Arbeitsmaterialien

Qualifizierungsbausteine aus dem

Ausbildungsberuf Gartenbauwerker
Gem 68 ff. BBiG und BAVBVO

Qualifizierungsbaustein B

Pflanzenkunde

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Handreichungen fr die Lehrkraft

Aus dem Qualifizierungsbaustein Modul II: Pflanzenkunde, ist das Thema
Aufbau der Pflanze im Folgenden bearbeitet worden.

Inhalte:
Kenntnisse ber die Grundlagen der pflanzlichen Produktion erhalten.

Hinweise zum Unterricht:

Darstellung der pflanzlichen Produktion als Bereich der Landwirtschaft zur
Herstellung und Gewinnung von Nahrungsmitteln, z.B. Gemse, Obst, Getreide,
Kartoffeln und von Rohstoffen z.B. Pflanzenle, Pflanzenfasern. Information ber die
Einteilung der Pflanzenproduktion in Ackerbau, Gartenbau, Obstbau und Weinbau.
Die Abgrenzung von Acker- und Gartenbau verdeutlichen. Vermittlung von
Kenntnissen

ber

Pflanzenproduktion.

die

Bodenbearbeitung

als

Grundvoraussetzung

fr

die

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Inhalte:
Aufbau der Pflanze erklren und benennen knnen.

Hinweise zum Unterricht:

Vermittlung des allgemeinen Grundaufbaus einer Sprosspflanze, benennen aller
Pflanzenteile. Erklrung der Einteilung in Spross und Wurzel, zuordnen der
zugehrigen Pflanzenteile. (Tafelbild 1)
Festigung mit Hilfe des Arbeitsblattes Bau der Sprosspflanze. Einsatz dieses
Arbeitsblattes ohne Beschriftung als Test in der Wiederholung mglich. Darstellung
der Grundfunktionen der Pflanzenteile mit Tafelbild 2. Die Schler bernehmen das
Tafelbild in ihr Heft.

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Tafelbild 1

Grundorgane der Pflanze

Alle Pfl. weisen gleiche Grundorgane auf.
Wurzel

= unter der Erde

Spross
= oberirdische Teile
- Sprossachse
- Blatt
- Blte
- Frchte mit Samen

Spross

Tafelbild 2

Grundfunktionen der Pflanzenteile

Organ
Wurzel

Aufgabe
Verankerung der Pflanze im Boden
Aufnahme von Wasser und Nhrstoffen

Sprossachse Trger aller Pflanzenteile

Leitung von Wasser Und Nhrstoffen
Blatt

Ort des Stoffwechsels

Photosynthese

Blte

Vermehrung
Bildung von Frchten mit Samen

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Arbeitsblatt

Bau der Sprosspflanze

Abb. 1

oberirdische
Pflanzenteile : Spross

unterirdische
Pflanzenteile: Wurzel

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Inhalte:
Aufgaben und Aufbau der Wurzel erklren und benennen.

Hinweise zum Unterricht:

Wiederholung der allgemeinen Aufgaben der Wurzel. Zur Erarbeitung des ueren
Baus der Wurzel, gibt die Lehrkraft eine Zeichnung vor (Tafelbild 1) und erklrt
daran Haupt- und Seitenwurzel. Die Schler bernehmen die Zeichnung und
beschriften sie.
Die Lehrkraft erlutert anhand der Folie den Feinbau der Wurzel. Anschlieend wird
das Arbeitsblatt fr die Schler ausgeteilt. Im Unterrichtsgesprch werden die Teile
der Wurzel und ihre Funktion schrittweise erarbeitet. Die Beschriftung der Lehrerfolie
ist

zunchst

vollstndig

abgedeckt

und

wird

in

der

Reihenfolge

der

Erarbeitungsschritte zur bernahme ins Arbeitsblatt 1 freigegeben. Wenn die

Mglichkeit besteht, betrachten die Schler die Wurzelhaarzellen unter dem
Mikroskop. (Dazu erhalten sie von der Lehrkraft ein Prparat aus Wurzeln z.B. von
Radieschen.)
Die Lehrkraft erlutert Bau und Merkmale der verschiedenen Wurzelsysteme und
nennt Beispiele. Dazu wird das Tafelbild 2 entwickelt.
Die Schler erhalten das Arbeitsblatt 2 und entnehmen die fehlenden Angaben dem
Tafelbild.
Die Lehrkraft nennt und erlutert Faktoren zur Wurzelbildung. Es werden
verschiedene

