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Membranfiltration in der Milchverarbeitung - Fouling und mikrobiologische

Risiken

Article · October 2015

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5 authors, including:

Carolin Wedel Britta Büthe

University of Hohenheim ResearchGate
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Alina Sonne Jörg Hinrichs

University of Hohenheim University of Hohenheim
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Flavour release from foamed food systems View project

Yield, Composition and Processability of Dahlem Cashmere Goats' Milk View project

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filtration

Carolin Reich*, Britta Büthe*, Alina Sonne*, Mareike Wenning+ und Jörg Hinrichs*

Membranfiltration
in der Milchverarbeitung
h Fouling und mikrobiologische Risiken

Membrantrennverfahren wie Mikrofiltration (MF), Ultrafiltration Produktstrom parallel zur Filteroberfläche

(UF), Nanofiltration (NF), Umkehrosmose (UO) oder Elektro- gepumpt.

membranfiltration (EMF) können Stoffsysteme nach Partikel-

größe und/oder –ladung trennen. Grundsätzlich entscheidet Verminderte Permeation durch
die Größe der abzutrennenden Partikel über die Auswahl des Fouling
geeigneten Filtrationsprozesses. Neben den Vorteilen der Durch Ablagerungen und Ansammlungen
Membran­filtration können sich Probleme durch Ansatzbildung von Inhaltstoffen auf oder in Membranen
(Fouling) und teilweise dadurch bedingt mikrobiologische Risi- entsteht das sogenannte Fouling. Wird die
Filteranlage nur mit destilliertem Wasser be-
ken ergeben. trieben, so bleibt der Flux zeitlich konstant
(Abbildung 1). Der Flux (auch Permeation in

D
kg ⋅ s-1m-2) ist definiert als der Quotient aus
en größten Marktanteil der Filtrati- Membranfilter bestehen aus dünnen perme- Permeatmassenstrom und Filterfläche:
onstechniken machen Ultrafiltration ablen Polymer- oder Keramikschichten, die
(35  Prozent), Mikrofiltration (33  Prozent) auf einer Stützschicht aufgebracht sind. Im mp
sowie Nanofiltration und Umkehrosmose druckunterstützten Filtrationsprozess von J = 
(30  Prozent) aus; das Haupteinsatzgebiet ist flüssigen Lebensmitteln werden in Abhän- A
die Molkereibranche[1]. Die eingesetzten gigkeit von der Porengröße makromolekula-
re Bestandteile im Retentat zurückgehalten, Während einer Membranfiltration ohne Fou-
kleinere Moleküle passieren die Membran ling stellt sich nach anfänglichem Fluxabfall
und finden sich im Permeat. Die meisten ein Gleichgewicht zwischen Auf- und Abbau
* Universität Hohenheim, Fachgebiet Milchwissenschaft
und -technologie Membranprozesse für Flüssigkeiten werden der Deckschicht ein. Entsteht kein Gleichge-
+ Technische Universität München, Zentralinstitut für Er- in der Milchbe- und -verarbeitung als „Cross- wicht, wächst die Deckschicht, verdichtet
nährungs- und Lebensmittelforschung, Mikrobielle
Ökologie flow“-Prozesse betrieben; dabei wird der sich, oder Poren der Membran werden blo-
ckiert. Der Flux während der Filtration sinkt
(Phase 1)[2]. In Phase 2 sinkt der Flux weiter
Abbildung 1:
Schematische aufgrund von Fouling, Adsorption und wei-
Darstellung der terer Ablagerung, z. B. von Proteinen, an der
Veränderung des Membran. Phase 3 ist durch einen andauern-
Flux in Abhän- den, aber eher langsameren Fluxabfall ge-
gigkeit von der
kennzeichnet. Dabei verfestigt sich die Fou-
Zeit mit und ohne
Fouling lingschicht weiter und es kommt zur Ablage-
rung weiterer Partikel.
Das Deckschichtwachstum wird kontrolliert
durch die Wandschubspannung τW, die
durch die Überströmgeschwindigkeit indu-
ziert wird (Abbildung 2). Ziel ist ein Gleich-
gewicht zwischen der Ablagerung von In-
haltsstoffen und deren Abtransport. Um den
Massenstrom des Permeats zu erhöhen (sie-
he Gleichung in Abbildung 2), können die
Parameter Temperatur (Viskosität υp sinkt)

