Bratapfelkuchen

etwa 16 Stück etwas Übung erforderlich bis 60 Min.

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter oder
Margarine

Füllung:
etwa 10 kleine Äpfel , z. B.
Rubinette
1 Pck. Dr. Oetker Rum-Rosinen
(125 g)
2 Pck. Dr. Oetker Original
Puddingpulver Vanille-Geschmack
50 g Zucker
1 Vorbereiten: 800 g Schlagsahne

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Außerdem:
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C 50 g Dr. Oetker gehobelte
Heißluft: etwa 180°C Mandeln
3 EL Puderzucker

2 Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und
alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe zu einem Teig verarbeiten und zu einer Kugel formen. Gut die Hälfte des
Teiges mit etwas Mehl auf dem Springformboden ausrollen und den
Springformrand darumlegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Vorgebackenen Boden etwas auskühlen lassen. Die Backofentemperatur
reduzieren.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

3 Füllung:
Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Den
restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Tortenboden legen.
Die Teigrolle so an den Springformrand drücken, dass ein mind. 4 cm hoher Rand
entsteht. Äpfel in die Form stellen (evtl. 1-2 Äpfel zurechtschneiden, damit auch
die Lücken ausgefüllt werden und die Äpfel mit dem Teigrand abschließen und
Äpfel begradigen) und mit den Rum-Rosinen füllen. Puddingpulver und Zucker mit
200 g Sahne anrühren. Übrige Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen,
das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und kurz
aufkochen lassen. Den Pudding sofort über die Äpfel geben, am besten die Form
auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Füllung gut verteilt und mit einer
Teigkarte verstreichen. Mandeln aufstreuen. Die Form auf dem Rost in den
Backofen schieben.
 Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 65 Min.
Den Kuchen nach dem Backen 10 Min. in der Form auskühlen lassen. Den
Kuchen vom Springformrand lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4 Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Tipps aus der Versuchsküche

• Sie können die Füllung statt nur mit Sahne auch mit halb Milch, halb Schlagsahne
zubereiten.
• Sollte der Teig kleben, stellen Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min.
kalt.

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