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Burrata su rucola.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Rucola. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht
und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem
Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige
Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen
befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses
Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet
auf Italienisch so viel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet
wird.
Preis € 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e pecorino


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marin. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Kräutersalat und Schafskäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,50
Casarecce al ragu' di carne e ricotta salata.
Zutaten / Ingredients
Casareccie/Gedrehte Kurznudeln/Short pasta
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Pomodori/Tomaten/Tomatoes

Info
Pasta mit Fleischragout und Ricottakäse. Ragù alla bolognese ist ein
gehaltvolles Ragout, das vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder
Penne) gereicht wird. Es stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch
unter dem französischen Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und
auch in anderen Ländern werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese
(Spaghetti bolognese) angeboten, was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,50

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva


Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00
Ravioli ripieni di patate e formaggi al pomodoro.
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Patate/Kartoffeln/Potato
Formaggio/Käse/Cheese
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Ravioli mit Kartoffeln-Käse-Füllung in Tomatensauce. (vom Genueser
Dialektwort rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen
Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder
Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des
Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu
gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt
wurden.
Preis € 9,00

Ris8 con cantarelli e scamorza fresca.


Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Burro/Butter/Butter
Scamorza/Brühkasesorte/Scamorzacheese
Info
Risotto mit Pfifferlinge und Scamorzakäse. Mantecare. Dies ist die letzte
Aufgabe in der Herstellung des Risotto, das bedeutet am ende der Garzeit werden
Butter und Parmesan hinzugefügt um die typische cremige Konsistenz zu erreichen.
Preis € 9,50
Scamorza affumicata fresca su insalata.
Zutaten / Ingredients
Scamorza/Brühkasesorte/Scamorzacheese
Insalata/Blattsalat/Salad
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Frischer geräucherter Scamorzakäse auf Salad.
Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Wie alle
Filata-Sorten wird der frische Käsebruch des Scamorza mit 80°C heißem Wasser
überbrüht. Die heiße Masse wird unter Rühren zu einem weichen und formbaren
Teig verarbeitet. Danach werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Der Scamorza wird
dabei zu einem Zopf oder zu seiner typischen Gestalt geformt und danach zum
Abkühlen in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine Salzlake gelegt. Er besitzt
einen Fettgehalt von etwa 40% bis 50% in der Trockenmasse und wird neben der
normalen Variante auch als geräucherter Käse verkauft.
Preis € 8,50

Semifreddo al cappuccino.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Zucchero/Zucker/Sugar
Latte/Milch/Milk
Caffé/Kaffee/Coffee
Info
Cappuccino Parfait.
Als Parfait wird auch ein feines Speiseeis bezeichnet, das nicht in einer Eismaschine
hergestellt wird, sondern bei dem Parfaitmasse in eine spezielle Form gefüllt und
dann gefroren oder kalt gestellt wird.
Preis € 4,50
Spezzatino di vitello con patate.
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Erbe/Kraüter/Herbes
Vino bianco/Weißwein/White wine
Patate/Kartoffeln/Potato
Verdure/Gemüse/Vegetables
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffeln.
Preis € 14,00

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Tagliolini con calamaretti, gamberi e zucchine.


Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Zucchine
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Peperoncino/Chilli/Chilli
Aglio/Knoblauch/Garlic
Gamberi/Garnelen/Shrimps
Info
Schmalbandnudeln mit Tintenfische, Garnelen und Zucchini leicht
pikant. Die wirbellosen Tintenfische werden in der mediterranen Küche und in
Asien vielfältig verwendet. In der Küchensprache werden meist alle essbaren
Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet und als Kalmare (Calamari, Seppie, Polpi,
Calamares) und Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo) unterschieden.

Preis € 9,50
Torta della nonna alle pesche con semifreddo alla grappa.
Zutaten / Ingredients
Farina/Mehl/Flour
Burro/Butter/Butter
Uova/Eier/Eggs
Latte/Milch/Milk
Pesche/Pfirsiche/Peaches
Info
Pfirsichetörtchen mit Grappa Parfait.
Preis € 4,50

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00
Saltimbocca di salmone su rucola.
Zutaten / Ingredients
Salmone/Lachs/Salmon
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Salvia/Salbei/Sage
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Lachs Saltimbocca auf Rucola.
Preis € 15,00