UMTAUSCHLISTEN FÜR DIE ESSENSPLANUNG

Die Austauschlisten sind ein grundlegendes Werkzeug in der Ernährung und werden bei der
mittleren Planung, Ernährungsanweisung und Schätzung des Energie- und Makronährstoffgehalts
normaler und therapeutischer Diäten verwendet. Dieses Tool wurde vom Food and Nutrition
Research Institute, Dost, entwickelt.

Zusammenfassung der Seven Exchange List

Listen- Lebensmittelgrup Maßnahme Kohlenhydrate Protein Fett gm
pe Kalorien
Nr. es gm gm
Pro Gruppe
1A Gemüse A 1 Tasse roh - - - -

½ Tasse gekocht
1B Gemüse B ½ Tasse roh 16 3 1 -
½ Tasse gekocht
variiert
2 Obst 40 10 - -
3 Milch
Vollmilch Variiert 170 12 8 10
Fettarme Milch 4 Esslöffel 125 12 8 5
Magermilch Variiert 80 12 8 Tr
4 Reis Variiert 100 23 2 -

5 Fleisch und Fisch

A. Fettarm Variiert 41 8 1
-

B. Mittlere Fette Variiert 86 - 8 6

C. Fettreich Variiert 122 - 8 10
6 Fett 1 Teelöffel 45 - - 5
7 Zucker 1 Teelöffel 20 5 - -

Liste 1 – GEMÜSE-AUSTAUSCH
Gemüse ist eine wichtige Quelle für Mineralien und Vitamine. Fügen Sie zwei bis drei
Portionen hinzu, von denen eine dunkelgrün und gelb sein sollte.
Jede Börse in dieser Liste enthält:
ENERGIE
PRO Fett
CHO (g) (kcal)
(g) (g)
Gruppe A - - - -

Gruppe B 3 1 - 16

Gemüse der Gruppe A enthält vernachlässigbare Kohlenhydrate, Eiweiß und Energie, wenn 1
Austausch oder weniger verwendet wird. Wenn 2 Austausche verwendet werden, berechnen Sie als
ein Gemüse der Gruppe B. Sofern nicht anders angegeben, beträgt die Portionsgröße für einen
Gemüseaustausch:
Gemüse A:
1 Tausch = 1 Tasse roh (25 g)
Oder ½ Tasse gekocht (45 g)
Gemüse B:
1 Tausch = ½ Tasse roh (40 g)
½ Tasse gekocht (45 g)
 Die Liste zeigt die Gemüsesorten, die für einen Gemüsetausch verwendet werden sollen.

GRUPPE A
Acelgas (Chinakohl) Alagaw Katuray hinterlässteine
hinterlässteine Salat b
Alugbati-Blätter b Ampalaya-Frucht Malunggayische Blätter b
Ampalaya-Blätter Balbalulang (Algen) Malunggay-Schoten
a
Baguio-Bohnen (Abitsuelas) Pilze, frisch
Bambusspross (Labong) Senfblätter b
Bananenherz (puso ng saging) Okra a,b
Bataw-Schoten a Zwiebelzwiebel
Rüben Pako a,b
Kohl Papayagrün
Maniokblätter und -spitzen a,b Patola
Blumenkohl Pfefferobst
Camote-Blätter a,b Pfefferblätter b
Sellerie Petsay b
Chayote-Frucht b Pokpoklo (Algen)
Chayote-Blätter b Rettich
Chayote Blätter b Gurke Gabi Blätter b Saluyot a,b
Knoblauchblätter a Himbabao a Kangkong b Sigarilyas-Pods
Kangkong b Katuray Blumen a Kürbisblüten b
Kürbis hinterlässt eine
Stringbeans-Blätter (Sitaw, Dahon) b
Erbsenschoten (Sitsaro)
Talinum b
Tomate b
Unsoy b
Upo

GRUPPE B

Frisch:
Karotte Taubenerbsenschoten (Kadyos, Bunga)
Kokosnussspross (ubod) Rimas
6Cowpea, Schoten (Papaya, Bunga) Singkamas-Schoten (Bunga)
Kamansi Singkamas Knolle (lamang ugat)
Langka, hilaw Kürbisfrüchte
Limabohne, Hülsen (Patani, Bunga) Stringbeans pod (Sitaw, Bunga)
Mungobohnensprossen (toge)

