Projektarbeit „Schüler experimentieren 2016“

Gummibärchenindikator - Indibärkator
Kolja Lüers

Zusammenfassung: Die vorliegende Projektarbeit “Gummibärchenindikator (Indibärkator)”, erarbeitet von Merdisa

Hujdur und Helen Stübbe für den Wettbewerb “Schüler experimentieren 2016“, behandelt die Entwicklung eines pH-
Wert Indikators mit zwölf verschiedenen Gummibärchen von Haribo.
Hierfür werden zwölf verschiedene Arten von Gummibärchenlösung auf die Funktionalität eines Indikators mit einem
pH-abhängigem Farbverhalten durch verschiedene Tests mit verdünnter Salzsäure und oder Natronlauge überprüft.
Da die, als pH-Wert Indikator funktionierenden, Gummibärchenlösungen nach ca. einer Woche schimmelig wurden,
wird mit zwei Versuchsreihen getestet, ob man die Haltbarkeit der Gummibärchenlösungen durch Zugabe von Säure
verlängern kann, ohne die eigentliche Funktion der pH-Wert Messung zu beeinflussen bzw. zu verfälschen

Stichwörter: verdünnt, Salzsäure, Natronlauge, pH-Wert Indikator, Gummibären, sauer, alkalisch

Einleitung und Problemstellung: Zudem wird der genaue pH-Wert der

Kann man mit jedem der zwölf Gummibärchen der zwei
Haribo Varianten „Goldbären“ und „Goldbären Fan
Edition“ einen pH-Wert Indikator entwickeln (1.0) und
wie könnte man zudem die Haltbarkeit der
Gummibärchenindikatoren verlängern (1.1)?
Diese Fragestellungen erläutert die Projektarbeit für
„Schüler experimentieren 2016“.
Ob die Entwicklung eines pH-Wert Indikatoren mit den
jeweiligen Gummibärchen funktioniert und ob bzw. wie
die Haltbarkeit der Gummibärchenindikatoren verlängert
werden kann, wird im Folgendem erklärt.
Methode:
1.0)
Um die Funktionstüchtigkeit der jeweiligen
Gummibärchen als pH-Wert Indikator zu überprüfen,
werden zu Beginn Gummibärchenlösungen von allen
zwölf Gummibärchen hergestellt (Abb.1)
Dazu benötigt man je Herstellung der Lösung ein
Gummibärchen (ca . 2 g ), welches folgend in ein
Becherglas mit 20 mL Lösungsmittel (Wasser) gegeben
wird.
Das Becherglas wird nun erhitzt, bis sich das
Gummibärchen komplett in dem Lösungsmittel aufgelöst
hat.
Folgend werden von jeder der zwölf Lösungen drei
Reagenzgläser mit je 5mL ausgekühlter
Gummibärchenlösung genau mit Vollpipette und
Peleusball befüllt.
Nach dem Befüllen wird in je ein Reagenzglas vier
Tropfen verdünnte Salzsäure (3,5 mol /L ), in ein
anderes vier Tropfen verdünnte Natronlauge (
3,5 mol /L) hinzugefügt. Das letzte Reagenzglas dient,
ohne Zusatz, als Vergleich.
Hat eine Gummibärchenlösung nun ein geregeltes pH-
Wert abhängiges Farbverhalten ist sie als pH-Wert
Indikator geeignet.
Gummibärchenlösungen mit einem Indikatorstäbchen
(Macherey-Nagel, pH-Fix 4.0-10.0) untersucht.
Mit solch einer Lösung kann man nun herausfinden, ob
ein Stoff alkalisch oder sauer ist.
Ist ein Stoff sauer, verfärbt sich die Lösung rötlich, ist er
alkalisch, verfärbt sie sich grünlich. 
1.1)
Um zu testen, wie man die Gummibärchenlösungen
haltbarer machen kann, ohne die ursprüngliche Farbe
zu verändern, werden zwei Versuchsreihen
durchgeführt.
In der ersten Reihe werden als pH-Wert Indikator
funktionsfähige Gummibärchen jeweils einzeln mit
Natronlauge in je ein Schnappdeckelglas gelegt und 14
Tage stehen gelassen und beobachtet.
In der zweiten Versuchsreihe werden drei
Gummibärchen mit deutlich pH-Wert abhängigem
Farbverhalten in Wasser gelöst und danach in jeweils
ein Schnappdeckelglas gefüllt.
In das erste gefüllte Schnappdeckelglas werden nun vier
Tropfen verdünnte Salzsäure (3,5 mol /L ) gefüllt, in
das zweite Glas eine Spatelspitze feste Zitronensäure
