SANIERUNGSPLAN

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XXXXXXXX NAME DER EINRICHTUNG

REGISTRIERUNG Nr. 02120287 von 2011

XXXXXX NAME DES EIGENTÜMERS

NIT:

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INHALTSVERZEICHNIS

EINFÜHRUNG

1. ZIELE

1.1 Allgemeine Zielsetzung

1.2 Spezifische Zielsetzungen

2. DEFINITIONEN

3. RECHTLICHER RAHMEN

4. GRUNDLEGENDE ANFORDERUNGEN AN DEN SANIERUNGSPROZESS

5. DIAGNOSE

6. REINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSPROGRAMM

6.1 Zielsetzungen

6.2 Reinigung und Desinfektion

6.3 Schritte zur Durchführung von Reinigung und Desinfektion

6.4 Toilettenutensilien

6.5 Händewaschen

7. PROGRAMM ZUR BEWIRTSCHAFTUNG UND ENTSORGUNG FESTER

ABFÄLLE

7.1 Ziel

7.2 Feste Abfälle

7.3 Lagerung fester Abfälle

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8. SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNGSPROGRAMM

8.1 Ziel

8.2 Definitionen

8.3 Schädlingsbekämpfung

9. PROGRAMM ZUR TRINKWASSERVERSORGUNG

9.1 Ziel

9.2 Definitionen

9.3 Reinigung und Desinfektion von Trinkwasserspeichern

10. DATENBLÄTTER UND CHECKLISTEN

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EINFÜHRUNG

Dieser Sanitärplan wurde in der Einrichtung durch Analyse, Identifizierung und

Erkennung durchgeführt, um Themenbereiche wie Reinigung und Desinfektion,
Abfallwirtschaft, Schädlingsbekämpfung und Trinkwasserversorgung in der
Einrichtung hervorzuheben.

Das Unternehmen legt großen Wert auf den Umgang mit Alkohol und die
grundlegenden sanitären Einrichtungen, indem es Programme zur Verbesserung
der hygienischen und sanitären Bedingungen im Betrieb durchführt und so eine
bessere Qualität des Arbeitsplatzes für die Beschäftigten und die Kunden schafft,
um zukünftige Gesundheitsprobleme zu vermeiden. Diese Programme würden die
alten Methoden ersetzen, bei denen es keine Studien gab, die die Menschen über
die Umweltverschmutzung, die sowohl die Umwelt als auch sie selbst betreffen
könnte, informieren konnten.

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1. ZIEL
1.1 Allgemeines Ziel

Festlegung, Umsetzung und Durchführung von Reinigungs- und

Desinfektionsmaßnahmen, einer angemessenen Entsorgung fester Abfälle,
Vektorkontrolle und -prävention sowie der Trinkwasserbewirtschaftung unter
Einhaltung festgelegter Standards, um Verunreinigungen und Gesundheitsschäden
zu minimieren und die sanitäre Qualität sicherzustellen.

1.2 Spezifische Ziele

 Aufklärung über sanitäre Gewohnheiten, Schutz von Wasserquellen,

Krankheitsvorbeugung.

 Untersuchung von Gesundheitszuständen im Hinblick auf Risikofaktoren,

Standort, Minimierung.

 Identifizierung und Analyse der Aspekte, die den Gesundheitszustand direkt

oder indirekt beeinflussen, unter Einbeziehung der gesamten
Zielbevölkerung in die Identifizierung und Suche nach Lösungen.

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2. DEFINITIONEN

Sanitäre Grundversorgung: ist die Verbesserung und Erhaltung der optimalen

sanitären Bedingungen von:
 Quellen und Systeme der Wasserversorgung für den menschlichen
Gebrauch und Verbrauch.
 Sanitäre Entsorgung von Fäkalien und Urin in Latrinen oder Toiletten.
 Sanitäre Bewirtschaftung fester Abfälle, bekannt als Müll.
 Bekämpfung von Schadorganismen wie Ratten, Kakerlaken, Flöhen usw.
 Verbesserung der sanitären Bedingungen und der Sauberkeit der
Wohnungen.

Hygiene: Alle erforderlichen Maßnahmen zur Gewährleistung von Gesundheit und

Sicherheit.

Lösung: Kombination eines festen oder konzentrierten Produkts mit Wasser, um

eine homogene Verteilung der einzelnen Komponenten zu erreichen.

Kontamination: Die schädliche Veränderung des natürlichen Zustands einer

Umwelt infolge der Einbringung eines für diese Umwelt völlig fremden Stoffes
(Schadstoff), der Instabilität, Unordnung, Schaden oder Unbehagen in einem
Ökosystem, einer physischen Umgebung oder einem Lebewesen verursacht.

Sanitärkonzept: Das Sanitärkonzept ist ein Zertifikat, das das Ergebnis der
technischen Bewertung der sanitären Bedingungen des Betriebs ist.

Protokoll: kann definiert werden als die Gesamtheit der geltenden Regeln und
Rechtsvorschriften, die zusammen mit den Gepflogenheiten, Sitten und

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Gebräuchen des Volkes die Begehung amtlicher Handlungen und in vielen

anderen Fällen die Begehung privater Handlungen regeln, die sich auf all diese
Bestimmungen, Gepflogenheiten, Sitten und Gebräuche beziehen.

Technisches Datenblatt: Es ist ein Dokument, das die wichtigsten Aspekte eines
Objekts oder einer Kreation beschreibt. Es gibt Variablen in den technischen
Blättern, z.B.: Name des Objekts, Verwendung oder Nutzen, Materialien.

3. RECHTLICHER RAHMEN

Das Gesetz 09 aus dem Jahr 1979 oder das Nationale Sanitärgesetzbuch legt die
sanitären und betrieblichen Mindeststandards für öffentlich zugängliche
Einrichtungen fest. Gemäß den Bestimmungen des Dekrets 3075 aus dem Jahr
1997 und dem Gesetz 9 aus dem Jahr 1979 müssen alle Betriebe einen
Hygieneplan mit klar definierten Zielen und Verfahren zur Verringerung möglicher
Verunreinigungen einführen und ausarbeiten; für diesen Plan ist der Inhaber des
Betriebs unmittelbar verantwortlich.

