Burrata su spinaci freschi.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Spinaci/Spinat/Spinach
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Salat . Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht
und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem
Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige
Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen
befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses
Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet
auf Italienisch so viel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet
wird.
Preis € 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana.

Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,50
Casarecce con pomodoro, melanzane e ricotta fresca.
Zutaten / Ingredients
Casareccie/Gedrehte Kurznudeln/Short pasta
Melanzane/Auberginen/Eggplant
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Capperi/Kapern/Capers
Info
Pasta mit Tomaten, Auberginen und Frische Ricotta käse.
Preis € 9,00

Tagliatelle con salsiccia, spinaci e cantarelli.

Zutaten / Ingredients
Tagliatelle/Bandnudeln/Tagliatelle
Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage
Spinaci/Spinat/Spinach
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Info
Pasta mit Salsiccia, Spinat und Pfifferlinge.
Die Salsiccia ist eine italienische, pikant gewürzte Mettwurst. Vom Aussehen ähnelt
sie oft einer deutschen groben Bratwurst, ist allerdings bereits vor dem Verkauf
gegart, oft auch geräuchert worden. Je nach Region wird die Salsiccia mit
verschiedenen Kräutern und Aromen angereichert.
Preis € 9,50
Entrecôte di vitello alla griglia su rucola.
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Erbe/Kraüter/Herbes
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Rucola/Rauke/Garden rocket
Info
Gegrillte Entrecôte vom Kalb auf Rucola.
Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Kalbs, ähnlich dem
Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung.
Preis € 16,00

Insalata di pasta
Zutaten / Ingredients
Sedanini/Kleine Rigatoni/Small rigatoni
Olive/Oliven/Olives
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Pomodori secchi/Getrocknete Tomaten/Dry Tomatoes
Rucola/Rauke/Garden rocket
Spinaci/Spinat/Spinach
Info
Nudelsalat mit Ricotta, Getrocknete Tomaten, Rucola und Spinat. Zur
Herstellung von Pasta-Filata-Käse wird der Käsebruch eine Weile stehengelassen,
dann aus der Molke gehoben und mit ca. 80°C heißem Wasser überbrüht,
anschließend wird die heiße Masse unter Rühren, Kneten und Ziehen zu einem
weichen und formbaren Teig verarbeitet.
Preis € 8,50
Insalata di pollo con patate.
Zutaten / Ingredients
Pollo/Hähnchen/Chicken
Patate/Kartoffeln/Potato
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Hänchenbrust mit Kartoffeln und Salat.
Preis € 8,50

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva

Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00
Panna cotta alle pesche.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Pesche/Pfirsich
Gelatina/Gelatine/Gelatin
Info
Panna cotta mit Pfirsich. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00

Prosciutto e melone
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Melone/Melone/Melon
Info
Culatello Schinken mit sardische Bio -Melonen
Melonen gehören zur Familie der Kürbisgewächse, werden aber im Gegensatz zu
anderen Vertretern dieser Familie als Obst verwendet. Der deutsche Name ist von
dem griechischen Wort μήλο (Milo), ‚Apfel‘ abgeleitet
Preis € 9,00
Ravioli ripieni di patate, ricotta e verdure al burro e salvia..
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Patate/Kartoffeln/Potato
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Salvia/Salbei/Sage
Burro/Butter/Butter
Info
Ravioli mit Kartoffeln-Käse-Ricotta und Gemüse Füllhung in Butter
und Salbei sauce. sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen Küche.
Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur
Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle
(† 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli
durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 9,00

Semifreddo con amaretti.

Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Amaretti
Info
Parfait mit Amaretti.
Preis € 4.00
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.

Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti

Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.

Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00
Tagliolini con gamberi, calamaretti e rucola.
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Gamberi/Garnelen/Shrimps
Rucola/Rauke/Garden rocket
Info
Spaghetti mitGarnelen, Tintenfische und Rucola. In der Küchensprache
werden meist alle essbaren Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet und als Kalmare
(Calamari, Seppie, Polpi, Calamares) und Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo)
unterschieden.
Preis € 10,00

Trancio di red snapper all´acqua pazza.

Zutaten / Ingredients
Red Snapper/Roter Schnapper
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Olive/Oliven/Olives
Capperi/Kapern/Capers
Info
Roter Schnapper in Tomaten sauce mit Oliven und Kapern. Es sind meist
mittelgroße bis große Fische mit großen Köpfen und großem, endständigen Maul.
Vorne im Maul sitzen bei den meisten Arten große Fangzähne. Auch das Gaumenbein
und manchmal auch das Pflugscharbein tragen kleine Zähne. Ihre Rückenflosse ist
zusammengewachsen, zwischen hartstrahligem und weichstrahligen Teil befindet
sich eine Einbuchtung. Die Schwanzflosse ist leicht bis tief eingebuchtet. Der Ansatz
der Bauchflossen befindet sich direkt hinter dem Ansatz der Brustflossen.
Preis € 14,00
Mousse alle fragole
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Info
Mousse von Erdbeeren.
Preis € 4,50