Formen

der

Wurzelumwandlung

(Wurzelmetamorhpose),

ihre

Bedeutung und pflanzliche Beispiele vorgestellt. Zur Festigung lesen die Schler im
Lehrbuch1 1 Seite 11 (siehe Anlage 3)den zutreffenden Abschnitt und im Lehrbuch2 2
Seite 83 (siehe Anlage 3).
Kontrollarbeit enthlt Aufgaben und Lsungsvorschlge.

Ortrud Grieb: Der Fachwerker- Grundlagen Gartenbau, Verlag Eugen Ulmer Kg, Stuttgart 2006 S.11
Rller, Schneider, Seipel: Gartenbau, In Theorie und Praxis, 2. Auflage, Verlag Handwerk und Technik,
Hamburg 1991 S.83
2

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Tafelbild 1

Die Wurzel
uerer Bau
Abb. 2

Hauptwurzel

Seitenwurzel

Tafelbild 2

Wurzelsysteme
Nach der Keimung beginnt das Wachstum der Wurzel und damit die
Bildung verschiedener Wurzelsysteme.
Flachwurzler

Tiefwurzler

einkeimblttrige Pfl.
(z.B. Grser)

zweikeimblttrige Pfl.
(z.B. Lwenzahn)

- Keimwurzel stirbt ab
- aus der Sprossbasis bilden
sich gleich starke Wurzeln
(Adventivwurzeln)
Bschelwurzel

- aus der Keimwurzel bildet

sich eine krftige
Hauptwurzel
Pfahlwurzel

Mit weiterem Wachstum bilden sich Seitenwurzeln, die der Wasser- und
Nhrstoffaufnahme dienen.
Beispiele:
- Fichte
- Salat
- Erdbeere
- Kartoffel

- Kiefer
- Tanne
- Schwarzwurzel
- Klee

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Vorlage fr die Lehrkraft
( als Folie)

Feinbau der Wurzel

Abb. 3

Verzweigungszone
Bildung von Seitenwurzeln.
Seitenwurzel

Ernhrungszone
Wurzelhaar

Aufnahme von Wasser

und Nhrstoffen durch
Wurzelhaare.

Zellstreckungszone
Zellwachstum

Wachstumspunkt

Zellbildungszone
Neubildung von Zellen
durch Zellteilung,

Wurzelhaube

Schutz der
Bildungszone.

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Arbeitsblatt 1 fr Schler

Bau der Wurzel

Abb. 3

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Arbeitsblatt 2 fr die Schler

Wurzelsysteme

Abb. 4

Bau:

Beispiele:

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Kontrollarbeit - Wurzel -

1. Welche Aufgabe hat die Wurzel?

- Haltefunktion, Wasser u. Nhrstoffaufnahme

2. Beschreibe anhand der Schlerfolie den Feinbau der Wurzel

und erklre die Funktion der Bestandteile!
1 Zellbildungszone
2 Zellstreckungszone
3 Ernhrungszone
4 Verzweigungszone

Wurzelhaube = Schutz der Bildungszone

Neubildung von Zellen durch Zellteilung
Wachstum der Zellen
Wurzelhaare nehmen Wasser- u. Nhrstoffaufnahme
Bildung von Seitenwurzeln

3. Erlutere die Wurzelsysteme Tiefwurzler und Flachwurzler!

Gib jeweils 3 Beispiele an!

