Kristallmorphologie

Morphologie des cristaux

Die Kristallmorphologie ist Bestandteil der

Kristallographie und dient der Beschreibung
von Kristallen
La morphologie des cristaux fait partie de la
cristallographie et se consacre à la description
des cristaux.
Bezeichnung der kristallographischen Achsen und Winkel
Désignation des axes et angles cristallographiques

+c
-a
b g
-b +b
a

+a

-c
Kristall-klasse Achsen-abschnitte Achsen-winkel
Classe de cristal Sections d'axe Angles d'axe
Triklin a b c a abg 90°
Triclinique abga
Trigonal a =b =c g=90
Trigonal abg
Monoklin a  b c  a b90
Monoclinique a=g=90

Rhombisch abca a=b=g=90

rhombique
Hexagonal a=bc g=120
hexagonal a=b=90
tetragonal a=bc a=b=g=90
tétragonal
Kubisch a=b=c a=b=g=90
cubique
Die Saccharose gehört zum monoklinen Kristallsystem.
Le saccharose fait partie du système cristallin monoclinique.
Die Elementarzelle des Saccharosekristalls besteht aus zwei
Saccharosemolekülen.
La cellule élémentare du cristal de saccharose est constituée de deux
molécules de saccharose.

Die Abmessungen der Elementarzelle betragen:

Les dimensions de la cellule élémentaire sont :
a = 1,09 nm b = 0,87 nm c = 0,78 nm
a=g=90 b=10330
 Typisches Saccharosekristall
Cristal de saccharose typique
+c -a

-b +b

+a -c
Das Verschwinden schnell wachsender Flächen
La disparition de surfaces de croissance rapide
Zwillingsbildung
Formation de macles

P Elternteil
Cristal parent

T Zwilling
Cristal macle
Kristallformen der Saccharose
Formes de cristaux de saccharose
a Einzelkristall
Cristal simple

b Zwilling / Macle simple

c Vielling / Macle multiple
d Aggregat / Agrégat
e Aggregat mit
amorphen An-
teilen
Agrégat avec des
parties amorphes
d e
Verschiedene Formen von
Saccharosekristallen
Différentes formes de cristaux
de saccharose

Vavrinecs: Atlas der

Saccharosekristalle
Vavrinecz: Atlas des cristaux
de saccharose
Saccharoselöslichkeit
Solubilité du saccharose
Saccharose ist in Wasser, Anilin, Pyridin, Ethylacetat, Amylacetat,
flüssigem Phenol, flüssigem Ammoniak und Gemischen aus
Alkoholen und Wasser bzw. Aceton und Wasser löslich.
Le saccharose est soluble dans l'eau, l'aniline, pyridine, acétate
d'éthyle, acétate d'amyle, phenol liquide, ammoniac liquide et des
mélanges d'alcools et d'eau ou d'acétone et d'eau
In den meisten organischen Lösungsmitteln ist Saccharose
unlöslich.
Le saccharose est insoluble dans la plupart des solvants
organiques.
Für technische Zwecke ist Wasser das wichtigste Lösungsmittel für
Saccharose.
Pour des applications techniques, c'est l'eau qui est le solvant le plus
important utilisé pour le saccharose.
 Einstellung der Sättigungskonzentration in Abhängigkeit
von der Zeit
Atteinte de la concentration de saturation en fonction du
temps

g saccharose / 100 g solution

g Saccharose/ 100g Lösung

Durch Kristallisation
Par cristallisation
66,0

Durch Auflösung
Par dissolution
20 40 60 80 Stunden / heures
 Löslichkeitsangaben der Saccharose
Indications de la solubilité du saccharose

1. Löslichkeitszahl / Coefficient de solubilité :

Angabe erfolgt in g Saccharose/g Wasser.
Il s'exprime en g saccharose / g eau

2. Massenanteil / Proportion massique :

Angabe erfolgt in g Saccharose/100g Lösung.
Elle s'exprime en g saccharose / 100 g solution

3. Molenbruch / Fraction molaire :

Angabe erfolgt in mol Saccharose/mol Wasser.
Elle s'exprime en mol saccharose / mol eau
 Löslichkei tszahl
gZ/100g Lösung =  100
Löslichkei tszahl  1
coeff. de solubilité
gZ/100g solution =  100
coeff .deso lub ilité  1

Massenanteil
Löslichkei tszahl =
100 - Massenanteil
 Gleichungen zur Berechnung der Saccharoselöslichkeit
Equations pour calculer la solubilité du saccharose

Vavrinecz
Massenanteil = 64,447 + 0,08222 t + 0,0016169 t2
- 0,000 001558 t3 - 0, 000 000 0463 t4
Proportion massique

Charles
Massenanteil = 64,397 + 0,07251 t + 0,0020569 t²
- 9,035 * 10-6 t³
Proportion massique
 Zwischen 30 und 80 °C gilt folgende Gleichung mit
ausreichender Genauigkeit
Entre 30 et 80 °C, l'équation suivante est applicable avec
suffisamment de précision

