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Der Ratgeber

Leber, Galle und wird vom


Bauchspeicheldrse Zentralverband
der rzte fr
Naturheilverfahren
e. V. empfohlen

Ratgeber
Leber, Galle, Bauch-
Weitere Ratgeber zu ernhrungsbedingten Krankheiten
speicheldrse
und Themen rund um die gesunde Ernhrung sowie
individuelle Beratung zu Gesundheitsfragen erhalten
Sie im Reformhaus.

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R ATGEBER L EBER , G ALLE , Inhalt
B AUCHSPEICHELDRSE
Die Leber ist das Zentrallabor des Wissenswertes 04
menschlichen Krpers, sie ist an fast
allen Reaktionen des Stoffwechsels Ernhrung bei Erkrankungen von
beteiligt. Eine entscheidende Rolle fr Leber, Galle und Bauchspeicheldrse 08
eine geregelte Verdauungsarbeit spielt
auerdem die Bauchspeicheldrse. So sieht die Praxis aus 11
Verdauungsbeschwerden nach einem
ppigen, fettreichen Essen knnen erste Lebensmittel-Auswahltabelle 14
Anzeichen fr Fehlfunktionen dieser
wichtigen Organe sein. Sinnvolle Nahrungsergnzung 16
Wissenswertes ber Aufgaben und
Erkrankungen von Leber und Bauch- Geeignete Naturheilverfahren 18
speicheldrse, Grundregeln fr eine
bekmmliche Ernhrung und praktische Rezepte und Tipps 20
Tipps sowie Rezeptideen fr den Alltag
finden Sie in diesem Ratgeber. Weitere Informationen 29

Glossar 30

Impressum

Text: Dipl. oec. troph. Andrea Giese-Seip Medizinische Beratung: Dr. med. Martin Adler
Rezepte: Marlis Weber, Andrea Giese-Seip Redaktion: Doris Eschenauer, Katrin Fanacht
Grafik: Ulrike Timmann Deutscher Reform-Verlag GmbH, Waldstr. 6, 61440 Oberursel
1. Auflage 2005

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W ISSENSWERTES
Aufgaben der Leber fache Kohlenhydrate (u. a. Glucose, Leber produziert wird, etwa 0,5 bis 1 zur Ausscheidung vor. Die Substanzen
Fructose) in Glykogen um und trgt Liter am Tag. Gallensaft enthlt auer werden von den Leberzellen aus dem
Ihrer zentralen Bedeutung im Krper dazu bei, den Blutzuckerspiegel kon- den Gallensuren Wasser, Mineral- Pfortaderblut herausgefiltert, entweder
angemessen, ist die Leber (griechisch: stant zu halten. Glykogen kann in stoffe, Farbstoffe (v. a. Bilirubin), abgebaut (Alkohol) oder zu unschd-
Hepar) nach dem Gehirn das am strks- begrenztem Umfang in der Leber selbst Schleimstoffe und Cholesterin. Der lichen Verbindungen umgebaut und via
ten durchblutete Organ. Jede Minute und in den Muskeln als Energiereserve grte Teil der Gallenflssigkeit wird Galle ber den Stuhl oder ber die
flieen etwa 1,5 Liter Blut durch sie gespeichert werden. Falls in Hunger- in der Gallenblase zurckgehalten, dort Nieren eliminiert. Ammoniak wird zum
hindurch. Ein besonderes Charakteris- zeiten Glucose bentigt wird (das konzentriert und erst bei Bedarf, d. h. Beispiel in Form von Harnstoff ber
tikum ist dabei die doppelte Blutver- Gehirn ist auf Glucose angewiesen), nach der Nahrungsaufnahme ber den Urin ausgeschieden.
sorgung: ber die Leberarterie erhlt wandelt die Leber Glykogen wieder einen Ausfhrungsgang in den Darm
sie sauerstoffreiches Blut, ber die so um. abgegeben. Hier sorgen die Gallensu- Andere Substanzen, die schlecht was-
genannte Pfortader strmt Blut vom Auch am Fettstoffwechsel ist die Leber ren dafr, dass die Nahrungsfette fein serlslich sind, werden an Gallensuren
Verdauungstrakt zur Leber. Dieses beteiligt. Sie baut freie Fettsuren in verteilt (emulgiert) werden. Die En- gebunden und mit dem Stuhl ausge-
Pfortaderblut enthlt einerseits wich- die Speicherform des Fetts um, so ge- zyme in Bauchspeichel- und Darmsaft schieden. Dazu gehrt das Bilirubin,
tige Nhrstoffe (z. B. Eiwei, Kohlen- nannte Triglyceride, und spaltet diese knnen das Fett dann leichter in kleine einer der wichtigsten krpereigenen
hydrate und Fette) aus der Nahrung, falls ntig wieder in freie Fettsuren. Bestandteile spalten. Im unteren Darm- Abfallstoffe, die mit dem Gallensaft
andererseits schdliche Verdauungs- Auerdem kann sie Fettsuren selbst abschnitt werden die Gallensuren zum ausgeschieden werden. Bilirubin ent-
produkte wie z. B. Ammoniak. produzieren, sie verwendet dafr Pro- grten Teil wieder aufgenommen und steht als Abbauprodukt aus dem roten
dukte aus dem Zucker- und Eiweiab- zurck zur Leber transportiert, die so Blutfarbstoff Hmoglobin.
bau. (normalerweise) nur geringe Mengen
Stoffwechsel Die Leber ist darber hinaus Speicher- Gallensuren neu bilden muss. Im weitesten Sinne zur Entgiftungs-
ort fr fettlsliche Vitamine, zum Teil funktion gehrt auch die Beteiligung
Die ber das Pfortaderblut angeliefer- auch fr wasserlsliche Vitamine (v. a. Der Begriff Galle wird sowohl fr der Leber an der allgemeinen Immun-
ten Nhrstoffe durchlaufen in der B12). den Gallensaft selbst als auch fr abwehr. Spezielle Zellen in der Leber
Leber etliche Ab-, Um- und Aufbau- Eine wichtige Rolle spielt die Leber im die Gallenblase benutzt, in der der knnen Krankheitserreger oder andere
prozesse. Cholesterinstoffwechsel. Zum einen Gallensaft eingedickt und vorber- Fremdkrper erkennen und abwehren.
So ist die Leber zustndig fr den stellt sie bei Bedarf Cholesterin und gehend gespeichert werden kann.
Umbau von Nahrungseiwei in krper- seine Transportmittel im Blut (Lipo- Damit nicht genug: Die grte Drse
eigenes Eiwei. Solche Eiweie sind proteine) her. Zum anderen baut sie des Krpers ist mit einer einzigartigen
zum Beispiel wichtig fr die Blutgerin- Cholesterin zum Beispiel zu Gallen- Entgiftung Fhigkeit zur Selbstheilung ausge-
nung oder den Transport von Nhr- suren um, die wichtig fr die Fettver- stattet. Auch wenn ein Groteil ihrer
stoffen im Blut. Andere Eiweistoffe dauung sind. Die Leber kann krperfremde Stoffe Zellen beispielsweise bei einer Opera-
(Enzyme) sind unentbehrlich fr den wie Medikamente, Alkohol oder Um- tion entfernt werden musste oder durch
normalen Krperbetrieb. Gallensuren sind Bestandteil des weltgifte unschdlich machen und sie einen Unfall zerstrt wurde, kann die
Die Leber wandelt berschssige ein- Gallensaftes, der ebenfalls in der bereitet krpereigene Abfallstoffe Leber bei guter Versorgung und Pflege