Bearbeitet:
Lebensmittel Gewicht in Maßnahme
gramm
E.P.
90 1 Tasse
Spargelspitzen Babymais 15 2 (8 cm lang x 5-1/2 Umfang
je)
Grüne Erbsen, in Dosen 15 1 Esslöffel
Goldener Zuckermais, in Dosen 20 2 Esslöffel
Pilze, Dosen 110 1/3 Tasse
Tomatensaft, Dosen 60 ½ Tasse unverdünnt
Wasserkastanie, Dosen 25 3 (je 2 cm Durchmesser)
a
Diese Gemüse sind reich an Ballaststoffen.
b
Diese Gemüsesorten sind reich an Provitamin A.

Liste 2 – FRUCHTAUSCHLISTE

Früchte sind wichtig für ihren Vitamin-, Mineral- und Ballaststoffgehalt. Nehmen Sie täglich
mindestens zwei bis drei Austausche in die Ernährung auf, von denen einer reich an Vitamin C sein
sollte.
1 Tausch = 10 Gramm Kohlenhydrate = 40 kcal

Diese Liste zeigt die Arten und Mengen von Lebensmitteln, die für einen Obstaustausch verwendet
werden sollen.
Lebensmitt Gewicht (g) Messen +
el A.P. E.P.
Frisch:
Anonas a,c 65 35 ½ von 5 x 8 cm
Apfel 86 65 ½ von 8 cm Durchmesser oder 1 (6 cm Durchmesser)
Atis c 70 45 1 (5 cm Durchmesser)
Balimbing a 153 135 1-1/2 von 9 x 5 cm
Banane:
Bungulan 60 40 ½ von 15 x 4 cm
Lakatan 51 40 1 (9 x 3 cm)
Latundisch 55 40 1 (9 x 3 cm)
Saba 70 40 1 (10 x 4 cm)
Cashew c 78 70 1 (7 x 6-1/2 cm)
Chico a 54 45 1 (4 cm Durchmesser)
Dalanghita a 300 135 2 (je 6 cm Durchmesser)
Daten a,c 61 50 1 Tasse
Duhat 80 60 20 (je 2 cm Durchmesser)
Durian 150 30 1 Segment von 6-1/2 x 4-1/2 cm oder 1-1/2
esslöffel)
10 (je 2 cm Durchmesser) oder 4 (3 cm Durchmesser
Trauben a 69 55
je)
Guave a,c 81 80 2 (je 4 cm Durchmesser)
Guwayabano c 86 60 1 Scheibe (8 x 6 x 2 cm) oder ½ Tasse
Jackfrucht, reif 118 40 3 Segmente (je 6 cm Durchmesser)
Kamachile c 110 55 7 Pods
Lansones 103 70 7 (je 4 x 2 cm)
Litschis 77 50 5 (je 3 cm Durchmesser)
Mabolo a 83 50 2/3 von 6 cm Durchmesser
Makopa a 169 135 3 (je 5 cm Durchmesser)
Mango: grün c
90 65 1 Scheibe (11 x 6 cm)
Mittlere Reife 90 65 1 Scheibe (11 x 6 cm)
reif b,c 103 60 1 Scheibe (12 x 7 cm) oder 1/2 Tasse gewürfelt
Indisch 140 80 1 (6 cm Durchmesser)
Paho 92 70 9 klein
Mangostan a 212 55 3 (je 6 cm Durchmesser)
Marang 21 35 ½ von 12 x 10 cm
Melonenkastila 317 200 1 Scheibe (12 x 10 x 3 cm) oder 1-1/3 Tasse
Papaya, reif b,c 133 85 1 Scheibe (10 x 6 x 2 cm) oder ¾ Tasse
Birne a 188 85 1 (6 cm Durchmesser)
Ananas 129 75 1 Scheibe (10 x 6 x 2 cm) oder ½ Tasse
Rambutan 139 50 8 (je 3 cm Durchmesser)
Santol a 127 75 1 (7 cm Durchmesser)
Singkamas 124 110 ½ von 9 cm Durchmesser oder 1 Tasse
knolle
Siniguelas 78 50 5 (je 3 cm Durchmesser)
Sternapfel 123 65 ½ von 6 cm Durchmesser
Erdbeere a,c 168 165 1-1/4 Tassen
Suha c 160 90 3 Segmente (je 8 x 4 x 3 cm)
 Tamarinde, reif 34 15 2 von je 6 Segmenten
Tiesa a,b,c 41 30 ¼ von 10 cm Durchmesser
Wassermelone a 226 140 1 Scheibe (12 x 6 x 3 cm) oder 1
Tasse