Dekret 3075 von 1997, Artikel. 28 und 29 beschreibt, dass alle Betriebe, die an der
Herstellung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln beteiligt
sind, einen Hygieneplan mit klar definierten Zielen und erforderlichen Verfahren zur
Verringerung des Risikos einer Lebensmittelkontamination umsetzen und
entwickeln müssen. Dieser Plan sollte in der direkten Verantwortung der
Unternehmensleitung liegen.

Der Sanitärplan ist schriftlich niederzulegen und der zuständigen

Gesundheitsbehörde zur Verfügung zu stellen; er muss mindestens die folgenden
Programme enthalten

 Reinigungs- und Desinfektionsprogramm: Die Reinigungs- und

Desinfektionsverfahren müssen den besonderen Anforderungen des
Prozesses entsprechen. Jeder Betrieb muss über schriftliche Verfahren
verfügen, aus denen hervorgeht, welche Mittel und Substanzen in welchen
Konzentrationen oder in welcher Form verwendet werden und welche

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Geräte und Ausrüstungen für die Durchführung der Reinigungs- und

Desinfektionsmaßnahmen erforderlich sind und in welchen Abständen die
Reinigung und Desinfektion erfolgen muss. In diesem Programm sind alle
Tätigkeiten und Verfahren festgelegt, die für die Reinigung und Desinfektion
in allen Bereichen des Betriebs erforderlich sind.

 Integriertes Schädlingsbekämpfungsprogramm: Dieses Programm basiert

auf der Notwendigkeit, ein präventives System zur Bekämpfung und
Ausrottung von Schädlingen einzuführen, da diese eine potenzielle
Kontaminationsquelle darstellen. Schädlinge im Sinne von Arthropoden und
Nagetieren sollten Gegenstand eines spezifischen Bekämpfungsprogramms
sein, das ein integriertes Bekämpfungskonzept umfasst, das die
harmonische Anwendung der verschiedenen bekannten
Bekämpfungsmaßnahmen vorsieht, wobei der Schwerpunkt auf radikalen
und präventiven Maßnahmen liegen sollte.

 Programm zur Kontrolle fester Abfälle: Eine unzureichende Abfallkontrolle

hat unangenehme Auswirkungen; sie kann auch zum Überträger von
Krankheiten und zum Nährboden für Schädlinge werden. Es handelt sich
um ein Programm, das die notwendigen Parameter für die ordnungsgemäße
Bewirtschaftung der in den Unternehmen anfallenden Abfälle und Abfälle
enthält.

 Wasser für den menschlichen Gebrauch wird durch das Dekret 1575 aus
dem Jahr 2007 geregelt, das das System zum Schutz und zur Kontrolle der
Wasserqualität festlegt, um die durch den Verbrauch verursachten Risiken
für die menschliche Gesundheit zu überwachen, zu verhindern und zu
kontrollieren, und das für alle Anbieter gilt, die Wasser für den menschlichen
Gebrauch liefern oder verteilen, unabhängig davon, ob es sich um
Rohwasser oder aufbereitetes Wasser handelt, und zwar auf dem gesamten
Staatsgebiet.

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4. PROZESSANFORDERUNGEN

Die Einrichtung verfügt über einen Verkaufsbereich, einen Tischbereich und ein
gemischtes Bad. Die grundlegenden Anforderungen an die Abwasserentsorgung
sind:

 Die für die Reinigung und Desinfektion verwendeten Produkte und Geräte
müssen an einem bestimmten Ort aufbewahrt werden.

 Die Reinigung sollte möglichst der Reihe nach erfolgen, d. h. von oben nach
unten und von außen nach innen in Richtung der Abflüsse, so dass sich
kein Wasser ansammelt.

 Für die Reinigung und Desinfektion empfiehlt es sich, separate Behälter mit
Deckel zu verwenden, die ordnungsgemäß mit dem Namen des Produkts
gekennzeichnet sind.

 Achten Sie darauf, dass Sie zuerst das Wasser und dann das
Reinigungsmittel einfüllen, um Schaumbildung zu vermeiden und eine
angemessene Verdünnung zu gewährleisten.

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 Alle Reinigungs- und Desinfektionsbehälter müssen vor und nach dem

Gebrauch gewaschen werden.

 Lagerbehälter für feste Abfälle müssen beschriftet, verschlossen und mit

Säcken versehen sein.

 Tragen Sie beim Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln

Gummihandschuhe.

 Legen Sie die Beutel in die Behälter in den Toiletten und anderen
Bereichen.

5. DIAGNOSE

Für die Erstellung der Hygiene- und Gesundheitsdiagnose des Betriebs wird jeder
der folgenden Aspekte mit dem entsprechenden Buchstaben bewertet: Gut (B),
Angemessen (R), Schlecht (M), wie in der Erklärung angegeben. Ist die
zugewiesene Einstufung R oder M, werden der Mangel, der zu dieser Einstufung
geführt hat, und die zur Behebung des Mangels zu treffenden Maßnahmen
festgehalten.

ZU BEWERTENDE ASPEKTE RATING DEFIZIENZ ABHILFEMASSN

AHMEN

In der Umgebung des Betriebs

gibt es keine Quellen für
unhygienische Bedingungen.

Das Gebäude lässt das

Eindringen von Schädlingen und
Schadstoffen nicht zu.

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Der Betrieb verursacht keine

Verschmutzung oder Risiken für
die Umwelt und die Gemeinschaft.

Der interne Raum ist ausreichend

für die Verarbeitung, Lagerung
und andere Aktivitäten.

Das Gebäude ist so gebaut, dass

alle Bereiche vollständig und
gründlich gereinigt werden
können.

Der Betrieb ist von Wohnungen

und nicht kompatiblen Aktivitäten
getrennt.