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wieder zur normalen Gre heran- Hepatitis, Gallensteine, tis. Als Reaktion auf chronische Ent- tigste Erkrankungen der Bauchspei-
wachsen. Pankreatitis zndungsprozesse kann in der Leber cheldrse sind akute oder chronische
unverhltnismig viel Bindegewebe Entzndungen (Pankreatitis). Die
Bedingt durch ihre Rolle als zentrales wuchern, das eine Verhrtung der akute Entzndung uert sich in pltz-
Aufgaben der Bauch- Stoffwechselorgan ist die Leber tagtg- Leber verursacht. Eine Leberzirrhose lichen, heftigen Schmerzen im Ober-
speicheldrse lich groen Belastungen ausgesetzt. Es ist entstanden (zirrhos = hart). bauch, die grtelfrmig in den Rcken
sind vor allem berernhrung (zu viel, ausstrahlen. Auch chronische Entzn-
Neben Magen und Darm gehrt die zu fett, zu s), bermiger Alkohol- Die hufigste Erkrankung der Gallen- dungen werden von mehr oder weniger
Bauchspeicheldrse (Pankreas) zu den konsum oder Infektionen, die die Leber wege sind Gallensteine. Sie sind Folge dauerhaft anhaltenden Schmerzen
wichtigsten Verdauungsorganen im krank machen. einer genderten Zusammensetzung begleitet. Ein weiteres typisches Merk-
Krper. Sie gibt einen wahren Verdau- der Gallenflssigkeit, z. B. durch zu mal ist bel riechender, glnzender
ungscocktail in den Zwlffingerdarm Wer zu viel isst, also zu viele Kalorien starke Eindickung oder Entzndungen. Durchfall. Von der Vielzahl der Verdau-
ab, ohne den der Mensch seine Nah- zu sich nimmt, muss nicht nur mit Cholesterin, aber auch Gallensalze ungsenzyme ist die Aktivitt fettspal-
rung nicht verwerten knnte. Diese einer Zunahme der sichtbaren Fett- oder Bilirubin knnen dann in der Gal- tender Enzyme am ehesten so weit
Aufgabe wird von Medizinern als depots rechnen, sondern auch mit Fett- lenblase auskristallisieren und als verringert, dass sie nicht mehr fr eine
exkretorische oder exokrine, d. h. ablagerungen in der Leber. Bei Norma- Steine die Gallengnge verstopfen. normale Fettverdauung ausreicht. Es
nach auen gerichtete Funktion be- lisierung des Gewichtes bildet sich eine Ist der Gallenabfluss blockiert, gelan- kommt bei einer chronischen Pankrea-
zeichnet. Der Pankreassaft enthlt zahl- so genannte Mastfettleber allerdings gen nicht gengend Gallensuren in titis daher relativ frh zu Fettsthlen.
reiche Enzyme, die Kohlenhydrate, vor voll zurck. den Darm. Nahrungsfette werden nicht
allem aber Eiweie und Fette in ihre ausreichend verwertet, es kann zu Ursache fr Entzndungen der Bauch-
jeweils kleinsten Bauteile zerlegen: So bermiger Alkoholkonsum fhrt Fettsthlen kommen, d. h. bermi- speicheldrse knnen Gallensteinleiden
genannte Lipasen spalten Fette, Amyla- ebenfalls zu einer Verfettung der Leber ger Fettausscheidung ber den Darm. oder Infektionen (z. B. Mumps) sein,
sen nehmen sich Strke vor und Prote- und kann, wenn Alkohol nicht strikt Ist das Gallengangsystem eingeengt, in den meisten Fllen (70 bis 80 Pro-
asen machen aus Eiwei Aminosuren. gemieden wird, eine Schdigung der staut sich Bilirubin auf und tritt in das zent) liegt einer Pankreatitis jedoch
Leberzellen (Entzndung bis hin zur Blut ber. Eine Gelbsucht ist die Folge. bermiger Alkoholkonsum zugrunde.
Die Bauchspeicheldrse erfllt auer- Leberzirrhose) nach sich ziehen. In den Frhe Zeichen einer Gelbsucht sind Daraus ergibt sich eine strikte Regel:
dem noch eine andere Aufgabe: Sie meisten Fllen werden Entzndungen dunkler Urin und heller Stuhlgang, Alkohol ist fr Bauchspeicheldrsen-
produziert die Hormone Insulin und der Leberzellen (Hepatitis) durch auerdem eine gelbliche Verfrbung patienten tabu. Die Auslser der Krank-
Glukagon, die fr die Regulation des Virus-Infektionen ausgelst. Unter- der Augpfel. heit mssen von rztlicher Seite sorg-
Blutzuckerspiegels von entscheidender schieden werden akute und chronische fltig abgeklrt werden.
Bedeutung sind. Weil diese Hormone Hepatitis-Formen. Daneben kennt man Aufstauende Gallenflssigkeit kann
ans Blut abgegeben werden, also ans auch die genannte alkoholische Hepati- darber hinaus die Leber und die
Krperinnere, nennt man diese Auf- tis. Wird konsequent auf Alkohol ver- Bauchspeicheldrse in Mitleidenschaft
gabe auch inkretorische oder endo- zichtet, erholt sich die Leber relativ ziehen, im Extremfall bis hin zur
krine Funktion. schnell von einer alkoholischen Hepati- Leberzirrhose bzw. Pankreatitis. Wich-

