 ARBEITSRAPPORT

Name: Nevio Delle Done

Leistungsziele Nr.: 1.6.4
Arbeit: Feuchthitzetechnik
Semester: 1 Datum: 8.2.2023
Feuchthitzetechnik

Sieden Garen im Wasser

Dämpfen Garen im aufsteigenden Wasserddampf

Dünsten Garprozess mit wenig fremd Flüssigkeit

Sieden

Sieden ist eine feuchte Garmethode, mit dem man Lebensmittel wie zum Beispiel
Fleisch, Fisch oder Gemüse konstant unter dem Siedepunkt gart Die Temperatur
ist knapp 100°C

Dämpfen

Dampfen ist eine feuchte Garmethode, beim Dampfen gart man Lebensmittel mit
100°C heissem Dampf. Man kann in einem Steamer oder in einem Topf mit Deckel
Dampfen.

Dünsten

Dunsten ist eine feuchte Garmethode bei dem Lebensmittel mit wenig oder ohne
Fremdflüssigkeit gegart wird. Man braucht es am häufigsten für Gemüse und Fleisch
Als Flüssigkeit eignet sich Wasser oder ein Fond am besten.

Schmoren

Schmoren ist eine feuchte Garmethode bei dem man wenig Flüssigkeit in ein
Schmorgeschirr gibt und danach deckt man es mit einem zugeschnittenen Backpapier
und einem Deckel zu und stellt es bei 160°C in den Ofen.

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