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Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Rucola. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht
und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem
Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige
Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen
befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses
Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet
auf Italienisch so viel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet
wird.
Preis € 8,50
Info
Pasta mit Fleischragout und Ricottakäse. Ragù alla bolognese ist ein
gehaltvolles Ragout, das vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder
Penne) gereicht wird. Es stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch
unter dem französischen Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und
auch in anderen Ländern werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese
(Spaghetti bolognese) angeboten, was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,50
Semifreddo al cappuccino.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Zucchero/Zucker/Sugar
Latte/Milch/Milk
Caffé/Kaffee/Coffee
Info
Cappuccino Parfait.
Als Parfait wird auch ein feines Speiseeis bezeichnet, das nicht in einer Eismaschine
hergestellt wird, sondern bei dem Parfaitmasse in eine spezielle Form gefüllt und
dann gefroren oder kalt gestellt wird.
Preis € 4,50
Spezzatino di vitello con patate.
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Erbe/Kraüter/Herbes
Vino bianco/Weißwein/White wine
Patate/Kartoffeln/Potato
Verdure/Gemüse/Vegetables
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffeln.
Preis € 14,00
Preis € 9,50
Torta della nonna alle pesche con semifreddo alla grappa.
Zutaten / Ingredients
Farina/Mehl/Flour
Burro/Butter/Butter
Uova/Eier/Eggs
Latte/Milch/Milk
Pesche/Pfirsiche/Peaches
Info
Pfirsichetörtchen mit Grappa Parfait.
Preis € 4,50
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00
Saltimbocca di salmone su rucola.
Zutaten / Ingredients
Salmone/Lachs/Salmon
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Salvia/Salbei/Sage
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Lachs Saltimbocca auf Rucola.
Preis € 15,00