und in das dritte Glas acht Tropfen verdünnte
Natronlauge (3,5 mol /L).
Nun werden die drei Schnappdeckelgläser drei Wochen
stehengelassen und beobachtet.
Ergebnisse:
Im Fall der ersten Fragestellung stellt sich heraus, dass
sich die Farbe der Lösungen durch die Zugabe der
verdünnten Salzsäure nur minimal veränderte, was
daran liegt, dass die Gummibärchen von Beginn an mit
einen pH-Wert von 5,0-5,5 leicht sauer waren (Abb.2)
Bei dem Zusatz von verdünnter Salzsäure haben die
Lösungen ebenfalls pH-Werte von 5,0-5,5 (Abb.2).
Bei der Zugabe von verdünnter Natronlauge wurden
hingegen bei mehreren Gummibärchenlösungen
Farbänderungen erkannt (Abb.3)
Bei vier Gummibärchenlösungen (Erdbeere, Himbeere,
Grapefruit, Kirsche), dessen Ursprungsfarben im Bereich
rot/orange/pink lag, war der Farbwandel besonders
deutlich (Abb.3).
Dies liegt vermutlich daran, dass die Gummibärchen mit
den gleichen Säften hergestellt wurden (Himbeersaft,
Kirschsaft).
Von der Farbe Orange und Rosa (sauer) nach Grün,
Grüngelb und Dunkelgrün (alkalisch).
Bei dem Zusatz von verdünnter Natronlauge haben die
Lösungen pH-Werte von 7,5-8,5 (Abb.2)
Zur Beantwortung der zweiten Fragestellung hat sich bei
der ersten Versuchsreihe herausgestellt, dass sich die
Lösungen nach wenigen Stunden gelblich und nach ca.
einer Woche dunkelbraun-schwarz gefärbt hat (Abb.4,
Abb.5)
Die Gummibärchen haben sich komplett aufgelöst und
wie erwähnt ist der ursprüngliche Farbstoff nicht mehr
vorhanden, was vermutlich daran liegt, dass dieser durch
die starke Lauge zersetzt wurde.
Jedoch hat sich bis zum Ende kein Schimmel gebildet.
In der zweiten Versuchsreihe hat sich bei der Zugabe der
Zitronensäure nach drei Wochen Schimmel gebildet, bei
der Lösung mit Zugabe von Salzsäure war im Gegenteil
weder Schimmelbildung noch Farbveränderung zu
erkennen.
Dies liegt daran, dass Schimmelpilze in saurem Milieu
nicht gut überleben können.
Der Farbumschlag der Lösung bei Zugabe von Säure oder
Lauge war identisch mit der frisch hergestellten
Gummibärchenlösung, somit ist die Verlängerung der
Haltbarkeit gelungen.
(Abb.2)
(Abb.1)
(Abb.1)
Schlussdiskussion: Die Ergebnisse zeigen, dass vier von
zwölf Gummibärchensorten eindeutig pH-Wert-
abhängige
Farbumschläge aufweisen, drei konnten einen
minimalen Farbumschlag zeigen und fünf konnten keine
Änderung darstellen.
Weitere Untersuchungen der vier
Gummibärchensorten, welche klare pH-Wert-abhängige
Farbumschläge aufzeigten (Himbeere, Erdbeere,
Grapefruit, Kirsche), ergaben die klare Funktion von
Säure-Base-Indikatoren, aus denen der Farbstoff durch
Wasser extrahiert wird.
Jeder der Indibärkatoren zeigt im Sauren einen rötlichen
Farbton und einen grünen Farbton im Alkalischen.
Sie sind jederzeit reproduzierbar und gleichen sich
durch die gleichen farbstoffgebenden Zutaten,
vermutlich Kirsch- oder Himbeersaft.
Dies ist allerdings nicht experimentell bestätigt, da dafür
weitere Untersuchungen notwendig sind.
Zusätzlich wurde festgestellt, dass die frisch
hergestellten Gummibärchenlösungen nicht lange
haltbar sind und spätestens nach zwei Wochen durch
Schimmelbildung unverwendbar sind.
Weitere Versuche ergaben wiederrum, dass die
Haltbarkeit der Gummibärchenlösungen durch die
Zugabe von Säure deutlich erhöht werden kann, wobei
das pH-Wert-abhängige Farbverhalten erhalten bleibt.
Durch die Zugabe von Lauge wurde die
Gummibärchenlösung zwar länger haltbar, jedoch ist sie
nicht zielführend.
Das liegt daran, dass der Farbstoff der
Gummibärchenlösung bei längerer alkalischer Lagerung
durch die starke Lauge zersetzt wird.
(Abb.3)

(Abb.4)

(A
bb.5)