794 DMW · Die Milchwirtschaft 22/2015 (6. Jg.)

 filtration

und Transmembrandruckdifferenz (ΔpTM ) Abbildung 2: Einfluss des Membranfoulings ζF auf den Permeatmassenstrom m p
geändert werden. Eine erhöhte Temperatur
kann jedoch zu einem vermehrten Wachs-
tum von Mikroorganismen in der Deck-
schicht führen. Wird der Transmembran-
druck erhöht, kann dies zu einem Verdichten
der Foulingschicht führen[3].
Im Spezialfall der Fraktionierung von Pro­
tein­hydrolysaten, z. B. Gewinnen funktionel-
ler Peptide, bietet das Anlegen eines elektri-
schen Feldes eine weitere Möglichkeit, die
Trennselektivität der Membran zu verbes-
sern (Abbildung 3). Die Selektivität ϕ eines
Membrantrennprozesses kann nach der un-
tenstehenden Gleichung berechnet werden,
wobei x1 der Molenbruch des abzutrennen-
den Stoffes im Gemisch und xF der Molen-
bruch des abzutrennenden Stoffes im Filtrat
ist:

 x1 – xF
ϕ=
x1
Abbildung 3:
Bewegung eines
Durch das überlagerte elektrische Feld bei geladenen Par-
der Cross-flow Electro Membrane Filtration, tikels in einem
werden geladene Moleküle von der jeweils elektrischen
Feld während
entgegengesetzt geladenen Elektrode ange- der „Cross-flow
zogen. Die Wirkungsweise verdeutlicht Ab- Electro Membra-
bildung 4. ne Filtration“[8]
Gezeigt sind rasterkraftmikroskopische
(AFM) Aufnahmen einer sauberen Memb-
ran (oben) sowie einer Membran nach 240
min Querstromfil­tration mit dem Hydrolysat
einer Caseinlösung, bei der eine Fouling-
schichtbelegung von 3,6 ± 0,3 g m-2 ermittelt
wurde (rechts unten). Wirkt während der

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DMW · Die Milchwirtschaft 22/2015 (6. Jg.) 795

