Elsässer Flammkuchen

Zutaten Zubereitung
• 650 g Mehl 1. Mehl, Prise Salz und drei Eigelbe in eine Schale geben. Das

• Salz & Pfeffer ganze mit 300 ml Wasser und 8 EL Öl auffüllen. Anschließend
mit den Händen vermengen.
• 3 Eigelb
2. Solange weiter kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Dann zu
• 300 ml Wasser einem Ball formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Für min-
• 8 EL Öl destens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
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3. Crème fraîche in eine Schale geben und mit etwas Salz und
• 450 g Crème fraîche
Pfeffer würzen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und eben-
• 2 Zwiebeln falls salzen. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
• Gewürfelter Speck 4. Den Flammkuchenteig nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank
holen und in vier Teile schneiden. Danach sehr dünn ausrollen
.h

(nicht dicker als 2-3 mm) und auf das Backblech geben.
5. Crème fraîche dünn auf dem Flammkuchen verteilen. Danach
mit gewürfeltem Speck, sowie Zwiebeln bestreuen.
6. Flammkuchen für ca. 5 Minuten knusprig backen.

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