 ARBEITSRAPPORT

Name: Rama Bramantyo

Leistungsziele Nr.: 1.6.2
Arbeit: Zusammenhang Garprozessen / Geräte
Semester: 1 Datum:

Küchenzubehör
Das Küchenzubehör besteht aus Gegenständen, die bei der täglichen Arbeit in der Küche
gebraucht werden, die bei der täglichen Arbeit in der Küche gebraucht werden. Sie müssen
in einwandfreiem, sauberem Zustand sein. Nach jedem Gebrauch sind sie gereinigt zu
versorgen.

Messer
Messer sind teure und empfindliche Arbeitsgeräte. Sie sind in verschiedenen Gössen und
Ausführungen erhältlich. Die Klingen bestehen aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl. Für
die Griffe wird Kunststoff oder Palisanderholz verwendet. Unsachgemässe Handhabung
beschädigt den Schliff und erhöht die Unfallgefahr.

Werkzeuge
Werkzeuge sind Arbeitsgeräte für allgemeine oder Spezielle Tätigkeiten. Von den
verschiedenen Geräten gibt es auf dem Markt jeweils eine grösse Auswahl an Formen
Und Grössen.

- Die Kochapparate müssen auf die Küchenorganisation abgestimmt sein.

Die Moderne Technologie vereinfacht die Bedienung und übernimmt
Überwachung- und Kontrollfunktionen. Die optimale Nutzung und
Auslastung der Geräte erfordert gute Fachkenntnisse.

Küchenmaschinen erleichtern das Arbeiten.

Die Geräte müssen richtigplatziert und in einwandfreiem, funktionstüchtigemZustand sein.
Bedienungsanleitungen, Sicherheits- und Hygienevorschriften sind gewissenhaft einzuhalten.
Die Arbeitssicherheit muss grosse Beachtung geschenkt werden.
 Datum: Visum:

Lern- und Leistungsdokumentation Köchin EFZ/Koch EFZ © 2009 SDBB, Bern www.berufsbildung.ch