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4 Sauerstoffhaltige organische Stoffe - Struktur von Alkoholen (Alkanolen)

Was Alkohol ist, weiß jedes Kind. Für Chemiker ist dieser Trinkalkohol allerdings nur ein Vertreter aus der
großen Verbindungsklasse der Alkohole. Die chemische Gemeinsamkeit ist auf eine Besonderheit im Mole-
külbau zurückzuführen: die Moleküle von Alkoholen enthalten mindestens eine Hydroxy-Gruppe. Ersetzt
man in einem Wasser-Molekül ein Wasserstoff-Atom durch einen Alkylrest, so erhält man ein Alkohol-
Molekül. Entsprechend erhält man ebenfalls ein Alkohol-Molekül, wenn man ein Wasserstoff-Atom eines
Alkan-Moleküls durch eine Hydroxy-Gruppe ersetzt. Die Hydroxy-Gruppe umfasst ein Sauerstoff- und
Wasserstoff-Atom, welche über Atombindungen gebunden sind.

Alkohol-Moleküle bestehen aus einer oder mehreren ______________ -Gruppen und einem
___________-Rest.
Ethanol – ein Alkohol
Im chemischen Sinne ist das Ethanol nur eine Verbindung unter vielen, die der Stoffklasse der Alkohole
angehören.
Der „Trinkalkohol“ Ethanol
Erste Hinweise auf eine gezielte Herstellung des Trinkalkohols Ethanol reichen über 4000 Jahre zurück. So gibt
es archäologische Funde aus dieser Zeit, sowohl von den Sumerern, als auch von den Ägyptern. Alkohol ist die am
weitesten verbreitete Droge und in vielen Kulturen akzeptiert – trotz der Schadwirkung für den Körper.
Zum überwiegenden Teil wird Alkohol durch Vergärung zuckerhaltiger Lösungen, z. B. Malzmaische oder
Traubensaft, durch Hefen hergestellt. Dabei entstehen Getränke mit geringerem Alkoholgehalt wie
Bier (etwa 2,0 – 5,7 %) oder Wein (9,0 – 13,0 %). Für hochprozentige Alkoholika wird die Destillation
QR-Code Wirkung
angewendet. Die Wirkung von Alkohol im Körper ist im Video (QR-Code) zu sehen. von Alkohol

Auch in der Industrie spielt Ethanol eine wichtige Rolle. Beispielsweise wird die brennbare Flüssigkeit Otto-Kraft-
stoff beigemischt (Super-Kraftstoff: max. 5 % Ethanol; E10: max. 10 % Ethanol). Ziel ist es, zumindest einen
Teil des Kraftstoffs aus nachhaltigen, erneuerbaren Quellen herzustellen. Der Ethanol wird durch Vergärung von
Zucker aus Zuckerrüben und anschließende Destillation hergestellt. Unumstritten ist die Verwendung als Kraft-
stoff allerdings nicht, da große Ackerflächen für den Anbau der zuckerhaltigen Pflanzen notwendig sind, die an-
sonsten zur Nahrungsmittelherstellung genutzt werden könnten.
In Form von Brennspiritus findet man Ethanol in vielen Haushalten, z. B. zum Reinigen von Fenstern oder für
Spiritusbrenner beim Fondue.

Zeichnen Sie die Strukturformel und eines Ethanol-Moleküls und markieren sie die Hydroxy-Gruppe und
den Alkylrest! Visualisieren Sie den räumlichen Bau als Kugel-Stab-Modell (www.molview.org)

Name Summenformel Strukturformel Kugel-Stab-Modell

Einwertige Alkohole
Formulieren Sie die Formeln von 4 Isomeren mit der Summenformel C4H10O und benennen Sie diese!

Name Summenformel Strukturformel Kugel-Stab-Modell

Einwertige Alkanole, deren Moleküle ______________________________ besitzen, haben

die allgemeine Molekülformel ____________.
Mehrwertige Alkohole
Glycerin ist eine sehr vielseitig verwendbare Substanz. Unter anderem ist es in Kosmetika als Feuchtigkeitsspen-
der (da wasserbindend) enthalten, kann als Frostschutzmittel, Schmierstoff und Weichmacher verwendet werden
und wird bei der Herstellung von Kunststoffen, Microchips, Farbstoffen sowie Zahnpasta benötigt.
Shisha-Tabak wird oft nachträglich Glycerin beigegeben, um ihn feucht zu halten oder um ihm die ursprüngliche
Feuchtigkeit zurückzugeben. Dabei entsteht mehr und dichterer Rauch.
Auch als Lebensmittelzusatzstoff findet Glycerin Anwendung als Feuchthaltemittel (z.B. bei Datteln oder Kau-
gummi), und trägt hier die Bezeichnung E 422. Glycerin ist der Trivialname und die gebräuchliche Bezeichnung
von Propan-1,2,3-triol. Glycerin ist ein Zuckeralkohol und der einfachste dreiwertige Alkohol, ein Triol. Der Name
Glycerol wurde eingeführt, da er die korrekte Endung -ol für einen Alkohol besitzt (die Endung -in steht für Alkine
oder Amine).
Bilden Sie ein Kugel-Stab-Modell des Glycerin-Moleküls und zeichnen Sie die Strukturformel des Propan-
1,2,3-triols! Ergänzen Sie die Tabelle mit weiteren mehrwertigen Alkoholen!

Name Summenformel Strukturformel Kugel-Stab-Modell

Mehrwertige Alkohole besitzen _________________________________-Gruppe im Molekül.
Jedes C-Atom kann maximal eine _______________ -Gruppe binden.