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E RNHRUNGBEI E RKRAN -
KUNGEN VON L EBER , G ALLE
UND BAUCHSPEICHELDRSE Gramm pro Tag gelten als berholt. pro Tag. Bei fortgeschrittenen Leberer-
Wichtiger ist die richtige Auswahl der krankungen (Leberzirrhose) muss der
Wenn die Leber als Zentrallabor oder Wie man inzwischen wei, sind man- Fette und le (vgl. Seite 11). Anders Eiweigehalt der Nahrung mitunter auf
die Bauchspeicheldrse als Enzymlie- che der frher ausgesprochenen Ernh- sieht es bei mangelnder Pankreasfunk- ein Minimum zurckgeschraubt wer-
ferant nicht mehr voll funktionsfhig rungsempfehlungen nicht zur Aushei- tion aus. Da die Fettverwertung den. In diesen Fllen sollte eine Ernh-
ist, ist der gesamte Stoffwechsel be- lung von Leber- und Gallenproblemen erheblich eingeschrnkt ist, muss die rungsfachkraft hinzugezogen werden.
troffen. Die Nahrung kann nicht mehr geeignet. Zu viele Kohlenhydrate sind optimale tgliche Fettmenge in Zu-
richtig verwertet werden, die Fettver- ebenso ungnstig zu bewerten wie zu sammenarbeit mit dem Arzt bestimmt Den grten Teil der tglichen Ener-
dauung wird problematisch. Deshalb viel Fett oder Eiwei. Empfehlenswert werden. Er wird ermitteln, ob und wie giezufuhr sollten die Kohlenhydrate
kommt es gerade bei Beschwerden an ist eine vegetarische Ernhrung, die viel unverdautes Fett ausgeschieden ausmachen, und zwar 55 Energiepro-
Leber, Galle oder Bauchspeicheldrse wenig Cholesterin enthlt, dafr aber wird. Grundstzlich ist auf eine mg- zent. Pro Tag sind demnach rund 270
auf eine hochwertige Ernhrung an, viele Vitamine, Mineralstoffe, sekun- lichst fettarme Ernhrung zu achten. Gramm Kohlenhydrate erlaubt. Am
die viele Vitalstoffe liefert, aber leicht dre Pflanzenstoffe und ausreichend besten als hochwertige Vollkornpro-
bekmmlich ist. Ballaststoffe in vertrglicher Form. Spezielle Dit-Fette, die so genannten dukte mit vertrglichem Anteil an
Fr die Ernhrung bei Erkrankungen mct-Fette, sind besonders bei Erkran- Ballaststoffen.
Ist bei Erkrankungen der Bauchspeichel- der Bauchspeicheldrse gibt es beson- kungen der Gallenwege und der Bauch-
drse die endokrine Funktion beein- dere Regeln fr den Fettverzehr, die speicheldrse empfehlenswert. Sie kn- Die in Obst, Gemse und Getreide ent-
trchtigt, kann der Blutzuckerspiegel Ballaststoffaufnahme und den Alkohol- nen ohne fettlsende Gallensuren haltenen Ballaststoffe sind fr Leber-
aus dem Gleichgewicht geraten (vgl. konsum. Auerdem gilt wie bei allen und fettspaltende Enzyme der Bauch- patienten in vielerlei Hinsicht vorteil-
Seite 6). Ausfhrliche Informationen Krankheiten der Verdauungsorgane: speicheldrse aufgenommen werden. haft:
ber die Zuckerkrankheit enthlt der Die Zusammenstellung des tglichen Fr das Reformhaus wurden mct-Fette q Sie sorgen dafr, dass der Speisebrei
Ratgeber Diabetes aus dem Reform- Speiseplanes muss sich nach der indi- entwickelt, die auerdem mit wichtigen den Dickdarm schneller passiert und
haus. viduellen Vertrglichkeit richten. lngerkettigen Fettsuren versorgen. Es damit weniger Zeit zur Produktion
gibt Hinweise darauf, dass Omega-3- und Aufnahme schdlicher Substan-
Wie bei vielen Erkrankungen gibt es Fettsuren aus Fischlen zu einer zen ins Pfortaderblut bleibt.
auch bei Leber- und Gallenleiden keine Fett, Eiwei, Kohlen- geringeren Konzentration von Choles- q Sie frdern das Wachstum positiver
Dit, die fr alle Patienten richtig ist. hydrate terin in der Gallenflssigkeit fhren, Darmbakterien, die Ammoniak als
Vertrgliche ballaststoffhaltige Lebens- interessant zur Vorbeugung von Gallen- Nahrung verbrauchen und gleichzei-
mittel sowie eine gute Eiwei- und Bei Erkrankungen von Leber oder Galle steinen. Die genannten Fettsuren wir- tig unerwnschte Keime verdrngen.
Fettqualitt sind jedoch wichtige Eck- gilt hnlich wie fr Gesunde: Der An- ken zudem entzndungshemmend. q Ammoniak wird vermehrt ausge-
punkte einer bekmmlichen Ernhrung. teil von Fett an der Gesamtenergie- schieden (als Ammonium).
Eine bersicht ber gnstige Lebens- aufnahme sollte etwa 30 Prozent betra- Fr die Eiweizufuhr gelten 15 Ener- q Sie wirken sich gnstig auf den
mittel gibt die Auswahltabelle auf Seite gen, das sind rund 65 Gramm am Tag. gieprozent als Richtwert, bei einer tg- Blutzucker- und den Blutfettspiegel
14. Frher empfohlene drastische Ein- lichen Kalorienzufuhr von 2000 kcal aus und entlasten dadurch die Leber.
schrnkungen der Fettzufuhr auf 35 - 40 entspricht das rund 75 Gramm Eiwei q Ballaststoffe knnen auerdem die

