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Kuchen
& Süßes
aus dem
Omnia
Camping
Backofen
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Doreen Düe
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Das Backbuch zum Blog für den Omnia Camping Backofen
DER Omnia-BACKOFEN
Was mache ich mit dem Omnia?
Fast alles, was ich in einem fest installierten Ofen auch backe: Kuchen, Brot, Aufläufe, Quiche, Baiser,
Frühstücksbrötchen aufbacken, Blätterteig, Kekse…
Funktion
Der Omnia besteht aus 3 Teilen: 1 schwarzen Stahlring, 1 Form aus Aluminium und einem Deckel. Der untere Ring
kommt direkt auf die Gasflamme bzw. Herdplatte. Die Form ist ähnlich einer Gugelhupfform. Dort wird der Teig
hineingefüllt und dann auf den unteren, schwarzen Ring gesetzt. Dieser schafft den Abstand zwischen Flamme und
Backform und verhindert somit zu große Unterhitze. Gekrönt wird das Ganze durch den roten Deckel!
Durch das Loch im unteren und mittleren Ring steigt die Wärme empor, stößt oben an den Deckel und wird von
diesem nach unten auf den Teig / Auflauf geleitet. Somit entsteht Oberhitze! Genial!!!
Für das Kochen auf einem Ceranfeld gibt es einen speziellen Untersatz. Diesen findet Ihr z.B. hier LINK*.
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Anwendung
Wenn der Teig eingefüllt ist und der Deckel sitzt, heize ich den Omnia für 2 Minuten auf höchster Flamme an und
stelle dann auf die kleinste Flamme.
Meine Faustregel für Rührkuchen und Brotteig: Backzeit von 60 Minuten auf kleinster Flamme. Ein Hefeteig für
Kuchen braucht meist 1/3 weniger Zeit.
Aufläufe brauchen je nach Inhalt 20 bis 30 Minuten. Die genauen Angaben findet Ihr immer auch in meinen
Rezepten.
Über den Gasverbrauch braucht ihr euch keine Gedanken zu machen! Auf kleinster Flamme verbraucht der Gasherd
sehr wenig.
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Apfelkuchen mit
Walnuss-Knusper-Streuseln
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Apfelkuchen mit Walnuss-Knusper-Streuseln
Zutaten:
● 112g Mehl
● 15g Zucker
● 2g Trockenhefe
● 1 Prise Salz
● 68g Milch
● 2 große Äpfel
● Zitronensaft
● 40g Mehl
● 20g Butter
● 40g Zucker
● 20g Walnüsse
Zubereitung:
Der Hefeteig
Die Äpfel
1. Schält die Äpfel und schneidet sie in Viertel. Entfernt das Kerngehäuse und schneidet die Viertel in Spalten.
Beträufelt diese mit Zitronensaft sodass sie sich nicht braun färben.
2. Legt nun die Apfelspalten fächerartig auf den Hefeteig.
3. Deckt die Backform ab und lasst den Teig nochmals für 30 Minuten gehen.
Die Streusel
Backen
1. Nun kommt der Omnia Backofen auf den Herd, wo Ihr ihn für 2 Minuten auf höchster Flamme aufheizt.
Backt dann den Apfelkuchen für 30 Minuten auf kleinster Flamme.
2. Nach der Backzeit, drückt Ihr die Streusel nochmal leicht an damit sie beim Stürzen nicht zu sehr
ˋumherstreuselnˋ.
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Apfelrosen im Blätterteig
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Apfelrosen im Blätterteig
Zutaten:
Zubereitung:
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Apfel-Walnuss-Kuchen
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Apfel-Walnuss-Kuchen
Zutaten:
● 150g Butter
● 100g Zucker
● 1 TL Vanillearoma
● 3 Eier
● 1/2 TL Zimt
● 200g Mehl
● 1 TL Backpulver
● 150g Äpfel
● 100g Walnüsse
Zubereitung:
1. Hackt die Walnüsse in grobe Stücke und schneidet die Äpfel in Würfel.
2. Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf.
3. Schlagt die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig und gebt die Butter hinzu.
4. Siebt nun Mehl, Zimt und Backpulver darüber und rührt bis sich alles gerade so verbunden hat.
5. Hebt am Schluss noch die Walnüsse und Äpfel unter.
6. Fettet die Omnia Backform sorgfältig ein und streut sie mit Mehl aus.
7. Gebt den kompletten Teig hinein und verstreicht ihn gleichmäßig.
8. Stellt den Omnia Ofen auf den Herd, heizt für 2 Minuten auf höchster Flamme an und backt den Kuchen
dann für 60 Minuten auf der kleinsten Flamme.
9. Prüft am Ende der Backzeit unbedingt per Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist. Ansonsten
verlängert Ihr diese um 10 Minuten.
10. Lasst Euren Apfel-Walnuss-Kuchen in der Form etwas auskühlen bevor Ihr ihn stürzt und genießt.
11. Dazu passt natürlich ein oder zwei Klecks Schlagsahne. Ich habe die Sahne nach dem Aufschlagen einfach
eingefroren und als Kugel dazu serviert.
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Bananen-Walnuss-Brot
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Bananen-Walnuss-Brot
Zutaten:
● 3 reife Bananen
● 346g Mehl
● 1/4 TL Natron
● 1TL Backpulver
● 115g Butter
● 3 Eier
● 100g Zucker
● 1TL Vanille-Aroma
● 160ml Buttermilch
● 120g Walnüsse
Zubereitung:
Tipp: Ich fand mein Bananenbrot etwas zu hell und habe mit der Lötlampe* ganz vorsichtig nachgeholfen.
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Birnen-Schoko-Walnuss-Crumble
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Birnen-Schoko-Walnuss-Crumble
Zutaten:
Zubereitung:
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Blondies
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Blondies
Zutaten:
● 125g Zucker
● 1 EL Wasser
● 20g Butter oder Margarine
● 90g Sahne
● 20g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
● 20g weiße Schokolade, klein gehackt oder geraspelt
Zubereitung:
1. Ihr schmelzt die Margarine zusammen mit der weißen Schokolade unter ständigem Rühren in einem Topf.
2. In einer großen Schüssel schlagt Ihr die Eier zusammen mit Zucker und Salz kräftig auf sodass eine helle,
fluffige, schaumige Masse entsteht.
