Japanischer Staudenknterich Kompott

Der Japanische Staudenknterich ist eine Pflanze, die ursprnglich aus China, Korea und
Japan und wurde bei uns als Zier- und Futterpflanze 1825 eingefhrt.
Allerdings wurde diese Pflanze weder von den Wildtieren noch dem Vieh als Futter
angenommen.
Nur fr die Bienen ist es noch eine gute Mglichkeit zur Nektar Ernte, wenn vieles schon
verblht ist.

Japanischer Staudenknterich

Der Staudenknterich ist ein Neophyt. Eine Pflanze,die bei uns nicht heimisch ist.
Er ist sehr schwer zu bekmpfen und breitet sich rasch ber die Rhizome aus.
Er verdrngt teilweise auch heimische Pflanzen.

Essbare Wildpflanze
Fr Wildpflanzen Liebhaber hat der Japanische Staudenknterich einiges zu bieten.
Er kann roh und gekocht gegessen werden.
Er schmeckt etwa so wie Rhabarber und wird auch genau so verwertet.

Heute habe ich mal eine Stelle besucht, von der ich wei, das der Staudenknterich dort
wchst und habe mal einiges geerntet.
Er wchst sehr gerne an Flssen und Bchen.

Ich muss erst selbst mit dieser Pflanze noch mehr Erfahrungen sammeln und Rezepte
ausprobieren.
Diese Pflanze ist fr mich auch noch ein interessantes, aber lohnendes Neuland.

Die Ernte
Die jungen Sprosse so etwa 30- 40 cm gro knnen geerntet werden.
Heute habe ich die Erfahrung gemacht, dass die ganz dnnen Triebe total faserig sind und
dadurch nicht verwertbar.
Die etwas dickeren im Durchmesser sind da besser und knnen auch gleich vor Ort roh
gegessen werden.
 junger Japanischer Knterich

Japanischer Knterich am Flussufer

Knterich Kompott
Das erste Rezept welches ich ausprobiert habe ist ein Kompott, nach dem Rezept genau so
wie ein Rhabarber Kompott.
Ich habe doch nicht so viel gesammelt und merkte bei der Zubereitung,dass ich davon noch
einiges nicht verwenden kann. Gerade die ganz dnnen Stngel.
Dadurch hatte ich dann noch 200gr Knterich Stngel zubereitet.
Ich habe sie geschlt, bin mir aber nicht sicher, ob man dies wirklich muss.
Auf jeden Fall ist es ein Haufen Arbeit.

geschlte Stngel

Diese Stngel habe ich dann in einen Topf klein geschnitten.

Bei diesem Rezept habe ich bei den Zutaten von einem Kilo Rhabarber Kompott alles auf
200gr. runter gerechnet.
In diesem Topf mit dem Knterich habe ich dann etwa 50gr. Zucker gegeben und dazu noch
eine Packung Vanillezucker.
Den Knterich mit dem Zucker vermengen und etwa 1 Stunde stehen lassen.
Zwischendurch umrhren. Kein Wasser dazu geben. Der Zucker wird den Stngeln Wasser
entziehen. Ich habe Rohrzucker verwendet.
 gezuckerte Stngel

Nach etwas 1 Stunde die Stngel mit dem eigenem Saft unter rhren aufkochen. Kein
fremdes Wasser dazugeben, denn beim Aufkochen wird noch mehr Flssigkeit
dazukommen.
So lange kochen, bis die Knterichstcke weich sind. Etwa 20 Minuten.

Aufkochen

Dann abkhlen lassen und bei Bedarf nachsen.

Den Kompott kann man alleine essen, oder mit einem Vanilleeis, oder mit einem
Naturjoghurt verrhrt.

Es schmeckte lecker.
Ich bin schon auf das nchstes Rezept gespannt, welches ich diese Tage ausprobieren
werde.

Eingestellt von Ingo Waldmann um 22:12