Chemie Präsentation

- Disaccharide

- Polysaccharide

- Acetal-Bildung und das Saccharose-

Molekül

Von Oliver Herczeg, Maximilian Makelky und Osama Azouz

Gliederung
Disaccharide :
● Bedeutung von Saccharose
● Molekülbau der Saccharose

Polysaccharide :
● Polysaccharide- Vielfältige Kohlenhydrate
● Struktur und Zusammensetzung
● Nachweisreaktion für Polysaccharide

Acetal-Bildung und das Saccharose-Molekül :

● Bildung von Acetalen ( Halbacetal bzw. Vollacetal)
● Das Saccharose-Molekül als Vollacetal
 Bedeutung von Saccharose
● chemisch bekannt als 2-β-D-Fructofuranosyl- 1-α-
D-Glucopyranosid
● aus einer Verbindung von Glucose- und Fructose-
Molekül
● wird als Zusatzstoff verwendet, um den
Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern
C₁₂H₂₂O₁₁
● Klasse der Kohlenhydrate -> wichtige Rolle im
Stoffwechsel von Pflanzen und Tieren
 Molekülbau der Saccharose
● besteht aus einer glykosidischen Bindung zwischen der
anomeren Kohlenstoffposition C1 der Glucose und der
Kohlenstoffposition C2 der Fructose
● beide Moleküle über eine kovalente a,ß-
1,2-glykosidische Bindung verbunden ->
Bildung unter Abspaltung eines Wasser-Moleküls
(Kondensationsreaktion) über die OH-Gruppen der
anomeren C-Atome
● Bindung zwischen Glucose & Fructose verleiht
Saccharose einzigartige strukturelle Eigenschaft

● -> nicht-reduzierendes Disaccharid, da anomere

Kohlenstoffatome der Monosaccharide in der Bindung
verknüpft sind ->
kann somit nicht mit anderen Verbindungen reagieren
 Polysaccharide-
Vielfältige Kohlenhydrate
● Polysaccharide sind Kohlenhydrate die aus vielen
Monosaccharideinheiten bestehen

● Bekanntes Beispiel —> Stärke

● Nahrungsgrundlage : Polysaccharide sind eine wichtige

Nahrungsgrundlage für Lebewesen, da sie Energie liefern und
als Speicherform für Glucose dienen.

● Energielieferant : Neben Fetten sind Polysaccharide der

wichtigste Energielieferant für den Körper.
 Struktur und Zusammensetzung

Beispiele : Beispiele :

● Glykogen ● Heparin
● Stärke ● Agarose
● Cellulose ● Hyaluronsäure
 Struktur und Zusammensetzung

● Kette besteht aus mind. 10 miteinander

verbundenen Monosaccharideinheiten

● Die Monosaccharideinheiten sind durch

glykosidische Bindungen miteinander
verbunden.

● Struktur variiert je nach Art , z.B lineare Ketten

oder verzweigte Strukturen
 Nachweisreaktion für Polysaccharide

● Polysaccharide können mithilfe der Iod-

Kaliumiodid-Lösung nachgewiesen werden

● Die Iod-Kaliumiodid-Lösung wird auf auf ein

stärkehaltiges Nahrungsmittel wie z.B Brot
Rüben oder einer Offenen Kartoffel getropft

● Das stärkehaltiges Nahrungsmittel färbt sich

Violett . Bei höheren Konzentrationen erscheint
die Färbung schwarz.
Bildung von Halbacetal
Bildung eines Vollacetales
Das Saccharose-Molekül als Vollacetal
Quellen
https://www.chemie.de/lexikon/Saccharose.html

www.seilnacht.com/Lexikon/orgstaer.html

https://studyflix.de/chemie/polysaccharide-2395

https://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Polysaccharide

https://www.chemie.de/lexikon/Saccharose.html

https: //studyflix.de/chemie/polysaccharide-2395

https: //www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Polysaccharide