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SO SIEHT DIE P RAXIS AUS

Konzentration an Cholesterin und Entlastungstage, an denen der Verdau- Es kann vorteilhaft sein, mehrere jedoch schrittweise gegen normale
damit das Gallensteinrisiko senken. ungsapparat insgesamt mglichst we- kleine Portionen ber den Tag verteilt Fette und le ausgetauscht werden.
nig beansprucht wird, helfen manchem zu essen, vor allem dann, wenn die Weniger tierisches Fett (und Eier) und
Ausfhrliche Informationen zur Sen- Patienten mit Lebererkrankung oder Bauchspeicheldrse erkrankt ist. Wird dafr mehr pflanzliche le bedeutet
kung erhhter Cholesterinwerte gibt mit Gallenproblemen. Geeignet sind ein Drei-Mahlzeiten-Rhythmus jedoch weniger Cholesterin. Darber freut sich
der Ratgeber Erhhte Cholesterin- und beispielsweise Safttage mit hochwerti- als angenehmer empfunden, spricht die Galle, die Gefahr der Steinbildung
Blutfettwerte aus dem Reformhaus. gen Obst- und Gemsesften, evtl. nichts dagegen, diesen beizubehalten. sinkt.
Aber: Insbesondere Patienten mit auch Tage mit bilanzierten Komplett-
andauernder Entzndung der Bauch- Mahlzeiten. Bei akuter Entzndung der
speicheldrse wird empfohlen, ballast- Bauchspeicheldrse ist der Verzicht auf Das richtige Fett Eiwei in Maen
stoffreiche Lebensmittel zu meiden. feste und flssige Nahrung der erste
Um in diesen Fllen die Darmfunktion Behandlungsschritt. Vorbergehend Verzichten Sie bewusst auf versteckte Bekmmliche Eiweilieferanten sind
zu regulieren, kann teelffelweise erfolgt die Versorgung per Infusionen Fette, z. B. in Fleisch, Wurst oder Sauermilchprodukte, Molke, Quark,
Spezialleinsaat mit viel Flssigkeit ein- unter Umgehung des Verdauungstrak- Kse, und streichen Sie Butter oder Soja-Drink, Tofu, Kartoffeln und feine
genommen werden. tes. Die Ernhrung wird dann unter Margarine nur dnn aufs Brot. Beim Vollkornprodukte. Wer diese regelm-
rztlicher Aufsicht stufenweise wieder Kochen schonende Verfahren wie ig in seine Ernhrung mit einbezieht,
Wichtig ist eine ausreichende Flssig- aufgebaut. Dnsten, Rmertopf oder Dampfgaren kann sicher gehen, dass er gengend
keitszufuhr von mindestens 1,5 Litern bevorzugen. Auf diese Weise ist bereits lebenswichtige Eiweibausteine auf-
pro Tag. Dadurch wird zum Beispiel der Grundstein fr eine fettrmere nimmt. Eine Kombination eiweihalti-
die Leber in ihrer Entgiftungsfunktion Ernhrung gelegt. ger Lebensmittel erhht sogar noch
untersttzt und Ballaststoffe wirken deren qualitative Wertigkeit, Beispiele
besser. Auf Alkohol ist bei Erkran- Bei der Auswahl der Fette und le sind die Kombination von Haferflocken
kungen der Bauchspeicheldrse, alko- steht die Bekmmlichkeit im Vorder- mit Joghurt oder Brot mit Kse, d. h.
holischer Fettleber und Leberzirrhose grund. Sehr gut vertragen wird oft But- von Milch- und Getreideprodukten.
vllig zu verzichten. Auch wenn eine ter. Auerdem gibt es im Reformhaus Probieren Sie vegetabile Brotaufstriche,
Erkrankung der Leber nicht auf Alko- eine groe Auswahl an kaltgepressten sie bekommen besser als Wurst. Eier
hol zurckgeht, sollte er dennoch len und Margarinen mit gnstiger sollten nur in Maen gegessen werden,
gemieden werden, um die Leber nicht Fettsurenzusammensetzung, auch da sie auer dem wertvollen Eiwei
unntig zu belasten. solche mit Omega-3-Fettsuren aus recht viel Cholesterin enthalten.
Algen. Fr Salate empfehlen sich Lein-,
Vitalstoffe aus Obst und Gemse, d. h. Walnuss-, Raps- oder Sojal. Wichtig: Wer sich nicht vllig ohne Fleisch und
Vitamine und Mineralstoffe sowie se- Die bei Erkrankungen von Gallen- Fisch (d. h. ovolaktovegetabil) ernh-
kundre Pflanzenstoffe, wirken gegen wegen und Bauchspeicheldrse emp- ren mchte, kann ein bis zwei kleine
Entzndungen und helfen bei der Rege- fehlenswerten mct-Fette nimmt der Fleischportionen und eine Fischmahl-
neration der Organe. Krper besonders gut auf. Sie sollten zeit pro Woche einplanen. Magerem

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Fleisch ist dabei der Vorzug zu geben, Zwiebeln und Hlsenfrchte sind zu Qualittsaspekt
beim Fisch drfen Leberpatienten je meiden.
nach Bekmmlichkeit wegen der gns- Zu einer gesunden Ernhrungsweise
tigen Fischfettsuren auch mal fetten Bitterstoffhaltige Salate wie Radicchio, gehrt es auch, Wert auf gute Qualitt
Seefisch wie Makrele, Hering, Lachs Rucola oder Chicore regen den Gallen- bei der Lebensmittelauswahl zu legen.
oder Thunfisch auswhlen. fluss an. Naturbelassene Gemsesfte Frische Lebensmittel bzw. eine scho-
in Reformhausqualitt tragen zur Ver- nende und mglichst werterhaltende
Ist bei fortgeschrittenen Lebererkran- sorgung mit wichtigen Vitaminen und Verarbeitung liefern ein Optimum an
kungen der Eiweigehalt der Nahrung Mineralstoffen bei. lebenswichtigen Nhr- und Wirkstof-
einzuschrnken, sollte eine Ernhrungs- fen. Produkte mit Lebensmittelzusatz-
fachkraft befragt werden. stoffen wie zum Beispiel knstliche
Auerdem wissenswert Farbstoffe, chemisch-synthetische Kon-
servierungsmittel oder Nitritpkelsalz
Bekmmlichkeit ist Vollkorn muss nicht gleichbedeutend sind berflssig und nicht empfehlens-
Trumpf sein mit grobkrnig. Es gibt viele gut wert.
vertrgliche feine Vollkornbrote,
Frisches Obst ist fr Patienten mit Knckebrote, Zwieback oder Fertig- Wichtig ist es, beim Einkauf auf die
Leber- oder Pankreaserkrankung in zer- mslis. Bereiten Sie aus Flocken, Kennzeichnung zu achten, etwa bei
kleinerter, eventuell geriebener oder Schrot, Nudeln oder Reis leichte Voll- Pflanzenlen auf kaltgepresste und
prierter Form am bekmmlichsten. In korngerichte zu. Verschiedene Krner- nicht raffinierte Qualitt und bei Honig
Kombination mit Quark, anderen Milch- arten wie Hirse, Quinoa, Kamut, Buch- auf Kaltschleuderung. Soweit verfg-
produkten oder gebunden mit Vollkorn- weizen oder Amaranth bereichern bar, sollten pflanzliche Lebensmittel
flocken erhht sich die Vertrglichkeit auerdem den Speisezettel und bieten aus kologischem Anbau und Milch-
noch. Surearme Obstsorten (z. B. viele Variationsmglichkeiten. produkte aus artgerechter Tierhaltung
Birne, Mango, Pfirsich, Banane) soll- ausgewhlt werden. Fr smtliche
ten bevorzugt werden. Manche Leber- Geeignete Durstlscher sind stilles Reformhaus-Produkte mit dem neu-
patienten kommen eher mit rohem, fein Mineralwasser, surearme Obst- und form-Zeichen sind weder gentechnisch
zerkleinertem Gemse zurecht und Gemsesfte, Getrnke auf Molkebasis, vernderte Rohstoffe noch eine radio-
haben Probleme mit gekochten Gem- grner Tee, Kruter- und Frchtetees aktive Bestrahlung zugelassen.
segerichten. Hier kommt es auf die sowie Getreidekaffee.
individuellen Gegebenheiten an. Zarte Entgegen frherer Ansichten kann
Blattsalate, geriebene Mhren, fein Kaffee, am besten rststoffarm, in
geschnittenes Frischkostsauerkraut und Maen getrunken werden, Alkohol ist
einfache Gemsesuppen werden meist bei Leberproblemen und bei Erkran-
gut vertragen. Blhende Kohlsorten, kungen der Bauchspeicheldrse tabu.