 filtration

Stockholm unterstützt
Milchbauern
Schweden hat mehrere Hebel in Bewegung Abbildung 4: Rasterkraftmikroskopische Aufnahmen von Oberflächen a) einer
gesetzt, um seine Milchbauern in der gegen- sauberen Membran, b) einer Membran nach 240 min Querstromfiltration und c)
wärtigen angespannten Situation zu unter- einer Membran nach 240 min (5 kDa Polyetherulfon‑UF‑Membran, elektrische
stützen. Wie die dortige Landwirtschaftsbe- Feldstärke = 2333 Vm-1 [8]).
hörde Jordbruksverket vergangene Woche
mitteilte, sind insgesamt Zahlungen von
150 Mio skr (16 Mio €) für die Milcherzeu-
ger vorgesehen.
Die erste Rate in Höhe von 96  Mio skr
(10 Mio €) ist bereits für Anfang Dezember
geplant. Dabei handelt es sich zu 80 Prozent
um EU-Gelder; der Rest kommt aus dem
nationalen Haushalt. Eine zweite Rate wird
es im Frühjahr 2016 geben. Die Beihilfen
finden ihren Weg zu den Milchbauern über
die Molkereien; das heißt, die Milchbauern
müssen die Fördergelder nicht selbst bean-
tragen. Grundlage ist die tatsächlich produ-
zierte Milchmenge im Milchwirtschaftsjahr
2014/15. Es gibt fünf Öre (0,5 Cent) pro Ki-
logramm Milch, was in etwa 430 skr (46 €)
bis 440 skr (47 €) pro Kuh entspricht. Jord-
bruksverket forderte Betriebsneueinsteiger,
die im betreffenden Zeitraum noch nicht
selbst produzierten, dazu auf, schnellstmög-
lich Kontakt zum Landwirtschaftsministeri-
um aufzunehmen, um das Prozedere für sie
abzuklären.
Ein einfacher Übertrag der Daten des Vor-
gängers scheint nicht möglich gewesen zu
sein. Mitte Oktober wurde zudem mit einer gleichen Filtrationszeit ein überlagertes elek- eine Charakterisierung von Membranen
Auszahlung von Geldern aus den Agrarum- trisches Feld (E = 2333 V m-1) ergab sich eine oder die Optimierung von Membrantrenn-
weltprogrammen in der Höhe von insge- Belegung mit 2,0 ± 0,1 g m-2. Nicht nur der prozessen hinsichtlich Retention (Rückhal-
samt 443  Mio  skr (47  Mio  €) begonnen. Flux, auch die Selektivität des Filtrationspro- tung) gewünschter Inhaltsstoffe. Der Zusam-
Weitere Mittel aus diesen Programmen soll zesses wurde verbessert, denn die bioaktiven menhang der Retention für eine Substanz i
es im Dezember geben. Die Fördergelder für Peptide wurden zusätzlich aufgrund ihrer ist in Gleichung 3 gegeben mit der Konzen­
den Ökolandbau und die Umstellung darauf
Ladung fraktioniert[4]. tration des Permeats (cPi) und des Retentats
konnten dagegen nicht vorgezogen werden;
sie wurden für Anfang nächsten Jahres an- (cRi).
gekündigt.  (AgE) y
Charakterisierung von Fouling  c
σi = 1 – Pi
   cRi
Die Zusammensetzung und der Aufbau der
Müller-Milch übernimmt Foulingschicht können wertvolle Informati-
britischen Konkurrenten onen liefern, um einen Filtrationsprozess zu Gleichzeitig erlaubt die Kenntnis der am
Die Unternehmensgruppe Theo Müller verbessern. In der Literatur finden sich zahl- Fouling beteiligten Inhaltsstoffe oder Kom-
übernimmt das Frischmilchgeschäft der bri- reiche analytische Methoden. Grundsätzlich ponenten eine Optimierung von Prozesspa-
tischen Molkerei Dairy Crest. Für rund 100 lassen sich die analytischen Methoden in die rametern.
Millionen € gehen vier große Molkereien, Kategorien „in situ“, wie z. B. Messung der Wird zum Beispiel das Fraktionieren von
über 70 Vertriebsdepots und eine Milchge- Abnahme des Massenstroms an Permeat bei Milchproteinen mittels Mikrofiltration II
tränk-Marke in den Besitz des britischen konstantem Membrandruck, Kernspinreso- oder das Konzentrieren von Molkenprotei-
Tochterunternehmens von Müller über. nanz (NMR)[5], direkte Beobachtung der nen mittels Ultrafiltration betrachtet, so soll-
Dairy Crest will sich auf die Käseherstellung Membran[6], Ultraschall-Zeitbereichsreflek- te die Filtration nicht bei einem pH-Wert in
konzentrieren. Müller erwartet dadurch
tometrie[7] und „ex situ“, wie z. B. konfokale der Nähe des isoelektrischen Punkts (IEP)
Kosteneinsparungen.
Die britische Kartellbehörde CMA habe der Mikroskopie[8], Rasterkraftmikroskopie der Proteine durchgeführt werden. Denn am
Übernahme des Geschäfts für Trinkmilch, (AFM)[4] einteilen. Ergänzt werden können IEP ist die Nettoladung der Proteine ausge-
Sahne, Milchdrinks und Butter zugestimmt. diese summativen Methoden durch die Ana- glichen, sodass die hydrophoben Bereiche
Auflage dafür war, dass Müller eine be- lyse einzelner Komponenten in der Zusam- der Proteine miteinander (Aggregation) und
stimmte Menge Frischmilch für den Frisch- mensetzung der Foulingschicht bzw. des Per- mit der Membranoberfläche (Anhaftung)
milchverarbeiter Medina Dairy weiter­ meats, wie z. B. Protein- oder Peptidzusam- wechselwirken. Letzterer Effekt wird durch
verarbeitet. Damit soll der Wettbewerb in mensetzung mittels analytischer „Reverse Verwendung hydrophober Membranen[9]
Teilen Großbritanniens sichergestellt wer- Phase High Performance Liquid Chromato- und dem Aufbringen superhydrophober Be-
den.  (topagrar.com) y
graphy“ (RP-HPLC). Diese Daten erlauben schichtungen verstärkt[10].