Wurzelsysteme
Nach der Keimung beginnt das Wachstum der Wurzel und damit die Bildung
verschiedener Wurzelsysteme.
Flachwurzler
einkeimblttrige Pfl.
(z.B. Grser)

Tiefwurzler
zweikeimblttrige Pfl.
(z.B. Lwenzahn)

- Keimwurzel stirbt ab
- aus der Sprossbasis bilden
sich gleich starke Wurzeln
(Adventivwurzeln)
Bschelwurzel

- aus der Keimwurzel bildet

sich eine krftige
Hauptwurzel
Pfahlwurzel

Mit weiterem Wachstum bilden sich Seitenwurzeln, die der Wasser- und
Nhrstoffaufnahme dienen.
Beispiele:
- Fichte
- Kiefer
- Salat
- Tanne
- Erdbeere
- Schwarzwurzel
- Kartoffel
- Klee

4. Welche Manahmen frdern das Wurzelwachstum?

-

verpflanzen
anhufeln
Nhrstoffzufuhr

5. Nenne 3 Beispiele fr Wurzelmetamorphosen!

Mhre
Efeu
Dahlie
Monstera
Mais

= verdickte Hauptwurzel, speichert Nhrstoffe

= Luftwurzeln, Haltefunktion, dienen zum Klettern
= verdickte Adventivwurzeln, Wurzelknollen, Nhrstoff- Speicherung
= Luftwurzeln, entnehmen der Luft Feuchtigkeit, Sttzfunktion
= Luftwurzeln, Sttzfunktion

24
24 22 = 1
21 19 = 2
18 16 = 3

15 12 = 4
11 7 = 5
6 0 =6

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Inhalte:
Aufgaben und Aufbau des Spross erklren und benennen.

Hinweise zum Unterricht:

Die Lehrkraft erlutert anhand des Arbeitsblattes 1 die Aufgaben und die Formen der
Sprossachse.
Der uere Bau, das Wachstum und die Wuchsform werden erlutert und zeitgleich
wird das Tafelbild 1 mit den wichtigsten Schwerpunkten entwickelt. Das Tafelbild
bernehmen die Schler in ihr Heft.
Der innere Bau und die Funktion der Leitbndel wird an einer Zeichnung an der Tafel
erlutert (Tafelbild 2). Die Zeichnung mit zugehriger Beschriftung wird von den
Schlern ins Heft bernommen. Zur Betrachtung der Leitbndel wird ein Experiment
durchgefhrt. Dazu hat die Lehrkraft einen Tag vorher weie Blten in Tintenwasser
gestellt. Die Schler fhren einen Lngs- und einen Querschnitt von der
Sprossachse durch und betrachten unter dem Mikroskop die gefrbten Leitbndel
(Beweis fr die Leitungsfunktion).
Die Lehrkraft verweist auf Sprossumwandlungen (Sprossmetamorphosen). Zur
Selbststndigen Erarbeitung dient den Schlern das Lehrbuch3 (siehe Anlage 3).

Vorschlag fr Test oder Leistungskontrolle:

1. Welche Aufgabe hat die Sprossachse?
2. Nennen sie die verschiedenen Formen der Sprossachse, ihre Merkmale und
je ein Beispiel dazu!
3. Warum wird das Pflanzenwachstum durch Rckschnitt gefrdert?
4. Unterscheiden sie zwischen Stacheln und Dornen, nennen sie je ein Beispiel!
5. Nennen sie die 4 Wuchsformen und je ein Beispiel dazu!