Es ist mit strategisch günstig

gelegenen Zapfstellen für die
ständige Versorgung mit
Trinkwasser mit ausreichendem
Druck je nach Verfahren
ausgestattet.

Die Kapazität und Qualität des

Wassers reicht aus, um den
Betrieb mindestens 24 Stunden
lang zu gewährleisten.

macht angemessenen Gebrauch

von Wasserreinigungsgeräten.

Es verfügt über ein internes

Abwassersystem, so dass keine
Abwässer außerhalb des
Gebäudes abgeleitet werden.

Die Siphons sind vergittert und

funktionieren einwandfrei, sie
geben keine Gerüche ab.

Die Toilette ist in gutem Zustand,

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in ausreichender Zahl vorhanden

und kann von Arbeitnehmern und
Kunden genutzt werden (wenn ein
Verzehrservice angeboten wird).

Die Toiletten sind mit

Toilettenpapier, Flüssigseife und
Einweghandtüchern ausgestattet.

Fußböden, Wände und Decken

sind aus glatten, hygienischen,
sanitären, abwaschbaren und
hellen Materialien gefertigt.

Die elektrischen Anlagen sind

geschützt und nicht überlastet.

Es gibt einen hygienischen und

belüfteten Ort für die
vorübergehende Lagerung von
Abfällen, ohne dass
Verschmutzung, Schädlinge und
Gerüche entstehen.

Die Abfallbehälter und -tonnen

werden regelmäßig gereinigt.

Die Abfälle werden in

geschlossenen Säcken oder
Containern und innerhalb des
vorgesehenen Zeitplans bei der
Müllabfuhr angeliefert.

Der Abfall wird ordnungsgemäß

sortiert.

In allen Bereichen des Betriebes

ist eine ständige und
ausreichende Beleuchtung
vorhanden.

Die Belüftung hält die Umgebung

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frei von Rauch, Dämpfen,

übermäßiger Hitze und Feinstaub.

Geräte und Utensilien sind aus

hygienischen, glatten und leicht zu
reinigenden Materialien gefertigt.

Einwegmaterialien werden nach

dem ersten Gebrauch entsorgt.

Bei der Renovierung wird darauf

geachtet, dass es keine kaputten,
abgelaufenen, veralteten oder
schlecht funktionierenden Geräte
oder Utensilien gibt.

Es sind keine Schädlinge oder

Anzeichen von Schädlingen
vorhanden.

Wenn Schädlinge vorhanden sind,

sind sie unter Kontrolle.

Es gibt schriftliche und festgelegte

Verfahren für die Reinigung und
Desinfektion in einheitlicher Form.

Es gibt eine Qualitätskontrolle von

Rohstoffen und Lieferanten von
Dienstleistungen und Waren.

Es gibt ein gut funktionierendes

und ausreichendes
Feuerlöschsystem.

Die Beschilderung ist ausreichend

und gut sichtbar für Information
und Prävention.

Die zum Schutz vor Unfällen in

Betrieben erforderlichen
Schutzmethoden und die

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Anwendung von Normen werden

angewendet.

Sie enthält Bestimmungen

darüber, was im Falle eines
längeren Stromausfalls und in
Notfällen zu tun ist.

Brennstoffe befinden sich an

einem sicheren und belüfteten
Ort.

6. REINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSPROGRAMM

6.1. ZIEL

Beschreiben Sie die Reinigungs- und Desinfektionsverfahren, die in den

Einrichtungen des Betriebs anzuwenden sind, um gute hygienische Bedingungen
zu gewährleisten.

6.2. REINIGUNG UND DESINFEKTION

Zweck der Reinigung und Desinfektion ist es, eine gute Hygiene zu gewährleisten,
sowohl auf der Ebene der Räumlichkeiten, der Materialien, des Personals als auch
der Umwelt. Die regelmäßige und periodische Reinigung trägt dazu bei, eine
reduzierte mikrobielle Umweltflora zu erhalten, die für bestimmte Tätigkeiten
notwendig und ausreichend ist.

Im Folgenden werden einige Definitionen im Zusammenhang mit dem Reinigungs-

und Desinfektionsprozess aufgeführt:

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Desinfektion: Ein Verfahren, das viele der pathogenen Mikroorganismen von

unbelebten Gegenständen entfernt, aber nicht unbedingt bakterielle Sporen.

Desinfektionsmittel: Jedes Mittel, das die Infektion durch Abtötung vegetativer

Mikroorganismen begrenzt.

Detergens: Ein spannungsaktives Material, das unerwünschte Verunreinigungen

von der Oberfläche eines Materials entfernt und beseitigt.

Reinigung: Entfernung von organischen und anorganischen Rückständen mit

Wasser und Reinigungsmitteln.

Effizient: Eine Maßnahme, die tatsächlich eine zufriedenstellende Wirkung erzielt.

Abspülen: Eine verschmutzte oder seifige Sache mit Wasser abwaschen.

Hygiene: Alle erforderlichen Maßnahmen zur Gewährleistung von Gesundheit und

Sicherheit.

Lösung: Kombination eines festen oder konzentrierten Produkts mit Wasser, um

eine gleichmäßige Verteilung der einzelnen Komponenten zu erreichen.

6.2.1. Überblick über den Reinigungs- und Desinfektionsprozess

Ein Reinigungs- und Desinfektionsprogramm besteht aus einer Reihe von

Maßnahmen, die in allen Bereichen des Betriebs durchgeführt werden, um die
mikrobielle Belastung der Geräte, des Personals, der Anlagen und der Umgebung,
in der die Tätigkeiten ausgeführt werden, zu beseitigen oder auf ein akzeptables
Minimum zu reduzieren und darüber hinaus die Arbeitsatmosphäre zu verbessern,
angenehmer zu gestalten und die hygienische Qualität zu optimieren.