796 DMW · Die Milchwirtschaft 22/2015 (6. Jg.)


Mikrobiologische Risiken durch
Membranfiltration
Grundsätzlich lässt sich Fouling bei Mem­
branfiltrationsprozessen von Milchproduk-
ten nicht vollständig vermeiden. Deshalb
wird angestrebt, die unerwünschten Ablage-
rungen auf ein Minimum zu reduzieren.
Dazu werden im Wesentlichen drei Strategi-
en genutzt:
• Auslegen der Anlage optimiert auf die
Produkteigenschaft
• Anpassen der Prozessparameter
• Zwischenschalten von Reinigungsschrit-
ten in regelmäßigen Abständen
Membranfouling hat nicht nur eine Verrin-
gerung des Flux und der Membranselektivi-
tät zur Folge, sondern die Foulingschicht
stellt mit ihren spezifischen Prozessbedin-
gungen eine ökologische Nische für Mikro-
organismen dar. Wird ein Mikroorganismus
mit dem zu filtrierenden Produkt in den Ap-
parat eingetragen, sind die Milieubedingun-
gen für die Vermehrung geeignet und kann
dieser die Inhaltsstoffe des Produkts verwer-
ten, kommt es zu einer Vermehrung in der
Sekundenschnelle
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Milchprodukten
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Foulingschicht. Während der Standzeit der
Anlage kann es dann unter optimalen Bedin-
gungen zu einem exponentiellen Wachstum
kommen. Die Keimzahl Nt zum Zeitpunkt t
berechnet sich aus der Ausgangskeimzahl N0
und der Wachstumsrate µ.
Nt =  N0 · exp(µt)
Dies kann nach einer gewissen Standzeit zu
einer erhöhten mikrobiologischen Kontami-
nation des Retentats, aber auch des Permeats
führen. Denn Mikroorganismen können
auch durch Poren wachsen, die geringer als
ihr Durchmesser sind.
Darüber hinaus können durch Mikroorga-
nismen gebildete Enzyme ins Permeat über-
gehen, sodass dies trotz Keimfreiheit mit mi-
krobiellen Enzymen belastet sein kann. Ak-
tuell wird üblicherweise bei Temperaturen
von 5 bis 10 °C oder 50 bis 55 °C filtriert, um
außerhalb des optimalen Wachstumsbe-
reichs der großen Gruppe mesophiler Mi­
kroorganismen zu arbeiten. Bei Temperatu-
ren von 5 bis 10 °C können sich aber psych-
DA 7440
On-line
filtration
rotolerante Mikroorganismen, wie Pseudo-
monas sp. vermehren, die sehr hitzestabile
Peptidasen bilden[11],[12].
Diese können, z. B. eingetragen über ein
ultrafiltriertes Molkenkonzentrat zu einer
­
Milch, trotz Erhitzung zu strukturellen und
sensorischen Fehlern in daraus hergestellten
Produkten führen. Ebenso stellen erhöhte
Filtrationstemperaturen von ≥  50 °C eine
ökologische Nische für (sporenbildende)
thermophile Bakterien dar. Temperaturen
von 55 °C fördern mitunter die Vermehrung
von Bakterien, die hitzeresistente bakterielle
Endosporen bilden. Prinzipiell bietet eine
Foulingschicht auf der Membran ideale
Wachstumsbedingungen für Mikroorganis-
men, denn die Foulingschicht wird über-
und durchströmt, sodass die Nährstoffver-
sorgung optimal ist und störende Metaboli-
ten abtransportiert werden. In der Biotech-
nologie nutzt man diese günstigen Bedin-
gungen in Mem­branreaktoren[12].
In den letzten Jahren fand das Vorkommen
thermophiler Sporenbildner in Milch- und
Molkenpulver mehr Aufmerksamkeit und
Forschung wurde initiiert[13, 14], um daraus
DMW · Die Milchwirtschaft 22/2015 (6. Jg.) 797
filtration
Abbildung 5: Vereinfachtes Fließschema zur Herstellung von Milchproteinkonzen-
tratpulver
Milchquote 2014/15 von zwölf Mitgliedstaaten überschritten
Im letzten Milchquotenjahr 2014/15 ist in insgesamt zwölf EU-Mitglied-
staaten die jeweils zulässige Produktionsmenge überschritten worden.
Das gab die Europäische Kommission am 21. Oktober bekannt. Deutsch-
land führt die Liste mit einem Überschuss von 1,11 Mio t Molkereimilch
an. Es folgen Polen mit 0,58 Mio t, die Niederlande mit 0,49 Mio t, Irland
mit 0,26 Mio t und Österreich mit 0,16 Mio t. Weitere betroffene Länder
sind Belgien, Dänemark, Estland, Italien, Luxemburg, Spanien und Zy-
pern. Zusammen belaufen sich die Quotenüberschreitungen, die nicht mit
Unterlieferungen in anderen Staaten verrechnet werden können, auf
2,94 Mio t. Dadurch wird eine Superabgabe von insgesamt 817,7 Mio € be-
zogen auf die Molkereianlieferungen fällig. Die Kommission bestätigte,
dass dabei 309,0 Mio € auf deutsche Betriebe entfallen. Diese Zahl war be-
reits im Juli von der Zentralen Milchmarkt Berichterstattung GmbH
(ZMB) genannt worden. Erzeuger in den Niederlanden und Belgien über-
schritten auch ihre Quote für die Direktvermarktung; dafür wird in diesen
beiden Ländern eine zusätzliche Strafzahlung von zusammen 0,7 Mio €
