachtszeit:
Christkindl-Brot mit Diamant – Ciabatta
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 1000 g 1000 g 1500 g
Wasser oder Milch 380 ml 475 ml 475 ml 720 ml
Diamant-Backmischung Ciabatta 600 g 750 g 750 g 1125 g
Zimt 1 TL 1¼ TL 1¼ TL 1,5 TL
Rum-Aroma ¾ Fl. 1 Fl. 1 Fl. 1¼ Fl.
Trockenhefe 7g 9g 9g 13,5 g
PROGRAMM: SCHNELL
Diamant – Sonnenkernbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 1000 g 1000 g 1500 g
Wasser oder Milch 300 ml 400 ml 400 ml 600 ml
Diamant-Backm. Sonnenkern 500 g 750 g 750 g 1125 g
Trockenhefe 3,5 g 5g 5g 7,5 g
PROGRAMM: SCHNELL
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Diamant – Körnersegenbrot
Modell 8650 Modell 8660
Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 1000 g 1000 g 1500 g
Wasser oder Milch 300 ml 450 ml 450 ml 720 ml
Diamant-Backmischung 500 g 750 g 750 g 1125 g
Körnersegen
Trockenhefe 3,5 g 5g 5g 7,5 g
PROGRAMM: BASIS/SCHNELL
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37
38
TEIGZUBEREITUNG
In Ihrem Backmeister können Sie auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann anschließend weiterbearbeiten
und im Backofen backen können. Sie können sowohl das Programm Basis+Teig, als auch Schnell+Teig verwen-
den. Das letztere Programm empfiehlt sich bei kleineren Mengen und bei leichten Teigen (mit wenig Fett), weil die
Aufgehzeit hier wesentlich kürzer ist (s. Tabelle zeitlicher Ablauf, Seite 7). In beiden Programmen kann man während
des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hören ist, Zutaten beifügen.
Im Programm Teig gibt es keine verschiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch 2 verschiedene Mengen an, die
man zubereiten kann, so dass Sie auch dieses Programm flexibel nutzen können.
Hefestückchen
Modell 8650 Modell 8660
Zutaten für 9 Stck. 12 Stck. 12 Stck. 18 Stck. Zubereitung:
Milch 100 ml 200 ml 200 ml 300 ml • Teig nach Wunsch formen, z.B.
Salz ¾ TL 1 TL 1 TL 1½ TL • Teig ausrollen, in Stücke teilen, und
Wasser 30 ml 45 ml 45 ml 75 ml wie folgt belegen: Quark mit Ei und
Butter 30 g 45 g 45 g 60 g etwas Zucker verrühren, ca. 1-2 EL auf
ganzes Ei 1 1+ 1+ 2 das Teigstück geben, in der Mitte mit
1 Eigelb 1 Eigelb Obst belegen, z.B. mit Aprikosen. Nach
Mehl Type 405 350 g 450 g 450 g 700 g dem Backen mit Puderzucker bestreu-
Zucker 1 ½ EL 2 EL 2 EL 3 EL en oder mit einer Zucker- oder Gelee-
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. glasur überziehen.
• Zimtrollen (Schneckennudeln) wie un-
tenstehend herstellen.
PROGRAMM: BASIS+TEIG oder SCHNELL+TEIG
Belag
flüssige Butter oder Mar- 50 g 100 g 100 g 150 g
garine
Zucker 50 g 100 g 100 g 150 g
Zimt gemahlen ½ TL ¾ TL ¾ TL 1 TL
Zuckerguss nach Belieben
Zubereitung:
• Den Teig aus dem Backbehälter entnehmen und durchkneten.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und die
weiche Butter auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt mischen,
über die Butter streuen.
• Locker von der Breitseite her aufrollen. Seiten gut unterschlagen.
• Die Rolle in Stücke schneiden und diese mit Abstand auf ein
Backblech legen.
• Etwa 40 Min. gehenlassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 25-30
Min. backen.