Dose, abgetropft
Apfelmus 45 3 Esslöffel
Fruchtcocktail 40 3 Esslöffel
Pfirsichhälften 65 1-1/3 Hälften
Ananas, 60 3 Esslöffel
gequetscht
Ananas, in Scheiben 35 1 Scheibe (7 cm Durchmesser)
geschnitten
Getrocknet:
Champoy, gesalzen 10 4 (je 2 cm Durchmesser)
Datteln, entsteint 15 3 (je 3 x 2)
Dikyam 15 2 (je 3 x 3 x 1 cm)
Mango-Chips 10 2 (je 2 x 8 cm)
Pflaumen, kernlos 15 3 Stück
Rosinen, 15 2 Esslöffel
samenlos
Säfte:
Konserviert:
Gesüßt
60 ¼ Tasse

(Apfel, Mango,
AnanasGrapefruit,
AnanasOrange)
Ungesüßt 80 1/3 Tasse
(Orange, Ananas,
Pflaume) abgefüllt

80 1/3 Tasse

(gesüßt): Orange,
Guyabano, Mango
Andere:
Bananenstichwort 20 ½ von 9-1/2 x 4 cm
Buko-Wasser 180 1 Tasse
Maruya 20 ¼ von 10-1/2 x 9-1/2 x 1 cm
Turon 20 ½ von 9-1/2 x 3-1/2 x 1 cm
Sherbet 35 3 Esslöffel
+
Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich alle Maßnahmen auf ganze Früchte.
a
Diese Früchte sind gute Ballaststoffquellen.
b
Diese Früchte sind reich an Provitamin A.
c
Diese Früchte sind reich an Vitamin C. Fügen Sie täglich mindestens einen Austausch in die Ernährung ein.

LISTE 3 – MILCHAUSTAUSCHL
 Die Milchzulage im Speiseplan kann als Getränk verwendet, Getreide zugesetzt oder mit
Kaffee oder Tee und anderen Lebensmitteln gemischt werden.
Ein Austausch jeder der Untergruppen von Milch enthält:
CHO PRO Fett ENERGIE

(g) (g) (g) (kcalories)

Vollmilch 12 8 10 170

Fettarme Milch 12 8 5 125

Magermilch/sehr fettarme 12 8 Tr 80
Milch

Die Liste zeigt die Art und Menge der Milch oder Milchprodukte, die für einen
Milchaustausch verwendet werden sollen.

Lebensmittel Gewicht (g) Maßnahme

E.P.
Vollmilch:
Milch, eingedampft, unverdünnt 125 ½ Tasse
Milch, eingedampft, gefüllt, unverdünnt 125 ½ Tasse
Milch, verdampft, rekombiniert, 125 ½ Tasse
unverdünnt
Milch, frische Carabaos 250 1 Tasse
Milch, frische Kuh 250 1 Tasse
Milchpulver 30 ¼ Tasse oder 4 ebene Esslöffel
Fettarme Milch:
Gepudert 30 ¼ Tasse oder 4 ebene Esslöffel
Leichte fettarme Milch 250 1 TETRASTEIN
Magermilch (fettfrei)/sehr fettarm
milch:
Buttermilch ++: flüssig 185 2/3 Tasse
: pulverisiert 25 ¼ Tasse oder 4 ebene Esslöffel
Langlebige Magermilch 250 1 Tasse
Joghurt 125 ½ Tasse

+
Entspricht 1 Tasse Kuhmilch plus 2 Austausch von Fett oder ½ Tasse Kondensmilch plus 2
Austausch von Fett.
++
Buttermilch bezieht sich auf pasteurisierte Magermilch, die durch Milchsäure produzierende
Bakterien versäuert wurde.