Es ist wichtig, die Einrichtungen des Betriebs sauber zu halten, da die Arbeit selbst
einen mikrobiellen Fluss erzeugt. Diese Mikroorganismen kommen von außen:

 Mit kontaminierten Materialien oder Gegenständen

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 Mit Luft, Wasser

 Mit dem Menschen selbst, der sich wie ein natürliches Reservoir für die
Bakterien.

Die Durchführung des Reinigungs- und Desinfektionsprogramms muss auf die

Bedürfnisse und Anforderungen des Betriebs abgestimmt sein, daher ist es sehr
wichtig, die Grundsätze der Reinigung und Desinfektion zu kennen, um eine
Kontamination zu vermeiden.
.
Dieses Reinigungs- und Desinfektionsprogramm sollte Folgendes vorsehen

 Legen Sie fest, was zu tun ist, und begründen Sie die Methoden, die auf der
Baustelle angewendet werden sollen.

 Vergeben Sie Rollen und Verantwortlichkeiten sowie die für jeden Vorgang
benötigte Zeit.

 Vergewissern Sie sich, dass das, was im Register vermerkt wurde, auch
wirklich getan wurde.

 Führen Sie Register oder Checklisten.

6.3. SCHRITTE ZUR REINIGUNG UND DESINFEKTION

6.3.1. Sauberkeit:

 Sammeln und entsorgen Sie Produktreste, Staub oder andere

Verschmutzungen, die sich in dem zu reinigenden Bereich befinden.

 Befeuchten Sie die zu reinigende Stelle oder Oberfläche mit ausreichend

Wasser.

 Bereiten Sie die zu verwendende Waschmittellösung vor.

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 Seifen Sie die zu reinigende Fläche ein und verteilen Sie die
Reinigungslösung mit einem Schwamm oder einer Bürste.

 Reinigen Sie die Oberfläche gründlich mit einem Tuch oder einer Bürste, um
so viel Schmutz wie möglich zu entfernen.

 Lassen Sie die Reinigungslösung kurz einwirken, damit sie wirken kann.

 Spülen Sie mit ausreichend Wasser nach und achten Sie darauf, dass das
gesamte Reinigungsmittel entfernt wird.

 Beobachten Sie die zu reinigende Stelle sorgfältig, um sicherzustellen, dass

alle Verschmutzungen entfernt wurden.

6.3.2. Desinfektion:

 Vergewissern Sie sich, dass die Oberfläche sauber ist, falls nicht, wie oben
beschrieben.

 Vor der Desinfektion muss die Desinfektionslösung vorbereitet werden.

 Tragen Sie die Desinfektionslösung auf die zu desinfizierende Stelle oder

Fläche auf.
 Die Desinfektionslösung wird je nach verwendetem Mittel mindestens eine
Minute lang auf der zu desinfizierenden Fläche belassen.

 In dieser Zeit werden möglichst viele Mikroorganismen entfernt, so dass die

zu reinigende Fläche gut desinfiziert ist.

6.4. IM BETRIEB VERWENDETE REINIGUNGSGERÄTE

Mopp, Bürste, Besen, Handschuhe, Lappen, Flüssigseife, Entfetter,

Natriumhypochlorit 5,25%, Lufterfrischer.

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Die für die Reinigung und Desinfektion zuständigen Personen sind die
Betriebsleiter, die für die Überwachung zuständige Person ist der Eigentümer.

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6.4.1. REINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSROUTINE

AKTIVITÄT BEREICH FREQUENZ IMPLEMENTE BESCHREIBUNG

Mopp, Reinigungsmittel, Unrat oder feste Abfälle werden mit Besen und
Reinigung Tagebuch Entfetter, Handschuhe, Kehrschaufel entfernt, Reinigungsmittel wird in
Besen, Kehrblech, Wachs. Wasser aufgelöst und verteilt und mit einem
Mopp gereinigt.
Wohnungen
Mopp, Besen, Kehrblech, Nach der routinemäßigen Reinigung werden 6
Desinfektion Alle 8 Tage Reinigungsmittel, Entfetter, ml Natriumhypochlorit in 1 l Wasser aufgelöst,
5,25%iges auf den Boden aufgetragen und verteilt,
Natriumhypochlorit, mindestens 10 Minuten einwirken gelassen
Handschuhe. und dann mit reichlich Wasser nachgespült.

Mopp, Bürste, Müll oder feste Abfälle werden mit Besen und
Reinigung Tagebuch Reinigungsmittel, Kehrschaufel entfernt, Reinigungsmittel wird in
Handschuhe, Besen, Wasser aufgelöst und verteilt und auf die
Lufterfrischer. Böden aufgetragen, dann mit Wasser gereinigt
und Lufterfrischer aufgetragen.

Fußböden und Mopp, Handtuch, Die routinemäßige Reinigung erfolgt durch

Desinfektion Wände im Alle 8 Tage Handschuhe, Maske, Schrubben mit einer Bürste und
Badezimmer 5,25%iges anschließendes Auflösen von 8 ml
Natriumhypochlorit, Natriumhypochlorit in 1 l Wasser, Auftragen
Lufterfrischer. und Verteilen auf dem Boden und den
Wänden, mindestens 10 Minuten einwirken
lassen und dann mit reichlich Wasser
nachspülen und schließlich Lufterfrischer
auftragen.

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Handtuch, Lösen Sie das Entfettungsmittel in Wasser auf

Reinigung Tagebuch Entfettungsreiniger, und wischen Sie das Waschbecken mit einem
Lufterfrischer, Handschuhe. Lappen oder Handtuch ab, spülen Sie dann
mit Wasser nach und tragen Sie Lufterfrischer
auf.
Handwaschbeck
en
Mopp, Handtuch, Bei der allgemeinen Desinfektion von Toiletten
Desinfektion Alle 8 Tage Handschuhe, Maske, werden nach der routinemäßigen Reinigung 8
5,25%iges ml Natriumhypochlorit auf 1 Liter Wasser
Natriumhypochlorit, gegeben und anschließend mit reichlich
Lufterfrischer usw. Wasser nachgespült.