• Die warmen Rollen mit Zuckerguss bestreichen.
39
Französische Baguettes
Modell 8650 Modell 8660
Brotgewicht ca. 850 g 1280 g 1280 g 1750 g Zubereitung
Wasser 375 ml 550 ml 550 ml 750 ml • Den fertigen Teig in 2-4 Teile teilen,
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL längliche Laibe formen und 30-40 Mi-
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL nuten gehen lassen. Oberseite jeweils
Mehl Type 550 525 g 700 g 700 g 1050 g schräg einschneiden und im Backofen
Hartweizenmehl 75 g 100 g 100 g 150 g backen.
Weizensauerteig, getr. 25 g 50 g 50 g 75 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS+TEIG oder SCHNELL+TEIG
Kleiebrötchen
Modell 8650 Modell 8660
Zutaten für Brötchen 9 Stck. 12 Stck. 12 Stck. 18 Stck. Zubereitung:
Wasser 325 ml 430 ml 430 ml 650 ml • Nach Ablauf des Programmes den Teig
Salz 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL entnehmen.
Butter/Margarine 30 g 40 g 40 g 60 g • Den Teig durchkneten und daraus
Brötchen formen, die man nochmals
Rein Lecithin-Pulver* 5g 8g 8g 10 g
gehen lässt.
Mehl Type 1050 400 g 600 g 600 g 800 g
• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C gold-
Weizenkleie 75 g 100 g 100 g 150 g
gelb backen.
Zucker 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL * Rein Lecithin Pulver ist ein natürlicher Emul-
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1½ Pckg. gator, der das Gebäckvolumen steigert, die
Krume zarter und weicher macht und die
Frischhaltung verlängert
PROGRAMM: BASIS+ TEIG oder SCHNELL+TEIG
Vollkornpizza
Modell 8650 Modell 8660
Zutaten für 2 Pizzen 3 Pizzen 3 Pizzen 4 Pizzen Zubereitung:
Wasser 150 ml 225 ml 225 ml 300 ml • Teig ausrollen, in eine runde Form ge-
Salz ½ TL 1 TL 1 TL 1½ TL ben und 10 Min. gehen lassen.
Olivenöl 2 EL 3 EL 3 EL 4 EL • Pizzasauce auf dem Teig verstreichen,
Weizenvollkornmehl 300 g 450 g 450 g 600 g gewünschten Belag darauf verteilen.
Weizenkeime 1 EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL • Backofen auf 200°C vorheizen.
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. • 20 Minuten backen.
PROGRAMM: BASIS+TEIG oder SCHNELL+TEIG
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Chriis
ststollen
Modell 8650 Modell 8660
Zutaten für 1000 g 1500 g Zubereitung:
Milch 125 ml 185 ml • Alle Zutaten außer zerlassener Butter
Butter flüssig 125 g 185 g und Puderzucker in den Backbehälter
Ei 1 1 füllen und im Programm TEIG kneten.
Rum 3 EL 5 EL • Den Teig aus dem Behälter nehmen -
Mehl Type 405 500 g 750 g in Stollenform drücken und bei 180°C
Zucker 100 g 150 g (im Heißluftofen bei 160°C) ca. 1 Std.
Zitronat 50 g 75 g backen.
• Nach dem Backen den noch heißen
Orangeat 25 g 40 g
Stollen mehrfach mit zerlassener But-
Mandeln gemahlen 50 g 75 g
ter bestreichen und dick mit Zucker
Sultaninen 100 g 150 g bestreuen.
Salz 1 Prise 2 Prisen • Den abgekühlten Christstollen in Alufo-
Zimt 2 Prisen 3 Prisen lie einwickeln und mindestens 1 Woche
Trockenhefe 2 Pckg. 3 Pckg. durchziehen lassen, damit sich das A-
zerlassene Butter 250 g 350 g roma entfalten kann.