LISTE 4 – REISBÖRSEN

1 Tausch = 23 Gramm Kohlenhydrate ]

2 Gramm Eiweiß ] = 100 kcal

Diese Liste zeigt die Arten und Mengen von Reis, Äquivalenten, Brot und Backwaren, die
für einen Reisumtausch verwendet werden sollen.
 Lebensmittel Gewicht (g) Messen+
E.P.
A. Reis und Reiserzeugnisse:
1. Reis, gekocht 80 ½ Tasse, verpackt
2. Reisbrei (Lugaw)
Dünne Konsistenz 705 4-1/2 Tassen (1/2 Tasse
gekochter Reis + 5 Tassen
Mittlere Konsistenz 435 3 Tassen (1/2 Tasse gekochter
Wasser)
Reis +
Dicke Konsistenz 250 3 Tassen
1-1/2 Wasser)
Tassen (1/2 Tasse
gekochter Reis + 2 Tassen
3. Reiserzeugnisse
Wasser)
Natives Kakanin:
Ampaw: Pinipig 25 3 (je p x x3-1/2 x 2 cm)
Reis 25 1 (9 x 3-1/2 x 2 cm)
Bibingka: Galapong 45 1 Scheibe (1/4 von 15 cm
Durchmesser, 2 cm dick)
Malagkit 40 1 Scheibe (6 x 3 x 3 cm)
Biko 40 1 Scheibe (10 x 5 x 1 cm)
Maniokkuchen 45 ½ von 15 x 3 x 2 cm)
Espasol a 35
2 (je 11 x 2-1/2 x 1-1/2 cm)
Kalamay : Latik 50 1 (4 x 6 x 2 cm)
Ube 55 1 Scheibe (7 x 3-1/2 x 1-1/2 cm)
Kutsinta 60 1 (6 cm Durchmesser X 2-1/2
Palitaw, Walang Niyog 55 cm)
4 (je 7-1/2 x 4 x 0,3 cm)
Puto: Bumbong 40 2 (je 11 x 2 x 1 cm)
Pula 45 3 (je 4 x 3 cm)
Puti 45 1 Scheibe (9-1/2 x 3 x 3-1/2 cm)
oder 1-1/2 rund für 5 cm
Durchmesser x 3 cm Dicke
Seko, bilog 25 3 (3-1/2 cm Durchmesser X 1-1/2
dick)
Seko haba, may niyog a 25 5 (5 cm lang x 2 cm
Durchmesser Jeweils)
Sapin-Sapin 75 1 Scheibe (5 x 3 x 4 cm)
Mensch : Ibos 60 1 (8 x 4 x 2 cm)
Kamoteng kahoy 45 ½ von 15 x 3 x 2 cm
Lihiya 55 1 (8 x 4 x 2 cm)
Marwekos 50 2 (je 9 x 3 x 2 cm)
Tamales 100 2 (je 7 x 6 cm)
Tikoy 40 1 Scheibe (10 x 3 x 1-1/2 cm)
Tupig 35 ½ (14 x 3 x 1 cm)

