Projektcharta: Tabletop Menü Tablets

DATUM: 08.07.21

Projektzusammenfassung
Einführung von Tablets mit Menü, um Kunden bei der einfachen und
schnellen Bestellung zu unterstützen
optionen und damit die durchschnittliche Tischumlaufzeit zu reduzieren und
die Effizienz insgesamt zu steigern.

Projektziele
● Verringern Sie die durchschnittliche Tischumschlagszeit bis Ende Juni um
30 Minuten
● Erhöhung der durchschnittlichen täglichen Kundenzahl bis Ende Juni um 10
%
● Funktion und Upselling bestimmter Vorspeisen und Vorspeisen
● Steigern Sie den durchschnittlichen Vorspeisenumsatz in beiden
Restaurants bis Ende
Juni
● Reduzierung der Lebensmittelverschwendung um mindestens 25 % bis
Ende Juni
● Erhöhen Sie den Scheckwert bis Ende Juni an allen Standorten von 65 auf
75 US-Dollar

Liefergegenstände
● Schnell und einfach zu bedienende Tabletop-Menütabletten
● Artikelzusatz- und Gutscheinfunktion für die Speisekarte
● Neuer und aktualisierter Schulungsplan bezüglich des neuen Systems für
das Personal
● Ein breiterer Produktmix
● Reduziertes Burnout unter den Mitarbeitern
● Reduzierte Mitarbeiterfluktuationsrate
● Effizienzsteigerung
● Verbesserung des Kundenerlebnisses

Geltungsbereich und Ausschluss

In-Scope:
● Sicherstellung eines guten Kundenerlebnisses
● Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
● Umsatzsteigerung
● Breiterer und erhöhter Produktmix

Out-of-Scope:
● Änderung der Rückgaberichtlinien

Vorteile & Kosten

Vorteile:
● Neu eingeführte Tablets: Einfachere und schnellere Bestellung für Kunden
● Gut ausgebildetes Personal
● Verbesserung des Gästeerlebnisses : Kundenbewertung höher und
Zufriedenheit höher
Unterstützung ● bei der Fehlerbehebung, um Probleme mit neuen Tablets zu
warten und zu beheben.

Kosten:
● Wartung - IT-Gebühren - 5.000 USD
● Aktualisierte Website & neue Designgebühr für die Speisekarte -
5.000 $
Gebühren für● Schulungsanforderungen - 10.000 USD
● Hardware- und Software-Implementierungskosten - 30.000 USD
● Anpassungsgebühren - 550 $

Anhang:
Fehlausrichtungen
● Verknüpfung des durchschnittlichen Gesamtziels der Prüfung mit einer
Metrik. Entscheidung zur Verwendung eines
einfache Metrik, wodurch die durchschnittliche Gesamtsumme von 65 $ auf
75 $ erhöht wird
● Neuzuweisung der Gehaltsabrechnung für die neuen Mitarbeiter für mehr
Küchenpersonal. Die Entscheidung besteht darin, auf neue Daten bezüglich
der Tischumschlagszeit und der Umsatzänderungen zu warten, nachdem
einführung von Tablets, bevor Änderungen an der Gehaltsabrechnung
vorgenommen werden
● Steigerung des Vorspeisenverkaufsziels an beiden Standorten unter
Berücksichtigung der Einkaufstendenzen der Kunden. Die Entscheidung
besteht darin, die Standorte im Norden um 10 % und den Standort
Downtown um 20 % zu erhöhen.
● Die Entscheidung über die Änderung der Rückgaberichtlinien sollte an das
Projekt gebunden sein. Entscheidung ist, dass es außerhalb des
Geltungsbereichs liegt