Chemie Präsentation

- Disaccharide
- Polysaccharide
- Acetal-Bildung und das
Saccharose-Molekül

Von Oliver Herczeg, Maximilian Makelky und Osama Azouz

Gliederung
Disaccharide :
● Bedeutung von Saccharose
● Molekülbau der Saccharose

Polysaccharide :
● Polysaccharide- Vielfältige Kohlenhydrate
● Struktur und Zusammensetzung
● Nachweisreaktion für Polysaccharide

Acetal-Bildung und das Saccharose-Molekül :

● Bildung von Acetalen ( Halbacetal bzw. Vollacetal)
● Das Saccharose-Molekül als Vollacetal
 Bedeutung von Saccharose
● chemisch bekannt als 2-β-D-Fructofuranosyl- 1-
α-D-Glucopyranosid
● aus einer Verbindung von Glucose- und
Fructose-Molekül
● wird als Zusatzstoff verwendet, um den
Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern
● Klasse der Kohlenhydrate -> wichtige Rolle im
C₁₂H₂₂O₁₁
Stoffwechsel von Pflanzen und Tieren
 Molekülbau der Saccharose
● besteht aus einer glykosidischen Bindung
zwischen der anomeren Kohlenstoffposition C1
der Glucose und der Kohlenstoffposition C2 der
Fructose
● beide Moleküle über eine kovalente
a,ß-1,2-glykosidische Bindung verbunden
-> Bildung unter Abspaltung eines
Wasser-Moleküls (Kondensationsreaktion) über
die OH-Gruppen der anomeren C-Atome
● Bindung zwischen Glucose & Fructose verleiht
Saccharose einzigartige strukturelle Eigenschaft
● -> nicht-reduzierendes Disaccharid, da anomere
Kohlenstoffatome der Monosaccharide in der
Bindung verknüpft sind
-> kann somit nicht mit anderen Verbindungen
reagieren
 Polysaccharide-
Vielfältige Kohlenhydrate
● Polysaccharide sind Kohlenhydrate die aus vielen
Monosaccharideinheiten bestehen

● Bekanntes Beispiel —> Stärke

● Nahrungsgrundlage : Polysaccharide sind eine wichtige

Nahrungsgrundlage für Lebewesen, da sie Energie
liefern und als Speicherform für Glucose dienen.

● Energielieferant : Neben Fetten sind Polysaccharide der

wichtigste Energielieferant für den Körper.
 Struktur und Zusammensetzung

Beispiele : Beispiele :

● Glykogen ● Heparin
● Stärke ● Agarose
● Cellulose ● Hyaluronsäure
 Struktur und Zusammensetzung

● Kette besteht aus mind. 10 miteinander

verbundenen Monosaccharideinheiten

● Die Monosaccharideinheiten sind durch

glykosidische Bindungen miteinander
verbunden.

● Struktur variiert je nach Art , z.B lineare

Ketten oder verzweigte Strukturen
 Nachweisreaktion für Polysaccharide

● Polysaccharide können mithilfe der

Iod-Kaliumiodid-Lösung nachgewiesen
werden

● Die Iod-Kaliumiodid-Lösung wird auf auf ein

stärkehaltiges Nahrungsmittel wie z.B Brot
Rüben oder einer Offenen Kartoffel getropft

● Das stärkehaltiges Nahrungsmittel färbt sich

Violett . Bei höheren Konzentrationen erscheint
die Färbung schwarz.
Bildung von Halbacetal
Bildung eines Vollacetales
Das Saccharose-Molekül als Vollacetal
Quellen
https://www.chemie.de/lexikon/Saccharose.html
www.seilnacht.com/Lexikon/orgstaer.html
https://studyflix.de/chemie/polysaccharide-2395
https://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Polysaccharide
https://www.chemie.de/lexikon/Saccharose.html
https: //studyflix.de/chemie/polysaccharide-2395
https: //www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Polysaccharide