B. Reisäquivalente:
1. Brot:
Panamerikano 40 2 (je 9 x 8 x 1 cm)
Pan be bonetea 40 1 (6 cm Durchmesser Sockel x 7
cm dick)
Pan de leche 40 1 (3 x 8 x 8 cm)
Pan de limon 40 1 (6 x 5 x 4 cm)
Pan de monay 40 1 (10 x 9 x 4 cm)
Pan de sal 40 3 (5 x 5 cm)
Brötchen (Hotdog/Hamburger) 40 1 (11 x 4 x 3 cm)
Vollkornbrota 45 2 (11-1/2 x 8-1/2 x 1 cm)
Gelee-Rolle 35 1 Scheibe (11 x 4 x 2 cm)
Biskuitkuchen 40 1 Scheibe (5 x 5 x 5 cm)
2. Backwaren
Kuchen:
 Cookies:
Galyetas de patatas 30 10 (4 x 4-1/2 cm Durchmesser
Pasensiya 30 Jeweils)
22 (3 cm Durchmesser Jeweils)
Masapudrida 25 1 (7 x 1 cm)
Marie 30 22 (4 ½ cm Durchmesser X je 0,3
cm dick)
Frauenfinger 30 5 (je 9 x 4 cm)
Sonstiges:
Apas 25 6 (je 1-1/2 x 12 cm)
Mamon tostado 30 3 (je 8 x 3 x 3 cm)
Hopia hapon 35 1-1/2 von 3 x 2-1/2 x 2-1/2 cm,
gewürfelt oder ½ von 7 cm
Ensaymada 35 1 (8-1/2 cm Durchmesser x 2 cm
Durchmesser)
Dicke)
3. Mais und Maisprodukte:
Binatoga 90 ½ Tasse
Mais-/Reislocken und ähnliches 25 1-1/2 Tasse
Cornflake 25 1 Tasse
Mais, gekocht a 65 1 (12 x 4 cm)
Babymais 90 1 Tasse
Goldener Mais, in Dosen 145 1 Tasse
Maispudding a (maha, mais) 4. 85 1 Scheibe (5 x 4 x 2 cm)
Nudeln, gekocht:

Bihon, Makkaroni a
75 1 Tasse
Sotanghon, Spaghetti
5. Wurzelfrüchte:
Süßkartoffel 91 80 ½ von 11 cm Länge x 4-1/2 cm
Durchmesser. Oder ½ Tasse
a
Maniok 115 85 1 (5 cm lang x 4-1/2 cm
Durchmesser) oder ½ Tasse
Gabi a 130 2 (6 cm lang x 4 cm Durchmesser)
oder 1
100 tasse
Kartoffel 195 2-1/2 von 7 cm Länge x 4 cm
Durchmesser.
165 Jeder oder 1-1/3 Tassen
Ubi a 155 1 (8-1/2 cm lang x 4-1/2 cm
130 durchmesser) oder 1-1/3 Tasse
6. Bohnen und Nüsse:

Kastanien, geröstet a
(kastanyas, binusa) 55 40
11 Stück groß oder 20 Stück klein
7. Sonstiges:
Frühstückscerealien 25 ½ Tasse
Maisstärke 25 5 Teelöffel
Mehl, Allzweck 25 3 Esslöffel
Eiscreme,. Regulär 90 1/3 Tasse
Sago. gekocht 120 ½ Tasse, gekocht

+
Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich alle Maße auf Stück.
a
Diese Lebensmittel sind gute Ballaststoffquellen.

LISTE 5 – FLEISCH- UND FISCH-AUSTAUSCHLISTE

 Diese Liste ist in 3 Untergruppen unterteilt, basierend auf der Menge an Fett und Kalorien:
fettarmes, mittelfettes und fettreiches Mehl und Fisch.
Jeder Austausch von Fleisch- und Fischersatz in den Untergruppen enthält:

CHO (g) PRO Fett ENERGIE

(g) (g) (kcal)
Fettarmes Fleisch & - 8 1 41
Fisch
Fleisch & Fisch mit mittlerem
8 6 86
Fettgehalt -
Fettreiches Fleisch & 8 10 122
-
Fisch

A. FETTARMER FLEISCH- UND FISCHAUSTAUSCH

Diese Liste zeigt die Arten und Mengen von fettarmem Mittelwert und Fisch, die für einen
fettarmen Fleisch- und Fischaustausch verwendet werden können.

Lebensmittel Gewicht Maßnahme

(g)
E.P.
gekocht
1. Mageres Fleisch
a. Rindfleisch
Schaft (Bias), Mageres Fleisch (Laman),
Runde (Pierna corta bei Pierna larga),
Tenderloin (Solomilyo),
Porterhouse-Steak (Tagiliran, Gitna),
Sirloin-Steak (Tagiliran, Hulihan),
Centerloin (Tagiliran, Unahan) 30 1 Scheibe.
Streichholzschachtelgröße (5 x 3
b. Carabeef 1/2 x 1-1/2 cm)
Schaft (bias), Rund (hita), Fleisch
(laman:bahagya, katamtaman at walang
taba), Schulter (paypay), Rund (pierna corta
at pierna larga), Rumpf (tapadera) ca.
30 1 Scheibe.
Mageres Schweinefleisch
Streichholzschachtelgröße (5 x 3
Tenderloin, gut getrimmt (lomo) 1/2 x 1-1/2 cm)