3. Da hinein gebt Ihr die geschmolzene Schokoladen-Margarinen-Mischung.
Dann rührt Ihr nach und nach das Mehl unter, aber nur so lange bis sich gerade so alles verbunden hat!
4. Die Omnia Backform fettet Ihr großzügig ein und streut sie mit Mehl aus. Den flüssigen Teig füllt Ihr hinein.
5. Wenn Ihr auch 2 verschiedene ˋFüllungenˋ möchtet, gebt Ihr nun auf die eine Seite die gehackte weiße
Schokolade und auf die andere die gehackten Erdnüsse und rührt beides grob mit einer Gabel unter. Stellt
die Form mitsamt dem schwarzen Untersatz und dem roten Deckel mittig auf Eure Gasflamme. Nun wird der
Kuchen für 2 Minuten auf höchster Flamme und dann für 60 Minuten auf niedrigster Flamme gebacken. Der
Blondie-Kuchen sollte auf keinen Fall durchgebacken sondern innen noch ˋknatschig-feuchtˋ sein! Wie bei
Brownies eben!
6. Lasst den Kuchen nun unbedingt in der Form komplett auskühlen und holt ihn erst dann heraus – sonst
zerfällt er!
7. Wenn Ihr das Prachtstück erfolgreich von seiner Form befreit habt, nehmt Ihr ein großes, scharfes Messer
und teilt den Kuchen in 2 Hälften – in die, mit den Erdnüsse und in die, mit den weißen Schokostückchen.
8. Für die Karamellsauce vermischt Ihr den Zucker und das Wasser in einem Topf und erhitzt die Masse. Dabei
bitte auf keinen Fall umrühren! Schmelzt den Zucker bis er karamellfarben ist und rührt dann die Butter und
die Sahne hinein. Weiterrühren bis sich alles gut verbunden hat und den Herd ausstellen. Kurz abkühlen
lassen.
9. Eine Hälfte der Sauce gießt Ihr nun über den Teil des Kuchen mit den weißen Schokoladenstückchen (das ist
die Kuchenhälfte für den Vorkoster) und streut die weißen Schokoraspeln darüber.
10. Unter die übrigen Sauce rührt Ihr die grob gehackten, gesalzenen Erdnüsse und gebt die Creme löffelweise
über die Erdnuss-Hälfte des Kuchens (meine!).
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Bratäpfel
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Bratäpfel
Zutaten:
je Apfel:
● 1 Stück Lieblings-Schokolade
● 1/2TL gemahlene Mandeln
● 5 Rosinen
● 1 TL Karamellsirup oder Karamellcreme
● Zimt
● 1 Walnusshälfte
Zubereitung:
1. Einen Apfel mit einem Teelöffel vom Stielansatz her einstechen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel
ein wenig aushöhlen.
2. In diese Vertiefung kommt nach ganz unten das Schokoladen-Stückchen, darauf 1/2TL (=1 Espressolöffel)
gemahlene Mandeln, etwas Zimt, dann die Rosinen, dann 1TL Karamell und zum Abschluß eine 1
Walnusshälfte oben drauf. Die gefüllten Äpfel reihum in den Omnia setzen und ab damit auf den Herd. 3
Minuten auf der höchsten Flamme, dann für 25 Minuten auf der mittleren Flamme backen. Ein leises
Knistern und ein wunderbarer Geruch zieht durch das Wohnmobil....
3. Die Bratäpfel schmecken am oberleckersten noch warm mit viel Vanillesauce!
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Brombeerkuchen mit
Mandelherzen
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Grundteig:
● 225g Mehl
● 10g Backpulver
● 20g Vanillezucker
● 40g Zucker
● 90g Naturjoghurt
● 50g Milch
● 76g Pflanzenöl
● 1 Prise Salz
Beerenfüllung:
● 200g Brombeeren
● 1 EL Zucker
● 1 EL Stärke
Mandelherzen:
● 18g Mehl
● 18g gemahlene Mandeln
● 30g Zucker
● 26g weiche Butter
Zubereitung:
1. Vermischt für den Grundteig in einer großen Schüssel zuerst die trockenen Zutaten miteinander: Mehl,
Backpulver, Zucker und Salz.
2. Rührt danach mit einem großen Holzlöffel Milch, Joghurt und Pflanzenöl unter.
3. Fettet Eure Omnia-Backform sorgfältig aus, streicht den Teig gleichmäßig hinein und stellt den Omnia Ofen
auf Euren Herd.
4. Backt den Teig zuerst für 2 Minuten auf der höchsten Flamme und danach für 20 Minuten auf der kleinsten.
5. Für die Füllung verrührt Ihr die Brombeeren mit je einem Esslöffel Zucker und Stärke und stellt sie dann
beiseite.
6. Vermischt für die Mandelherzen alle Zutaten miteinander sodass eine bröselige Masse entsteht. Auf einer
bemehlten Arbeitsfläche drückt Ihr den Teig mit den Händen platt und stecht Herzen oder andere Formen
daraus aus. Für den kompletten Kuchenring braucht Ihr 10 Herzchen. Legt sie auf einem bemehlten Brett
beiseite.
7. Sind die 20 Minuten Backzeit für den Kuchenboden um, nehmt Ihr die Omnia-Form vom Herd und formt mit
einem Esslöffel in den weichen Teig rundherum eine breite Rinne. Lasst am Boden und an den Seiten etwa
1cm Teig stehen. In die entstandene Rinne gebt Ihr die Brombeeren und legt darauf vorsichtig die
Mandelherzen.
8. Stellt den Omnia-Ofen mit Boden und Deckel wieder für 2 Minuten auf die höchste Flamme und backt den
Brombeerkuchen dann für 25 Minuten fertig.