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L EBENSMITTEL -
A USWAHLTABELLE
Diese Tabelle ist als Orientierungshilfe diese Einteilung der Lebensmittel auch Lebens- gnstig eingeschrnkt ungnstig
fr den Alltag gedacht. Neben der deren Gesundheitswert. Achten Sie auf mittelgruppe gnstig
Eignung fr eine Ernhrung bei Erkran- individuelle Vertrglichkeit und die
Milch Frische Milch, Sauer- Eier Gezuckerte Milch-
kungen von Leber, Galle und / oder Empfehlungen im vorangegangenen Milchprodukte milchprodukte, Molke, produkte, Schmelzkse
Bauchspeicheldrse bercksichtigt Kapitel. Eier Quark, Kse; evtl. mit Phosphat
fettarme Produkte

le Pflanzenle (kaltge- Butter, ungehrtetes Gehrtete Back- oder


Fette presst, nicht raffiniert), Kokosfett Bratfette, tierisches
Lebens- gnstig eingeschrnkt ungnstig Reformhausmargarine Schmalz, Speck
mittelgruppe gnstig mit gnstigen Fettsuren,
bei Erkrankungen von
Obst Frisches oder tiefgekhl- Ungeschwefelte Trocken- unreifes Obst, sehr saures Gallenwegen oder
Gemse tes surearmes Obst und frchte, surearme Obst- Obst, gezuckerte Obst- Bauchspeicheldrse:
Hlsenfrchte Gemse, zarte Blatt- und Gemsekonserven konserven, schwer mct-Dit-Fette
salate, Kartoffeln, Voll- bekmmliches Gemse
frucht-Erzeugnisse (v. a. wie Lauch, Paprika, Brotauf- Vegetabile Brotauf- Konfitren, Honig
Mango) Zwiebeln, grobe Kohlge- striche striche, Fruchtaufstriche,
mse, Hlsenfrchte, bei Erkrankungen von

Bratkartoffeln, Pommes Gallenwegen oder
frites etc. Bauchspeicheldrse:
mct-Dit-Brotaufstriche
Nsse Nussmuse als Nuss- Nussmuse ganze Nsse und Saaten
Saaten milch, Leinsamen, v. a. Getrnke Kruter- und Frchtetee, Getreidekaffee, Kaffee, Kohlensurehaltige
als Leinsamenschleim Gemsesfte (v. a. Ka- schwarzer Tee Getrnke, gezuckerte
rotte), milde Fruchtsfte, Getrnke, alkoholische
Brot Alle Getreide (evtl. fein Geste Mslis und Grobschrotiges Brot, (z. B. Birne), stilles Getrnke
Backwaren gemahlen), feine Voll- Vollkorngebck Frischkornmsli, Wei- Mineralwasser, Molke
Nudeln kornerzeugnisse (z. B. mehlprodukte, geschlter/
Getreide Flocken), Vollkornnudeln, polierter Reis, fettreiches Sungsmittel, Vollzucker, Urse, Raffinadezucker, her-
ungeste Mslis und ses Gebck Sigkeiten Honig, Ahornsirup, Aga- kmmliche Sigkeiten
vendicksaft, Birnen- und
Fleisch und Fisch, mageres Fleisch Fettes Fleisch, fettreiche Apfeldicksaft, Frucht-
Fisch Wurstwaren, Gerucher- und Nussschnitten
tes, Gepkeltes, Innereien
Gewrze Kruter und milde Meersalz Scharfe Gewrze wie
Sojaerzeugnisse Sojamehl, Sojadrink, Soja-Fleisch Sojabratlinge Gewrze, Hefeflocken Chili, Pfeffer, scharfer
Tofu, Tofu-Erzeugnisse Senf

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S INNVOLLE
N AHRUNGSERGNZUNG
Zum Schutz von Leber und Bauch- Schwermetallen zugesprochen. Darber liefern darber hinaus die genannten
speicheldrse sowie zur Frderung der hinaus verbessert eine optimale Versor- Substanzen einzeln oder in Kombina-
Leberregeneration kann die zustzliche gung mit Selen und Zink die Funktion tion. Lassen Sie sich ber die Anwen-
Einnahme von Vitaminen, Spurenele- entzndungshemmender Enzyme. dungen individuell beraten, sprechen
menten und sekundren Pflanzenstof- Sie auch mit Ihrem Arzt ber die Ein-
fen ntzlich sein. Ist die Funktion der Liegen bereits Fettstoffwechselstrun- nahme von Nahrungsergnzungspro-
Bauchspeicheldrse beeintrchtigt, ist gen vor, kann es zu einer ungengen- dukten.
oft nur eine mangelhafte Aufnahme den Aufnahme von fettlslichen Vita-
von Vitaminen und Mineralstoffen minen kommen, in diesen Fllen ist ein Bei Erkrankungen der Bauchspeichel-
mglich. Eine gezielte Ergnzung ist gezielter Ausgleich der Vitamine A, D, drse liegt ein Mangel an Verdauungs-
zu empfehlen. E und K erforderlich. enzymen vor. Einige Pflanzen, wie z. B.
Ananas, Kiwi und Papaya, enthalten
Als Schutzsubstanzen gelten die Vita- Es gibt Hinweise darauf, dass Omega- natrliche eiweispaltende Enzyme,
mine C, E, Beta-Carotin sowie die 3-Fettsuren aus Fischlen zu einer die behilflich sein knnen, den Enzym-
sekundren Pflanzenstoffe (z. B. Flavo- geringeren Konzentration von Choles- mangel auszugleichen. Diese Fruchten-
noide). Sie zhlen zu den Antioxidan- terin in der Gallenflssigkeit fhren, zyme sind in verschiedenen Produkten
zien, das heit sie knnen freie Radi- interessant bei der Vorbeugung vor zur Verbesserung der Bekmmlichkeit
kale abfangen, beraus aggressive Gallensteinen. Die genannten Fettsu- aus dem Reformhaus enthalten, teils in
Stoffe, die unter anderem bei Entgif- ren wirken zudem entzndungshem- Kombination mit weiteren Enzymen
tungsprozessen entstehen. Freie Radi- mend. oder mit darmpflegenden Ballaststoffen.
kale wirken zellschdigend und knnen
Entzndungen hervorrufen. So wird Die Leber besitzt eine auerordentliche
eine Beteiligung freier Radikale an der Selbstheilungsfhigkeit. Fr die Zell- Darmpflege
Entstehung einer akuten Pankreatitis erneuerung werden vor allem B-Vita-
diskutiert. mine sowie Eisen bentigt. Vitamin Eine gute Darmfunktion nimmt der
Vitamin E wird darber hinaus bei B12 und Folsure haben beispielsweise Leber Arbeit ab. Was bereits im Darm
chronischer Hepatitis (Leberentzn- eine wichtige Funktion bei der Zelltei- unschdlich gemacht oder abgewehrt
dung) zur begleitenden Therapie emp- lung und der Blutbildung, Eisen ist fr wurde, muss nicht mehr von der Leber
fohlen. die Bildung von Blutkrperchen sowie entgiftet werden. Um die Darmgesund-
den Sauerstofftransport erforderlich. heit gezielt zu frdern, eignen sich ver-
Bei der Entgiftungsfunktion der Leber schiedene Produkte aus dem Reform-
helfen auerdem die Spurenelemente Im Reformhaus wird eine Reihe von haus, vor allem prebiotische Ballast-
Selen und Zink. Selen ist Bestandteil Produkten angeboten, die von Natur stoffe wie Inulin oder Apfelpektin und
eines entgiftenden Enzyms und Zink aus konzentriert Schutzstoffe enthalten. Prparate mit probiotischen Keimen
wird eine Rolle bei der Entgiftung von Spezielle Nahrungsergnzungsprodukte (Lactobazillen oder Bifidusbakterien).

