Sundos Alhallak Biologie LK

Lena Strozyk sem, 1

Biomembran und Milchsäurebakterien

Allgemeine Informationen über Biomembran und
Bakteriengemeinschaft im Obst

Entwicklung der Vorstellung einer Biomembran

19. Jahrhundert: - Biomembran aus einer Phospholipideinzelschicht
1917: - Biomembran aus einer Phospholipiddoppelschicht
1925: - Sandwich-Modell“ auf beiden Seiten von starren Proteinen umgeben
1972: - „Flüssig-Mosaik-Modell“ Proteine, Kohlenhydrate und Cholesterin eingelagert
1988: - „Lipid-Raft-Modell“ eingelagerte Fette in der Phospholipiddoppelschicht (Fettflöße oder
„lipid rafts“) → Umstrittenes Modell

Aufbau eines Phospholipid-Moleküles

Phospholipid-Molekül → hydrophiler Kopf und hydrophober Schwanz
Kopf aus Phosphat hydrophil (wasserliebend)
Schwanz aus Fettsäuren lipophil (fettliebend)

Milchsäurebakterien
Prokaryoten → Zellmembran und Zellwand
Ordnung von grampositiven, fakultativ, anaeroben, meist aerotoleranten Bakterien
Besiedlung des Verdauungstrakt
machen die Milchprodukte länger haltbar
bauen Kohlenhydrate zu Milchsäure um → Milchsäuregärung
Milchzucker + Lactase → Milchsäure

Bakteriengemeinschaft im Obst
In einem Apfel → über 100 Millionen Bakterien
90% in dem Kerngehäuse und den Kernen
10% im Fruchtfleisch
Anbaumethode beeinflusst Diversität der Bakteriengemeinschaft (Bio oder konventionell)
Bakteriengemeinschaft in Bio-Äpfeln für uns gesünder und ausgewogener

Trotzdem sind sie aufgrund der Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe gesund
„an apple a day, keeps the doctor away“