AKTIVITÄT BEREICH FREQUENZ IMPLEMENTE BESCHREIBUNG

Lappen, Handschuhe,
Pinsel, Maske, Das Reinigungsmittel wird in Wasser aufgelöst
Reinigung Reinigungsmittel, Seife. und auf die Spülkästen aufgetragen, mit einem
Tagebuch
Tuch und einer Bürste abgewischt und mit
Wasser nachgespült.
Toiletten,
Die routinemäßige Reinigung erfolgt mit dem
Spülkästen,
Spülkästen Lappen, Handschuhe, Reinigungsmittel, dann werden 8 ml
Desinfektion Maske, Bürste, 5,25%iges Natriumhypochlorit in 1 l Wasser aufgetragen,
Natriumhypochlorit, mindestens 10 Minuten einwirken gelassen
Alle 8 Tage
Lufterfrischer. und mit reichlich Wasser nachgespült, und
schließlich wird ein Lufterfrischer aufgetragen.

Reinigung und Behälter Bürste, Handschuhe, Entfernen Sie eventuelle Rückstände im

Desinfektion (Abfalllagerung) Gesichtsmaske, Behälter, lösen Sie das Reinigungsmittel in
Alle 8 Tage Reinigungsmittel, Entfetter, Wasser auf, tragen Sie es auf den Behälter
Reinigungsmittel, auf, schrubben Sie ihn mit einer Bürste gut ab
und spülen Sie ihn mit viel Wasser aus.

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Lappen, Reinigungsmittel, Vor Beginn des Desinfektionsvorgangs vom

Reinigung Handschuhe, Maske, Stromnetz trennen,ausreichend lange abtauen,
Bürste. um anhaftendes Eis zu lösen, Eissplitter und
Wasser entfernen, die Oberfläche mit einer
Alle 8 Tage
Lösung aus Reinigungsmittel und 70°C
heißem Wasser abwischen, mit heißem
Kühlschrank,
Wasser und einem sauberen Tuch
Refrigerator
nachspülen.

Lappen, Handschuhe, Desinfizieren Sie mit 1 l 40°C heißem Wasser

Desinfektion Maske, Bürste, und 3 ml Natriumhypochlorit, lassen Sie es 5
Alle 8 Tage
Natriumhypochlorit 5,25%. Minuten einwirken und spülen Sie es mit
reichlich Wasser ab.

AKTIVITÄT BEREICH FREQUENZ IMPLEMENTE BESCHREIBUNG

Utensilien Die Utensilien in 70°C heißes Wasser und
Lappen, Reinigungsmittel, Spülmittel tauchen, die Oberfläche jedes
Reinigung
Tagebuch Handschuhe, Maske, Utensils mit einem Schwamm abreiben, mit
Schwamm. Wasser abspülen, bis der Schaum vollständig
entfernt ist, trocknen lassen.

Alle 8 Tage Lappen, Handschuhe, Nach der Reinigung, ohne sie trocknen zu
Desinfektion Maske, Bürste, lassen, einen Behälter mit 1 l Wasser füllen

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Natriumhypochlorit 5,25%. und 2 ml Natriumhypochlorit hinzufügen, 5

Minuten einwirken lassen und mit reichlich
Wasser nachspülen.
Eventuell auf der Oberfläche verbliebene
Lappen, Reinigungsmittel, Rückstände abbürsten, Reinigungsmittel
Reinigung
Tagebuch Handschuhe, Maske, zusammen mit Wasser mit einer Bürste
Schwamm. auftragen, mit Wasser nachspülen, bis der
Oberflächen gesamte Schaum entfernt ist.

Lappen, Handschuhe, Mit 1 l Wasser und 4 ml Natriumhypochlorit

Desinfektion Alle 8 Tage Maske, Bürste, desinfizieren, 10 Minuten einwirken lassen und
Natriumhypochlorit 5,25%. mit viel Wasser abspülen.

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6.5. HANDWASCHEN

Händewaschen ist der Schlüssel zur Vermeidung von Infektionen. Sie ist eines der
wirksamsten Mittel, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern und sich vor vielen
Infektionskrankheiten zu schützen.
Die Haut ist die erste Verteidigungslinie gegen Bakterien. Bakterien, die infektiöse
Prozesse verursachen können, werden auf den Händen beherbergt und übertragen.
Handhygiene ist nicht nur eine wirksame Waffe gegen die Ausbreitung gewöhnlicher
Infektionen wie Erkältungen und Grippe, sondern auch gegen andere, durch Bakterien
verursachte Durchfallinfektionen.
6.5.1 Wann sind die Hände zu waschen?
Immer:
Nach dem Toilettengang und möglichst auch vor dem Essen.

Andere Situationen:
Nach dem Berühren von Tieren und Haustieren.
Nach dem Besuch oder der Pflege von kranken Menschen.
Vor und nach der Heilung einer Wunde.
Nach dem Wechseln einer Windel oder wenn man einem Kind hilft, sich nach dem
Toilettengang sauber zu machen.
Nach dem Anfassen von Geld.
Nach dem Besuch eines Gesundheitszentrums.
Nach dem Schnäuzen, Husten oder Niesen oder dem Abwischen der Nase eines Kindes.
Nach der Benutzung öffentlicher Verkehrsmittel, dem Besuch von öffentlichen Plätzen
(Kino, Einkaufszentrum) oder wenn Türgriffe oder Treppengeländer berührt wurden.

Richtiges Händewaschen ist das wirksamste Mittel, um Infektionen und Kontaminationen

zu verhindern.

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7. PROGRAMM FÜR DIE ENTSORGUNG FESTER ABFÄLLE

7.1. ZIEL

Bewirtschaftung der anfallenden festen Abfälle durch Gewährleistung einer angemessenen

Sammlung und vorübergehenden Lagerung von festen Abfällen und Speiseresten nach
ihrer Art.