angesetzt. Ein Teil der Superabgabe wird an die EU-Landwirtschaft in
Form unterschiedlicher Beihilfen aufgrund der schwierigen Lage auf ver-
schiedenen Märkten zurückfließen. Die EU-Kommission hat für den Ag-
rarbereich im EU-Haushalt 2016 insgesamt 698 Mio € zusätzlich einge-
plant. Diese Summe verteilt sich auf das im September vorgestellte Hilfs-
paket von 500 Mio €, das insbesondere auf die Milchvieh- und Schweine-
halter abzielt, sowie auf die bereits im August angekündigten rund
200 Mio € für Marktrücknahmen im Obst- und Gemüsebereich.
Der für den Milchmarkt zuständige Vizepräsident des Deutschen Bauern-
verbandes (DBV), Udo Folgart , sieht sich durch die Veröffentlichung der
Statistik in seiner Ansicht bestätigt, dass die Landwirte durch eine Regu-
lierung von Produktionsmengen „finanziell enorm“ belastet werden.
„Diese Zahlen verdeutlichen, wie sehr eine Mengenregulierung die Wett-
bewerbsfähigkeit von Landwirten gefährdet“, so Folgart. Ferner zeige sich
nun, dass mit dem jüngst beschlossenen Hilfspaket in Höhe von 500 Mio €
andere Politikfelder des europäischen Haushalts nicht belastet würden.
798 DMW · Die Milchwirtschaft 22/2015 (6. Jg.)
Strategien zu deren Minimierung zu erarbei-
ten. Die klassischen Kontaminanten thermo-
philer Sporenbildner in Milch– und Molken-
pulver, wie die Gattungen Geobacillus oder
Anoxybacillus, besitzen häufig zusätzlich die
Fähigkeit zur Biofilmbildung[15]. Ausgelöst
durch Zell-Biofilm- sowie durch Zell-Zell-
Wechselwirkungen können sich Bakterien
anheften, sich vermehren und extrazelluläre
polymere Substanzen (EPS) bilden, wie z. B.
Heteropolysaccharide, Lipoproteine und
Glykoproteine[16]. Neben einer Kontaminati-
on der Endprodukte kann die Membranse-
lektivität verändert oder sogar die Membran
beschädigt werden.
Prinzipiell können, wie anhand des Beispiels
für Milchkonzentratpulver (Abbildung 5)
dargestellt, in der Membranfiltration und
Eindampfung Temperaturen auftreten, in de-
nen sich eine ökologische Nische für die Ver-
mehrung von Bakterien thermophiler Spo-
renbildner findet. Die vegetativen Bakterien
sporulieren z.  T. und werden retentatseitig
oder in der nachfolgenden Eindampfung
weiter angereichert und gelangen damit in
konzentrierter Form ins Endprodukt. Mit
„Dieses Geld stammt von unseren Milchbauern und deckt die entstande-
nen Einkommensausfälle nach dem Erlass des russischen Importembar-
gos nur in geringem Umfang ab“, erklärte der DBV-Präsident. Er rief die
Bundesregierung auf, die europäischen Hilfsmittel durch nationale Maß-
nahmen zu begleiten. Berlin habe bereits die von der EU-Kommission ge-
botene Möglichkeit der Ratenzahlung der Superabgabe ungenutzt gelas-
sen. Deshalb sollte das europäische Hilfspaket durch ergänzende nationa-
le Maßnahmen flankiert werden, verlangte Folgart. Diese Forderung sei
insbesondere deshalb wichtig, da eine nationale Kofinanzierung des EU-
Hilfspakets in Deutschland nicht vorgesehen sei. Das führe zu Wettbe-
werbsverzerrungen zu Lasten der deutschen Tierhalter innerhalb der EU.
Unterdessen zeigen sich am europäischen Milchmarkt weiter leichte Er-
holungszeichen.
Wie aus aktuellen Daten der EU-Preisbeobachtungsstelle für den Milch-
markt hervorgeht, entwickelten sich die Preise aller wichtigen Milchpro-
dukte in der Woche zum 18. Oktober positiv. So verteuerte sich Mager-
milchpulver im Durchschnitt um 1,6 Prozent auf 183 €/100 kg und Butter
um 0,9 Prozent auf 300 €/100 kg. Gleichzeitig stieg der Preis für Cheddar
auf 301 €/100 kg, für Gouda auf 254 €/100 kg und für Molkenpulver auf
65 €/100 kg; das entsprach einem Plus von jeweils 0,8 Prozent. Vollmilch-
pulver und Edamer wurden im Durchschnitt für 239  €/100  kg bezie-
hungsweise 248  €/100  kg gehandelt, was einen Aufschlag von jeweils
0,5 Prozent im Vergleich zur Vorwoche bedeutete. Emmentaler verteuerte
sich bei einem mittleren Preis von 393 €/100 kg um 0,2 Prozent. Die At-
traktivität der Milchmarktinstrumente hat derweil nachgelassen. Eben-
falls in der Woche zum 18. Oktober wurde die Beihilfe zur privaten Lager-
haltung EU-weit für nur noch 970 t Magermilchpulver und 626 t Butter
nachgefragt. In die Intervention wurden lediglich 417 t Trockenmilch ver-
bracht. Aus Deutschland trafen in allen drei Fällen überhaupt keine An-
fragen mehr ein. Allerdings wurde in der vergangenen Woche erstmals die
neue Beihilfe für eine besonders lange Lagerung von Milchpulver bis
365 Tagen gewährt.  (AgE) y

