IBNORCAVORGESCHLAGENER ENTWURF EINER BOLIVIANISCHEN NORM APNB

320009
Nüsse - Erdnüsse - Erdnussbutter - Anforderungen

BJEKT ANWENDUNGSBEREICH

Dies Die Kommission hat die Anforderungen für Erdnussbutter, die aus den
er folgenden Rohstoffen hergestellt wird, angenommen
Geis Arten, die die anbaubaren Sorten und Ökotypen von Erdnüssen umfassen; für

Sie Die folgenden Bestimmungen enthalten Vorschriften, die

sind zu transfo aufgrund
in den für diese Norm geltenden Bestimmungen. Die
ihrer
ediciones indic waren die zum Zeitpunkt der Veröffentlichung in Kraft sind. Jedes
ist anfällig für die Dokument und die Parteien, die auf der Grundlage dieses
sollte bestrebt EsStandards Vereinbarungen
besteht auch treffen
die Möglichkeit, deren neueste
sein anno. Ausgaben zu verwenden
NB 320003 Schalenfrüchte - Erdnüsse - Definitionen
NB 3190003 Schalenfrüchte - Erdnüsse in Hülsen - Anforderungen
NB 320006.

3 BEGRIFFE UND DEFINITIONEN

Für die Zwecke dieser Norm gelten die in NB 320003 aufgeführten Begriffe und
Definitionen.

4 BESCHREIBUNG

58Az
Erdnussbutter ist ein pastöses, gemahlenes Produkt, das aus trockenen, gerösteten,
sauberen, gesunden und reifen Erdnüssen hergestellt wird, bei denen die Schalen und
Hüllen entfernt, die Kerne entfernt, Salz, gehärtetes Fett, Zucker (Honig), Antioxidantien
und Aromen hinzugefügt wurden.
-/0//AA A
5 VORAUSSETZUNGEN C/A...
( /A/ A-/

5.1 Organoleptische Anforderungen

MM)
5.1.1 Aroma und Geschmack

Charakteristisches Erdnussaroma und -geschmack, frei von Ranzigkeit oder anderen

Nebengeschmacksstoffen.
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5.1.2 Farbe

Leicht braun.

5.2 Fremdkörper

Für die Zwecke dieser Norm gelten alle anderen Zutaten als gemahlene Erdnüsse und
geschützte Zutaten
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von Butter, ob tierischen, pflanzlichen oder mineralischen Ursprungs, sollte als
Fremdkörper.

hysikalische
Anforderung
en Tabelle
1

Eigenschaften Erdnussbutter Minimum

Luftfeuchtigkeit - Maximal 0,60% 2,3%
Asche gesamt - Maximal 0,60% 2,3% 2,3%
Säureunlösliche Asche É - 0,7%
Eiweiß 30% -
Ätherischer Extrakt CbN/// 45% -
Faser 60/ - 0%
Kohlenhydrate - 21%
Ranzigkeit Negativ -
Blei 0,5 ppm
Kadmium 227 - 0,5 ppm
Arsen •/72 - - 0,1 ppm
Eisen - 8 mg
5.4 Mikrobiologische
Anforderungen
Tabel
le

Erdnussbutter
Merkmal Einheit Minimum Maximum
Gesamtzahl der mesophilen Aeroben*. KBE/g 104 105
Enterobacteriaceae KBE/g 10
Staphylococcus aureus KBE/g 10 6 11002
Mit Ausnahme von mit Bakterienkulturen fermentierten Buttern
5.5
Trinkspruch
Die Röstung des Rohmaterials erfolgt gemäß NB 320006 Schalenfrüchte - Trockenfrüchte
- Trockenfrüchte
Geröstete - Trockenfrüchte
Erdnüsse in Schoten - und Nüsse - Trockenfrüchte und Nüsse - Getrocknete
Nüsse
Anforderungen.
6 SAMMLUNG

Die Probenahme muss nach der in NB/ISO 948 festgelegten Methode erfolgen.

7 TESTMETHODEN

Proben von Erdnussbutter sind gemäß den folgenden Bestimmungen zu prüfen

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Anforderungen dieser Norm.

Die verwendete Verpackung darf das Produkt nicht beeinträchtigen und muss es vor
Verunreinigungen und dem Eindringen oder dem Verlust von Feuchtigkeit schützen. Die
Erdnussbutter muss mit einem manuellen oder automatischen Verfahren direkt aus der
Mühle oder dem Mischer mittels einer Dosier- oder Verpackungsmaschine verpackt
werden; das automatische Verfahren ist am empfehlenswertesten, da es den Kontakt des
Produkts mit der Umgebung vermeidet und so die Oxidation und die Aktivität von
Mikroorganismen verringert; die Verpackung muss sauber, geschlossen und trocken sein.
ANMERKUNG

Die Verpackungen müssen den nationalen Rechtsvorschriften zum Umweltschutz entsprechen.

8.2 Kennzeichnung

Die Etikettierung muss folgende Anforderungen Norm NB 314001

erfüllen
Der Aufkleber, der anzubringen ist
Die folgenden Mindestangaben müssen sich direkt
auf jeder Verpackung befinden, und zwar an einer gut sichtbaren und schwer zu
entfernenden Stelle oder auf einem an der Verpackung angebrachten Etikett:
"A),
a) Produktname oder Handelsname
b) Name und Anschrift des Erzeugers oder Verpackers und gegebenenfalls Handelsname
c) Ausmaß des Juckreizes
d) Code oder Chargennummer
e) Nettogewicht
U ) / /,
f) Land, Erzeugergebiet (J//,
g) Alle anderen vom Käufer geforderten Informationen, Datum der Verpackung
h) Informationen zu Nährwerten und Konservierungsstoffen
_//M
i) Gesundheitsregistrierung

j) Verfallsdatum. wy//
V/ U/
9. BIBLIOGRAPHIE

Dieses Dokument basiert auf den bolivianischen Tabellen zur

Lebensmittelzusammensetzung des Ministerio de Previsión Social Salud Pública, División
Nacional se Nutrición 1984.
Peruanische Tabellen zur Lebensmittelzusammensetzung des Gesundheitsministeriums -
Nationales Zentrum für Lebensmittel und Ernährung 1996
Informationen, die von der ITA-Stiftung der U.M.R.P.S.F.X.CH.
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PROIMPA-Kompendium - Handbuch für den Erdnussanbau
Chilenischer Standard ICMSF-Verordnung Chilenischer Standard Rohe und vorgekochte
Suppen