Ortrud Grieb: Der Fachwerker- Grundlagen Gartenbau, Verlag Eugen Ulmer Kg, Stuttgart 2006 S.14

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Arbeitsblatt 1 fr Schler

Die Sprossachse
Aufgaben:
- Trger aller Sprossteile
- Leitung von Wasser und Nhrstoffen
- Speicherorgan
Formen der Sprossachse:
verholzte Sprossachse
Abb. 5

krautige Sprossachsen
Abb.6

Blattknoten

Stamm
z.B. Bume
Merkmale:
- Verholzte Gewchse
berdauern mehrere
Jahre (Einlagerung von
Lignium = Verholzung).
- dick, verzweigt (ste
und Zweige)

Stngel
z.B. Bohne

Halme
z.B. Weizen

- Krautige Sprossachsen sind

weich und haben eine
kurze Lebensdauer.
- verzweigt und
unverzweigt
mit Laubblttern

- hohl, unverzweigt mit Blttern

und Blattknoten

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Tafelbild 1

Die Sprossachse
uerer Bau der Sprossachse
Blattknoten: - an Stellen wo Bltter sind, ist Sprossachse mehr oder weniger knotig
verdickt
- Sprossachse wird in einzelne Glieder geteilt
Achselknospen: - an den Blattachseln
(Knospen = teilungsfhiges Gewebe)
Endknospen

: - am Ende der Sprossachse

durch Austreiben der Knospen bildet Pfl. Seitentriebe
Bltenknospen: rund und dick
Blattknospen : lang und spitz
Wachstum
Das Triebwachstum ist mit Bildung einer Blte abgeschlossen. Viele Knospen sind
im Ruhestand, so genannte schlafende Knospen, sie treiben erst im nchsten Jahr
oder spter aus. Wir die Pflanze verletzt oder gehen Knospen verloren (Schnitt),
dann treiben die schlafenden Knospen aus.
Was bezwecke ich mit dem Rckschnitt einer Pflanze?
Der Verlust von Knospen fhrt bei der Pflanze zu strkerem Austreiben. Dies fhrt zu
einem krftigeren Aufbau der Pflanze.
Wuchsformen
aufrecht: Aster
kriechend: Gurke, Krbis
kletternd: Wilder Wein, Efeu
windend: Feuerbohne, Stangenbohne
Tafelbild 2
Innerer Bau der Sprossachse
Leitbndel: - leiten Wasser von den Wurzeln in die
Bltter (Gefteil/ Holzteil)
- leiten Nhrstoffe aus den Blttern in die
anderen Pflanzenteile (Siebteil)
Abb. 7

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Inhalte:
Aufgaben und Aufbau des Blattes erklren und benennen.

Hinweise zum Unterricht:

Das Blatt wird als ein wichtigstes Erkennungsmerkmal der Pflanzen vorgestellt.
Anhand von Abbildungen (z.B. Lehrbuch4 S. 15 und 16 /siehe Anlage 3) erlutert die
Lehrkraft, dass Pflanzen sich durch ihre Blattformen, Blattrnder und Blattstellungen
unterscheiden. Die Lehrkraft beschreibt an dem Arbeitsblatt den ueren Aufbau
eines Laubblattes. Die Schler leiten aus der Beschreibung die zugehrige
Beschriftung ab und tragen es in ihr Arbeitsblatt ein. Im weiteren Verlauf wird der
Unterschied zwischen der Blattnervatur von ein- und zweikeimblttrigen Pflanzen
erklrt. Beide Begriffe ordnen die Schler den passenden Blttern zu.
Durch die Wiederholung mit den Lehrbuchseiten30 15 und 16 (siehe Anlage 3)
festigen die Schler ihr Wissen zum Aufbau des Blattes.
Die Lehrkraft weist wiederholt darauf hin, dass das Blatt der Ort der Photosynthese
ist. Dieser Vorgang wird unter dem Punkt Wachstumsfaktoren eingehend behandelt.
Vorschlag: Als Hausaufgabe erarbeiten die Schler Beispiele und Merkmale fr
Blattumwandlungen.

Vorschlag fr Test oder Leistungskontrolle:

1. Wodurch unterscheiden sich verschiedene Pflanzen?

2. Ordnen sie die Begriffe den dargestellten Blattformen zu! herzfrmig, eifrmig,
elliptisch, gefingert, pfeilfrmig gelappt (Abbildungen werden von der Lehrkraft
als Folie vorgegeben.)
3. Zeichnen sie ein Blatt und beschriften sie die ueren Merkmal!
3.a) Wodurch unterscheiden sich Bltter von ein- und zweikeimblttrigen
Pflanzen?
4. Die Folie zeigt den inneren Bau des Blattes. Bezeichnen sie entsprechend der
Nummerierung auf der Folie alle Bestandteile.

