5 Gang Menü

5 course menu

Lachs Carpaccio mit Gemüse Vinaigrette und Trüffel Mayonnaise

Salmon carpaccio with vegetable vinaigrette and truffle mayonnaise

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Salatbuffet
Salad buffet

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Nudelrisotto mit Pilzen und Petersilien Sauce

Pasta risotto with mushrooms and parsley sauce

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Gebratene Entebrust mit Preisselbeer – Rotkraut und

Thymianpolenta
Fried duckbreast with cranbeery – red cabbage and thympolenta

Oder / Or

Spinat – Ricotta Ravioli mit Parmesan

Spinach – ricotta ravioli with parmesan

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Apfelstrudel mit Vanillesauce

Apple strudel with vanilla sauce
 5 Gang Menü
5 course menu

Marinierter grüner Spargel mit Jakobsmuschel und Algensalat

Marinated green asparagus with scallop and algae salad

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Salatbuffet
Salad buffet

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Leberknödelsuppe mit Schnittlauch

Beef soup with liverdumplings and chives

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Gegrilltes Rinderfilet mit Pfeffersauce und Parmesan – Brokkoli

Grilled fillet of beef with pepper sauce and parmesan – broccoli

Oder / Or

Pfeffersteak vom Chinakohl mit Wildkräutersalat

Chinese cabbage – peppersteak with fine herbsalat

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Bananensplit neu interpretiert

Interpretation of Bananasplit
 5 Gang Menü
5 course menu

Beef Tartar mit Pan Oli und Schnittlauch – Crème Fraîche

Beef tartare with pan oli and chives crème fraîche

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Salatbuffet
Salad buffet

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Karotten - Ingwersuppe
Carrot ginger soup

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Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln

Wiener Schnitzel with parsleypotatoes

Oder / Or

Tagliolini mit Parmesan - Trüffelsauce

Tagliolini with parmesan truffle sauce

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Tonkabohnen Crème Brûlée mit Mascarponecreme

crème brûlée tonkabean with mascarponecream
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5 course menu

Feldsalat mit Kartoffel – Trüffelmousse und Wachtelei

Lamb lettuce with Potato – truffle mousse and quail egg

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Salatbuffet
Salad buffet

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Brätstrudelsuppe
Beef consomme with “meat strudel”

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Gebratene Maishendlbrust mit Kräuterjus und Vanillekarotten

Fried corn fed chicken breast with herb jus and vanilla carrots

Oder / Or

St. Petersfisch mit Brokkoli – Risoni und Chili – Rettich

Saint Pierre fish with broccoli risoni and chilli radish

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Haselnuss Tiramisu
Haselnut tiramisu
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5 course menu

Ofentomate mit Büffelmozzarella und Avocado

Oven tomato with buffalo mozzarella and avocado

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Salatbuffet
Salad buffet

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Kürbiscremesuppe mit Kernöl

pumkincream soup with pumkinseedoil

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Gegrilltes Black Angus Rib – Eye mit Rotweinsauce und

Kartoffelgratin
Grilled Black Angus rib – eye with red wine sauce and potato gratin

Oder / Or

Gebratene Jacobsmuscheln mit Safran Sauce und rotem Reis

Fried scallops with saffron sauce and red rice

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Gratinierte Beeren mit Baiser

Gratinée berries with meringue