Puderzucker 200 g 300 g
PROGRAMM: BASIS+TEIG
Kaffeekuchen
Modell 8650 Modell 8660
Zutaten für Backform 22 cm Ø 26 cm Ø 26 cm Ø Blech Zubereitung:
Milch 170 ml 225 ml 225 ml 340 ml • Den Teig dem Behälter entnehmen,
Salz ¼ TL ½ TL ½ TL ¾ TL nochmals durchkneten und ausrollen.
Eigelb 1 1 1 2
• Eine runde oder eckige Form damit
Butter/Margarine 10 g 20 g 20 g 30 g
auslegen und folgenden Belag darauf
Mehl Type 550 350 g 450 g 450 g 700 g verteilen.
Zucker 35 g 50 g 50 g 75 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
PROGRAMM: BASIS+TEIG oder SCHNELL+TEIG
Belag:
Butter, geschmolzen 2 EL 3 EL 3 EL 4 EL • Butter über den Teig verteilen.
Zucker 75 g 100 g 100 g 150 g • Zucker, Zimt und Nüsse mischen und
gemahlener Zimt 1 TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL auf der Butter verteilen.
gehackte Nüsse 60 g 90 g 90 g 120 g • An einem warmen Ort 30 Min. gehen
Zuckerguss nach Wunsch lassen und backen.
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Erdbeer-Konfitüre Orangenmarmelade
Modell Modell
8650/8660 8650/8660
Frische Erdbeeren gewaschen, 900 g Orangen geschält und klein ge- 900 g
geputzt und klein geschnitten würfelt
oder püriert Zitronen geschält und klein ge- 100 g
Gelierzucker „2:1“ 500 g würfelt
Zitronensaft 1 EL Gelierzucker „2:1“ 500 g
PROGRAMM: KONFITÜRE PROGRAMM: KONFITÜRE
• Alle Zutaten im Behälter mit Gummischaber ver- • Orangen und Zitronen schälen und in Stückchen
mischen. schneiden.
• Programm starten. • Zucker beifügen und alle Zutaten im Behälter
• Von den Seitenwänden des Behälters Zuckerreste vermischen.
mit einem Spatel abstreifen. • Programm starten.
• Wenn das Signal ertönt den Behälter mit • Mit einem Gummispatel Zuckerreste von den Sei-
Topflappen aus dem Gerät nehmen ten des Behälters abstreifen.
• Die Konfitüre in Gläser abfüllen und diese gut • Wenn das Signal ertönt den Behälter mit
verschließen. Topflappen aus dem Gerät nehmen.
TIPP: • Die Marmelade in Gläser abfüllen und diese gut
Statt der Erdbeeren können Sie auch alle anderen verschließen.
Arten von Beerenfrüchten verwenden.
Falls Sie Ihre Konfitüre lieber relativ fest haben,
nehmen Sie nur 800 g Beeren.
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ENTSORGUNG / UMWELTSCHUTZ
Unsere Geräte werden auf hohem Qualitätsniveau für eine lange Nutzungsdauer hergestellt. Regelmäßige Wartung
und fachgerechte Reparaturen durch unseren Kundendienst können die Nutzungsdauer des Gerätes verlängern.
Wenn ein Gerät defekt und nicht mehr zu reparieren ist, beachten Sie bei der Entsorgung bitte die folgenden Punkte:
- Bitte zerlegen Sie das Gerät vor dem Entsorgen soweit wie möglich in seine Bestandteile. Dies ist konstruk-
tionsbedingt leider nicht bei allen Geräten möglich.
- Entsorgen Sie das elektrische Bauteil/Heizelement als Elektroschrott, alle anderen Teile entsprechend dem
jeweiligen Material und gemäß Ihren örtlichen Entsorgungsrichtlinien (z.B. Glas, Metall, Kunststoff).
- Verbrauchte Batterien oder defekte Akkus nicht über den Hausmüll entsorgen. Sie können diese zur fachge-
rechten Entsorgung an unseren Kundendienst zurücksenden.