9. Lasst Euren Brombeerkuchen komplett auskühlen und stürzt ihn erst dann aus der Form.
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Brombeer-Pudding-Hefeschnecken
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Brombeer-Pudding-Hefeschnecken
Zutaten:
● 150g Mehl
● 20g Zucker
● 2g Trockenhefe oder 6g Frischhefe
● 1 Prise Salz
● 90g Milch
● 100g Sahne
● 100g Milch
● 75g Brombeeren
● 20g Maisstärke
● 20g Zucker
Zubereitung:
1. Bereitet zunächst den Teig zu. Erwärmt hierfür die Milch nur kurz bis sie lauwarm ist. Gebt das Mehl in eine
Schüssel, formt mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde und streut dort den Zucker, die Trockenhefe bzw.
die zerbröckelte frische Hefe hinein und gießt die lauwarme (!) Milch darüber.
2. Verrührt alles innerhalb der Mulde vorsichtig mit einer Gabel und wischt etwas von dem Mehl vom Rand
darüber. Nach 15 Minuten sollte sich etwas tun: Die Hefe hat angefangen zu arbeiten und hebt die
Mehldecke etwas an.
3. Fügt nun noch das Salz hinzu und verrührt in der Schüssel alles kräftig miteinander. Gebt den Teig auf Eure
Arbeitsfläche und knetet ihn mit den Händen ordentlich durch. 10 Minuten solltet Ihr das schon machen,
sodass Eure Hefeschnecken richtig gut werden!
4. Wenn der Teigklumpen schön geschmeidig ist und eine glatte Oberfläche hat, legt Ihr ihn zurück in die
Schüssel, deckt diese ab und stellt sie an einen warmen, zugfreien Ort. Dort lasst Ihr Euren Teig aufgehen,
sein Volumen sollte sich nach ca. 1 Stunde verdoppelt haben.
5. In dieser Zeit könnt Ihr in Ruhe Euren Brombeerpudding zubereiten
6. Gebt alle Zutaten für den Pudding in einen Topf und püriert sie gründlich durch. So wird die Stärke gleich
klümpchenfrei mit dem Rest vermischt und die Masse bekommt ein wunderbare lila Farbe :) .
7. Stellt den Topf auf den Herd und erwärmt die Sahne-Brombeer-Mischung unter Rühren bis sie eindickt.
Rührt noch 1-2 Minuten weiter und nehmt den Topf dann vom Herd.
8. Wenn der Hefeteig sich verdoppelt hat, walkt Ihr ihn (mit Holzstab oder Wasserflasche) auf eine Dicke von
2-3mm rechteckig aus und verstreicht darauf gleichmäßig den Brombeerpudding. Lasst dabei an der oberen
langen Kante 1cm frei. Rollt den Teig nun von der unteren langen Kante ein und teilt die Rolle mit einem
scharfen Messer in 7 gleiche Stücke.
9. Fettet Eure Omnia-Backform gründlich aus und setzt die Hefeschnecken in gleichmäßigem Abstand in die
Form. Deckt diese ab und lasst den Teig für 30 Minuten gehen oder bis die Schnecken wieder schön
aufgegangen sind und ihr Volumen verdoppelt haben.
10. Danach kommt der Omnia Backofen auf den Herd. Heizt ihn für 2 Minuten auf voller Leistung an und backt
Euren Kuchen dann für 30 Minuten fertig.
11. Lasst die hübschen Brombeer Puddingschnecken kurz auskühlen und holt sie danach aus der Form. Trennt
sie vorsichtig voneinander und bestreut sie nach Geschmack noch mit Puderzucker.
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Brotpudding
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Brotpudding
Zutaten:
Zubereitung:
1. Schneidet das altbackene Brot (Baguette, Kastenweißbrot, Sandwichbrot, Toastbrot Brioche, Rosinenbrot,
Milchbrötchen...) in Scheiben sodass diese gut in die Omnia-Form (oder für den Fall, dass Ihr den
Brotpudding zu Hause im Ofen backt, in Eure Auflaufform) passen.
2. Legt die Brotscheiben in eine große flache Schale, gießt die Milch darüber und lasst alles für mindesten 30
Minuten durchweichen. Die Einweichzeit hängt davon ab, wie trocken Euer Brot ist. Eventuell müsst Ihr auch
noch etwas Milch hinzufügen denn am Ende sollten alle Brotscheiben gut vollgesogen und matschig sein.
3. Schlagt die Eier mit dem Zucker für einige Minuten dickschaumig auf und rührt dann die Sahne unter.
4. Fettet nun Eure Omnia-Backform gründlich aus und s tapelt die eingeweichten Brotscheiben vorsichtig
übereinander.
5. Gießt die Sahne-Ei-Mischung darüber und stellt den Omnia auf den Herd.
6. Dort backt Ihr den Brotpudding für 2 Minuten auf höchster Stufe und dann für 30 Minuten auf der kleinsten
Flamme sodass alles gut durchgestockt ist.
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Brownies
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Brownies
Zutaten:
Zubereitung:
1. Die Schokolade mit der Butter und dem Kakao schmelzen. Das könnt ihr entweder in einer Metallschüssel im
Wasserbad machen oder direkt im Topf, dann aber immer schön rühren und ja nicht zu heiß werden lassen -
das mag die Schokolade gar nicht! Ist die Schokolade geschmolzen, Topf von der Flamme nehmen bzw.
Schüssel raus aus dem Wasserbad.
2. In einer anderen großen Schüssel verrührt Ihr Eier, Zucker und Salz kurz miteinander. Fügt die
Schokoladenmasse hinzu und rührt dann löffelweise das Mehl unter. Nur so lange, dass sich alles gerade so
verbindet.
3. Am Ende werden die Walnüsse untergehoben und schon ist der Teig fertig!
4. Die Omnia Backform fettet Ihr ordentlich aus und bestreut diese mit Mehl. Teig einfüllen, Deckel drauf und
ab auf die Flamme.