7.2. FESTE ABFÄLLE

Die Problematik der festen Abfälle ist für Behörden, Institutionen und die Bevölkerung sehr
interessant und besorgniserregend, da sie darin eine echte Bedrohung für die menschliche
Gesundheit und die Umwelt sehen, insbesondere im Hinblick auf die ästhetische
Beeinträchtigung der städtischen Zentren und der natürlichen Landschaft, die Verbreitung
von Krankheitsüberträgern und die Auswirkungen auf die biologische Vielfalt.

Im Folgenden finden Sie einige Definitionen zum Thema feste Abfälle:

Abfall: ist jeder Gegenstand, jedes Material, jeder Stoff oder jedes feste oder halbfeste
Element, der/das aus dem Verbrauch oder der Verwendung einer Ware im Haushalt, in der
Industrie, im Handel, in Einrichtungen oder im Dienstleistungsbereich stammt und vom
Erzeuger aufgegeben oder zurückgewiesen wird und wiederverwendet werden kann.
Umwandlung oder Transformation. Er wird auch als Müll bezeichnet und ist jedes
Material, das als Abfall betrachtet wird und entsorgt werden muss. Abfall ist ein Produkt
menschlicher Aktivitäten, das als wertlos angesehen wird, weil es weggeworfen wird.

Trennung an der Quelle: Dies ist die Klassifizierung von Abfällen an dem Ort, an dem sie
für die spätere Entsorgung und/oder Verwendung erzeugt werden.

Verwendung: ist der Prozess, bei dem durch die Abfallbewirtschaftung zurückgewonnene
Materialien durch Wiederverwendung, Recycling, Verbrennung zur Energieerzeugung,
Kompostierung oder andere Methoden, die gesundheitliche, ökologische und/oder
wirtschaftliche Vorteile bieten, effizient in den Wirtschafts- und Produktionskreislauf
zurückgeführt werden.

7.3. LAGERUNG VON FESTEN ABFÄLLEN

Der Betrieb verfügt über zwei Mülltonnen für normale Abfälle und organische Abfälle, die
bei der Herstellung von Backwaren anfallen. Die Abfälle werden in Behältern mit Säcken
und Deckeln entsorgt; die Firma ASEO CAPITAL holt die Abfälle ab.

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7.3.1. Behältnisse

Container, die feste Abfälle enthalten, müssen folgende Merkmale aufweisen:

 Festes Material und hygienisches Sanitärmaterial, leicht zu reinigen und zu

desinfizieren, geeignet, um Widerstandsfähigkeit und Haltbarkeit entsprechend den
Eigenschaften des Abfalls zu gewährleisten.

 Differenzierte Form und Kennzeichnung, Etikett mit Abfallidentifikationsmerkmalen.

 Der Behälter muss mit einem verschließbaren Deckel und einer Tasche versehen
sein.

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8. SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNGSPROGRAMM

8.1. ZIEL

Verhinderung und Kontrolle des Eindringens von Schädlingsüberträgern in den Betrieb und
Schutz der Gesundheit.

8.2. DEFINITIONEN

Schädling: Eine Situation, in der ein Tier wirtschaftliche Schäden, in der Regel physische,
an den Interessen der Menschen (Gesundheit, Kulturpflanzen, Haustiere, Materialien oder
natürliche Umwelt) verursacht; ebenso ist eine Krankheit nicht das Virus, die Bakterie usw.,
sondern die Situation, in der ein lebender Organismus (Erreger) physiologische
Veränderungen in einem anderen verursacht, in der Regel mit sichtbaren Symptomen oder
wirtschaftlichen Schäden, sondern die Situation, in der ein lebender Organismus (Erreger)
physiologische Veränderungen in einem anderen verursacht, in der Regel mit sichtbaren
Symptomen oder wirtschaftlichen Schäden.

Ausräuchern: Bekämpfung von Schadinsekten und anderen schädlichen Organismen mit

Hilfe von Rauch, Gas oder geeigneten Dämpfen und Stäuben unter Aufsicht.

Pestizid: Laut WHO ist ein Pestizid oder Schädlingsbekämpfungsmittel ein Stoff oder eine
Mischung von Stoffen organischer oder anorganischer Natur, der/die zur Bekämpfung von
Insekten, Milben, Nagetieren und anderen unerwünschten Pflanzen- und Tierarten
bestimmt ist, die für den Menschen schädlich sind.

Schädlingsbekämpfung: Die Regulierung und Bewirtschaftung bestimmter Arten, die als

Schädlinge bezeichnet werden, weil sie in der Regel die Gesundheit der Bewohner, die
Ökologie, die Wirtschaft usw. beeinträchtigen.

8.3. DAUERHAFTE MASSNAHMEN

Zur Bekämpfung und Vorbeugung von Schädlingen im Betrieb werden die folgenden
Maßnahmen durchgeführt:

Vorbeugende Maßnahmen: MICE

 Halten Sie Ihren Betrieb sauber und aufgeräumt.

 Geben Sie den Müll in Behälter mit Deckel.

 Bewahren Sie Lebensmittel in Gläsern oder abgedeckten Behältern auf.

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 SANIERUNGSPLAN

 Vermeiden Sie die Anhäufung unbenutzter Gegenstände innerhalb und

außerhalb der Einrichtung.

 Werfen Sie keinen Müll auf öffentliche Straßen und Grünflächen, sondern
entfernen Sie ihn nur an Abfuhrtagen.

 Vermeiden Sie Einlasslöcher durch Anbringen von Gittern oder Ösen.

 Schützen Sie andere Zugänge, Regenrinnen und untere Türöffnungen.

 Halten Sie die Toilette zugedeckt.

Vorbeugende Maßnahmen: Kakerlaken

 Minimieren Sie das Eindringen von Schaben, indem Sie alle Löcher in Böden,
Wänden und Rohrleitungen verschließen.
 Kontrolle der Kisten und Lebensmittelpakete.

 Reinigung von Böden und Einrichtungsgegenständen, um Lebensmittelabfälle zu

vermeiden.

 Bewahren Sie Lebensmittel in Gläsern oder abgedeckten Behältern auf.

 Geben Sie den Müll in Behälter mit Deckel.

