Pikante Mini-Cupcakes

Cupcakes mit Ziegenkäse oder Garnelen

etwa 24 Stück gelingt leicht bis 60 Minuten
Zutaten:
Für die Muffinform (Mini
24er):
Fett
Weizenmehl

Teig:
1 Ei (der Größe M)
100 ml Olivenöl
250 ml Buttermilch
½ gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
250 g Weizenmehl
2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin

Garnelen-Variation:
50 g tiefgekühlte Garnelen
1 EL gehackter Dill
1 Vorbereiten: ½ Pck. Dr. Oetker Finesse
Geriebene Zitronenschale
Für die Garnelen-Variation die Garnelen nach Packungsanleitung
auftauen lassen, trocken tupfen und für den Teig 50 g klein Ziegenkäse-Variation:
schneiden. Für die Ziegenkäse-Variation Ziegenkäse klein würfeln. Die 50 g Ziegenweichkäse -Rolle
Chilischote putzen und in feine Würfelchen schneiden. Hinweis: Da 1 rote Chilischote
die Chilischote sehr scharf ist, ziehen Sie bei der Verarbeitung der 1 EL Schnittlauchröllchen
Schote am besten Gummihandschuhe an. Muffinform fetten und
mehlen. Backofen vorheizen. Topping Garnelen-
Variation:
12 tiefgekühlte Garnelen
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
200 g Doppelrahm-Frischkäse
Heißluft etwa 160 °C
1 TL Senf
1 TL Honig
2 Teig: ½ Pck. Dr. Oetker Finesse
Geriebene Zitronenschale
Salz
Ei, Olivenöl, Buttermilch und Gewürze in einer Rührschüssel mit dem
Schneebesen gut verrühren. Mehl mit Backin mischen und gut Dillzweige
unterrühren. Teig halbieren.
Topping Ziegenkäse-
Variation:
200 g Doppelrahm-Frischkäse
½ Bund Schnittlauch
Salz
150 g Ziegenweichkäse -Rolle
1 rote Chilischote

© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.de E-Mail: service@oetker.de ·
Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei)
3 Garnelen-Variation:
Garnelen, gehackten Dill und Finesse unter eine Hälfte des Teiges
rühren. Den Teig gleichmäßig auf 12 der Mulden verteilen.

4 Ziegenkäse-Variation:
Ziegenkäse- und Chili-Stückchen mit Schnittlauchröllchen unter den
übrigen Teig rühren und auf die übrigen 12 Mulden verteilen. Form
auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Minuten

Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5 Topping Garnelen-Variation:
Frischkäse mit Senf, Honig und Finesse verrühren. Mit Salz
abschmecken. Das Topping in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle
geben, auf die Garnelenmuffins spritzen und mit Dill sowie
vorbereiteten Garnelen dekorieren.

6 Topping Ziegenkäse-Variation:
Frischkäse mit Schnittlauch in einem Rührbecher pürieren und mit
Salz abschmecken. Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle
geben und auf die Ziegenkäsemuffins spritzen. Mit übrigem in
Scheiben geschnittener Ziegenkäserolle und Chili dekorieren.

Tipps aus der Versuchsküche

Die Muffins können ohne Belag max. 2 Tage im Voraus gebacken

werden oder eingefroren werden.

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