5. Zuerst 2 Minuten auf größter Gasflamme und dann für 50 Minuten auf kleinster Flamme backen.
6. Den Kuchen zuerst vollständig auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Die Dekoration:
7. Nun kommen die 12 übrigen Walnüsse an die Reihe. In jede pickt Ihr einen Zahnstocher oder eine Nadel.
8. Gebt den Zucker in einen kleinen Topf. Erwärmt ihn auf höchster Flamme bis er schmilzt. Bitte nicht
umrühren! Sobald der Zucker komplett geschmolzen ist, stellt den Herd aus.
9. Nehmt nun jede Nuss an der Nadel, zieht sie vorsichtig durch das Karamell und legt sie in regelmäßigen
Abständen auf den Kuchen.
10. !!!WICHTIG!!! Solltet Ihr eine Nuss im Karamell verlieren, bitte NICHT reflexartig mit den Fingern
hineingreifen. Das Karamell ist sehr, sehr, sehr heiß!! Ich hab da so meine Erfahrungswerte...
11. Wenn das Karamell komplett ausgehärtet ist, die Zahnstochern bzw. Nadeln vorsichtig entfernen. Dabei mit
einer Hand die Nuss festhalten und mit der anderen die Nadel herausziehen.
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Zutaten:
Zubereitung:
1. Für die Clafoutis brauchte ich 4 runde Pflaumen. 2 davon habe ich im kleine Stücke geschnitten und die
anderen 2 jeweils in Achtel.
2. Schmelzt die Margarine in einem Topf.
3. Verquirlt den Zucker sorgfältig mit den Eiern für mehrere Minuten mit einem Handmixer oder Schneebesen.
Gebt Margarine Vanilleextrakt und Milch hinzu und rührt zum Schluss das Mehl und die Stärke unter.
4. Fettet Eure Omnia Backform aus und gießt den sehr flüssigen Teig hinein. Gebt zuerst die Pflaumenstücke
dazu und legt dann die Achtel dekorativ in die Puddingflüssigkeit.
5. Stellt den Omnia Ofen auf den Herd und heizt ihn für 2 Minuten auf der höchsten Einstellung an. Backt die
Clafoutis auf mittlerer bis kleiner Flamme für 30 Minuten. Nutzt diesmal bitte nicht die kleinste Flamme,
Eierspeisen brauchen mehr Hitze als andere Kuchen!
6. Nach dieser Zeit sollte der Pudding Kuchen gut fest sein.
7. Lasst die ˋClafoutis avec prunesˋ unbedingt komplett auskühlen, denn dann schmeckt der Pudding Kuchen
am allerbesten!
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Schoko-Orangen-Hefezopf
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Schoko-Orangen-Hefezopf
Zutaten:
● 300g Mehl
● 40g Zucker
● 4g Trockenhefe
● 1 Prise Salz
● 180g Milch
● 1 EL Olivenöl
Füllung:
Zubereitung:
Sollte tatsächlich doch noch etwas übrig bleiben, ist dieser Hefezopf durch seine reichhaltige Füllung auch noch am
nächsten Tag sehr lecker!
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● 150g Mehl
● 100g Butter
● 50g Zucker
● 1 Ei
Zubereitung:
1. Fettet Eure Omnia-Backform gründlich ein und streut sie mit Mehl aus.
2. Für den Teig vermischt Ihr in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und gebt das Ei und die in
Stücken geschnittene, kalte Butter hinzu. Vermengt alles schnell mit den Händen bis sich gerade so ein
Teigkloß formen lässt.
3. Kleidet damit Eure Omnia-Backform aus: Entweder rollt Ihr den Teig, am besten zwischen 2 Lagen
Backpapier oder Frischhaltefolie aus und legt diesen dann stückweise in die Form oder Ihr macht es so wie
ich: einfach den Teig gleichmäßig mit den Händen in die Form drücken und dabei einen Rand hochziehen.
Achtet besonders darauf, dass sich bei den Übergängen vom Boden zu den Wänden keine dicken
Teigklumpen bilden. Am oberen Rand der Form bleiben etwa 2cm Luft.
4. Stellt Eure Omnia-Backform nun für mindestens 30 Minuten in den K ühlschrank.
5. Während der Teig im Kühlschrank ruht, bereitet Ihr die Käsefüllung zu. Das könntet Ihr auch später machen,
während der Mürbteig vorbackt, allerdings passt neben dem Omnia-Ofen auf meinem Herd kein Topf
mehr, den ich aber zum Schmelzen der Schokolade brauche. Also rühre ich die Füllung vorm Backen
zusammen.
Zubereitung der Füllung:
6. Verquirlt in einem kleinen Topf zunächst 50g Frischkäse mit der Milch. Zerhackt die weiße Schokolade und
gebt diese mit in den Topf. Erwärmt, auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren, die Mischung bis die
Schokolade vollständig geschmolzen ist. Nehmt den Topf vom Herd.
7. In einer separaten Schüssel vermischt Ihr den restlichen Frischkäse gründlich mit dem Vanilleextrakt und den
Eiern und rührt dann die geschmolzene Schokolade unter. Wenn es draußen sehr warm ist, stellt die
Käsefüllung zunächst in den Kühlschrank!
8. Nehmt nach mindestens 30 Minuten Ruhezeit die Omnia Backform wieder aus dem Kühlschrank und backt
den Teig vor: zuerst für 2 Minuten auf der größten und dann für 15 Minuten auf der kleinsten Flamme.
9. Füllt jetzt die Frischkäsemasse ein und backt Euren Käsekuchen für 2 Minuten auf der größten und für 50
Minuten auf der kleinsten Flamme fertig.
10. Duftet es schon? Die Käsefüllung sollte nach dem Backen schon einigermaßen fest sein aber lasst den
Käsekuchen UNBEDINGT komplett auskühlen bevor Ihr ihn aus der Form stürzt.
Tipp: Habt Geduld! Am allerbesten schmeckt der American Cheesecake am nächsten Tag! Dann kommt das Aroma
der weißen Schokolade noch besser zur Geltung.
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Marmeladen Marmorkuchen
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Marmeladen Marmorkuchen
Zutaten:
Zubereitung:
Nehmt die Margarine/Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, die braucht Zimmertemperatur.