d. Huhn
30 1 Scheibe.
Bein (Hita) oder Streichholzschachtelgröße (6-1/2
x 3 x 1-1/2 cm)
Fleisch (Laman) oder
30 1 kleines Bein (13-1/2 cm lang x
3 cm Durchmesser)
Brust (Pitso)
2. Abwechslungsreiches Fleisch/innere 30 1 Scheibe,
Streichholzschachtelgröße (5 x 3
Organe
1/2 x 1-1/2 cm)
Blut (Dugo) - Schweinefleisch, Rindfleisch, 30 ¼ Brust (6 cm lang)
Hühnermagen (Balun-Balunan) –
Hühnerherz (Eiter) – Schweinefleisch,
Rindfleisch, Carabeef Leberb (Atay) –
Schweinefleisch, Rindfleisch, Carabeef,
 huhn Alalaak, Alumahan, Bisugo, Biyang puti
Lungen (Baga) – Schweinefleisch,
35 ¾ Tasse
Rindfleisch, Carabeef Ommassum
(Librilyo) – Rindfleisch, Carabeef
Dünndarm (Bitukang Maliit) –
Schweinefleisch, Rindfleisch, Carabeef 35 1 Scheibe (7 x 3 x 2 cm)
Milz (Lapay) – Schweinefleisch,
35 1 (18 x 4-1/2 cm)
Rindfleisch, Carabeef 35 1 (14 x 3-1/2 cm)
Kutteln (goto) – Rindfleisch 35 ½ von 22 x 5 cm
Gebärmutter (Bahay Guya) –
35 2 (10 x je 5 cm)
Schweinefleisch, Rindfleisch
35 2 (12 x je 5 cm)
3. Fisch
35 2 (je 12-1/2 x 3 cm)
Große Vielfalt: 35 ¼ Tasse
(z. B. Bakoko, Bangus, Dalag, Labahita,
Lapu-Lapu) 30 1-1/4 Esslöffel
15 1 Esslöffel
Mittlere Sorte:
50 3 Esslöffel
Hasa-hasa, Dalagang bukid 20 ¼ Tasse oder ½ Stück mittel
Galunggong 30 2 Esslöffel
30 75 Stück A.P.
Hito 25 5 (je 12 cm)
Kleine Sorte: 25 2 (je 13 cm)
Sapsap 25 2 (je 12 cm)
Tilapya 30 ½ Tasse
25 3 (je 7 x 3 cm)
Tamban 75 1/3 Tasse geschält oder 3 Tassen
Dilis mit
4. Andere Meeresfrüchte shell
Alamang, Tagunton 50 ½ Tasse geschält oder 3 Tassen
mit
Aligue : Alimango shell
Alimasag 65 1/3 Tasse geschält oder 2 Tassen
Alimango/Alimasag, Laman mit
Hummer shell
Talangka 60 1 Tasse geschält oder 2-2/3
Garnelen : Puti Tassen mit
Sugpo shell
Suwahe
Krake (Pugita)
Tintenfisch (Pos.)
Muscheln : Halaan 55 1/3 Tasse

Kuholb 60 1/3 Tasse

Susong Pilipit

Paros

5. Bohnen 20 1 (15-1/2 x 8 cm)

20 ¼ von 30 x 40 cm
Taubenerbsensamen, getrocknet a
(kadyos, buto, tuyo)
6. Käse
Hüttenkäse
7. Verarbeitete Lebensmittel
A. Fischprodukte
Getrocknet:
Daing:
 Lapu-lapu 20 3 (je 9 x 5 cm)
Sapsap 20 1 (16 x 3 cm)
20 1 Scheibe (16 x 6 cm)
Tamban
Tanigi
Tinapa:
Bangos 30 ¼ von 20 x 8 cm
Galunggong 30 1 (16 x 4 cm)
25 1 (16 x 5 cm)
Tamban
Tuyo:
Alamang 15 1/3 Tasse
Ayungin, Dilis, Saps, Thunfisch 20 3 (je 11-1/2 x 8 cm)
Pusit 15 1 (8 x 1 cm)
Konserviert:

