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Creste di gallo al ragú di carne

Zutaten / Ingredients
Tagliatelle/Bandnudeln/Tagliatelle
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Verdure/Gemüse/Vegetables
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Pasta mit Fleischragout. Ragù alla bolognese ist ein gehaltvolles Ragout, das
vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder Penne) gereicht wird. Es
stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch unter dem französischen
Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und auch in anderen Ländern
werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese (Spaghetti bolognese) angeboten,
was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,50

Fragole con semifreddo alla grappa


Zutaten / Ingredients
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Zucchero/Zucker/Sugar
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Preis € 4,50
Insalata di pasta
Zutaten / Ingredients
Sedanini/Kleine Rigatoni/Small rigatoni
Olive/Oliven/Olives
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Pomodori secchi/Getrocknete Tomaten/Dry Tomatoes
Rucola/Rauke/Garden rocket
Spinaci/Spinat/Spinach
Info
Nudelsalat mit Ricotta, Getrocknete Tomaten, Rucola und Spinat. Zur
Herstellung von Pasta-Filata-Käse wird der Käsebruch eine Weile stehengelassen,
dann aus der Molke gehoben und mit ca. 80°C heißem Wasser überbrüht,
anschließend wird die heiße Masse unter Rühren, Kneten und Ziehen zu einem
weichen und formbaren Teig verarbeitet.
Preis € 8,50

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva


Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00
Mozzarella alla Caprese
Zutaten / Ingredients
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Olivenöl/olio di oliva/olive oil
Tomaten/pomodori/tomatoes
Basilikum/basilico/bazil
Info
Mozzarella und Tomaten. Caprese (italienisch für zu Capri gehörig) Zur
Herstellung werden rohe Tomatenscheiben mit Mozzarellascheiben und jeweils
einem Basilikumblatt belegt, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und mit
Olivenöl beträufelt. Die in Deutschland häufige Verwendung von Aceto balsamico
(Balsamessig) ist nicht authentisch.
Preis € 8,00

Ossobuco di vitello con insalata.


Zutaten / Ingredients
Ossobuco/Kalbshaxe/
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Carote/Möhren/Carrot
Salvia/Salbei/Sage
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Kalbshaxe mit Salat. Zur Zubereitung werden die Kalbshachsen quer zum
Knochen in vier bis fünf Zentimeter dicke Beinscheiben geschnitten, die Stücke in
Mehl gewendet, in Butter angebraten und langsam für etwa zwei Stunden in
Weißwein oder Fleischbrühe gar geschmort.
Preis € 14,50
Ravioli ripieni di dentice al pesto e pomodori freschi.
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Zahnbrasse
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Basilico/Basilikum/Bazil
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Ravioli mit Zahnbrasse gefüllt in Pesto und Tomaten.
Preis € 10,00

Ris8 taleggio.
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Taleggio/Lombardischer Grottenkäse/washed rind Italian cheese
Info
Risotto mit Taleggiokäse. Der Taleggio in der heutigen Form und unter diesem
Namen wurde möglicherweise schon vor dem 10. Jahrhundert in Höhlen im
gleichnamigen Tal bei Bergamo in der Lombardei erzeugt. Aus dem 13. Jahrhundert
sind Dokumente erhalten, die den Handel mit diesem Käse belegen, womit er einer
der ältesten Weichkäse sein dürfte.
Preis € 8,50
Schiena di coniglio ripiena su insalata.
Zutaten / Ingredients
Coniglio/Kaninchen/Rabbit
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Uova/Eier/Eggs
Salvia/Salbei/Sage
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Gefüllter Kaninchen Rücken auf Salat.
Preis € 10,50

Semifreddo con amaretti.


Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Amaretti
Info
Parfait mit Amaretti.
Preis € 4.00
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti


Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00
Tagliolini con cozze
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Pasta mit Miesmuscheln leicht pikant. Einige Miesmuschelarten sind vor den
Austern die wichtigsten essbaren Muscheln. Dazu gehören vor allem die in Atlantik,
Nord- und Ostsee vorkommende Mytilus edulis und die Mytilus galloprovincialis des
Atlantiks und Mittelmeers (siehe Miesmuscheln aus Galicien). Seit dem 13.
Jahrhundert werden sie in Frankreich in Kulturen an Holzpflöcken gezüchtet, in
Galicien sind Miesmuscheln seit der Besiedelung durch die Kelten bekannt. Heute
werden sie auch an der holländischen, deutschen und italienischen Küste kultiviert.
Jährlich kommen etwa 550.000 Tonnen Miesmuscheln in Europa in den Handel.
Preis € 9,50

Trancio di pesce spada alla griglia


Zutaten / Ingredients
Pesce spada/Schwertfisch/Swordfish
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Schwertfisch vom Grill.
Preis € 16,50
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00