 Pflegen und gründliche Reinigung.

Vorbeugende Maßnahmen: MOSQUITOEN

 Reinigen Sie die Regenrinnen.

 Entsorgen Sie alle unbenutzten Behälter.

 Wechseln Sie das Wasser in den Vasen.

8.3.1. Schädlingsbekämpfung

Als Schädlinge werden alle Tiere bezeichnet, die mit dem Menschen auf der Suche nach
Wasser und Nahrung konkurrieren und in Räume eindringen, in denen menschliche
Aktivitäten stattfinden. Ihre Anwesenheit ist lästig und unangenehm, sie können Bauwerke
oder Eigentum beschädigen und sind einer der wichtigsten Überträger von Krankheiten,

TYP EIGENSCHAFTEN

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 SANIERUNGSPLAN

Insekten Krabbeltiere (Kakerlaken, Ameisen, Rüsselkäfer)

Sie fressen nachts und sogar in Anwesenheit von Menschen.
Flieger (Fliegen).
Nagetiere Hohe Anpassungsfähigkeit an die Umwelt
Prolific
Gefräßig
Sie ernähren sich nachts und fressen in der Nähe der
Nester.
Vögel Gefräßig
Wieder eindringen

Was die Krankheiten betrifft, so fungieren Schädlinge als Krankheitsüberträger. Das heißt,
sie sind in der Lage, Erreger wie Bakterien, Viren und Protozoen zu übertragen. Sie sind
die wahren Verursacher einer Reihe von Krankheiten, sowohl bei Menschen als auch bei
Tieren.

AGENT BEISPIEL FÜR ASSOZIIERTE KRANKHEITEN

Bindehautentzündung; Durchfall; Typhus; Cholera;
Bakterielle
Tuberkulose; Salmonellose.
Amöbiasis; Trypanosomiasis (z. B. Chagas-Krankheit);
Protozoen
Leishmaniose.
Virus Poliomyelitis; Hepatitis

Abhilfemaßnahmen:

Ausräucherung. Sie müssen sich von einem Unternehmen beraten lassen, das
Schädlingsbekämpfung durchführt, und Folgendes anfordern: Aktuelles Sanitärkonzept
(FAVOURABLE) des Unternehmens und ein Protokoll der Begasung und/oder
Schädlingsbekämpfung, technisches Datenblatt des verwendeten Produkts.

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 SANIERUNGSPLAN

9. PROGRAMM ZUR TRINKWASSERVERSORGUNG

9.1. ZIEL

Sicherstellung einer kontinuierlichen Trinkwasserversorgung im Betrieb und eines guten

Wassermanagements.

9.2. DEFINITIONEN

Trinkwasser: Trinkwasser ist Wasser, das ohne Einschränkungen konsumiert werden

kann. Der Begriff bezieht sich auf Wasser, das die von lokalen und internationalen
Behörden festgelegten Qualitätsstandards erfüllt.

Trinkwasserversorgung: Die Versorgung einer Gemeinde mit Trinkwasser, einschließlich

der Installation von Behältern, Ventilen und Leitungen.

Aquädukt: Wasserversorgungskanal, der von einer Arkade getragen wird.

9.3. REINIGUNG UND DESINFEKTION VON TRINKWASSERSPEICHERN

Die Einrichtung verfügt über einen 1000-Liter-Wasserspeicher auf dem Dach des
Grundstücks, auf dem sich die Einrichtung befindet, und wird von der EAAB versorgt.

Die Reinigung und Desinfektion der Tanks wird zweimal im Jahr (halbjährlich)
durchgeführt. Das Unternehmen, das die Reinigung und Desinfektion der Tanks durchführt,
muss über ein Sanitärkonzept (FAVOURABLE), ein technisches Datenblatt des

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 SANIERUNGSPLAN

verwendeten Produkts und ein Protokoll verfügen, das zur Durchführung der Arbeiten
verwendet wurde.

Wie bereits erwähnt, wird der Verteilertank für die Wasserversorgung verwendet, und der
Tank wird regelmäßig gereinigt und desinfiziert.

Eine Möglichkeit, den Tank zu reinigen und zu desinfizieren, besteht darin, eine Lösung
von fünfzehn Tropfen Natriumhypochlorit (Chlor) pro Liter Wasser herzustellen, mit der der
Tank innen und außen gewaschen und gebürstet wird. Der Tank wird gründlich ausgespült
und mit sauberem Wasser aufgefüllt.

Dieser Behälter muss abgedeckt bleiben. Es sollten Wasserhähne installiert werden, um

den Zugang zum Wasser zu ermöglichen und die Handhabung der Flüssigkeit mit
möglicherweise verschmutzten Tanks zu vermeiden.

10. PRODUKTDATENBLATT

NATRIUMHYPOCHLORIT

NATRIUMHYPOCHLORIT

ABSCHNITT 1: CHEMISCHE BEZEICHNUNG.

Produktname: SODIUM HYPOCHLORIT

Synonyme: Natriumhypochloritlösung, Clorox, Bleichmittel, Jabelwasser.

Formel: NaOCl

Interne Nummer:

UN-Nummer: 1791

UN-Klasse: 8 6.1

ABSCHNITT 2: ZUSAMMENSETZUNG UND INFORMATIONEN ÜBER INHALTSSTOFFE

Verwendung: Desinfektionsmittel, Lebensmittelverarbeitung und Kläranlagen

KOMPONENTEN

Komponente CAS TWA STEL % CAS TWA STEL

Wasser 7732-18-5 N.R N.R 95

Natriumhypochlorit 7681-52-9 1 ppm als Chlorid 3 ppm als Chlorid 5

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PHYSIKALISCHE UND CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN:

Aussehen, Geruch und Aggregatzustand: Flüssigkeit mit unangenehmem, süßlichem Geruch

und blassgrüner Farbe.

Spezifisches Gewicht (Wasser=1): 1,07 - 1,14

Siedepunkt (ºC): 40

Schmelzpunkt (ºC): -6

Relative Dampfdichte (Luft=1): N.R.