Lachs 40 1/3 Tasse, Flocken

Thunfisch in Salzlake 30 1/3 Tasse, Flocken
B. Fleischerzeugnisse: Tocino (mager) 45 1 Scheibe (11 x 4 x 0,5
cm)
8. MITTLERER FETTFLEISCH- UND FISCHAUSTAUSCH
Diese Liste zeigt die Arten und Mengen von Fleisch und Fisch mit mittlerem Fettgehalt, die
für einen Austausch von Fleisch und Fisch mit mittlerem Fettgehalt verwendet werden können.

Lebensmittel Gewicht (g) Maßnahme

E.P. gekocht

1. Mittelfettes Fleisch
a. Rindfleisch
Flanke (kabilugan),
Brisket (punta y pecho), 1 Scheibe,
Teller (tadyang), Spannfutter (paypay)
Streichholzschachtelgröße (5 x 3-
1/2 x 1-1/2 cm)
30
b. Schweinefleisch
Bein (Pata) 1 Scheibe (4 cm Durchmesser) X 2
30
cm dick)
2. Varietät Fleisch/innere Organe
Gehirn (Utak) – Schweinefleisch, 35 ¾ Tasse
Rindfleisch, Carebeef
3. Fisch
Karpa 35 1 Scheibe (15 x 7 x 2 cm)
4. Ei b
60
Huhn 1 Stück
Wachtelei 70 9 Stück
Gesalzenes Entenei 60 1 Stück
5. Käse
Cheddar-Käse 35 1 Scheibe (96 x 3 x 2 cm)
6. Huhn
Flügel (pakpak) 25 1 mittel oder 2 klein
Kopf (ulo)
35 2 Köpfe
7. Bohnen
Sojabohne a (utaw) 40 ½ Tasse
8. Verarbeitete Lebensmittel
a. Fischprodukte
 Sardinen in Öl/Tomate konserviert 45 1 (10 x 4-1/2 cm)

soße 50 1-1/2 von je 6 x 4 x 3 cm

Thunfischsardinen 30 2 Esslöffel
Thunfischaufstrich, Dosen
b. Fleischprodukte 40 3 Esslöffel
Corned Beef 55 3 von 9 cm Durchmesser x 0,3 cm
Dicke
Schinkenwurst jeweils
c. Bohnenprodukte 100

Sojakäse, weich (Tofu) 60 ½ Tasse

a
Sojakäse, weich (tokwa) 1 (6 x 6 x 2 cm)
+
Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich alle Maße auf Stück.
a
Diese Lebensmittel sind gute Ballaststoffquellen.
b
Dieses Lebensmittel ist eine gute Quelle für Vitamin A.

9. FETTREICHER FLEISCH- UND FISCHAUSTAUSCH

Diese Liste zeigt die Arten und Mengen von fettreichem Fleisch und Fisch, die für einen
fettreichen Fleisch- und Fischaustausch verwendet werden können.
Lebensmittel Gewicht (g) Messen +
E.P. gekocht
1. Schweinefleisch
Schinken (Schwein) 35 1 Scheibe (3 cm Würfel)
2. Sortenfleisch/innere Organe Zunge
(Dila) – Schweinefleisch, Rindfleisch 35 ¾ Tasse
3. Ei
Entenei 70 1 Stück
Balut 65 1 Stück
Penoy 60 1 Stück
4. Muttern
Erdnüsse, geröstet 25 1/3 Tasse
5. Käse
Gefüllter Käse
50 1 Scheibe (6 x 3x 2-1/2 cm)
Käse, Pimiento-Aroma 40 1 Scheibe (6 x 3 x 2 cm)
6. Verarbeitete Lebensmittel
Fleischprodukte
Longanisa, Chorizo-Stil
25 1 (12 x 2 cm)
Frankfurter 60 1-1/2 oder 12 x 1-1/3 cm
Salami 50 3 Scheiben à 8 x 8 x 1 cm

Wiener Wurst 70 4 (5 x 2 x 2 cm)

+
Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich alle Maße auf Stück.