1. Mixt die Margarine mit dem Zucker (und Salz) cremig. Das funktioniert super mit dem Handmixer, dem
Zauberstab, mit dem Kurbelmixer oder dem Schneebesen.
2. Rührt dann ein Ei nach dem anderen unter. Das nächste Ei immer erst, wenn das davor gut untergerührt ist.
3. Gebt Backpulver und Milch hinein. Am Ende kommt auch das Mehl dazu. Vermengt alles nur kurz bis kein
trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
4. Nehmt 125g vom Teig ab und verrührt dies in einer extra Schüssel mit Eurer Marmelade.
5. Fettet die Omnia Backform sorgfältig ein.
6. Gebt die Hälfte vom hellen Teig hinein und verstreicht ihn gleichmäßig.
7. Darauf kommt nun der Marmeladenteig und dann der restliche helle Teig.
8. Verwirbelt mit einer Gabel einmal rundherum beide Teige miteinander damit das Marmormuster entsteht.
9. Auf dem Herd backt Ihr den Kuchen erst für 2 Minuten auf hoher Flamme und dann für 60 Minuten auf
kleinster Flamme.
10. Prüft am Ende unbedingt per Stäbchenprobe, ob Eurer Kuchen durchgebacken ist. Wenn nicht, verlängert
die Backdauer um 5 bis 10 Minuten.
11. Lasst Euren Marmeladen-Marmor-Kuchen in der Form auskühlen bevor Ihr ihn, zusammen mit Eurem
Lieblingsvorkoster, genießt.
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Marzipanstollen
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Marzipanstollen
Zutaten:
● 300g Rosinen
● 1 Fläschchen Rumaroma
● 20ml Orangensaft (von einer halben Orange)
● 23g Mehl
● 113g Milch
Vorteig:
Hauptteig:
● 300g Mehl
● 45g Zucker
● 188g weiche Butter oder Margarine
● 10g (1 EL) Vanilleextrakt
● 1g (1/2TL) Stollengewürz
● 50g Mandeln
● 100g Marzipan
● 50g Butter
● 50g feiner Zucker
● 50g Puderzucker
Zubereitung:
Rosinen:
1. Vermischt den Orangensaft (ich habe eine halbe Orange ausgepresst) mit dem Rumaroma und
weicht die Rosinen am besten über Nacht, mindestens aber für 2 Stunden darin ein.
2. Denkt daran die Butter/Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen!
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Vorteig:
1. Die Milch braucht hierfür eine Temperatur unter Zimmertemperatur, aber nicht aus dem
Kühlschrank. 15 Grad sind ideal, meine hatte 20 Grad. Es hilft wieder obiges Thermometer.
Vermischt das Mehl mit der Hefe und der Milch und lasst den Teig für 30 Minuten zugedeckt
aufgehen. Dieser Vorteig ist nötig, da im Hauptteig viel Fett enthalten ist, was die Hefe am Aufgehen
hindert.
2. Währenddessen lasst Ihr die Rosinen gut abtropfen und hackt die Mandeln.
Hauptteig:
1. Rührt die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gebt die 300g Mehl, Vanille und Stollengewürz,
Salz, den Vorteig und die Mehl-Milch-Mischung hinzu und verknetet alles zu einem geschmeidigen
Teig aber nur kurz. Der Teig sollte nicht zu warm werden. Lasst den Stollenteig für 30 Minuten
abgedeckt gehen.
2. Fettet Eure Omnia Backform gut ein.
3. Knetet nach der Ruhezeit Rosinen und Mandeln unter den Teig.
4. Ich habe den Teig dann geteilt, weil es sonst am Stück schwer ist ihn gleichmäßig in die Omnia
Backform zu transportieren.
5. Teilt auch das Marzipan und formt daraus 2 Rollen. Drückt die beiden Stollenteige der Länge auf eine
Breite von 10cm, legt je Hälfte je eine Marzipanrolle in die Mitte und faltet den Teig um das
Marzipan. Gebt beide Stollenteile in die Backform und verbindet sie in der Form miteinander.
6. Setzt den Omnia Ofen auf den Herd, heizt für 2 Minuten auf voller Flamme an und backt den
Marzipanstollen für 50 Minuten auf der kleinsten Flamme.
● Ich habe auf Orangeat und Zitronat verzichtet, weil ich das schwer bekomme und wir auch keinen Wert
darauf legen. Dafür habe ich die Menge der Rosinen erhöht - das hat gut gepasst.
● Solltet Ihr kein Stollengewürz haben, könnt Ihr auch Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz verwenden.
Stollengewürz beinhaltet Zimt, Nelkenpulver, Muskat, Koriander, Kardamom und Anis - ich hab es selbst
gemischt.
● Die Mandeln habe ich nicht über Nacht eingeweicht. Ich mag sie im Stollen lieber fester.
● Ich habe für die Füllung selbst gemachte Marzipankartoffeln verwendet.
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Obstkuchen
mit Maulbeeren
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Obstkuchen
Zutaten:
● 1 Ei
● 30g Zucker
● 50g Margerine
● 50g Mehl
● 1/2 TL Backpulver
● 200g Milch
● 20g Stärke
● 20g Zucker
● 1 EL Vanillearoma
● 120g Wasser
● 5g Zitronensaft
● 20g Zucker
● 8g Stärke
Zubereitung:
1. Mixt die Margarine mit dem Zucker schaumig.
2. Gebt das Ei hinzu und rührt es unter.
3. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und rührt es unter die restlichen Teigzutaten.
4. Fettet Eure Omnia Backform sorgfältig und streut sie mit Mehl aus.
5. Gebt den Teig hinein, streicht ihn glatt und setzt den Omnia Ofen auf den Herd.
6. Heizt für 2 Minuten auf höchster Flamme an und backt den Tortenboden für 15 Minuten auf der kleinsten
Flamme. Steckt einen dünnen Holzstab oder Schaschlikspieß in den Teig, um zu prüfen, ob er durchgebacken
ist. Bleibt kein Teig daran hängen, ist er fertig.