Dampfdruck (mm Hg): 17,5 / 20°C

Viskosität (cp): N.R.

PH: 9 - 10

Löslichkeit: Feststoff löst sich in kaltem Wasser; in heißem Wasser zersetzt er sich

ABSCHNITT 5: MASSNAHMEN IM BRANDFALL

Flammpunkt (ºC): N.A.

Selbstentzündungstemperatur (ºC): N.A.

Entflammbarkeitsgrenzwerte (%V/V): N.A.

Brand- und/oder Explosionsgefahren: Nicht brennbar, kann sich jedoch bei Hitze, Kontakt mit
eisenhaltigem Material oder Sonnenlicht zersetzen.

Löschmittel: Geeignete Mittel verwenden, um das Feuer aus der Umgebung zu löschen.
Verwenden Sie Wassersprühstrahl, um feuergefährdete Behälter zu kühlen, die Flüssigkeit zu
verdünnen und die Dämpfe zu kontrollieren.

Verbrennungsprodukte: Chlorgas, das stark oxidierend ist, und Sauerstoff.

Vorsichtsmaßnahmen zur Vermeidung von Bränden und/oder Explosionen:

Entfernen Sie unverträgliches Material aus der Umgebung. Vermeiden Sie Wärmequellen. Behälter
erden, um elektrostatische Entladungen zu verhindern.

Anweisungen zur Brandbekämpfung: Evakuieren oder Isolieren des Gefahrenbereichs.

Beseitigen Sie Wärmequellen. Beschränken Sie den Zugang zu unnötigen und ungeschützten
Personen. Positionieren Sie sich windabwärts. Tragen Sie eine persönliche Schutzausrüstung.
Entfernen Sie die Behälter, wenn keine größere Gefahr besteht. Atemschutz verwenden. Kühlen
Sie die Behälter mit Wasserspray ab. Entfernen Sie sich von der Baustelle.

PERSÖNLICHE SCHUTZAUSRÜSTUNG:

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 SANIERUNGSPLAN

Augen- und Gesichtsschutz: Chemikalienschutzbrille und/oder Vollgesichtsschutz tragen, wenn

ein Kontakt möglich ist.

Hautschutz: Tragen Sie undurchlässige Schutzkleidung, einschließlich Stiefel, Handschuhe,

Laborkleidung oder Schürze, um Hautkontakt zu vermeiden.

Atemschutz: Wenn der Expositionsgrenzwert überschritten wird und keine technischen

Maßnahmen zur Verfügung stehen, kann zum Schutz der Atemschutzmaske ein
Vollgesichtsmasken-Atemschutzgerät mit einer Patrone getragen werden.

Saures Gas, das höchstens das 50-fache des Expositionsgrenzwertes oder der von der
zuständigen Aufsichtsbehörde oder dem Hersteller des Atemschutzgerätes angegebenen
maximalen Einsatzkonzentration überschreitet, je nachdem, welcher Wert niedriger ist.

TECHNISCHES DATENBLATT FÜR ENTFETTUNGSREINIGER

Beschreibung: Entfetter/Reiniger/Reinigungsmittel.

Physikalische Daten

Physikalischer Zustand: flüssig

Spezifisches Gewicht: 1,002
Geruch: Geruchlos
Farbe: Hellrot
Löslichkeit in Wasser: Unendlich
pH-Wert: 9,0 - 9,5
Viskosität: 630

Zusammensetzung

Entfettungsmittel, anionische und nichtionische Oberflächenaktivierungsmittel, Inertstoffe

und Farbstoffe.

Eigenschaften

Industrial Degreaser ist ein leistungsstarker, hochkonzentrierter Entfetter auf synthetischer

Basis, der speziell für die optimale Entfernung von Schwerölen und Fetten entwickelt
wurde. Es enthält eine einzigartige Kombination von Netz- und Lösungsmitteln, die beim

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 SANIERUNGSPLAN

Mischen mit Wasser einen hohen Grad an Alkalität aufrechterhalten, weshalb das Produkt
immer mit Handschuhen verwendet werden sollte.
Er eignet sich hervorragend für die Reinigung aller Arten von Fetten, insbesondere im
Bereich der Großküchen. Es ist wirksam und sehr sparsam, erlaubt Verdünnungen in
weichem und hartem Wasser und ist nicht brennbar.

Anweisungen für den Gebrauch

Verdünnen Sie 1 Teil Entfetter auf 4 Teile Wasser, um Fettflecken von Motoren und
Industrieanlagen zu entfernen. Für Böden, Küche und Wände verwenden Sie je nach Fleck
eine niedrigere Konzentration.

Vorsichtsmaßnahmen

Mit Gummihandschuhen anfassen. Geben Sie Reste nicht in die Originalverpackung

zurück.
Es wird empfohlen, den Entfetter nicht mit anderen Produkten zu mischen, da dies zu
Reaktionen führen kann, die das Produkt inaktivieren. Bei Berührung mit den Augen mit
reichlich Wasser ausspülen.
Von Kindern fernhalten

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TECHNISCHE DATEN

FORMULAR ZUR ÜBERWACHUNG DER REINIGUNG UND DESINFEKTION

Monat:
WOCHE I WOCHE II WOCHE III WOCHE IV
Verantwortlic Verantwortlic Verantwortlic
Zu bewertende Aspekte L M M J V S h L M M J V S h L M M J V S h L M M J V S Verantwortlich
Toiletten
Sanitär
Handwaschbecken
Fußböden und Wände
Abfalleimer
Prozessbereiche
Wohnungen
Wände
Mesones
Escabiladero
Backofen
Anbauraum
Utensilien
Paletten, Körbe, Kästen,
Körbe
Verkaufsbereich
Fußböden und Wände
Vitrinen, Regale
Kühlschrank
Toilettenutensilien
Feste Abfallbehälter
Note: Gut (B), Gerecht (R), Schlecht (M).
OBSERVACIONES:____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________

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