der Hocherhitzung des Konzentrats würden
zwar die vegetativen thermophilen Bakterien
inaktiviert, aber nicht die gebildeten Endo-
sporen, die eine erhöhte thermische Resis-
tenz besitzen[17, 18]. Eine vorgeschaltete Mi­
krofiltration oder Baktofugation erlaubt, den
Ausgangssporen- und Bakteriengehalt zu re-
duzieren, sodass das Risiko eines Wachstums
von Mikroorganismen in den potenziell vor-
handenen Nischen nachfolgender Prozess-
schritte minimiert wird. In Bezug auf ther-
mophile Sporenbildner ist jedoch noch nicht
bekannt, ob und wie stark durch die Mikro-
filtration I bzw. Baktofugation das Risiko
thermophiler Sporenbildner im Endprodukt
minimiert werden kann. Unter anderem
wird diesen Fragen in einem vom MIV (Mil-
chindustrie-Verband) unterstützten For-
schungsprojekt (AiF 18356 N) der Universi-
tät Hohenheim und der Technischen Univer-
sität München nachgegangen. Systematisch
werden die Einflussfaktoren der Sporulation
erforscht, um Prozesse besser gestalten zu
können. So ist z. B. unklar, an welchen Stellen
und mit welcher Rate sich thermophile Spo-
renbildner im Prozess vermehren und war-
um sie unter guten Wachstumsbedingungen
sporulieren. Im Fokus des Projekts liegen
erstens die Entwicklung einer Quantifizie-
rungsmethode für vegetative thermophile
Zellen und Sporen in Zwischen- und End-
produkten der Pulverherstellung, zweitens
die Lokalisierung von Wachstum und Sporu-
lation im Prozess, drittens die Untersuchung
von prozessassoziierten Einflussfaktoren auf
Wachstum und Sporulation. Mit diesen Er-
kenntnissen sollen technologische Strategien
und Maßnahmen zur Minimierung vegetati-
ver thermophiler Zellen und Sporen in der
Milch- und Molkenpulverproduktion abge-
leitet werden.
Danksagung
Das IGF-Vorhaben (AiF 18356 N) der For-
schungsvereinigung Forschungskreis der Er-
nährungsindustrie e.V. (FEI) wurde über die
AiF im Rahmen des Programms zur Förde-
rung der industriellen Gemeinschaftsfor-
schung (IGF) vom Bundesministerium für
Wirtschaft und Energie aufgrund eines Be-
schlusses des Deutschen Bundestages geför-
dert.
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BrauBeviale 2 134
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