264,9
Löslichkeitszahl =
151,8 - t
Scheinbare Hydratationszahlen der Saccharose
Nombres d'hydratation apparents du saccharose
(Schliephake 1963)
Vereinfachte Struktur eines Saccharoseclusters
Structure simplifiée d'un cluster de saccharose
(Schliephake 1963)
 Saccharoselöslichkeit in unreinen Lösungen
Solubilité du saccharose dans des solutions impures

Die einzelnen Nichtsaccharosestoffe haben einen unter-

schiedlichen Einfluss auf die Saccharoselöslichkeit. Da die
Zusammensetzung der Nichtsaccharosestoffe in technischen
Lösungen stark schwanken kann, gibt es keine allgemeingültige
Löslichkeitstabelle für unreine Saccharoselösungen
Les différentes substances de non-saccharose ont une influence
différente sur la solubilité du saccharose. Etant donné que la
composition des substances de non-saccharose dans des solutions
techniques peut varier beaucoup, il n'existe pas de tableau de
solubilité de validité universelle pour des solutions de saccharose
impures.
Saccharoselöslichkeit in unreinen Lösungen
Solubilité du saccharose dans des solutions impures
Die Saccharoselöslichkeit besitzt in Abhängigkeit von der Reinheit bei allen
Temperaturen ein Minimum.
A toutes les températures, la solubilité du saccharose présente un minimum
qui est fonction de la pureté

Unabhängig von der Temperatur ist die Saccharose- löslichkeit in Lösungen

mit Reinheiten unter 75% größer als in reinem Wasser.
Indépendamment de la température, la solubilité du saccharose est plus
grande dans des solutions de puretés inférieures à 75% que dans l'eau pure.
 Sättigungszahl
Coefficient de saturation

Die Sättigungszahl ysat ist das Verhältnis der Saccharoselöslichkeit in

unreinen Lösungen und in reinen Lösungen bei der gleichen Temperatur.
Le coefficient de saturation ysat indique le rapport entre la solubilité du
saccharose dans des solutions impures et celle dans des solutions pures à
température égale.

qZ/W, sat, u
ysat =
qZ/W, sat, r
Verlauf einer Sättigungsfunktion in Abhängigkeit von q NZ/W
Allure d'une fonction de saturation en fonction de q NZ/W

1,5
Nichtzucker/Wasser-Verhältnis qNZ/W
Rapport non sucre/eau qNZ/W
Vollständige Sättigungsfunktion
Fonction de saturation complète

ysat = mA + b + (1-b) e-c A

ysat = 0,178 A + 0,82 + 0,18 e -2,1 A
ysat = 0,270 A + 0,71 + 0,29 e-1,4 A
Sättigungsfunktion für den Bereich
Fonction de saturation pour la zone

qNZ/W > 1,5

ysat = mA + b
Vergleich der Sättigungsfunktionen von Rüben- und
Rohrzuckerlösungen
Comparaison des fonctions de saturation de solutions de
sucre de betteraves et de cannes
 Berechnung der Übersättigung in reinen
Saccharoselösungen
Calcul de la sursaturation dans des solutions de
saccharose impures

Gegeben: wTS = 75 % q = 100 % J=50 °C

Sont donnés:
Löslichkeitszahl laut Tabelle bei 50 °C = 2,5863 g Z/g W
Coefficient de solubilité selon le tableau à 50 °C
Saccharosekonzentration = 75/(100 – 75) = 3,00 g Z/g W
Concentration de saccharose
Übersättigung yü = 3,00/2,5863 = 1,16
Sursaturation
 Berechnung der Übersättigung in unreinen
Saccharoselösungen
Calcul de la sursaturation dans des solutions de
saccharose impures

gegeben: q =64% wTS = 85% J=60° qZ/W = 2,8857 g Z/g W

sont donnés :
zu berechnen / à calculer :
Saccharosegehalt =wS = wTS *q/100 = 85 * 64/100 = 54,4
Teneur en saccharose

Nichtzucker/Wasser = A = (wTS – wS)/(100 – wTS)

= (85 – 54,4)/(100-85) = 2,04
Non-sucre / eau
 Sättigungszahl ysat nach Vavrinecz
Coefficient de saturation ysat selon Vavrinecz

ysat = 0,178 A + 0,82 + 0,18 e -2,1 A

= 0,178 * 2,04 + 0,82 + 0,18 e -2,1 * 2,04 = 1,1856

wTS *q * 0,01
yü =
q Z/W,sat * ysat *( 100 –wTS )

85 * 64 * 0,01
yü = = 1,0600
2,8857 * 1,1856 * (100 –85)
 Sättigungszahl ysat nach Wagnerowski
Coefficient de saturation ysat selon Wagnerowski

ysat = 0,270 A + 0,71 + 0,29 e –1,4 A

= 0,270 * 2,04 + 0,71 + 0,29 e –1,4 * 2,04 = 1,2775

yü = wTS *q * 0,01
q Z/W,sat * ysat *( 100 –wTS )

85 * 64 * 0,01
yü = = 0,9838
2,8857 * 1,2775 * (100 –85)