Ortrud Grieb: Der Fachwerker- Grundlagen Gartenbau, Verlag Eugen Ulmer Kg, Stuttgart 2006 S.15, 16

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsblatt fr Schler

Das Blatt
uerer Bau
Beschrifte die Teile des Blattes! Setze die entsprechenden Nummern in
die Kreise des zweiten Blattes!
Abb. 8

Innerer Bau
Abb. 9

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Inhalte:
Aufgaben und Aufbau der Blte erklren und benennen.

Hinweise zum Unterricht:

Die Lehrkraft erklrt an der Folie, die als Arbeitsblatt an die Schler ausgegeben
wurde, den Grundaufbau einer Blte. Die Schler schreiben die Benennung der
Bltenteile nach der vorgegebenen Nummerierung auf ihr Arbeitsblatt. Dabei wird der
Hinweis gegeben, dass alle Blten im Grundaufbau gleich sind.
Von der Lehrkraft werden die Aufgabe, die Geschlechtsverhltnisse und die
Erscheinungsformen der Blten erlutert. Dazu wird das Tafelbild entwickelt. Zur
Veranschaulichung der Erscheinungsformen wird das Lehrbuch 5 (siehe Anlage 3)
hinzugezogen.

Rller, Schneider, Seipel: Gartenbau, In Theorie und Praxis, 2. Auflage, Verlag Handwerk und Technik,
Hamburg 1991 S.96

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsblatt fr Schler/ Test

Die Blte
Abb. 10

Kontrollblatt fr die Lehrkraft

1.

Staubbeutel mit Pollen

2.

Staubblatt

3.

Kronblatt

4.

Kelchblatt

5.

Bltenboden

6.

Nektardrse

7.

Fruchtblatt

8.

Narbe

9.

Griffel

10.

Fruchtknoten

11.

Samenanlage

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Tafelbild

Die Blte
Aufgabe
- generative Vermehrung
- Frucht- und Samenbildung

Geschlechtsorgane der Blte

- Die Blte enthlt Geschlechtsorgane der Samenpflanzen
- Fruchtblatt = weibliches Geschlechtsorgan
- Staubblatt = mnnliches Geschlechtsorgan

Geschlechtsverhltnisse der Blte

Eingeschlechtlich

: Blten enthalten nur 1 Geschlechtsorgan

Beispiel: Krbis

Zweigeschlechtlich

: Blten enthalten beide

Geschlechtsorgane(zwittrig)

Beispiel: Kirsche

Einhusig : mnnliche und weibliche Blten sind auf einer Pfl.

Beispiel: Haselnuss, Kiefer
Zweihusig: nur mnnliche oder nur weibliche Blten auf einer Pfl.
Beispiel: Weide, Brennnessel

Erscheinungsformen von Blten

Mais
Sonnenblume
Weizen
Klee
Fingerhut
Flieder
Dill
Pelargonie

= Kolben
= Krbchen
= hre
= Kpfchen
= Traube
= Rispe
= zusammengesetzte Dolde
= Dolde

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Inhalte:
Aufbau der Zelle erklren.

Hinweise zum Unterricht:

Unterscheidung von Zellen in Tier- und Pflanzenzelle. Darstellung des Aufbaus einer
Pflanzenzelle und Benennung aller Zellbestandteile, dabei kurze Beschreibung der
jeweiligen Funktionen.
Anhand der Lehrbuchabbildung6 S.22 (siehe Anlage 3) zeichnen die Schler eine
Zelle und benennen ihre Bestandteile. Die Schler erarbeiten selbststndig mit dem
Lehrbuchtext32 S.22 die Funktionen der Zellbestandteile und tragen ihre Ergebnisse
in die Tabelle des Arbeitsblattes Die Zelle ein.
Zellarten und ihre Aufgaben anhand von Abbildungen verdeutlichen. Festigung der
Kenntnisse erfolg mit Lehrbuch32 Seite 23 (siehe Anlage 3).

