 ARBEITSRAPPORT

Name: Marc Blaas

Leistungsziele Nr.: 1.6.4
Arbeit: Mindmap Sieden, Dämpfen und Dünsten
Semester: 1 Datum: 14.11.22

Sieden

Sieden ist eine feuchte Garmethode, mit dem man Lebensmittel wie zum Beispiel Fleisch,
Fisch oder Gemüse konstant unter dem Siedepunkt gart. Die Temperatur beträgt knapp
100°C.

Dämpfen

Dämpfen ist eine feuchte Garmethode, beim Dämpfen gart man Lebensmittel mit 100°C
heißem Dampf. Man kann in einem Steamer oder in einem Topf mit Deckel und einem
Dampfeinsatz Dämpfen.

Dünsten

Dünsten ist eine feuchte Garmethode bei dem Lebensmittel mit wenig oder ohne
Fremdflüssigkeit gegart wird. Man braucht es am häufigsten für Gemüse und Fleisch.
Als Flüssigkeit eignet sich Wasser oder ein Fond am besten.
Schmoren

Schmoren ist eine feuchte Garmethode bei dem man wenig Flüssigkeit in ein Schmorgeschirr
gibt und danach deckt man es mit einem zugeschnittenen Backpapier zu und stellt es bei
160°C in den Ofen.
 Datum: Visum:

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