18 19
G EEIGNETE
N ATURHEILVERFAHREN
Bewegung und flusst. Bei Lebererkrankungen kommen viele Medikamente nehmen, wird ungnstigen LDL-Cholesterinanteile
Entspannung vor allem Wechselarm- oder Fubder, daher auch eine regelmige Einnahme im Blut. Zustzlich konnten positive
Ganzkrperabwaschungen und feucht- von Mariendistel-Prparaten als vor- Auswirkungen auf HDL-Cholesterin-
Richtig dosierte krperliche Bewegung warme Wickel (Leberwickel) in Frage. beugender Leberschutz empfohlen. werte und Triglyceride nachgewiesen
lsst berflssige Kilos schmelzen und Bei entzndlichen Erkrankungen der Zum anderen beschleunigt Silymarin werden.
sorgt fr eine gute Durchblutung der Gallenblase ist von warmen Wickeln die Regeneration und Neubildung von Bei Magengeschwren und Verschluss
Leber. Am wirkungsvollsten sind dabei abzuraten. Leberzellen. Dies ist besonders wich- der Gallenwege ist von der Anwendung
Ausdauersportarten wie Walking, Nor- tig, wenn bereits eine Schwchung der Artischocke allerdings abzuraten.
dic Walking, Radfahren oder Schwim- bzw. Schdigung der Leber vorliegt.
men. Heilpflanzen Zu beachten ist allerdings die optimale Weitere bitterstoffhaltige Pflanzen, die
Darreichungsform: Ein Tee aus die Bildung von Verdauungssften und
Das gesamte Verdauungssystem ist eng Insbesondere bei Erkrankungen von Mariendistelfrchten hat so gut wie deren Ausschttung frdern, sind
mit dem Nervensystem verbunden. Leber und Galle hat die Pflanzenheil- keine Wirkung. Empfehlenswert sind
Redewendungen wie Da luft mir vor kunde traditionell eine groe Bedeu- dagegen Fertigprparate mit Extrakten. q Enzian
Wut die Galle ber oder der Begriff tung. Auf keinen Fall sollten Heilpflan- Das Reformhaus bietet verschiedene q Lwenzahn
Choleriker (chole = Galle) fr ein zenprparate jedoch ohne Wissen des Prparate in Form von (alkoholfreien!) q Schafgarbe
leicht aufbrausendes Temperament Arztes im Austausch gegen verordnete Tonika, Dragees, Kapseln und Tablet- q Tausendgldenkraut
zeigen den Zusammenhang speziell fr Medikamente genommen werden. ten an. q Wermut
Leber und Galle. Stressbelastungen
knnen die Organfunktionen nachhal- Mariendistel Artischocke Da ein Groteil ihrer Wirkung auf der
tig beeintrchtigen. Gezieltes Ent- Anregung der Geschmacksnerven
spannungstraining hilft bei der Stress- Die Frchte der Mariendistel gehren Ihr bitterer Geschmack trgt zur arz- beruht, sollten Tees, Frischpflanzen-
bewltigung. Das Angebot reicht vom zu den wichtigsten leberwirksamen neilichen Wirkung der Erddistel bei. sfte und Tonika mit Bitterstoffen nicht
klassischen autogenen Training bis hin Medikamenten. Verantwortlich fr die Er regt die Bitter-Rezeptoren in den gleich geschluckt, sondern einen Augen-
zu verschiedenen Meditationstechni- leberschtzenden, entgiftungs- und Geschmacksknospen an und sorgt blick im Mund behalten werden. Um
ken. Seminare bietet die Akademie fr regenerationsfrdernden Effekte ist der dadurch fr eine vermehrte Ausscht- in den Genuss ihrer vollen Wirkung zu
gesundes Leben in Oberursel an. Wirkstoffkomplex Silymarin. Seine tung von Magen- und Gallensaft. kommen, trinkt bzw. nimmt man sie
Heil- und Schutzwirkung entfaltet Sily- Auerdem verbessert die Artischocke am besten (ungest!) eine halbe
marin zum einen ber eine Abdich- die Durchblutung der Leber und fr- Stunde vor dem Essen. In Kapsel-,
Kneippen tung der Leberzelle gegenber leber- dert die Bildung leistungsfhiger Tabletten- oder Drageeform eingenom-
schdigenden Stoffen wie Alkohol, Leberzellen. Ganz nebenbei regulieren men, sorgt Artischocke unmittelbar im
Durch Wasseranwendungen werden der Arzneimitteln oder Umweltgiften. Artischockenprparate (als Saft, Kap- Darm fr bessere Bekmmlichkeit.
gesamte Kreislauf angeregt, die Durch- Personen, die hufig in Kontakt mit seln, Tabletten oder Dragees) den Fett-
blutung der Organe verbessert und zu- leberbelastenden Stoffen kommen (z. B. stoffwechsel. Die bessere Gallenaus-
dem das Immunsystem gnstig beein- Maler oder Chemielaboranten) oder schttung sorgt fr eine Senkung der

