Himbeer-Streifentorte

Schokoladige Wickeltorte mit einer Himbeer-Sahnecreme.

etwa 12 Stück aufwändig bis 80 Minuten
Zutaten:
Für das Backblech (40 x 30
cm):
Backpapier

Für die Springform (Ø 26

cm):
Fett

Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
3 EL heißes Wasser
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
20 g Dr. Oetker Kakao
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

Mürbeteig:
1 Vorbereiten: 150 g Weizenmehl
50 g Zucker
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der
offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Springformboden 100 g weiche Butter oder
fetten. Backofen vorheizen. Margarine

Füllung:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C 250 g tiefgekühlte Himbeeren
Heißluft etwa 180 °C 6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
400 g kalte Schlagsahne
100 g Zucker
2 Biskuitteig zubereiten: 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Eier und Eigelb mit Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer 1 Pck. Dr. Oetker Finesse
(Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-
Geriebene Zitronenschale
Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die
Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Kakao und Backin mischen, Zum Bestreichen:
kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt 1 ½ EL Himbeerkonfitüre
streichen und backen.
Außerdem:
Einschub: Mitte 400 g kalte Schlagsahne
Backzeit: etwa 12 Min. 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und Zum Verzieren:
mit dem Backpapier erkalten lassen. etwa 200 g Himbeeren
Schokoladenornamente
Zitronenmelisse

© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.de E-Mail: service@oetker.de ·
Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei)
3 Mürbeteig zubereiten:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles
mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf
höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem
Springformboden ausrollen. Boden mehrmals mit einer Gabel
einstechen. Springformrand darumstellen. Form auf dem Rost in den
Backofen schieben.

Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 13 Min.

Springformrand entfernen, Boden nur vom Springformboden lösen,

aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4 Füllung zubereiten:
Himbeeren auftauen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung
einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung
auflösen. Himbeeren, Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse pürieren.
Erst etwa 4 EL der Himbeermasse mit Hilfe eines Schneebesens mit
der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse
verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

5 Biskuitplatte vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen, so dass die Haut

auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Biskuitplatte auf ein Stück
Backpapier legen und das mitgebackene Backpapier abziehen.

6 Gebäck mit der Himbeersahne bestreichen und von der langen Seite
aus in etwa 4,5 cm breite Streifen schneiden. Füllung evtl. etwas
anziehen lassen. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit
der Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitstreifen vorsichtig aufrollen,
senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Übrige Streifen
nacheinander dicht darum herumwickeln.

7 Sahne mit Sahnesteif und Vanilllin-Zucker steif schlagen. Die Torte

und den Rand mit der Sahne einstreichen und den Rand mit
Schokoladenraspeln bestreuen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank
stellen.

8 Verzieren:
Torte mit Himbeeren, Schokoornamenten und Zitronenmelisse
verzieren.

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Tipps aus der Versuchsküche

Für die Füllung können Sie statt Tiefkühl-Himbeeren auch frische

Himbeeren verwenden.
Verfeinern Sie die Füllung zusätzlich mit 2 EL Himbeergeist.
Ohne die Verzierung ist die Torte einfriergeeignet.

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