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Chefkoch Rezept: Fluffy Buttermilk Pancakes 03/04/2020, 20(11

Fluffy Buttermilk Pancakes


Buttermilch Pfannkuchen, hier mit
Blaubeersauce
In einer Schüssel Buttermilch und Eier gut verquirlen.

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann beiseitestellen und


ein wenig abkühlen lassen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Zutaten für 1 Portionen:
Vanillezucker mischen. Das Buttermilch-Ei-Gemisch und die
zerlassene Butter zu dem Mehlgemisch geben und alles gut ¾ EL Butter
verrühren. Den Teig in der Schüssel ruhen lassen, bis die
Pfanne heiß ist (ca. 10 Minuten). 100 ml Buttermilch

Je Pfannkuchen 1,5 - 2 EL Teig in die mit Fett bestrichene ½ Ei(er)


Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden,
den Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite 62 ½ g Mehl
goldbraun backen.
¼ Prise(n) Salz
Für die Sauce:
Blaubeeren, Wasser, Zucker, Bittermandelaroma und Stärke ¾ TL Backpulver
in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedriger
Stufe so lange leise köcheln lassen, bis die Blaubeeren 12 ½ g Zucker
aufplatzen und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Das
¼ Pck. Vanillezucker
dauert ca. 15 Minuten. Die Blaubeeren mit der runden Seite
eines Esslöffels ein wenig zerdrücken.
Heidelbeeren (Blaubeeren),
50 g
Je 3 - 4 Pfannkuchen auf die Teller schichten und mit ein Tk oder frisch
wenig warmer Blaubeersauce begießen.
6 ¼ ml Wasser
Ich serviere die Pfannkuchen auch gern mit etwas
Puderzucker bestäubt. ½ TL Stärkemehl, leicht gehäuft

12 ½ g Zucker
Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten 1¼


Bittermandelaroma
Tropfen
Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad normal Puderzucker, zum


evtl.
Bestäuben

Fett für die Pfanne

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