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REZEPTE UND TIPPS F RHSTCK
Wer morgens gerne Brot isst, greift am oder Schokoaufstrich mit mct-Fetten. Pikante Quarkspeise Hirsemsli
besten zu feinem Vollkornbrot oder Wer Pikantes zum Frhstck bevor-
-toast, Knckebrot oder Zwieback. Fr zugt, whlt fettarmen Kse oder geeig- Zutaten: Zutaten:
einen sen Start in den Tag eignen nete vegetabile Aufstriche aus dem
sich surearme Fruchtaufstriche, Honig Reformhaus. q 400 g Magerquark q 4 Becher Sanoghurt
q Milch zum Glattrhren (je 150 g)
Sofern nicht anders angegeben, gelten die Rezepte fr 4 Personen q Meersalz q 2 kleine pfel
q 4 EL gehackte Kruter q 4 EL Mangovollfrucht
(z. B. Petersilie oder Kerbel) q 1 TL Ahornsirup
q 2 Msp. Hefeextrakt q 8 EL Hirseflocken

Zubereitung: Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrhren. Sauermilch glatt rhren, pfel grob


reiben und mit Vollfrucht und Ahorn-
sirup zur Sauermilch geben. Mit Hirse-
flocken verrhren.
Nussmilch
2 Personen

Zutaten: Bananenmsli
q 2 EL Mandelmus Zutaten:
q etwas Bourbon-Vanille
q 1 Glas Pfirsichsaft q 2 Bananen
q 1 Glas stilles Mineralwasser q Saft 1/2 Zitrone
q 2 TL Nussmus
Tipp: Zubereitung: q 400 ml Schwedenmilch
q 8 EL feine Haferfocken
Bei schlechter Fettverdauung und -aufnahme knnen le und Fette gegen Mandelmus mit wenig Saft verquirlen,
spezielle Dit-Fette, so genannte mct-Fette, ausgetauscht werden. mct-Fette dann die brigen Zutaten einrhren. Zubereitung:
werden im Darm ohne Aufspaltung durch Gallensuren aufgenommen. Der
Austausch sollte allmhlich erfolgen. Bananen zerdrcken und mit den bri-
gen Zutaten verrhren.

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S ALATE UND S UPPEN
Chicore-Salat Sellerie-Rucola-Salat Mhren-Frischkost Kartoffelsuppe
Zutaten: Zutaten: Zutaten: Zutaten:

q 4-6 Chicore q 350 g Knollensellerie q 300 g Mhren q 600 g Kartoffeln


q 6 EL Mangovollfrucht q 1 TL Zitronensaft q 1 mittelgroer reifer Apfel q 4 mittelgroe Mhren
q 1 EL Honig q 2 Bund Rucola q 2 EL kaltgepresstes Pflanzenl q 1 l Gemsebrhe aus Extrakt
q Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone q 2 EL Obstessig q Saft von 1/2 Zitrone q Majoran
q 1 Prise Meersalz q 1 Prise Zucker q 4 EL Sahne
q Delifrut q Meersalz Zubereitung: q 4 Scheiben getoastetes Grahambrot
q 3 EL kaltgepresstes Rapsl q 5 EL kaltgepresstes Nussl
Mhren und Apfel schlen, beides fein Zubereitung:
Zubereitung: Zubereitung: reiben. Mit l und Zitronensaft vermi-
schen. Kartoffeln und Mhren schlen, klein
Chicore putzen, lngs halbieren und Sellerie schlen, fein stifteln oder schneiden und in der Gemsebrhe ca.
in 0,5 bis 1 cm dicke Streifen schnei- hobeln. Zitronensaft mit 2 EL Wasser Tipp: 20 Minuten kochen. Prieren und mit
den. Aus Mangovollfrucht, Honig, mischen und dazugeben. Rucola put- Majoran abschmecken. Sahne unter die
Zitronensaft, Salz, Delifrut und l ein zen, groe Bltter zur Garnitur zurck- So lassen sich auch Rote-Bete- und Suppe ziehen. Grahambrot in kleine
Dressing herstellen. Chicore damit lassen. Den Rest klein schneiden. Sellerie-Frischkost zubereiten. Wrfel schneiden und ber die Suppe
vermischen. Aus Essig, Zucker, Salz und l eine streuen.
Salatsauce herstellen. Mit Sellerie und
klein geschnittenem Rucola mischen.
Vier Teller mit ganzen Rucolablttern
auslegen und den Salat darauf verteilen.

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Rote-Bete-Hirse-Topf Gemse mit Tofu- Birnenrisotto Mhren-Fenchel-Gemse
wrfeln
Zutaten: Zutaten: Zutaten:
Zutaten:
q 125 g Hirse q 3 mittelgroe Birnen q 2 Fenchelknollen
q 600 ml Gemsebrhe q 800 g Gemse (z. B. Zucchini, q Saft einer halben Zitrone q 400 g junge Mhren
q 1 Lorbeerblatt Mhren, Brokkoli) q 3 TL Zucker q Meersalz
q 4 mittelgroe Rote-Bete-Knollen q 250 g Tofu q 2 EL Butter q 3 EL Apfelessig
q 2 EL Reformhausmargarine q 20 g Butter q 300 g Arborio-Reis q 4 EL kaltgepresstes Nussl
q Saft von 1 Zitrone q frische Kruter q 1 l heie Gemsebrhe aus Extrakt q Meersalz
q Meersalz q Meersalz q Saft von 1/2 Zitrone q 4 EL Krbiskerne
q etwas Zucker q 3 EL geriebener Parmesan q evtl. 2 Zweige frischer Koriander
q etwas Crme frache Zubereitung: q Meersalz
Zubereitung:
Zubereitung: Gemse und Tofu in kleine Wrfel Zubereitung:
schneiden und in Butter ca. 10 Minuten Fenchel putzen und achteln, Mhren
Hirse hei abwaschen. 300 ml Gem- dnsten. Mit Krutern und Meersalz Birnen schlen, vierteln, Kerngehuse schlen (wenn mglich, noch etwas
sebrhe mit Lorbeerblatt zum Kochen abschmecken. entfernen, in wenig Zitronenwasser mit grnen Stiel stehen lassen) und der
bringen, Hirse einstreuen und ca. 25 Zucker sehr kurz blanchieren. Abtrop- Lnge nach halbieren. Fenchel und
Minuten bei geringer Energiezufuhr fen lassen, danach wrfeln. Reis in hei- Mhren in kochendem Salzwasser ca.
garen. er Butter dnsten, bis er durchschei- 3 Minuten blanchieren. Gemsewasser
Rote Bete schlen, in kleine Wrfel nend wird. Heie Gemsebrhe und aufheben.
schneiden, in Margarine andnsten. Zitronensaft nach und nach zugieen Essig, l und Salz verrhren. 2-3 EL
Restliche Gemsebrhe nach und nach und immer wieder rhren, bis der Gemsewasser zugeben. Das Gemse
angieen, Zitronensaft zugeben, mit Risotto weich, aber noch bissfest ist. damit begieen und ca. 30 Minuten
Meersalz und Zucker abschmecken. Kse zugeben und mit Salz abschme- durchziehen lassen. Krbiskerne ohne
Ca. 30 Minuten bei geringer Energie- cken. Birnenwrfel untermischen, Fett kurz anrsten und darber streuen.
zufuhr garen. etwas durchziehen lassen und servieren. Mit Korianderblttchen garnieren.
Anschlieend Hirse zu der Roten Bete Lauwarm servieren.
geben, mit etwas Crme frache ser-
vieren.