Ortrud Grieb: Der Fachwerker- Grundlagen Gartenbau, Verlag Eugen Ulmer Kg, Stuttgart 2006 S.22- 23

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsblatt fr Schler

Die Zelle
Der kleinste Teil der Pflanze.

Zellbestandteil

Zellwand

Zellplasma

Vakuole

Zellkern

Chloroplasten

Merkmale und Funktion

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Hinweis fr die Lehrkraft

Die Zelle
Der kleinste Teil der Pflanze.

Zellbestandteil

Zellwand

Zellplasma

Merkmale und Funktion

uere Begrenzung der Zelle

gibt der Zelle Festigkeit und Schutz

zhflssige Masse aus Wasser und

Eiwei

immer in Bewegung

fr Stoffwechsel der Zelle von

Bedeutung

Vakuole

Trger des Lebens der Zelle

Hohlraum (erst in lteren Zellen)

mit Zellsaft gefllt

enthlt Speicherstoffe wie Reserve, Farb-, Aroma-, Geschmacksstoffe

Zellkern

Chloroplasten

enthlt die Erbinformationen

Steuerung aller Lebensvorgnge

Trger des Blattgrns (Chlorophyll)

Ort der Photosynthese

(Assimilation)

Mitochondrien
(wird vom Lehrer dargeboten)

Ort der Zellatmung (Dissimilation)

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Anlage:
Handreichungen fr Schler

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Arbeitsmaterial Qualifizierungsbausteine B Gartenbauwerker

Abbildungsverzeichnis:
Abbildung 1:

Grieb, Ortrud: Der Fachwerker- Grundlagen Gartenbau,

Verlag Eugen Ulmer Kg, Stuttgart 2006 S.7 .....S.37

Abbildung 2:

Eigenentwurf....S.39

Abbildung 3:

Janowitz, Karin: Arbeitsheft, Gartenbaufachwerker/in

Werker/in im Gartenbau, Garten und Landschaftsbau,
Verlag Handwerk und Technik, Hamburg 2004 S. 32 ..S.40, 41

Abbildung 4:

Prepolino, Wiese,
in: http://www.prepolino.ch/navigation/0162.html..S.42

Abbildung 5:

Het Kleine Loo, Baum,

in: http://www.schulbilder.org/de-malvorlagen-ausmalbilder-fotobaum-i3724.html Stand: 06.03.09...................................................S.45

Abbildung 6:

Bergau; Gehlhaar; Habbe; Klawitter; Litz; Rodach; Schfer:

umwelt: biologie 5/6, Lnderausgabe B, 1. Auflage, Ernst Klett
Schulbuchverlag, Stuttgart 1996 S. 38, 39 S.45

Abbildung 7:

Grieb, Ortrud: Der Fachwerker- Grundlagen Gartenbau,

Verlag Eugen Ulmer Kg, Stuttgart 2006 S.13S. 46

Abbildung 8:

Damm; Evers; Kempe; Polte; Starke: Biologie heute 1,

Arbeitsheft 1, Schroedel Verlag, Hannover 1997 S. 53...S. 48

Abbildung 9:

Realschule Muehlheim, Blatt, in:

http://www.rsmuehlheim.tut.bw.schule.de/Extras/herbar/blatt.gif
Stand 07.03.09S.48

Abbildung 10: Landesbildungsserver Baden Wrttemberg, Aufbau der Blte,

in: http://www.schulebw.de/schularten/berufliche_schulen/berufsschule/gewerblich_technis
che_berufe/gartenbau/bilder/botanik/ab_zusatz/bluetenbau.jpg
Stand: 07.03.09 ..S.50