LISTE 6 – FAT-AUSTAUSCHLISTE

1 Tausch = 5 Gramm Fett = 45 kcal

 Diese Liste zeigt die Art und Menge an Fett, die für einen Fettaustausch verwendet
werden soll.
Lebensmittel Gewicht (g) Messen +
E.P.
Gesättigte Fette

Speck 10 1 Streifen – 10 x 3 cm
Butter 5 1 Teelöffel
++
Kokos, gerieben 20 2 Esslöffel
++
Kokoscreme 15 1 Esslöffel
++
Kokosöl 5 1 Teelöffel
Frischkäse 15 1 Esslöffel
++
Latik 10 2 Teelöffel
Margarine 5 1 Teelöffel
Sandwichaufstrich 15 1 Esslöffel
Sitsaron 10 2 (je 5 x 3 cm)

Schlagsahne, schwer/leicht 15 1 Esslöffel

Mehrfach ungesättigte Fette
Öl (Mais, Meeresfrüchte, Sojabohnen, 5 1 Teelöffel

raps-Canola, Reis, Sonnenblumen,

sesam)
Einfach ungesättigte Fette
Avocado 65 ½ von 12 x 7 cm

Erdnussbutter 10 2 Teelöffel
Pili Nuss 5 5 Stück
Erdnussöl, Olivenöl 5 1 Teelöffel

Verkürzung 5 1 Teelöffel
++
Gesättigtes, mittelkettiges Triglycerid (MCT)

LISTE 7 – ZUCKERAUSTAUSCHLISTE

1 Tausch = 5 Gramm Kohlenhydrate = 20 kcal

Ein Teelöffel Zucker entspricht 1 Austausch. Die folgende Liste zeigt die Arten und
Mengen von Süßigkeiten und anderen Zuckerformen, die für einen Zuckeraustausch verwendet
werden können.

Lebensmittel Gewicht (g) E.P. Messen +

Bananenchip 5 1 (6 x 3-1/2 cm)

Bukayo 5 1 (3-1/2 x 1 cm)
Karamell 5 1 (2 x 2 cm)

Champoy 5 1 ( 2 cm Durchmesser)
Kaugummi, Kaugummi 5 1 Stück
Kondensmilch 10 2 Teelöffel
Bonbons 5 1 (3 x 2 x 0,5 cm)

Honig 5 1 Teelöffel
Konfitüren, Gelees, Maraschino-Kirschen 10
haltbar machen Marshmallow Matamis na 20
5 2 Teelöffel
bao Nata de coco Pakaskas
5 2-1/2 von je 2 cm Durchmesser
Panutsa, geriebene Pastillas, Durian
15 1 (2-1/2 cm Durchmesser)
Pastillas, Gatas Pastillas, Langka Sampaloc
5 1 teelöffel
Süßigkeiten
5 2 esslöffel
Zucker (weiß, braun, Reinrohr, Sirup
5 1 teelöffel
Taho mit Sirup und Sago Tira Tira
5 1 teelöffel
Toffee Candy Ube Haleya Yema
5
1 (5 x 1 x 1 cm)
5
1 (5 x 1 x 1 cm)
5
1 (5 x 1 x 1 cm)
40
1 (1-1/2 cm lang x 1 cm dick)
5
1 teelöffel
5
¼ Tasse
10
1 stück
5
1 (2-1/2 x 1-1/2 x 1 cm)
1 Teelöffel
1 (5 x 1-1/4 cm)

Diese Liste enthält die Zuckeräquivalente der üblichen Portionen von Süßigkeiten und
anderen Zuckerformen.
Lebensmittel Messen+ Kalorien
Gew.(g) E.P. Zuckeraustausch
Halo-Halo 410 2-1/3 Tassen 4 80
Eisbonbons 100 1 Stück 3 60
Eistropfen 100 1 Stück 4 80
Kundol, 20 1 (7 x 5 cm) 4 80

matamis 10 1 (4 x 2-1/2 x 1 cm) 2 40

Pulvoron 40 1 (8 x 4 cm) 8 160
20 1 bar (5 x 2 cm) 4 80
Rimas, Matamis
Ubedol
+
Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich alle Maße auf Stück.