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Z UM D ESSERT
Amaranth-Pfanne etwas Meersalz abschmecken, mit Gefrorene Aprikosen- Melonensalat
Mandelstiften bestreuen. creme 6 Portionen
Zutaten:
Dazu passt ein frischer Blattsalat. Zutaten: Zutaten:
q 200 g Amaranth
q etwa 1 l Gemsebrhe aus Extrakt q 6 reife Aprikosen q 1,5 kg verschiedene Melonen
q 150 g Weinbeeren q 1 Pckchen Natur-Vanillezucker q 100 ml Mangovollfrucht
q 50 g Mandelstifte q Saft von 1/2 Limette q Saft von 1 Zitrone
q 500 g Mhren q 500 ml Sojadrink q 2 EL flssiger Honig
q 2 EL kaltgepresstes Rapsl q 6 EL Agavendicksaft q 1 Prise Bourbon-Vanille
q 1 EL Tomatenmark q 2 EL Pistazien q 3 EL Krbiskerngranulat
q 1/2 TL Curry q 4 Minzebltter
q 1/2 TL Kurkuma Zubereitung:
q 1 TL Zimt Zubereitung:
q 1 Stngel Zitronengras Melonen vierteln, schlen und mit
q Meersalz Die Aprikosen kurz in kochendes Was- einem Lffel die Kerne herausschaben.
ser tauchen, enthuten, klein schneiden Fruchtfleisch in kleine Stcke schnei-
Zubereitung: und fein prieren. Mit Vanillezucker, den. Mit Mangovollfrucht, Zitronen-
Limettensaft, Sojadrink und Agaven- saft, Honig und Vanille mischen und
Amaranth in ca. 600 ml kochender dicksaft verrhren. Entweder in der ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Mit
Gemsebrhe ca. 40 Minuten garen, Eismaschine zubereiten oder insgesamt Krbiskerngranulat bestreuen und gut
abtropfen lassen. 4 Stunden ins Tiefkhlfach geben. khlen.
Weinbeeren in wenig Wasser einwei- Nach jeweils 30 Minuten mit einem
chen, Mandelstifte ohne Fett goldgelb Schneebesen gut umrhren. Das Des-
anrsten. sert sollte nicht festgefroren, sondern
Mhren schlen, in Stifte schneiden cremig sein. In vier Dessertschalen
und in l andnsten, Tomatenmark, oder Glser fllen. Die Pistazien hacken,
Curry, Kurkuma, Zimt und in feine auf das Dessert streuen und mit je 1
Rllchen geschnittenes Zitronengras Minzeblatt garnieren.
zugeben. Kurz mitdnsten und mit
einer Tasse Gemsebrhe aus Extrakt
ablschen. Ca. 15 Minuten garen, evtl.
noch etwas Gemsebrhe nachgieen.
Amaranth und die abgetropften Wein-
beeren unter das Gemse mischen, mit

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W EITERE I NFORMATIONEN
Fruchtgelee Bcher Adressen
Obst- und Gemsesfte
Zutaten: werden bekmmlicher, wenn Ratgeber bergewicht, Ratgeber Deutsche Leberhilfe e. V.
Sie Instant-Haferflocken oder Diabetes, Ratgeber Erhhte Luxemburger Str. 150
q 600 ml Birnen-, Aprikosen- oder -Reisflocken zugeben. Cholesterin- und Blutfettwerte 50937 Kln
Pfirsichsaft jeweils gegen Schutzgebhr in Tel.: 0221/2829980
q 2 TL Bindobin Sanfte Garmethoden Reformhusern erhltlich www.leberhilfe.org
q frische Frchte zur Garnitur (Dmpfen, Dnsten) schonen
Lebensmittel und Verdauungs- Leichtverdauliche Kche mit Arbeitskreis der Pankreatekto-
Zubereitung: organe mct-Fetten mierten e. V. (AdP)
Cornelia Bumker, erhltlich in Zentrale Beratungsstelle
Fruchtsaft mit Bindobin andicken, mit Reformhusern Krefelder Strae 22
frischen Frchten garnieren. 41539 Dormagen
Leber, Galle, Bauchspeicheldrse: Tel.: 02133/42329
Tipp: Wirksame Hilfe bei Beschwerden www.adp-dormagen.de
Prof. Dr. med. Heinrich Liehr,
Tauchen Sie die Frchte kurz in heies TRIAS Verlag Akademie fr gesundes Leben
Wasser, dann lassen sie sich leicht Gotische Strae 15
schlen. Das innere Dreieck. Leber, Galle, 61440 Oberursel
Bauchspeicheldrse Tel.: 0 61 72/30 09-8 22
Dr. med. Karl Pflugbeil, Dr. med. www.akademie-gesundes-leben.de
Irmgard Niestroj, Herbig
Birnentraum Zentralverband der rzte fr
Leber- und Gallenschden. Naturheilverfahren e.V.
Zutaten: Ursachen, Symptome, Heilung Am Promenadenplatz 1
Prof. Dr. med. Linus Geisler (Hrsg.), 72250 Freudenstadt
q 350 ml Birnensaft Naumann und Gbel Tel.: 0 74 41/918 58-0
q 150 ml stilles Mineralwasser www.zaen.de
q 1 EL Mandelmus
q evtl. eine Prise Zimt

Zubereitung:

Alle Zutaten gut mischen.


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Zum Kochen, Backen und Anbraten geeignet
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zurck zur Leber transportiert, damit es Pankreatektomie
sich nicht in den Gefen anlagert. Dabei werden in der Regel neben der
HDL-Cholesterin gilt als gutes Cho- Bauchspeicheldrse Teile des Magens,
lesterin. der Zwlffingerdarm, die Gallenblase
und die Milz entfernt.
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Entzndung der Leberzellen. Meist Pankreatitis
bedingt durch Viren oder bermigen Entzndung der Bauchspeicheldrse,
Alkoholkonsum. akut oder chronisch.
Traditionell angewendet zur Untersttzung der Verdauungs-
Ikterus Steatorrhoe funktion. Diese Angabe beruht ausschlielich auf berliefer-
Gelbsucht durch bertritt von Biliru- bermige Ausscheidung von unver- ung und langjhriger Erfahrung. Beim Auftreten von Be-
schwerden sollte ein Arzt aufgesucht werden. Zu Risiken und
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Sie Ihren Arzt oder Apotheker.
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