7. Lasst den Boden für 10 Minuten in der Form ruhen und stürzt ihn danach aus der Form. Lasst den
Tortenboden komplett auskühlen.
8. Breitet den Pudding erst zu, wenn der Kuchenboden kalt ist.
9. Vermischt dafür in einem kleinen Topf Zucker, Milch, Vanillearoma und Stärke. Erhitzt alles unter stetem
Rühren bis es anfängt einzudicken, nehmt den Topf vom Herd und rührt noch etwas weiter.
10. Lasst die Puddingcreme etwa 15 Minuten abkühlen und verstreicht sie dann gleichmäßig auf dem Kuchen.
11. Verteilt die Maulbeeren auf der noch warmen Puddingschicht und drückt sie etwas an.
12. Bereitet den Tortenguss zu, indem Ihr alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischt und sie unter Rühren
aufkochen lasst. Nach 1 Minute köcheln, nehmt Ihr den Topf vom Herd und lasst den Guss 15 Minuten
abkühlen.
13. Verteilt den Tortenguss mit einem großen Löffel über den Maulbeeren und lasst den Obstkuchen komplett
kalt werden.
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Schoko-Bananen-Kuchen mit
Walnüssen
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Zutaten:
Zubereitung:
1. Mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer verarbeitet Ihr die überreifen Bananen zu Mus und vermixt es
mit Zucker, Salz und Olivenöl.
2. Das Mehl vermischt Ihr mit dem Kakao und dem Backpulver, siebt es über den Bananenmix und verrührt
alles miteinander. Zum Schluss hebt Ihr noch die gehackte dunkle Schokolade und die gehackten Walnüsse
unter.
3. Die Omnia-Backform fettet Ihr großzügig ein und streut sie mit Backkakao aus. Gebt den Teig hinein und
streicht ihn glatt. Setzt den kompletten Omnia Ofen auf den Herd und backt den Kuchen auf der höchsten
Stufe für 2 Minuten und dann auf der kleinsten Stufe 80 Minuten.
4. Lasst den Kuchen danach für 15 Minuten in der Form rasten und stürzt ihn erst dann auf ein Kuchengitter
oder Grillrost, wo er komplett auskühlen darf. Der Kuchen ist bei Zimmertemperatur noch sehr weich. Er
lässt sich am besten schneiden, nachdem er einige Zeit im Kühlschrank oder sogar Gefrierfach verbringen
durfte.
5. Für den Guss schmelzt Ihr 50g weiße Kuvertüre mit 10g Backmargarine oder Kokosfett und einem Teelöffel
Milch über einem Wasserbad und dekoriert mit einem Löffel oder einer Spritzflasche Euren
Schokoladenkuchen.
Der ˋTriple Chocolate Banana Walnut Cakeˋ bleibt innen feucht ähnlich wie bei amerikanischen Brownies.
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fluffiger veganer
Schokoladenkuchen
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Zutaten:
● 360g Mehl
● 300g Gramm Zucker
● 6 EL = 60g Backkakao
● 2 TL = 3g Backpulver
● 2 TL = 6g Natron
● 1 EL = 10g Vanillextrakt
● 2 EL = 13g Essig
● 480g Wasser
● 100g Öl
Zubereitung:
1. Mischt die trockenen Zutaten in der Schüssel.
2. Gebt alle flüssigen Zutaten hinzu und rührt sie unter bis sich alles gerade gut verbunden hat - nicht länger
rühren.
3. Fettet Eure Omnia - Backform gründlich ein und streut sie mit einem EL voll Backkakao aus.
4. Gießt den Teig hinein und stellt den Ofen auf den Herd.
5. Heizt den Omnia Ofen für 2 Minuten auf höchster Flamme an und backt den Kuchen für 65 - 75 Minuten auf
kleinsten Flamme.
6. Macht die Stäbchenprobe indem Ihr mit einen dünnen Stab in den Kuchen stecht und wieder herauszieht:
wenn kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen durchgebacken. Nach 65 Minuten ist er noch leicht feucht,
was ich sehr mag.
7. Lasst Euren fluffigen Schokoladenkuchen auskühlen und stürzt ihn dann aus der Form.
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Streusel-Pudding-Kuchen
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Streusel-Pudding-Kuchen
Zutaten: Für den Hauptteig:
● 225g Mehl
● 10g Backpulver
● 20g Vanillezucker
● 40g Zucker
● 90g Naturjoghurt
● 50g Milch
● 76g Olivenöl
● 1 Prise Salz
● 400g Milch
● 30g Stärke
● 30g Zucker
● 1 EL Vanilleextrakt
● 75g Mehl
● 75g Zucker
● 54g Butter
Zubereitung:
1. Vermischt für den Hauptteig Mehl, Backpulver, Salz und die beiden Zucker miteinander. Gebt Öl, Milch und
Joghurt hinzu und verrührt alles zuerst mit einem großen Löffel und knetet dann den Teig mit den Händen zu
einem geschmeidigen, feuchten Kloß. Klebt dieser zu sehr an den Händen, fügt noch etwas Mehl hinzu. Der
Teig sollte feucht aber nicht mehr klebrig sein.
2. Fettet Eure Omnia-Backform sehr gründlich ein und streut sie mit Mehl aus. Gebt dann den Teig hinein und
verteilt ihn mit den Händen und/oder einem Löffel gleichmäßig in der Form. Stellt den Omnia Ofen komplett
auf Euren Herd und heizt ihn auf höchster Flamme für 2 Minuten an. Backt dann den Kuchen für 20 Minuten
auf der kleinsten Flamme.
3. In der Zwischenzeit bereitet Ihr den Pudding zu: Mit einem Schneebesen vermixt Ihr Stärke, Zucker,
Vanilleextrakt und Milch klümpchenfrei in einem Topf und bringt unter Rühren alles zum Kochen. Sobald die
Masse eindickt, nehmt Ihr den Topf wieder vom Herd. Bitte rührt die gesamte Zeit um damit nichts am
Topfboden ansetzt. Stellt den Pudding zur Seite.
