Arbeitsblatt Proteine

Name: Klasse: 6to GIB Datum:

1. Fülle den Lückentext aus.

Polypeptide sind lange Ketten von Aminosäuren, die durch die Verbindung einzelner
Aminosäuren durch eine Kondensationsreaktion entstehen.

Bei der Kondensationsreaktion reagiert die Amino-Gruppe einer Aminosäure mit der
Carboxyl-Gruppe einer anderen Aminosäure. Dabei wird die Wassermolekül abgespalten und
eine Peptidbindung wird gebildet.

Ein Dipeptid ist ein Molekül aus zwei Aminosäuren, die durch eine Peptidbindung gebunden
sind. Ein Oligopeptid besteht aus maximal 10 Aminosäuren, ein Protein aus mehr als 100
Aminosäuren.

2. Aminosäuren können in beliebigen Sequenzen miteinander verbunden werden,

wodurch eine enorme Vielfalt möglicher Polypeptide entsteht.

a) Umkreise in den Abbildungen der vier Aminosäuren das zentrale Kohlenstoffatom rot,
die Aminogruppe gelb, die Carboxylgruppe grün und den Rest (=R) in hellblau.

b) Bilde ein Dipeptid aus Glutaminsäure und Glycin. Zeichne die Strukturformeln und die
Kondensationsreaktion. (Zeichne am Besten auf einem extra Blatt und füge hier die
Zeichnung als Foto ein!)
 Arbeitsblatt Proteine
Name: Klasse: 6to GIB Datum:

c) Die Abbildung unten zeigt ein Bändermodell eines Proteins.

- Wie nennt man die durch das X

gekennzeichnete Struktur?

- Zu welcher Strukturebene der

X
Proteine (Primär- Sekundär-Tertiär-
Quartärstruktur) gehört die
gekennzeichnete Struktur?

- Welche chemischen
Wechselwirkungen stabilisieren diese
Struktur?

Wasserstoffbrückenbindungen

3. Ergänze die Tabelle zur Funktion der Proteine:

Name Funktion Beispiel

Enzym sind Proteine, die Amylase
chemische Reaktionen in
lebenden Organismen
katalysieren. Enzyme sind
Katalysatoren, d. h. Stoffe,
die, ohne bei einer
Reaktion verbraucht zu
werden, deren
Geschwindigkeit erheblich
erhöhen.
vermitteln Informationen

Gerüststoffe

bekämpfen
Krankheitserreger ------------------------------