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bofrost* Rezepte - Gefüllte Pute an Apfel-Rotkohl mit Pommes Williams 29.11.

09 21:14

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Gefüllte Pute an Apfel-Rotkohl


mit Pommes Williams
Für 6 - 8 Personen

Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze
vorheizen.

Das Gemüse schälen und in ca. 1,5 cm große


Stücke schneiden. In einer Pfanne im Öl bei
mittlerer Hitze hell anbräunen. Das Gemüse mit
der Brühe in einen Bräter geben und die Pute
Zutaten darauf setzen. Für 2 1/4 Stunden auf der
unteren Einschubleiste in den vorgeheizten
2 Zwiebeln, Backofen schieben. (Ist die Pute noch gefroren,
1/2 Karotte, dauert es eine halbe Stunde länger)
100 g Knollensellerie,
1 - 2 TL Erdnussöl, Die Pute anschließend heraus heben. Die Soße
500 ml Gemüsebrühe, durch ein Sieb gießen und das Gemüse etwas
1 gefüllte Pute, tiefgefroren , mit durch das Sieb passieren. Lorbeerblatt,
1 Loorbeerblatt, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Piment und Chili in
4 Scheiben Ingwer, die Sauce geben und 3 bis 4 Minuten
1 Knoblauchzehe in Scheiben, mitköcheln lassen. Die Speisestärke in ein
1 Splitter einer Zimtrinde, wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Soße
5 Pimentkörner, damit leicht sämig binden. Noch 1 bis 2
1 - 2 kleine getrocknete Chilischoten, Minuten köcheln lassen. Die Gewürze heraus
1 - 2 TL Speisestärke, fischen oder die Soße nochmals durch ein Sieb
500 g Pommes Williams, tiefgefroren , passieren.
500 g Apfel-Rotkohl, tiefgefroren ,
1 TL dunkle Schokoladensplitter Die Pommes Williams auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech verteilen. Zur Pute in den
auf 200°C heißen Ofen schieben und in ca. 15
Minuten goldbraun backen. Zur Dekoration
einen „Birnenstiel“ aus Gewürznelke in die
Kartoffeln stecken. (Die Gewürznelken liegen in
der Packung der Pommes Williams bei.)

Die Pommes Williams können auch in 170°C


heißem Frittierfett gebacken werden.

Den Apfel-Rotkohl bei sanfter Hitze unter


häufigem Umrühren erhitzen und die
Schokolade hinzufügen.

Von der Pute die Fäden und das Speckband


entfernen. Die Flügel abtrennen und die Pute
mit einem scharfen Messer in Scheiben
schneiden. Flügel und Putenscheiben auf einer
warmen Platte anrichten. Sauce, Apfel-Rotkohl
und Pommes Williams separat dazu reichen.

Tipp:

Durch das Passieren des Gemüses bindet die


Putensoße schon etwas. Nach Belieben, das
Gemüse nicht passieren, sondern als

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bofrost* Rezepte - Gefüllte Pute an Apfel-Rotkohl mit Pommes Williams 29.11.09 21:14

Schmorgemüse dazu servieren. Wer die Sauce


gerne etwas rahmiger möchte, gibt etwas
Sahne dazu.

Nach Belieben können noch kleine


Rotweinbirnenhälften mit Preiselbeeren gefüllte
als dekorative Beilage verwendet werden. Dazu
kleine Birnen schälen, halbieren, mit einem
Kugelausstecher das Kerngehäuse ausstechen
und in Rotwein mit etwas Zucker, Zimt, Nelke,
Vanille, Zitronen- und Orangenschale weich
köcheln.

Hinweis:

Die Pute reicht für ca. 6-8 Personen. Die


Beilagen für dieses Rezept wurden aber für 4
Personen berechnet.

Info für Ernährungsbewusste:


Pro Portion: Energie 990 kcal, Fett 53.3 g,
Kohlenhydrate 54 g, Eiweiß 73.3 g

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