4. Für die Streusel vermischt Ihr alle Zutaten mit den Händen sodass ein kompakter Teigkloß entsteht.
5. Nach den 20 Minuten Backzeit, nehmt Ihr die Omnia-Backform vom Herd und stellt Sie auf eine feuerfeste
Unterlage. Der Teig ist nun vorgebacken aber noch weich. Nehmt einem Löffel oder Teigschaber und schiebt
den Teig zur Innen- und Außenseite der Backform auseinander sodass eine breite Rinne für die
Puddingfüllung entsteht. Zieht den Teig an den Rändern ein wenig nach oben. Drückt den Löffel /
Teigschaber aber nicht bis ganz nach unten durch, es soll ja noch Kuchenboden vorhanden bleiben. In die
entstandene Rinne, gebt Ihr löffelweise den Pudding. (Bei mir blieben 3 Löffel Pudding übrig, über die sich
der Vorkoster sehr gefreut hat.)
6. Zupft den Teig für die Streusel in kleine Stücke und gebt diese dicht an dicht auf die Puddingmasse.
7. Nun stellt Ihr den Omnia-Backofen wieder komplett auf die Herdflamme, heizt ihn abermals für 2 Minuten
an und backt Euren Streuselkuchen dann für 20 Minuten auf der kleinsten Flamme fertig.
8. Lasst den Kuchen bitte komplett in Eurer Backform auskühlen und stürzt ihn erst dann heraus sonst besteht
sehr große Gefahr, dass der Kuchen bricht und der Pudding durch die Gegend läuft!
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Zebrakuchen
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Zebrakuchen
Zutaten:
● 400g Mehl
● 250g Zucker
● 250g Pflanzenöl
● 330g Milch
● 3 Eier
● 2 Eiweiß
● 1 TL Vanillearoma
● 6g Backpulver
● 8g Backkakao
Zubereitung:
1. Die Eier mit dem Eiweiß und dem Zucker schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und richtig
lange rühren - am besten mit dem Handmixer. Je länger Ihr rührt desto fluffiger wird der Kuchen. 10
Minuten ist gut! Zum Schluß habt Ihr eine helle, voluminöse, schaumige Masse.
2. Milch, Vanillearoma und Öl hinzugeben und verrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und schrittweise mit der Ölmischung langsam verrühren bis ein glatter Teig
entsteht. Ich mach das am liebsten mit einem Holzlöffel. Aber nicht zu lange rühren und keine Luft
unterheben!
4. Das Ganze nun in 2 gleiche Portionen teilen. Zu einer Portion den Backkakao hinzufügen und unterrühren.
5. Die Omnia Form einfetten.
6. Nun habe ich die Form in 4 Bereiche aufgeteilt - je Seite 1 Bereich. In jeden Bereich gebt Ihr 3 EL hellen Teig.
Dann gebt Ihr in jeden Bereich 2 EL des dunklen Teiges in die Mitte. In die Mitte wieder 2 EL des hellen
Teiges. In diese Mitte abermals 2 EL des dunklen Teiges. Das macht Ihr solange bis alles aufgebraucht ist.
7. Je sauberer und genauer Ihr arbeitet desto hübscher sehen im fertigen Kuchen die Streifen aus.
8. Die Form mit dem Deckel und dem Untersatz auf die Gasflamme setzen und 2 Minuten auf höchster Flamme
und dann 60 Minuten auf kleinster Flamme backen. Per Stäbchenprobe schauen ob er gut durchgebacken
ist, den Kuchen aus der Form holen und auskühlen lassen.
9. Zugegeben: das Muster macht ein wenig Arbeit. Aber es lohnt sich!
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Saftiger Zitronenkuchen
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Saftiger Zitronenkuchen
Zutaten:
● 400g Mehl
● 6g Backpulver
● 250g Zucker
● 333ml Pflanzenöl
● 333ml Milch
● 3 Eier
● 2 Zitronen
Zubereitung:
1. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und richtig lange rühren - am
besten mit dem Handmixer. Je länger Ihr rührt desto fluffiger wird der Kuchen! 10 Minuten ist gut! Zum
Schluß habt ihr eine helle, voluminöse, schaumige Masse!
2. Ein halbe Zitrone auspressen.
3. Den Zitronensaft (ca. 50ml), die Milch und das Öl zu der Ei-Zucker-Mischung geben und verrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen und schrittweise mit der Masse langsam vermengen bis ein glatter Teig
entsteht. Ich mach das am liebsten mit einem Holzlöffel. Aber nicht zu lange rühren und keine Luft
unterheben!
5. Die Omnia Form einfetten. Den Teig einfüllen.
6. Die Form nun mit dem Deckel und dem Untersatz auf die Gasflamme setzen und 2 Minuten auf höchster
Flamme und dann 60 Minuten auf kleinster Flamme backen.
7. Per Stäbchenprobe testen ob der Kuchen durchgebacken ist.
8. Fällt der Test positiv aus, den Kuchen stürzen und mit dem Stäbchen auf den Kuchen einstechen - aber
vorsichtig: nur kleine Löcher! Nun den ausgepressten Zitronensaft der übrigen 1,5 Zitronen darüber träufeln
und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
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Zitronencreme-Kuchen
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Zitronencreme-Kuchen
Zutaten:
● 225g Mehl
● 10g Backpulver
● 20g Vanillezucker
● 40g Zucker
● 1 Prise Salz
● 90g Naturjoghurt
● 50g Milch
● 80g Olivenöl
● 200g Zitronensaft
● 200g Sahne
● abgeriebene Schale von einer Zitrone
● 30g Stärke
● 100g Zucker
Zubereitung:
1. Fettet die Omnia Backform sorgfältig und streut sie mit Mehl aus. Alternativ könnt Ihr die Silikonform
verwenden.
2. Für den Teig vermischt Ihr zuerst die trockenen Zutaten miteinander und rührt dann Joghurt, Milch und
Olivenöl unter. Knetet den Teig mit den Händen gut durch bis er schön geschmeidig ist, eventuell müsst Ihr
noch etwas Mehl hinzufügen.
3. Verteilt den Teig in der Backform und setzt den Omnia Ofen auf den Herd. Heizt ihn für 2 Minuten an und
backt den Teig für 20 Minuten auf der kleinsten Flamme.
4. Bereitet während dieser Zeit die Zitronencreme zu. Dafür verquirlt Ihr alle Zutaten in einem Topf
klümpchenfrei und erhitzt alles unter Rühren bis es eindickt. Nehmt den Topf vom Herd und rührt noch ein
paar Sekunden weiter.
5. Sind die 20 Minuten Backzeit vom Boden um, stellt Ihr den Herd aus und nehmt den Deckel ab. Formt mit
einem Löffel eine Rinne in den Teigboden. Auf der Fotocollage oben seht Ihr das ganz gut.
6. Füllt in diese Rinne die Zitronencreme und stellt den Omnia Ofen wieder zurück auf den Herd. Ihr heizt
abermals für 2 Minuten an und backt Euren Zitronenpuddingkuchen dann für 20 Minuten auf der kleinsten
Flamme.
7. Jetzt müsst Ihr ganz, ganz stark sein! Der Kuchen muss unbedingt komplett auskühlen, am besten sogar
über Nacht. Denn erst dann entwickelt der Zitronencreme-Kuchen seinen volles Aroma! Ich weiß, dass
das viel verlangt ist aber es lohnt sich absolut!
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Zutaten:
● 20g Mehl
● 46g Wasser
● 46g Milch
● 370g Mehl
● 14g Milchpulver
● 1 EL (3g) Trockenhefe
● 1 Ei
● 130g Milch
● 56g Butter oder Margarine
● 1TL (4g) Salz
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● 3 TL Zimt
● 100g Zucker
● 150g Puderzucker
● 20g Butter / Margarine
● 1 Prise Salz
● 1/2 TL Vanilleextrakt
● 20 - 30g Sahne
Zubereitung:
1. Für das Thangzong verrührt Ihr in einem kleinen Topf die Zutaten klümpchenfrei und erwärmt die Masse
danach unter Rühren auf mittlerer Flamme bis sie eindickt und sich vom Boden löst. Lasst das Thangzong
etwas auskühlen.
2. Schmelzt die Butter oder Margarine.
3. Verrührt Mehl, Hefe, Milchpulver, Salz, Milch, das Ei, das geschmolzene Fett und das Thangzong in einer
Schüssel, am besten mit einer Gabel.
4. Knetet danach den Teig für 10 Minuten mit den Händen. Das ist am Anfang recht klebrig, wird aber mit der
Zeit besser. Wenn er zu sehr klebt, gebt Ihr noch ein wenig Mehl hinzu. Alternativ könnt Ihr natürlich auch
einen Handmixer mit Knethaken verwenden, sollte sich dieser in Eurer Wohnmobilküche befinden. Der Teig
muss am Ende ein wunderbar geschmeidiger Kloß sein, etwa wie ein feuchter Hefeteig.
5. Legt den Teigkloß zurück in die Schüssel, deckt diese ab und lasst ihn für 1 Stunde aufgehen.
6. Vermischt für die Füllung Zucker und Zimt.
7. Fettet Eure Omnia Backform sorgfältig ein.
8. Wenn der Teig aufgegangen ist, rollt Ihr ihn auf Eurer Arbeitsfläche aus. (Da meine Fläche recht klein ist,
habe ich den Teig halbiert und nacheinander ausgerollt und gefüllt.)
9. Verstreut nun den Zimt-Zucker auf dem ausgerollten Teig (wenn Ihr den Teig auch halbiert habt, dann nur
die Hälfte!), lasst dabei an der oberen Längsseite 1 cm frei.
10. Rollt den Teig von der unteren Längsseite her ein.
11. Schneidet die Rolle in 12 gleich große Stücke (oder eben 6) und setzt diese aufrecht in Eure Omnia
Backform. (Verfahrt mit der 2. Teighälfte genauso.)
12. Deckt Eure Form ab und lasst die rohen Zimtschnecken für 60 Minuten aufgehen.
13. Setzt Euren Omnia Backofen auf den Herd und heizt ihn für 2 Minuten an. Danach dreht Ihr auf die kleinste
Einstellung herunter und backt Eure Zimtschnecken für 30 Minuten.
14. Nun könntet Ihr sie eigentlich schon essen. Aber gönnt Ihnen (und Euch) doch diesen lecker-sahnigen Guss.
15. Schmelzt dafür die Butter / Margarine und verrührt sie mit dem Puderzucker und dem Salz. Fügt dann nach
und nach die Sahne hinzu bis eine cremige, nicht zu flüssige Masse entsteht. Diese gebt Ihr auf die noch
warmen Zimtschnecken.
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Das Backbuch zum Blog für den Omnia Camping Backofen
Im Sommer sind wir in Portugal unterwegs, im Winter immer in Marokko. Hauptsache das Wetter stimmt! Nicht zu
heiß – nicht zu kalt, kein Regen – nur Sonne.
Neben dem Wohnmobil- und Reise-Alltag gehen wir unseren Hobbys nach: Doreen backt und kocht vom Feinsten!!
Am liebsten mit dem Omnia Camping Backofen! Da es immer mehr Camping-Fans und damit Omnia-Liebhaber gibt,
wird sie weiterhin viele, Rezepte für den Camping Backofen veröffentlichen: auf Doreenˋs Koch-Blog, als Kochbuch
oder als PDF-Datei!
Zusammen schreiben wir auf unserem Blog kasteninblau.de (Link) über unser Leben im Wohnmobil, unsere Reisen
durch Portugal und Marokko und geben viele wichtige Tipps!
Sven beschäftigt sich mit Computertechnik und bloggt darüber auf computer-und-technik-im-wohnmobil.de (LINK).
Außerdem ist er für die Pflege des Aktiendepots zuständig, welches uns zusammen mit Erspartem hilft, unser Leben
zu finanzieren.
Das Internet und die Tipps auf Blogs von Anderen haben uns immer sehr geholfen. Mit unseren Blogs und diesem
kostenfreien Kochbuch möchten wir ein Stück zurückgeben!
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